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आमतौर पर भारत में ' काला चना ' (हिंदी) के रूप में जाना जाता है, छोला भारत में शाकाहारी भोजन का एक हिस्सा है। ये मूल रूप से फैबेसी परिवार से संबंधित फलियां हैं। पौधे ऊंचाई में छोटे होते हैं और ज्यादातर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाते हैं। बीज प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं। आमतौर पर छोले की दो किस्में होती हैं, 'देसी' और 'काबुली'। 'देसी' किस्म में गहरे बाहरी आवरण वाले छोटे छोटे बीज होते हैं, जबकि 'काबुली' किस्म एक चिकनी कोट के साथ तुलनात्मक रूप से बड़े हल्के रंग के होते हैं।
काले छोले, जिसे बंगाल ग्राम, गार्बनो बीन्स या 'काला चना' के रूप में भी जाना जाता है, 'देसी' किस्म के हैं और इनमें फाइबर की मात्रा अधिक और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। एक अत्यंत बहुमुखी फलियां होने के नाते, यह व्यापक रूप से मध्य पूर्वी और भारतीय व्यंजनों जैसे फलाफेल, हम्मस और करी के साथ-साथ सलाद, सूप और स्ट्यूज़ या यहां तक कि एक त्वरित स्नैक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनके स्वादिष्ट अखरोट जैसे स्वाद और मक्खनदार बनावट के अलावा, काले छोले स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
ब्लैक चिकपीस न्यूट्रिशन वैल्यू
वसा में कम, आहार फाइबर में उच्च और विटामिन और खनिजों में समृद्ध होने के कारण, काली मिर्च वास्तव में आपके आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकती है। इन फलियों के दो से तीन बड़े चम्मच दैनिक के एक हिस्से के बराबर हैं