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क्या आप शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसक हैं? क्या आप कुछ सुगंधित और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजनों की कोशिश करना पसंद करते हैं? फिर तमिल ब्राह्मण भोजन वह है जिसके लिए आपको जाना चाहिए! उनकी सुगंध और मोहक सुगंध के साथ, ये व्यंजन आपके स्वाद की कलियों को एक गीत पर भेज सकते हैं!
पारंपरिक तमिल ब्राह्मण व्यंजनों को जानना चाहते हैं? तो आगे बढ़ो और एक पढ़ने दे!
1. मोर कुज़्हाम्बु:
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पुलसेरी भी कहा जाता है, यह नुस्खा तमिल ब्राह्मण घरों में काफी आम है।
- 2 कप खट्टा मक्खन दूध
- Mer चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- कटा हरा धनिया
- ½ टी स्पून कच्चा चावल
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- हरी मिर्च
- 1 चम्मच तूर दाल
- ¼ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच तेल
- ½ टी स्पून राई और जीरा प्रत्येक
- करी पत्ते
- 15-20 मिनट के लिए पीसने के लिए आवश्यक सामग्री को भिगो दें।
- एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए हरी मिर्च और कसा हुआ नारियल के साथ पीसें।
- गांठ को दूर करने के लिए नमक और हल्दी पाउडर के साथ छाछ पीएं।
- एक गर्म पैन में तेल डालें। राई को छोंकें।
- अन्य तड़का सामग्री जोड़ें और 15-20 सेकंड के लिए पकाएं।
- पीसा हुआ पेस्ट जोड़ें और कुछ पानी के साथ अच्छी तरह से हलचल।
- इस उबलते मिश्रण में, व्हीप्ड छाछ डालें।
- कुज़्हाम्बु की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- इसे पके हुए चावल या चपातियों के साथ गार्निश करें और सर्व करें।
2. नींबू रसम:
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यह स्वस्थ सूप के लिए तंबरम का जवाब है। यह तमिल घरों में आम स्टार्टर है।
- 2 बड़े चम्मच मूंग दाल
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 2-3 हरी मिर्च
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा
- 1-2 नींबू (आकार के आधार पर)
- 4 कप पानी
- Mer चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- धनिये के पत्ते
- 1 चम्मच घी
- करी पत्ते
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- एक पैन में, घी डालें और गरम होने दें।
- हरी मिर्च और कटे हुए अदरक को सौते में जोड़ें। फिर इसमें कटे टमाटर डालें और फ्राई करें।
- एक अन्य बर्तन में, इस सौतेले मिश्रण, मूंग दाल और 2 कप पानी डालें।
- दाल और टमाटर को पूरी तरह से पकने दें। फिर से 2 कप पानी डालें और उबालें।
- तड़का का समय है। कढ़ाई में घी डालकर गरम करें। राई और करी पत्ता डालें।
- 8-10 सेकंड के लिए तलने के बाद, इस मसाला को पहले से तैयार किए गए रसम में जोड़ें।
- अब अपने स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
3. थ्यिर साधम:
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थायिर साधम या दही चावल ताम्ब्रह्म व्यंजन पूरा करता है। दक्षिण भारत की यह प्रसिद्ध रेसिपी पचने में आसान और स्वाद में स्वादिष्ट है।
- 1 कप चावल
- 1 कप दूध
- 2 कप गाढ़ा दही
- 2-3 हरी मिर्च
- अदरक का 1 इंच टुकड़ा बारीक कटा
- 1 चम्मच उड़द की दाल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- नमक स्वादअनुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- धनिये के पत्ते
- प्रेशर कुकर में चावल पकाएं और ठंडा होने दें।
- दूध डालकर चावल को अच्छी तरह से मैश करें। कुछ समय के बाद, दही और नमक की गुड़िया जोड़ें।
- एक पैन में, तेल और सरसों के बीजों को गर्म करें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, और उड़द दाल डालें।
- नमक डालें और दही के चावल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- धनिया पत्ती से गार्निश करें।
4. आलू रोस्ट करी:
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यह आलू प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है।
- 3-4 मध्यम आकार के उबले और सूखे आलू
- Ard टी स्पून सरसों के दाने
- Mer चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून सांबर पाउडर
- करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच तेल
- एक पैन में, तेल गरम करें और सरसों के बीजों को फैलाएँ। कुछ मिनट के लिए करी पत्ता और सेव डालें।
- नमक के साथ diced आलू और मसाले जोड़ें।
- भूनें और मसालों को पूरी तरह से आलू को कोट करने दें।
- धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए भूनें
- इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
5. मूंग दाल कोसंबरी:
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यह एक पौष्टिक तांब्रम स्टाइल सलाद है। मूंग दाल (हरी बीन्स) के समृद्ध पोषक तत्वों के साथ, यह एक अद्भुत नुस्खा है।
- ½ कप मूंग दाल को पानी में भिगो दें
- 1 चम्मच नींबू का रस
- कसा हुआ नारियल, ककड़ी, और गाजर
- धनिये के पत्ते
- Oil टी स्पून तेल
- करी पत्ते
- तेल और करी पत्ते को छोड़कर, एक बड़े कटोरे में अन्य सामग्री जोड़ें।
- तेल, सरसों और करी पत्ते के साथ एक गर्म पैन में मसाला तैयार करें।
- इस सीज़निंग को बाउल में डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
तमिल ब्राह्मण रसोई से ये सभी व्यंजन स्वाद, स्वास्थ्य और पोषण के मामले में अच्छी तरह से संतुलित हैं। एक बार उन्हें आज़माएं। आप निश्चित रूप से लंबे समय के लिए अपने मन में उनके स्वाद मिल जाएगा!
क्या आपने कभी तमिल ब्राह्मण व्यंजनों को चखा या पकाया है? क्या आपने स्वाद का आनंद लिया? क्या आपके पास साझा करने का कोई नुस्खा है? आगे बढ़ो, और नीचे टिप्पणी अनुभाग में इसे टाइप करें!