15 स्वादिष्ट करेला नाश्ते की रेसिपी जो आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए

नाश्ते के लिए क्या बनाना है? एक ही नियमित सामान खाने से ऊब? कोई चिंता नहीं! आप इन 15 स्वादिष्ट केरल नाश्ते व्यंजनों के साथ दिन के सबसे महत्वपूर्ण भोजन को और अधिक रोमांचक बना सकते हैं। केरल जितना खूबसूरत है, केरल का विदेशी भोजन उतना ही उपलब्ध नहीं है। व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और तैयार करने के लिए सुपर आसान हैं। मैं गारंटी देता हूं कि वे न केवल आपकी भूख को शांत करेंगे बल्कि आपको अपने और अपने प्रियजनों के लिए कुछ विशेष बनाने का आनंद भी देंगे। और नहीं रुको, चलो अंदर खोदो!

15 माउथ-वॉटरिंग केरला ब्रेकफास्ट रेसिपी

1. केरल अप्पम

चित्र: शटरस्टॉक

अप्पम एक कटोरे के आकार का पतला चावल पैनकेक है। यह चावल के आटे के साथ सबसे आसान केरल नाश्ते के व्यंजनों में से एक है। यहां बताया गया है कि आप ऐप्पल कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 कप चावल का आटा
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 1 कप पके हुए चावल
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• Water कप गर्म पानी
• खाना पकाने का स्प्रे
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. एक कटोरे में गर्म पानी में चीनी और सूखा खमीर डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए अलग रखें जब तक बुलबुले दिखाई देने न लगें।
2. बिना पके चावल को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
3. घोल बनाने के लिए भीगे हुए चावल को सूखा लें और पके हुए चावल और कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ मिलाएं।
4. इस मिश्रण को एक चिकनी बल्लेबाज में ब्लेंड करें।
5. नमक और खमीर और चीनी के घोल को मिलाएं। इसे रात भर लगा रहने दें।
6. सुबह में, एक कड़ाही गरम करें और इसे खाना पकाने के स्प्रे के साथ चिकना करें।
7. घोल के बीच में बैटर का एक लड्डू डालें।
8. स्किललेट उठाओ और इसे एक पतली पैनकेक में बनाने के लिए बल्लेबाज को फैलाने के लिए एक परिपत्र गति में स्थानांतरित करें।
9. इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
10. ढक्कन हटाएं और स्वादिष्ट करी को किसी भी करी के साथ परोसें।

2. कडाला करी

चित्र: शटरस्टॉक

केरल की एक और स्पेशल डिश है कड़ाला करी। बंगाल चना यहाँ का मुख्य घटक है, और यह अप्पम, पटु, गरीब, चपाती, या चावल के साथ सबसे अच्छा जाता है। यहाँ नुस्खा है।

सामग्री

• ¾ कप बंगाल चना
• बंगाल चने को भिगोने के लिए 2 कप पानी
• बंगाल ग्राम को उबालने या दबाव देने के लिए 2 Bengal कप पानी
• Oon चम्मच सौंफ के बीज
• 1 इंच दालचीनी की छाल
• गदा के 3 किस्में
• जायफल पाउडर के 2 चुटकी
• 3 लौंग
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• Ut कप नारियल पानी
• On कप कटा प्याज
• ½-इंच अदरक कटा हुआ
• 10 करी पत्ते
• 2 हरी मिर्च
• Oon चम्मच सरसों के बीज
• Oon चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• Oon चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या नारियल का तेल
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. बंगाल के चने को रात भर पानी में भिगो दें।
2. नमक जोड़ें और प्रेशर कुकर का उपयोग करके बंगाल ग्राम को पानी में उबालें। 6-8 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस बीच, कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। अगर यह बहुत ज्यादा सूख जाए तो नारियल पानी डालें।
4. अब, सौंफ के बीज, गदा, जायफल, लौंग और दालचीनी को भून लें।
5. भुने हुए मसालों को पीसकर अलग रख लें।
6. एक पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल या नारियल तेल डालें और सरसों डालें।
7. जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
8. अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
9. करी पत्ता डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकने दें।
10. पिसे हुए भुने मसाले, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और 2 मिनट तक भूनें।
11. अब, मिश्रित नारियल का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
12. उबला हुआ बंगाल चना डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएं।
13. स्वाद के लिए दो कप पानी और नमक डालें।
14. इसे उबाल आने दें।
15. आंच बंद कर दें।
16. अप्पम या चावल के साथ गरम परोसें।

3. केरल सब्जी स्टू

चित्र: शटरस्टॉक

केरल की प्रसिद्ध सब्जी स्टू स्वाद से भरी हुई है और यहां तक ​​कि आपकी पसंदीदा डिश भी बन सकती है। यह चावल, चपाती, और अप्पम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहाँ नुस्खा है।

सामग्री

• ½ कप क्यूबर्ड गाजर
• ¼ कप शकरकंद
• ¼ कप हरी मटर
• On कप कटा प्याज
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 3 लौंग
• 2 इलायची
• Pp चम्मच काली मिर्च
• ½ कप गाढ़ा नारियल दूध
• 1 1 कप पतला नारियल का दूध
• 10 करी पत्ते
• 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. लौंग, इलायची, और काली मिर्च को कुचल लें।
2. एक गर्म पैन में, नारियल तेल और जोड़ें
3. कुचल मसाले और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना।
4. कटा हुआ प्याज जोड़ें और जब तक वे पारभासी न हो जाएं तब तक पकाना।
5. अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं।
6. क्यूब की हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
7. लगभग 2 मिनट के बाद, पतले नारियल का दूध डालें और उबालें। इसे 10 मिनट तक पकने दें।
8. अब, नमक और गाढ़ा नारियल का दूध डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
9. पैन को आंच से उतार लें और करी पत्ता डालें। गर्म - गर्म परोसें।

4. नादान मुट्टी करी (केरल अंडा करी)

चित्र: शटरस्टॉक

सामग्री

• 4 कठोर उबले अंडे
• On कप कटा प्याज
• 1 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 ½ चम्मच लहसुन का पेस्ट
• ¼ कप कटे हुए टमाटर
• Oon चम्मच सौंफ के बीज
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• ¾ कप नारियल का दूध
• Oon चम्मच हल्दी पाउडर
• ¾ कप पानी
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• 5-6 करी पत्ते
• 1 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच घी
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. एक पैन में तेल गर्म करें।
2. सौंफ के बीज और करी पत्ते में टॉस करें और 20 सेकंड के लिए पकाएं।
3. कटा हुआ प्याज जोड़ें और जब तक वे पारभासी न हो जाएं तब तक पकाना।
4. कटे हुए टमाटर डालें और हिलाएं। पैन को ढक दें। अंतराल पर हिलाते रहें। टमाटर के नरम होने तक इसे पकने दें।
5. अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं।
6. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालें। प्याज और टमाटर के पेस्ट को छोड़ने के लिए तेल को हिलाएँ।
7. कटी हुई हरी मिर्च डालें और पानी डालें।
8. इसे उबाल आने दें।
9. उबले अंडे डालें।
10. पैन को कवर करें और 3 मिनट तक पकाएं।
11. नारियल का दूध जोड़ें, हलचल करें, और ढक्कन को कवर करें। 2 मिनट तक पकाएं।
12. आंच से उतार लें और एक चम्मच घी डालें। आपकी स्वादिष्ट नादान मटन करी तैयार है!

5. इडियप्पम

चित्र: शटरस्टॉक

इडियप्पम या स्ट्रिंग हॉपर या सेवई एक लोकप्रिय केरल नाश्ता है। यह सब्जी कुर्मा के साथ सबसे अच्छा जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे सब्जी स्टू या केरल अंडा करी के साथ भी खा सकते हैं। यहाँ आप इसे कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

• 1 कप चावल का आटा
• 1-1 water कप पानी
• 1 चम्मच जिंकेली तेल
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. एक पैन में पानी उबालें।
2. एक चिपचिपा अभी तक मजबूत आटा में आटा गूंध करने के लिए उबला हुआ पानी का उपयोग करें।
3. अब, एक इडियप्पम प्रेस करें और इसके माध्यम से आटा बनाने के लिए इसे दबाएं।
4. आप इडली मेकर का उपयोग कर सकते हैं और छोटे इडियपैम बना सकते हैं।
5. 5 मिनट तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

6. टमाटर की चटनी

चित्र: शटरस्टॉक

यह तीखी-मीठी टमाटर की चटनी स्वाद में लाजवाब होती है और नाश्ते में इडियप्पम और दोसा के लिए सबसे सही साथी है। इसे पकाने के लिए बहुत कम समय चाहिए। यहाँ नुस्खा है।

सामग्री

• 3 टमाटर
• 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वादअनुसार
• 6-7 करी पत्ते
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• मुट्ठी भर धनिया के पत्ते

तैयार कैसे करें

1. पहले प्याज को सौते करें।
2. कटा हुआ टमाटर जोड़ें और
3. कड़ाही को मसाले और भूनना जारी रखें।
4. धनिया पत्ती डालें
5. और मिश्रण को थोड़ा पानी।

ताज़ी टमाटर की चटनी तैयार है!

7. केरल की नारियल की चटनी

छवि स्रोत

नारियल केरल भोजन का एक अभिन्न अंग है। चावल से लेकर रोटी तक, इसे बड़े पैमाने पर Keralites द्वारा खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह चटनी दोसा और इडली के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 1/2 कप कसा हुआ नारियल
• 1/2-इंच अदरक
• 1 हरी मिर्च
• 10-15 करी पत्ते
• 1/4 कप प्याज
• 2 साबुत लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच सरसों के बीज
• नमक स्वादअनुसार
• 1/4 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच तेल

तैयार कैसे करें

1. प्याज, हरी मिर्च, अदरक, और नारियल मिलाएं और नमक और पानी के साथ पीस लें।
2. कढ़ी पत्ता, प्याज के टुकड़े, साबुत लाल मिर्च और सरसों डालें।
3. आंच से उतारने के बाद इसे जमीन के पेस्ट के साथ मिलाएं।
4. थोड़ा पानी डालें। चटनी तैयार है।

8. केरल स्टाइल इडली

छवि स्रोत

क्या आप जानते हैं कि इडली सप्ताह में दो बार से अधिक केरल के अधिकांश घरों में पकाया जाता है? इडली कुकर और आवश्यक सामग्री होने पर मुलायम इडली तैयार करना मुश्किल नहीं है। यहाँ नुस्खा है।

सामग्री

• 1 कप उड़द की दाल
• 3 कप कच्चा चावल
• 1 चम्मच मेथी दाना
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. उड़द की दाल और चावल दोनों को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. मेथी दाना डालें।
3. उड़द की दाल, चावल, और मेथी के बीज का गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
4. रात भर बैटर को उबलने दें।
5. इसमें नमक मिलाएं और इडली के आकार के सांचे बनाएं।
6. इडली कुकर को तेल से चिकना करें और उसमें सांचों को रखें।
7. इडली को 15 मिनट तक स्टीम करें। सांबर के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

9. गोथमबु दोसा

छवि स्रोत

गोथमबु डोसा गेहूं के आटे के साथ सबसे स्वादिष्ट केरल नाश्ता रेसिपी है। यह केरल में लोकप्रिय चावल डोसा की विविधता है। यह ज्यादातर नाश्ते में परोसा जाता है और मधुमेह के अनुकूल है। इसकी रेसिपी देखें।

सामग्री

• 1/2 कप गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
• नमक स्वादअनुसार
• 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• एक चुटकी जीरा
• 5-6 करी पत्ते, बारीक कटा हुआ
• 1 1/4 कप पानी
• तेल

तैयार कैसे करें

1. एक कटोरे में सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. हल्का सा डोसा तवा गरम करें।
3. तवा पर गोलाकार तरीके से बैटर फैलाएं।
4. तब तक पकाएं जब तक दोनों साइड क्रिस्पी भूरे रंग की न हो जाएं।
5. चटनी और सांबर के साथ गरम परोसें।

10. केरल दीप फ्राइड राइस रॉटी

छवि स्रोत

यह नाश्ता पकवान उत्तरी केरल में लोकप्रिय है। नारियल और उबले हुए चावल के साथ बनाया जाता है, यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। इसे गर्मागर्म और मसालेदार करी के साथ सर्व करें। यहाँ आप इस स्वादिष्ट नाश्ते को कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

• 2 कप चावल का आटा
• 1/2 कप कटा हुआ प्याज
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2 कप पानी
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• नमक स्वादअनुसार
• 1/2 चम्मच सौंफ के बीज
• तेल

तैयार कैसे करें

1. पानी उबालें और इसमें नमक मिलाएं।
2. चावल का आटा डालें और हिलाएं। ढक्कन बंद करें और एक तरफ रख दें।
3. एक ब्लेंडर में नारियल, जीरा, सौंफ के बीज, और प्याज को ब्लेंड करें।
4. चावल के आटे को बिना ज्यादा पानी डाले मिलाएं।
5. आटे में मिश्रित सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
6. इस आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। अपनी अंगुलियों और हथेलियों पर थोड़ा सा तेल मलें ताकि उनमें से मैल न चिपके।
7. छोटे डिस्क में आटा समतल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।
8. एक पैन में तेल गर्म करें।
9. दोनों तरफ चपटी गेंदों को तलें। चावल की रोटी खाने के लिए तैयार है!

11. कलापम

छवि स्रोत

कल्लप्पम एक स्वादिष्ट केरल नाश्ता है जो डोसा से काफी हद तक मिलता जुलता है। आपको इसे नाश्ते के लिए मछली या चिकन करी या चटनी के साथ परोसना चाहिए। यहाँ आप इसे कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

• 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/4 चम्मच जीरा
• 2 कप कच्चा चावल
• 1 कप पके हुए चावल
• 1/2 चम्मच खमीर
• नमक स्वादअनुसार
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

कैसे बनाना है

1. जीरा और नारियल को पीस लें।
2. चीनी और चावल के पाउडर के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में खमीर जोड़ें।
4. इसे कुछ घंटों के लिए किण्वित करने दें।
5. मिश्रण में नमक डालें।
6. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें एक बड़े करछुल से घोल डालें।
7. दोनों तरफ से अच्छी तरह से भूनें।

12. केरल नारियल का हलवा

छवि स्रोत

यह निविदा नारियल का हलवा बच्चों के लिए एक आदर्श केरल नाश्ता नुस्खा है। इस मिठाई को खाना पकाने और ठंडा करने के बाद फ्रिज में संग्रहित किया जाना चाहिए। नुस्खा के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

सामग्री

• 2 कप टेंडर नारियल
• 2 कप टेंडर नारियल पानी
• 1 टिन मिल्कमिड
• 1 1/2 कप दूध
• 1/2 कप पानी
• 1/2 कप कसा हुआ नारियल
• 10 ग्राम चीन घास
• 3 बड़े चम्मच चीनी

तैयार कैसे करें

1. नारियल के गूदे और नारियल पानी को पीसकर अलग रख लें।
2. कद्दूकस किया हुआ नारियल पीस लें।
3. दूध और मिल्कमेड मिश्रण में चीनी उबालें।
4. चीन घास के मिश्रण में निविदा नारियल का पेस्ट और दूध मिलाएं।
5. अच्छी तरह से मिलाएं और इसे ठंडा होने दें।

13. आम की खिचड़ी

छवि स्रोत

मैंगो खिचड़ी एक विशिष्ट केरल विनम्रता है। यह ओणम के दौरान एक होना चाहिए। आप इसे बच्चों को नाश्ते के लिए भी परोस सकते हैं। दही का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि आम का स्वाद खट्टा होता है। यहाँ आप इसे कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

• 1 कच्चा आम
• 1/2 कप दही
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 3 हरी मिर्च
• 1/4 चम्मच मेथी पाउडर
• 1/2 चम्मच सरसों के बीज
• 1/2 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
• 1/4 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच सरसों के बीज
• रिफाइंड तेल

तैयार कैसे करें

1. कच्चे आम को टुकड़ों में काट लें।
2. सरसों, जीरा, मिर्च, और कसा हुआ नारियल पीस लें।
3. मेथी के दानों को तेल में भूनें और लाल मिर्च के टुकड़े डालें
4. कटा हुआ आम।
5. पानी के साथ अन्य सभी सामग्री जोड़ें। इसे थोड़ी देर पकने दें।

14. केरल फ्रूट सलाद

छवि स्रोत

यदि आपके बच्चे नाश्ते में सलाद खाने से कतराते हैं, तो इस पौष्टिक और स्वादिष्ट केरल शैली के सलाद को आज़माएँ। नींबू का रस एक tangy नोट जोड़ता है। यहाँ नुस्खा है।

सामग्री

• 1/4 कप अनानास के स्लाइस
• 1/4 कप केले के स्लाइस
• १/२ नारंगी
• 1/4 कप अंगूर
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1/2 कप गाढ़ा दूध
• 1/2 कप पानी
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1 लौंग
• 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर

कैसे बनाना है

1. दालचीनी और लौंग को पानी में उबालें।
2. इसमें अनानास के स्लाइस मिलाएं।
3. यह ठंडा होने के बाद, जड़ी बूटियों को हटा दें और
4. इसमें बचे हुए फल मिलाएं।
5. नींबू का रस और गाढ़ा दूध जोड़ें। इसे फ्रिज में रखें
6. और ठंडा परोसें।

15. केरल पारिपु करी / मूंग दाल

छवि स्रोत

केरल शैली मूंग दाल, जिसे पारिपु करी भी कहा जाता है, ओणम व्यंजनों का एक हिस्सा है। यह सबसे अच्छा स्वाद है जब गर्म चावल या सेब के साथ परोसा जाता है। डिश में इस्तेमाल होने वाला मसालेदार नारियल मिक्स आपकी स्वाद कलियों को फिर से जीवंत कर देता है। यहाँ आप इसे कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

• 1/2 कप मूंग दाल
• 1 चम्मच जीरा
• 1/4 कप कसा हुआ नारियल
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच सरसों के बीज
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1/4 कप कटा हुआ कंद
• 1 हरी मिर्च
• 7-8 करी पत्ता
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. मूंग दाल को सूखा भून लें।
2. प्रेशर कुकर में इसे नमक और हल्दी के साथ पकाएं।
3. नारियल के साथ जीरा और हरी मिर्च का पेस्ट बनाएं।
4. दाल में पेस्ट डालकर उबालें।
5. कढ़ी पत्ता और सरसों को तेल में तलें।
6. कटे हुए छिले और लाल मिर्च डालें।
7. इस गर्म मिश्रण को दाल में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं।

वहां आप जाते हैं - 15 नए नाश्ते के विचार जो आपके पेट और आत्मा को संतुष्ट करेंगे। बोरियत को बाहर निकालने के लिए इन व्यंजनों की कोशिश करें। इन पारंपरिक केरल नाश्ते व्यंजनों और एक बड़ी मुस्कान के साथ अपने दिन की शुरुआत करें!

क्या आप किसी अन्य आसान केरल नाश्ते के व्यंजनों के बारे में जानते हैं? नीचे टिप्पणी अनुभाग में उन्हें हमारे साथ साझा करें।