कद्दू के बीज खाने के क्या फायदे हैं?

धन्यवाद भोजन के बाद बीजों को न फेंके। उन्हें बचाओ

कद्दू के बीज, या पेपिटो, पोषण के छोटे भंडार हैं। इनमें असंतृप्त वसा अम्ल, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, आवश्यक अमीनो एसिड और फेनोलिक यौगिक होते हैं। इन बीजों को सूंघने से मधुमेह, हृदय विकार, मांसपेशियों / हड्डियों में दर्द, बालों का गिरना और मुंहासों को दूर करने में मदद मिल सकती है।

निम्नलिखित वर्गों में इन बीजों के चिकित्सीय और स्वादिष्ट पक्ष का अन्वेषण करें। नीचे स्क्रॉल करें!

आपको कद्दू के बीज क्यों खाने चाहिए?

कद्दू के बीज ( Cucurbita pepo L.) वसा और प्रोटीन के प्राकृतिक भंडार हैं। वे तेल (50%) में भी समृद्ध हैं। पामिटिक (%15%), स्टीयरिक ()8%), ओलिक (%47%), और लिनोलिक (%61%) फैटी एसिड तेल (1) बनाते हैं।

इसलिए, कद्दू के बीज सूरजमुखी, सोयाबीन, कुसुम, और तरबूज के बीज (1) के साथ, पौष्टिक तेल के बीज की श्रेणी में आते हैं।

कद्दू के बीज पोषण के एक समृद्ध स्रोत के रूप में लोकप्रिय हो रहे हैं। वे विभिन्न नट, बीज, और सूखे फल के साथ मिश्रित नाश्ते के रूप में बेचे जा रहे हैं।

कद्दू के बीजों में ओलेइक और लिनोलिक फैटी एसिड का उच्च स्तर हृदय रोगों के जोखिम को कम कर सकता है। उनके पास पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज और तांबा (1), (2) जैसे खनिजों की उचित मात्रा है।

इसके अलावा, इन बीजों में फाइटोकेमिकल्स (1), (2) के रूप में महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

अध्ययन साबित करते हैं कि ये तत्व गैस्ट्रिक, स्तन, फेफड़े और कोलोरेक्टल कैंसर (1) का मुकाबला कर सकते हैं।

अगले भाग के माध्यम से जाने कि कद्दू के बीज आपके शरीर को क्या करते हैं। आप इन लाभों के लिए उपयुक्त वैज्ञानिक प्रमाण भी पा सकते हैं ।

कद्दू के बीज आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचाते हैं?

कद्दू के बीज में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल, एंटी- आर्थ्रिटिक और एंटीडायबिटिक गुण होते हैं। व्यापक शोध ने इन बीजों के सेवन को कैंसर और यूटीआई के खतरे को कम करने से भी जोड़ा।

1. मई एंटीसैंसर प्रॉपर्टीज

लोक चिकित्सा ने सदियों से किडनी, मूत्राशय और प्रोस्टेट विकारों के इलाज के लिए कद्दू के बीज के अर्क का उपयोग किया। सक्रिय अणु, जैसे कि कुकुर्बिटिन, कैंसर कोशिकाओं (3) के तेजी से विकास को रोकते हैं।

प्रायोगिक अध्ययन ने प्रोस्टेट, स्तन और पेट के कैंसर की कोशिकाओं में विकास अवरोध के 40-50% के बारे में बताया । यह कद्दू के बीज (3) में एस्ट्रोजेन जैसे अणुओं (फाइटोएस्ट्रोजेन) की उपस्थिति के कारण हो सकता है।

लिग्नन्स और फ्लेवोन जैसे यौगिकों में मुख्य रूप से स्तन और प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम / प्रबंधन में शामिल जीन की अभिव्यक्ति में परिवर्तन होता है।

2. मई पोषण और मरम्मत त्वचा

कद्दू के बीज और उनके तेल उत्कृष्ट त्वचा देखभाल एजेंट हैं। चमकीले नारंगी वर्णक-उत्पादक अणु, जिन्हें कैरोटेनॉइड कहा जाता है, में एंटी-एजिंग प्रभाव होता है। वे मुक्त कणों को साफ़ करते हैं जो त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं (4)।

बीजों में विटामिन ए और सी कोलेजन के उत्पादन को बढ़ाते हैं। कोलेजन घाव भरने में मदद करता है और आपकी त्वचा को युवा और झुर्रियों से मुक्त रखता है। तेल में ओमेगा -3 फैटी एसिड और c-कैरोटीन होता है। ये घटक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट (4), (5), (6) हैं।

एक सामयिक एजेंट के रूप में कद्दू के बीज के तेल का उपयोग मुँहासे, फफोले और त्वचा की पुरानी सूजन का इलाज कर सकता है। यह एक स्क्रब, लोशन या जब मालिश (4) के रूप में उपयोग किया जाता है, तो बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण को रोकता है।

3. हृदय रोगों को रोक सकता है

कई पशु अध्ययन हृदय स्वास्थ्य पर कद्दू के बीज पूरकता के सकारात्मक प्रभावों को प्रदर्शित करते हैं। उच्च वसा वाले आहार पर विषयों ने कुल कोलेस्ट्रॉल (7) के स्तर में महत्वपूर्ण कमी दिखाई।

बीज विषयों में एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को लगभग 79% तक कम कर सकता है। अध्ययन नाइट्रिक ऑक्साइड (7) जैसे भड़काऊ मार्करों के स्तर में गिरावट की भी रिपोर्ट करते हैं।

अपने आहार में कद्दू के बीजों को शामिल करने से कोलेस्ट्रॉल के जमाव और रक्त वाहिकाओं को सख्त होने से रोका जा सकता है। यह हृदय की विभिन्न समस्याओं जैसे कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक आदि को रोकता है (7)

4. प्रोस्टेट स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

कद्दू के बीज प्रोस्टेट ग्रंथि पर एक उल्लेखनीय सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। कहा जाता है कि प्रोस्टेट जस्ता, जैसे खनिजों का भंडारण करता है। ये खनिज टेस्टोस्टेरोन के असंतुलन (8), (9) से प्रेरित प्रोस्टेट वृद्धि (हाइपरप्लासिया) जैसे मुद्दों को रोकते हैं।

के रूप में वे जस्ता की उपयोगी मात्रा में होते हैं, इन बीजों और तेल ने प्रोस्टेट वृद्धि को रोकने के लिए दिखाया है। लैब परीक्षणों का सुझाव है कि तेल मुक्त कद्दू के बीज सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया (9), (10) का प्रबंधन करने में मदद कर सकते हैं ।

हाइपरप्लासिया का प्रबंधन करने से, पुरुष विषयों में मूत्र प्रतिधारण कम होगा। यह मूत्र पथ के संक्रमण (10) के जोखिम को कम करेगा।

5. मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) का इलाज कर सकते हैं

कद्दू के बीज का तेल मूत्र विकारों के इलाज के लिए उपयोगी रहा है, खासकर पुरुषों में। यह प्रोस्टेट वृद्धि जैसे मुद्दों को रोककर ऐसा करता है। नैदानिक ​​परीक्षणों ने साबित कर दिया है कि यह तेल अच्छी तरह से सहन किया हुआ है (11)।

लगभग 500-1000 मिलीग्राम / दिन की बड़ी खुराक ने अवांछनीय प्रभावों को ट्रिगर नहीं किया। वास्तव में, जब ओवरएक्टिव मूत्राशय वाले विषयों को 6 और 12 सप्ताह के लिए यह खुराक दिया गया था, तो उनके मूत्र समारोह में काफी सुधार हुआ (11)।

6. बाल विकास को बढ़ावा दे सकते हैं

इन बीजों में अच्छी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ, ये फैटी एसिड सूखे और भंगुर बालों की बनावट में सुधार करने में सहायता करते हैं। जस्ता एक अन्य कारक है जो बाल प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ाता है। कद्दू के बीज में जस्ता (12) प्रचुर मात्रा में होता है।

कद्दू के बीज के तेल के साथ चार सप्ताह के उपचार ने गंजापन वाले पुरुषों में बालों के विकास में लगभग 40% की वृद्धि की । ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि बीजों में फाइटोस्टेरॉल नामक सक्रिय अणु होते हैं। वे एंजाइम (प्रोटीन) को रोकते हैं जो बालों के प्रोटीन को तोड़ते हैं और बालों के झड़ने (13), (14) का कारण बनते हैं।

7. मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है

कद्दू के बीज सक्रिय एंटीडायबिटिक प्रभाव दिखाते हैं। उनके पास फ्लेवोनोइड्स और सैपोनिन्स जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी रूप से नियंत्रित करते हैं। ये अणु इंसुलिन उत्पादक अग्नाशय कोशिकाओं (14), (15) की सूजन को रोकते हैं।

पशु अध्ययन से पता चलता है कि सन और कद्दू के बीज से भरपूर आहार एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम गतिविधि को बढ़ाता है। मधुमेह वाले विषयों में, ये एंजाइम मुक्त कणों को तेजी से मैला करते हैं और इस प्रकार गुर्दे और अग्न्याशय (16) पर प्रभाव को कम करते हैं।

सिर्फ बीज ही नहीं, कद्दू के पत्ते और गूदे में भी एंटीडायबिटिक गुण पाए जाते हैं। फल में पेक्टिन जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आपके शर्करा के स्तर (17) को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं।

सामान्य ज्ञान

• कद्दू के बीज में मैग्नीशियम का उच्च स्तर होता है । उन्हें खाने या तेल का उपयोग करने से मांसपेशियों में ऐंठन, हड्डी में दर्द, गठिया और सूजन से राहत मिल सकती है। यह खनिज स्मृति और अनुभूति (18) को भी बढ़ाता है।
• मैग्नीशियम के साथ, कद्दू के बीज ट्रिप्टोफैन नामक एक एमिनो एसिड में भी समृद्ध हैं । ट्रिप्टोफैन चिंता से राहत देता है और नींद को बढ़ावा देता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह एक 'फील-गुड' न्यूरोट्रांसमीटर, सेरोटोनिन (19) की रिहाई को ट्रिगर करता है।
• इन बीजों में फास्फोरस का उच्च स्तर होता है । फास्फोरस भोजन में अघुलनशील यौगिकों या आपके शरीर में संचित कैल्शियम ऑक्सालेट की तरह खत्म कर सकता है। इस प्रकार, कद्दू के बीजों के सेवन से मूत्राशय की पथरी के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

8. कम कोलेस्ट्रॉल और मोटापे का खतरा हो सकता है

उच्च / असामान्य लिपिड स्तर हृदय रोगों, मोटापे और यहां तक ​​कि मृत्यु से जुड़े होते हैं। कोलेस्ट्रॉल की तरह चयापचय, संचय और लिपिड के उत्सर्जन को नियंत्रित करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन ऐसे विकारों से बचने का सबसे आसान तरीका है।

कद्दू के बीज अच्छे वसा, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध स्रोत हैं। अन्य पौधों के बीज जैसे सन और पुर्सेलेन के साथ, कद्दू के बीज शरीर के वजन और जिगर (20) में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोक सकते हैं।

इन बीजों का मजबूत मोटापा-विरोधी प्रभाव ओमेगा -3 फैटी एसिड, फाइटोस्टेरोल, विटामिन-ई डेरिवेटिव और ß-कैरोटीन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है। लिनोलिक, लिनोलेनिक और ओलिक एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं (20)।

वे मोटापे / अधिक वजन वाले व्यक्तियों (20) में किडनी और लिवर की कार्यप्रणाली को भी बनाए रखते हैं।

हालांकि, अधिकांश अध्ययन चूहों पर किए गए हैं, और मनुष्यों के लिए खुराक भिन्न हो सकते हैं।

कद्दू के बीज में इन फाइटोन्यूट्रिएंट्स के वितरण को जानने के लिए, अगले भाग को देखें।

कद्दू के बीज का पोषण संबंधी विवरण

पुष्टिकर	इकाई	1 कप (64 ग्राम)
Proximates
पानी	जी	2.88
ऊर्जा	किलो कैलोरी	285
प्रोटीन	जी	11.87
कुल लिपिड (वसा)	जी	12.42
कार्बोहाइड्रेट, अंतर से	जी	34.4
फाइबर, कुल आहार	जी	11.8
खनिज पदार्थ
कैल्शियम, सीए	मिलीग्राम	35
लोहा, फे	मिलीग्राम	2.12
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	मिलीग्राम	168
फास्फोरस, पी	मिलीग्राम	59
पोटेशियम, के	मिलीग्राम	588
सोडियम, ना	मिलीग्राम	12
जिंक, Zn	मिलीग्राम	6.59
तांबा, Cu	मिलीग्राम	0.442
मैंगनीज, एमएन	मिलीग्राम	0.317
विटामिन
विटामिन सी, कुल एस्कॉर्बिक एसिड	मिलीग्राम	0.2
थायमिन	मिलीग्राम	0.022
राइबोफ्लेविन	मिलीग्राम	0.033
नियासिन	मिलीग्राम	0.183
पैंटोथैनिक एसिड	मिलीग्राम	0.036
विटामिन बी -6	मिलीग्राम	0.024
फोलेट, कुल	माइक्रोग्राम	6
फोलेट, भोजन	माइक्रोग्राम	6
फोलेट, डीएफई	माइक्रोग्राम	6
विटामिन ए, आरएई	माइक्रोग्राम	2
विटामिन ए, आईयू	आइयू	40
लिपिड
फैटी एसिड, कुल संतृप्त	जी	2.349
00:00	जी	0.012
14:00	जी	0.014
16:00	जी	1.519
18:00	जी	0.761
फैटी एसिड, कुल मोनोअनसैचुरेटेड	जी	3.86
16: 1 उदासीन	जी	0.027
18: 1 उदासीन	जी	3.83
फैटी एसिड, कुल पॉलीअनसेचुरेटेड	जी	5.66
18: 2 अविभाजित	जी	5.606
18: 3 अविभाजित	जी	0.049
कोलेस्ट्रॉल	मिलीग्राम	0
अमीनो अम्ल
tryptophan	जी	0.209
threonine	जी	0.437
isoleucine	जी	0.612
ल्यूसीन	जी	1.006
लाइसिन	जी	0.887
मेथिओनिन	जी	0.267
cystine	जी	0.146
फेनिलएलनिन	जी	0.591
tyrosine	जी	0.493
वेलिन	जी	0.954
arginine	जी	1.951
हिस्टडीन	जी	0.33
alanine	जी	0.56
एस्पार्टिक अम्ल	जी	1.199
ग्लूटॉमिक अम्ल	जी	2.088
ग्लाइसिन	जी	0.869
प्रोलाइन	जी	0.484
सेरीन	जी	0.556
अन्य

अब आप जानते हैं कि स्वास्थ्य-बीज इन बीजों पर क्यों ध्यान देते हैं।

इन सभी पोषक तत्वों के साथ, कद्दू के बीज अखरोट और स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं। आप भुना हुआ / भुना हुआ बीज को अपराध-मुक्त स्नैक के रूप में कुतर सकते हैं।

यहाँ है कि आप उन्हें कैसे बनाते हैं।

भुना हुआ कद्दू के बीज का नाश्ता कैसे तैयार करें

जिसकी आपको जरूरत है

• कद्दू के बीज: 2 कप
• पानी: 1 लीटर
• नमक: 2 बड़े चम्मच
• अनसाल्टेड मक्खन, पिघला: 1 बड़ा चम्मच
• मिश्रण का कटोरा: मध्यम आकार का
• कुकी शीट या फ्राइंग पैन: मध्यम-बड़े

चलो बनाते है!

1. ओवन को 250 ° F पर प्रीहीट करें।
2. कद्दू के बीज तैयार करें। किसी भी कटे हुए बीज और जितना संभव हो उतना कठोर तंतुओं को हटा दें।
3. एक उपयुक्त बर्तन में 1 लीटर पानी और नमक डालें और एक उबाल लें।
4. साफ कद्दू के बीज जोड़ें।
5. 10 मिनट तक उबालें।
6. पानी को सूखा और बीज को एक साफ रसोई / कागज तौलिया पर फैलाएं।
7. बीजों को सुखा लें।
8. अच्छी तरह से सूखे बीज को एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
9. पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। मक्खन के साथ समान रूप से कोट करने के लिए बीज टॉस।
10. एक बड़े कुकी शीट या रोस्टिंग पैन पर समान रूप से लेपित बीज फैलाएं।
11. पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। आप स्टोव पर निम्न चरण भी कर सकते हैं।
12. बीज को 30-40 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
13. भूनते समय हर 10 मिनट के बारे में हिलाओ।
14. बीज को ठंडा करें।
15. गुठली को उतारें और बीजों पर काट लें।
16. आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए एयरटाइट कंटेनर या जिप-लॉक बैग में भी रख सकते हैं। इस स्थिति में बीज को प्रशीतित भी किया जा सकता है।

आप इन बीजों को सलाद, सूप, दलिया, नाश्ते के अनाज और पास्ता के ऊपर भी छिड़क सकते हैं।

लेकिन, क्या इन बीजों को रोज खाना सुरक्षित है? यदि यह नहीं है, तो एक सुरक्षित सर्विंग आकार क्या है?

क्या कद्दू के बीज खाना सुरक्षित है? कितना सुरक्षित है?

नहीं है कोई वैज्ञानिक इन बीजों के साइड इफेक्ट का प्रदर्शन अध्ययन। दुर्लभ मामलों में, अधिक मात्रा में कब्ज और सूजन हो सकती है।

साथ ही, कद्दू के बीजों की सुरक्षित सेवन सीमा को स्थापित करने के लिए पर्याप्त शोध नहीं किया गया है। हालांकि उन्हें आमतौर पर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इसे साबित करने का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है।

इसलिए, कद्दू के बीज की सुरक्षा और खुराक के बारे में जानकारी के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना उचित है।

संक्षेप में

कद्दू के बीज आवश्यक फैटी एसिड, खनिज, प्रोटीन, विटामिन और फाइटोकेमिकल्स के प्राकृतिक स्रोत हैं। उन्हें अपने आहार में शामिल करना आपकी त्वचा और बालों को पोषण दे सकता है। वे पुरुषों में मूत्र पथ, प्रोस्टेट और प्रजनन मुद्दों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक पोषण विशेषज्ञ / चिकित्सक से आपके लिए एक सुरक्षित खुराक सीमा का पता लगाएं। अपने खाना पकाने में कद्दू के बीजों को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करें या गार्निश करें। नीचे दिए गए अनुभाग का उपयोग करके अपने प्रश्नों, टिप्पणियों और प्रतिक्रिया भेजें।

क्रंच और देखभाल का आनंद लें कद्दू के बीज आपको देते हैं!

20 सूत्र

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  www.academia.edu/26212315/The_hypoglycaemic_effect_of_pumpkins_as_anti-diabetic_and_functional_medicines

• मेरी विशिष्ट स्थिति के लिए मुझे क्या खाना चाहिए ?, अपने स्वास्थ्य और कल्याण का प्रभार लेते हुए, मिनेसोटा विश्वविद्यालय।

  www.takingcharge.csh.umn.edu/what-should-i-eat-my-specific-condition

• कद्दू के लाभ, Get-U-Fit ब्लॉग, Warhawk Fitness & Aquatics, University of Wisconsin-Whitewater।

  blogs.uww.edu/warhawkfitness/2016/11/09/pumpkin-benefits/

• एंटीथोजेनिक, गुर्दे की सुरक्षा और इम्युनोमोड्यूलेटरी प्रभाव पर्पलसेन, कद्दू और सन बीज पर हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक चूहों, नॉर्थ अमेरिकन जर्नल ऑफ मेडिकल साइंसेज, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।

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