त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए इलायची के 24 अद्भुत फायदे

आपने इस मसाले को अपने घर पर तैयार होने वाली लगभग हर बड़ी डिश में देखा होगा। और यह एक कारण के लिए ऐसा है - इलायची के फायदे बहुत अधिक हैं।

इस पोस्ट में इलायची से आपके जीवन को बेहतर बनाया जा सकता है। पढ़ते रहिये!

विषय - सूची

• इलायची क्या है
• इलायची के विभिन्न प्रकार क्या हैं
• इलायची का इतिहास क्या है
• इलायची का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है
• इलायची के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं
• त्वचा के लिए लाभ क्या हैं
• बालों के लिए लाभ के बारे में क्या
• खाना पकाने में इलायची का उपयोग कैसे करें
• कैसे चुनें और स्टोर करें इलायची
• क्या व्यंजनों आप इलायची का उपयोग कर सकते हैं
• इस मसाले के बारे में कोई अच्छा तथ्य
• इलायची कहाँ से खरीदें
• क्या इलायची का कोई साइड इफेक्ट है

इलायची क्या है?

लोकप्रिय "के रूप में जाना जाता है इलायची " हिंदी में, " Aelakka " मलयालम में, " Elakkai " तमिल में, " Yelakulu " तेलुगु में, " Yalakki " कन्नड़ में, " Ilaychi " गुजराती में, " Hr̥daya Roga" नेपाली में और 'एच UBA alhal " अरबी में - इलायची एक ऐसा मसाला है जो परिवार के ज़िंगबेरियास के कई पौधों के बीजों से बनाया जाता है।

यह मसाला भारत, भूटान, नेपाल और इंडोनेशिया का मूल निवासी है। इलायची की फली छोटी होती है (इस तरह उन्हें पहचाना जाता है), क्रॉस-सेक्शन में त्रिकोणीय, और स्पिंडल के आकार का।

मसालों की रानी कहा जाता है, इलायची दुनिया का तीसरा सबसे महंगा मसाला है - जो केवल केसर और वेनिला से आगे निकल जाता है। और सिर्फ इतना ही नहीं - यह मसाला विभिन्न प्रकारों में भी आता है।

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इलायची के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

हरी और काली इलायची - दो प्रमुख प्रकार।

हरी इलायची , जिसे असली इलायची भी कहा जाता है, सबसे सामान्य किस्म है। यह भारत से मलेशिया को वितरित किया जाता है।

• इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए किया जाता है।
• यह इसकी खुशबू के लिए समृद्ध करी और दूध-आधारित तैयारी में भी जोड़ा जाता है।
• इलायची के साथ चाय और कॉफी भी दी जाती है।

काली इलायची पूर्वी हिमालय के मूल निवासी है और इसकी खेती ज्यादातर सिक्किम, पूर्वी नेपाल और भारत में पश्चिम बंगाल के कुछ हिस्सों में की जाती है। यह भूरा और थोड़ा लम्बा होता है।

• यह केवल करी और बिरयानी जैसे दिलकश व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
• यह गरम मसाला (मसालों के मिश्रण) में एक आवश्यक घटक भी है।
• गहरे भूरे रंग के बीज अपने औषधीय मूल्यों के लिए जाने जाते हैं - विशेष रूप से उनके पोषक तत्व (वाष्पशील तेल, कैल्शियम, लोहा, आदि) के कारण।

हमारे पास जमीन इलायची भी है - जो कुछ भी नहीं है लेकिन इलायची पाउडर प्राप्त करने के लिए मसाले को कुचलने पर हमें क्या मिलता है।

3. कैंसर की रोकथाम में सहायक

इलायची ने एक प्राकृतिक कैंसर उपचार के रूप में अपनी क्षमता का प्रदर्शन किया है। कई पशु अध्ययनों से पता चला है कि मसाले का उपयोग कैंसर के गठन को रोकने, देरी करने और यहां तक ​​कि रिवर्स गठन के लिए किया जा सकता है।

एक सऊदी अरब अध्ययन के अनुसार, इलायची पाउडर के प्रशासन ने ट्यूमर (6) की घटना को कम कर दिया था। इलायची सामान्य सूजन को भी कम करती है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है और उनकी मृत्यु को प्रोत्साहित करती है। एक अन्य सऊदी अरब के अध्ययन में कहा गया है कि इलायची में वनोमैक कैंसर के इलाज की क्षमता है।

मसाला ने चूहों (7) में रासायनिक रूप से प्रेरित कोलोरेक्टल कैंसर पर वांछनीय प्रभाव दिखाया था।

4. मूत्रवर्धक गुण है

इलायची में मूत्रवर्धक गुण होते हैं जो उच्च रक्तचाप, दिल की विफलता और मिर्गी (8) के मामलों में लाभ पहुंचा सकते हैं। इलायची के ये मूत्रवर्धक गुण विषहरण में भी सहायता करते हैं।

5. अवसाद से लड़ने में मदद करता है

एक स्वास्थ्य रिपोर्ट के अनुसार, इलायची वास्तव में लोगों को अवसाद से निपटने में मदद कर सकती है। बस इलायची के कुछ बीजों को पाउडर करें और उन्हें अपनी रोजमर्रा की चाय के साथ पानी में उबालें। बेहतर परिणाम (9) के लिए नियमित रूप से चाय लें।

6. अस्थमा से लड़ता है

इलायची अस्थमा के लक्षणों जैसे कि घरघराहट, खांसी, सांस की तकलीफ और सीने में जकड़न से लड़ने में भूमिका निभाती है। मसाला फेफड़ों के भीतर रक्त परिसंचरण को बढ़ाकर सांस लेना आसान बनाता है। यह बलगम झिल्ली को सुखाने से संबंधित सूजन से लड़ता है।

एक अन्य रिपोर्ट में कहा गया है कि हरी इलायची का उपयोग अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और कई अन्य श्वसन मुद्दों (10) के इलाज के लिए किया जा सकता है।

7. मधुमेह उपचार में सहायक

इलायची मैंगनीज में बेहद समृद्ध है - एक खनिज जो मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है। हालांकि, इस पहलू में बहुत अधिक शोध की आवश्यकता है।

8. ओरल हेल्थ में सुधार करता है

इलायची में रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं। यूरोपीय जर्नल ऑफ जनरल डेंटिस्ट्री के अनुसार, इलायची स्ट्रेप्टोकोकी म्यूटन्स (11) जैसे मौखिक रोगजनकों से रक्षा कर सकती है। इलायची का तीखा स्वाद लार प्रवाह को भी उत्तेजित करता है - और यह दंत क्षय को रोकने में मदद कर सकता है।

सांसों की बदबू के इलाज में इलायची भी अच्छा काम कर सकती है। खासकर जब आप मसाले का मिश्रण लेते हैं, तो सौंफ, इलायची और सौंफ के बीज सहित - सांसों की बदबू अब समस्या नहीं होगी (12)।

9. भूख बढ़ाता है

एक पोलिश अध्ययन भूख की कमी (13) के इलाज के लिए इलायची के उपयोग पर जोर देता है। यहां तक ​​कि इलायची के तेल का उपयोग भूख उत्तेजक (14) के रूप में किया जा सकता है।

इलायची हिस्टोप्लाज्मोसिस के उपचार में भी सहायता कर सकती है - एक ऐसी स्थिति जिसमें लक्षणों में से एक भूख की कमी (15) है।

10. ब्लड प्रेशर का स्तर कम करता है

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एक भारतीय अध्ययन के अनुसार, इलायची रक्तचाप (16) को प्रभावी रूप से कम करती है। आप बस अपने सूप में इलायची को शामिल कर सकते हैं और अपने ब्लड प्रेशर के स्तर को नियंत्रित रखने के लिए स्टोक या बेक्ड आइटम भी ले सकते हैं।

11. यौन स्वास्थ्य में सुधार

इलायची एक सिद्ध कामोद्दीपक है। मसाला सिनेॉल नामक एक यौगिक में समृद्ध है, और इलायची पाउडर का सिर्फ एक छोटा चुटकी तंत्रिका उत्तेजक जारी कर सकता है और आपके जुनून को ईंधन दे सकता है।

कुछ रिपोर्टों में कहा गया है कि इलायची नपुंसकता का भी इलाज कर सकती है। आगे के शोध का वारंट है।

12. हिचकी का इलाज कर सकते हैं

इलायची में मांसपेशियों को आराम देने वाले गुण होते हैं, और ये हिचकी से राहत देने में मदद कर सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि गर्म पानी में एक चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं। इसे लगभग 15 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। तनाव और धीरे-धीरे उपभोग करें।

13. गले में खराश का इलाज करने में मदद करता है

इलायची, दालचीनी और काली मिर्च का मिश्रण गले में खराश के इलाज के लिए अद्भुत काम कर सकता है। जहां इलायची गले की खराश को दूर करती है और जलन को कम करती है, वहीं दालचीनी जीवाणुरोधी सुरक्षा प्रदान करती है। और काली मिर्च दो अवयवों की जैव उपलब्धता में सुधार करती है। आप 1 ग्राम प्रत्येक इलायची और दालचीनी पाउडर, 125 मिलीग्राम काली मिर्च, 1 चम्मच शहद के साथ ले सकते हैं। सभी अवयवों को मिलाएं और मिश्रण को दिन में तीन बार चाटें।

इलायची भी मतली को कम करने और उल्टी को रोकने के लिए पाया गया है। एक अध्ययन में, जिन विषयों को इलायची पाउडर दिया गया था, उनमें कम मिचली की अवधि और उल्टी की कम आवृत्ति थी।

14. रक्त के थक्कों को रोकता है

भारत में सेंट्रल फूड टेक्नोलॉजिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट के अनुसार, इलायची में कई घटक होते हैं जो रक्त के थक्के को राहत देते हैं। लेकिन हां, इस पहलू में पर्याप्त शोध का अभाव है।

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त्वचा के लिए लाभ क्या हैं?

इलायची के त्वचा लाभों को इसके जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मसाला त्वचा की एलर्जी का इलाज करने में मदद करता है और त्वचा के रंग में सुधार करता है। यह त्वचा को साफ करने के लिए एक उपकरण के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

15. सुधार कॉम्प्लेक्स

इलायची का एक फायदा यह भी है कि यह आपको गोरी त्वचा दे सकती है। इलायची आवश्यक तेल blemishes को दूर करने में मदद करता है, इस प्रकार आप एक उचित रंग दे।

आप या तो इलायची या उसके आवश्यक तेल वाले त्वचा देखभाल उत्पादों को खरीद सकते हैं। या आप बस इलायची पाउडर को शहद के साथ मिलाकर फेस मास्क के रूप में लगा सकते हैं।

16. रक्त परिसंचरण में सुधार

इलायची में विटामिन सी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इसके अलावा, मसाले में फाइटोन्यूट्रिएंट्स की कई परतें रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकती हैं - जो कि त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है।

17. त्वचा की एलर्जी का इलाज करता है

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इलायची, विशेष रूप से काली किस्म, में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इलायची और शहद का मास्क (इलायची पाउडर और शहद का मिश्रण) को प्रभावित जगह पर लगाने से आराम मिलता है।

18. सुगंध सुगंध

इलायची का उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में सुगंध प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसकी विशिष्ट मसालेदार, मीठी खुशबू के कारण, इलायची और इलायची दोनों का तेल इत्र, साबुन, बॉडी वाश, पाउडर और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। ओरिएंटल शैली के इत्र और अन्य सुगंधित उत्पाद अक्सर अन्य आवश्यक तेलों के अलावा इलायची का उपयोग करते हैं।

19. त्वचा के लिए चिकित्सीय लाभ प्रदान करता है

इलायची को एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रयोजनों के लिए त्वचा की देखभाल के उत्पादों में इस्तेमाल किया जा सकता है और त्वचा को शांत करने के लिए इसके चिकित्सीय प्रभावों के लिए धन्यवाद दिया जाता है। जब इत्र में जोड़ा जाता है, तो यह इंद्रियों को उत्तेजित कर सकता है। चेहरे के साबुन त्वचा के लिए एक गर्म सनसनी प्रदान करने के लिए इलायची का उपयोग करते हैं। चिकित्सीय कारणों से इलायची का उपयोग करने वाले सौंदर्य प्रसाधनों को अरोमाथेरेपी उत्पादों के रूप में जाना जाता है।

20. एक महान मास्किंग एजेंट के रूप में काम करता है

इलायची की मजबूत गंध अप्रिय गंध को दूर कर सकती है। यह कॉस्मेटिक उत्पादों, जैसे टोनर्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है, जो एक विशिष्ट कार्य करता है लेकिन कुछ अवयवों को शामिल करने के कारण अप्रभावी गंध करता है। कॉस्मेटिक के लाभ को बनाए रखते हुए अप्रिय गंध को मास्क करने के लिए इन उत्पादों में इलायची मिलाया जाता है।

21. होंठ देखभाल प्रदान करता है

इलायची आवश्यक तेल अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है जो होंठ पर लागू होते हैं (जैसे होंठ बाम) तेल का स्वाद प्रदान करने और होंठ को चिकना बनाने के लिए।

आप बस बिस्तर पर जाने से पहले और सुबह इसे धोने से पहले अपनी त्वचा पर तेल लगा सकते हैं।

22. आपकी त्वचा को साफ करने में मदद करता है

काली इलायची विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है जो आपकी त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ काली इलायची चबाने से आपके शरीर को डिटॉक्स किया जाता है, जिससे आपको त्वचा साफ होती है।

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बालों के लिए लाभ के बारे में क्या?

इलायची बाल विकास में सुधार और कुछ खोपड़ी मुद्दों के उपचार में योगदान कर सकती है।

23. आपके स्कैल्प को पोषण देता है

इलायची और विशेष रूप से काले प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट गुण आपकी खोपड़ी को पोषण देते हैं और इसके स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। मसाला बालों के रोम को भी पोषण देता है और बालों की मजबूती बढ़ाता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आप अपने बालों को इलायची के पानी से धो सकते हैं (पाउडर मिलाएं और शैम्पू से पहले इस्तेमाल करें)।

मसाले के जीवाणुरोधी गुण भी खोपड़ी संक्रमण का इलाज करते हैं, यदि कोई हो।

24. बाल स्वास्थ्य में सुधार करता है

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यह एक दिया गया है। बेहतर खोपड़ी स्वास्थ्य अक्सर मजबूत और बेहतर दिखने वाले बालों का मतलब है। मसाला आपके बालों की जड़ों को मजबूत करता है और आपके बालों को चमक और चमक प्रदान करता है।

ये थे फायदे एक साधारण मसाला आपके स्वास्थ्य को बदल सकता है, बशर्ते आप इसे नियमित रूप से लें। और अब, हमारे पास एक महत्वपूर्ण प्रश्न है - इलायची और धनिया के बीच अंतर क्या है? सबसे पहले, हमें इस तरह की तुलना की परवाह क्यों करनी चाहिए?

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इलायची बनाम। धनिया - तुलना के साथ क्या है?

दोनों समान लाभों के साथ मसाले हैं (यही वजह है कि हम इस तुलना में रुचि रखते हैं)। जैसे, कहते हैं, दो का उपयोग उच्च रक्त शर्करा, उच्च रक्तचाप और अन्य पाचन मुद्दों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इलायची और धनिया आयुर्वेद में उल्लिखित पाँच पाचन मसालों में से दो हैं। अन्य तीन जीरा, अदरक, और सौंफ़ हैं।

लेकिन कुछ कारक हैं जिन पर दो मसाले अलग हैं।

इलायची	धनिया
अदरक परिवार में पौधों की बीज फली से बनाया गया	सीताफल के पौधे के बीज से आता है
एक वार्मिंग मसाला माना जाता है	एक ठंडा मसाला माना जाता है
दक्षिणी एशिया और भारत के मूल निवासी है	भूमध्य और दक्षिणी यूरोप के कुछ हिस्सों के मूल निवासी है
ग्वाटेमाला आज के रूप में सबसे बड़ा उत्पादक है	भारत आज तक का सबसे बड़ा उत्पादक है
सांस और अस्थमा के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है	खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए इस्तेमाल किया

ठीक है। अब जब आप आश्वस्त हैं कि इलायची के उत्कृष्ट लाभ हैं, तो आप खाना पकाने में मसाले का उपयोग कैसे करते हैं?

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खाना पकाने में इलायची का उपयोग कैसे करें?

इलायची पूरी दुनिया में सबसे बेशकीमती मसालों में से एक है। यह पूरे और साथ ही जमीन के रूप में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में करी पाउडर, दाल, और मसालों से लेकर मिठाई और पेय तक में इस्तेमाल किया जा सकता है। बीज को पकाते समय, उन्हें भूनने से पहले अन्य मसालों के साथ चाकू या जमीन के पीछे से बांधना चाहिए। नीचे एक घटक के रूप में इलायची के उपयोग के लिए सुझाव दिए गए हैं।

1. भारत में, इलायची गरम मसाले के मुख्य घटकों में से एक है, जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले करी पाउडर की तैयारी में भी एक महत्वपूर्ण घटक है।
2. इलायची को चाय या कॉफी में मिलाकर उसकी सुखद और स्फूर्तिदायक सुगंध प्रदान की जा सकती है। आप पकने से पहले अपने इलायची में कुछ इलायची मिला सकते हैं और फिर क्रीम से मीठा कर सकते हैं।
3. पूरी हरी इलायची की फली पुलाओ, करी और गर्म व्यंजनों में डाली जाती है। जैसा कि खाना पकाने के दौरान शेल एकीकृत होता है, यह डिश को अपने सार और ताज़ा सुगंध के साथ संक्रमित करता है। इस प्रकार, यह अक्सर बिरयानी, पुलाओ और कबाब को सुगंध प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।
4. दिलकश व्यंजनों के अलावा, इलायची का उपयोग मिठाइयों में किया जा सकता है जैसे खीर और फिरनी के साथ-साथ गुलाब जामुन, गजक का हलवा आदि जैसी मिठाइयाँ। स्कैंडिनेवियाई देशों में, दालचीनी के बजाय सभी प्रकार के मीठे पेस्ट्री और रोटी के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।
5. ग्राउंड इलायची के बीज का उपयोग सूप, खजूर, स्टॉज, प्यूरी और चावल के व्यंजन जैसे खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। आप अपने घर का बना चावल का हलवा, आइसक्रीम, कस्टर्ड में कुछ बीज जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं या उन्हें एक ताजा फल सलाद में छिड़क सकते हैं।
6. चिकन को शहद, इलायची और काली मिर्च में मिलाया जा सकता है। फिर इसे स्टोव शीर्ष पर भुना जा सकता है और स्वादिष्ट इलायची शहद चिकन तैयार करने के लिए बेक किया जा सकता है।
7. आप एक खट्टे फलों का सलाद तैयार कर सकते हैं जिसमें खट्टे फल जैसे अंगूर और संतरे शामिल हैं, इसे शहद के साथ मीठा करें, और इसे नींबू के रस और इलायची के साथ सीजन करें।
8. स्वीडिश कॉफी ब्रेड थोड़ा मीठा खमीर ब्रेड है। यह आम तौर पर इलायची और लट के साथ सुगंधित किया जाता है या पुष्पांजलि के आकार की पेस्ट्री में बनाया जाता है।
9. इलायची में नींबू संरक्षित किया जा सकता है। ये तब विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

• तने को जोड़कर नींबू को लंबाई में काटें।
• कुछ कोषेर नमक के साथ उनके मांस को रगड़ें और एक गिलास जार के तल पर एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
• नमक, इलायची की फली और बे पत्तियों के साथ इस जार में नींबू के क्वार्टर रखें।
• कुछ रस में डालो जो नींबू को कवर करने और कसकर कवर करने के लिए पर्याप्त है। मिश्रण को लगभग 3 सप्ताह तक खड़े रहने दें,
• नमक मिलाने के लिए रोज जार को हिलाते रहें। नींबू के रस से ढके इन संरक्षित नींबू को 6 महीने तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

1. लस्सी भारत में लोकप्रिय होने के बजाय एक ताज़ा पेय है। इलायची पाउडर को एक अलग स्वाद प्रदान करने के लिए लस्सी में जोड़ा जा सकता है। आप इसे दही, पूर्ण वसा वाले दूध, चीनी और इलायची पाउडर के मिश्रण से तैयार कर सकते हैं और इन सामग्रियों को 2 से 3 मिनट के लिए मिक्सर में ब्लेंड कर सकते हैं। चीनी के क्यूब्स डालने के बाद इसे ग्लास में डालें। आप लस्सी को इलायची पाउडर और कटे हुए सूखे मेवों से भी गार्निश कर सकते हैं।
2. भारतीय शैली की बासमती चावल एक दिलकश डिश है जिसे इलायची सहित पूरे मसालों के साथ बनाया जाता है।

• आपको बस इतना करना है कि एक कटोरे में कुछ चावल डालें, इसे कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।
• मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में थोड़ा तेल गरम करें और दालचीनी की छड़ें, इलायची की फली, लौंग और जीरा डालें।
• लगभग एक मिनट पकाने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
• चावल से पानी निकालें, और पकाएं और कुछ मिनट के लिए बर्तन को हिलाएं। नमक और पानी डालें। लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए।
• इसे 5 मिनट के लिए खड़े होने दें और परोसने से पहले एक कांटा के साथ फुलाना। इसे करी या दाल (दाल) के साथ परोसा जा सकता है।

यही कारण है कि आप अपने खाना पकाने में इलायची का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा करते हैं, आपको पहले मसाले का चयन करने और स्टोर करने की आवश्यकता है, है ना?

आप उसे कैसे करने जा रहे हैं?

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कैसे चुनें और स्टोर करें इलायची

चयन

इलायची के दोनों जमीन और ढीले बीज सुपरमार्केट के मसाला खंड में उपलब्ध हैं, जबकि पूरे पॉड विशेष दुकानों में उपलब्ध हैं।

• इलायची खरीदते समय हमेशा हरे रंग को प्राथमिकता दें क्योंकि इसमें एक जटिल स्वाद होता है जो मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, पूरे इलायची की फली को जमीन के ऊपर चुना जाना चाहिए। हरे रंग की टिंट वाली छोटी फुटबॉल के आकार की फली देखें। उन्हें देवदार और फूलों के संयोजन की तरह गंध चाहिए।

• यदि जमीन इलायची की जरूरत है, तो मोर्टार और मूसल या मसाले की चक्की के साथ बीज को पूरे फली से पीसने की सलाह दी जाती है। हालांकि, जमीन इलायची तेजी से अपना स्वाद खो देती है, जबकि पूरा मसाला एक साल या उससे भी लंबे समय तक बना रहता है।

इलायची एक महंगा मसाला है, और इसलिए, लागत कम करने के लिए अन्य मसालों को अक्सर इलायची में मिलाया जाता है। फली खोलने या बीजों को पीसने से आवश्यक तेलों के तेजी से नुकसान के कारण इलायची के स्वाद और सुगंध का त्वरित नुकसान होता है।

भंडारण

इलायची का उचित भंडारण इसके स्वाद और सुगंध को बनाए रखने और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए प्रमुख महत्व है।

• इलायची को फली के रूप में संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि एक बार जब बीज उजागर हो जाते हैं या जमीन, वे अपने स्वाद और सुगंध को तेजी से खो देते हैं।

• इलायची की फली एक साल तक रह सकती है, जब इसे किसी ठंडी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।

• सूखी इलायची कैप्सूल को नमी वाले प्रूफ कंटेनर में सीधे धूप से दूर रखना चाहिए।

• लंबी अवधि के आधार पर थोक भंडारण के लिए, फली को लकड़ी के बक्से के अंदर पॉलीथीन के अस्तर वाले गनी बैग में रखा जाना चाहिए। यह फली के हरे रंग को संरक्षित करेगा। भंडारण के लिए बंदूक की थैलियों में कैप्सूल रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सूखे हैं। बैग में कोई भी नमी उन्हें सड़ने का कारण बनेगी। इसके अलावा, नमी या खराब होने के संकेतों के लिए नियमित रूप से उनका निरीक्षण किया जाना चाहिए।

• भंडारण कक्ष अंधेरा, सूखा, साफ, ठंडा और कीटों से मुक्त होना चाहिए। फली को कीटों और कीड़ों से बचाने के लिए खिड़कियों पर मच्छरदानी लगानी चाहिए। उन्हें मजबूत महक वाले भोजन, डिटर्जेंट और पेंट से दूर रखा जाना चाहिए क्योंकि वे इलायची की नाजुक सुगंध को खराब कर देंगे।

ठीक है। अब आप जानते हैं कि सही प्रकार की इलायची को कैसे चुनें और इसे कैसे स्टोर करें। कुछ मनोरम व्यंजनों में मसाले का उपयोग करने के बारे में कैसे?

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क्या व्यंजनों आप इलायची का उपयोग कर सकते हैं?

1. इलायची मसालेदार चाय

जिसकी आपको जरूरत है

• जमीन अदरक का 1 चम्मच
• 1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची
• जमीन लौंग और काली मिर्च के 1/8 चम्मच
• 1 दालचीनी छड़ी
• 2 1/2 कप पानी
• 2 काली चाय की थैलियाँ
• कम वसा वाले दूध के 2 1/2 कप
• 2 बड़े चम्मच शहद
• गार्निश के लिए, नारंगी ज़ेस्ट के 2 बड़े चम्मच

दिशा-निर्देश

1. एक छोटे कटोरे में, अदरक, इलायची, लौंग और काली मिर्च को मिलाएं। रद्द करना।
2. पानी के साथ सॉस पैन भरें और इसे पूरी तरह से उबाल लें। टी बैग्स और दालचीनी की छड़ी को पानी में रखें। मसाला मिश्रण में हिलाओ और उबाल कम करें।
3. एक समृद्ध चाय के स्वाद के लिए लगभग 5 मिनट तक खड़ी रहें।
4. टी बैग्स और दालचीनी स्टिक निकालें।
5. दूध और शहद जोड़ें। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि चाय पर्याप्त गर्म न हो जाए। दूध को बनाने से मैल को धीरे से हिलाते रहें।
6. चाय को मग में डालें और नारंगी ज़ेस्ट के साथ छिड़के।

2. इलायची हनी चिकन

जिसकी आपको जरूरत है

मारिनडे के लिए

• 4 बड़े चम्मच शहद
• शेरी के 2 बड़े चम्मच
• 1 चम्मच जमीन इलायची के दाने और पिसी हुई काली मिर्च

मुर्गे के लिए

• 1 पूरे चिकन को भागों में काट लें
• जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
• 1 पतले कटा हुआ नींबू
• नमक और मिर्च

दिशा-निर्देश

1. चिकन को मैरीनेट करने के लिए, शहद को थोड़ा गर्म करें और शिमला मिर्च, इलायची और पेपरकॉर्न में हिलाएं। एक बड़े कटोरे में मैरिनेड और चिकन रखें और चिकन को मैरिनेड के साथ कोट करें। एक प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें और इसे लगभग 30 मिनट (कमरे के तापमान पर) बैठने दें।
2. ओवन को 390 ^o F पर प्रीहीट करें ।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन को लगभग 30 सेकेंड तक सुनहरा होने तक सेकें।
4. अब, एक स्लाइस में नींबू के स्लाइस रखें और ऊपर से चिकन के टुकड़े रखें। उन्हें मैरिनेड से ब्रश करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पन्नी के साथ कवर करें।
5. ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पन्नी निकालें और 15 और मिनट के लिए सेंकना जारी रखें। मामले में चिकन बहुत अंधेरा हो जाता है, पन्नी के साथ तम्बू।
6. ओवन से निकालें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
7. मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसें।

व्यंजनों को सुनिश्चित करने के लिए महान हैं। लेकिन इलायची के बारे में तथ्य आपको मसाले के बारे में एक नया दृष्टिकोण प्रदान करते हैं।

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इस मसाले के बारे में कोई अच्छा तथ्य

• इलायची को पहली बार 1914 में ग्वाटेमाला में पेश किया गया था, और आज, यह मसाले का सबसे बड़ा उत्पादक है।
• इलायची, हल्दी और अदरक एक ही वनस्पति परिवार (Zingiberaceae) के हैं।
• आपको वास्तव में इलायची की फली (हरे कवर) को त्यागना नहीं है। आप उनका उपयोग कर सकते हैं जैसे वे हैं।
• सफेद इलायची कई प्रकार की इलायची नहीं है, लेकिन सिर्फ हरे रंग के ब्लीच हैं।

सोच रहा था कि यह मसाला कहां से खरीदूं?

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इलायची कहाँ से खरीदें?

आपका निकटतम सुपरमार्केट सबसे अच्छी जगह है।

इलायची आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक होती है। लेकिन इसके दूसरे पक्ष के बारे में भी जानना जरूरी है - न कि इतना आकर्षक।

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क्या इलायची का कोई साइड इफेक्ट है?

हाँ। और यहाँ वे हैं।

• गर्भावस्था और स्तनपान के साथ समस्याएँ

हालांकि इलायची को सामान्य मात्रा में लेना सुरक्षित है, लेकिन मसाले को दवा के रूप में लेने से कुछ अवांछनीय प्रभाव पड़ सकते हैं। सुरक्षित रहें और भोजन की मात्रा में ही इसका सेवन करें। या पूरी तरह से उपयोग से बचें।

• गैलस्टोन कोलिक

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निष्कर्ष

इस मसाले को अपने घर की हर बड़ी डिश में शामिल करते रहें। और इसके लाभों की भी सराहना करते रहें।

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पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

काली इलायची के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है?

जैसा कि स्पष्ट है कि यह ध्वनि हो सकती है, यह हरी इलायची है। लेकिन हरी किस्म में स्मोकी और गर्म स्वाद की कमी है।

उबली इलायची का पानी पीने के क्या फायदे हैं?

यह मतली और उल्टी को शांत करने में सबसे प्रभावी होगा। और, यह अन्य लाभ भी प्रदान करता है। पानी से गरारा करने से गले में खराश को कम करने में मदद मिलती है।

संदर्भ

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