तिल के बीज, लोकप्रिय 'के रूप में जाना टिल हिन्दी में', ' Nuvvulu तेलुगु में', ' Ellu ' (तमिल, मलयालम, कन्नड़), ' Teel मराठी में' और ' टिल बंगाली में' सबसे पुरानी मसाला मानव जाति के लिए जाना जाता है। वे अखरोट और सुगंधित बीज प्रकार हैं। वे कई एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक प्यारा क्रंच जोड़ते हैं। इन दोनों जातियों को उनकी लंबी उम्र (1) के लिए जाना जाता है।

क्या आपके लिए तिल के बीज अच्छे हैं? जी हां, तिल के फायदों के फायदे सिर्फ पाक ही नहीं हैं, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर मसाला हमारे शरीर के लिए भी अच्छा है। तिल के बीज में विटामिन और खनिजों का एक संयोजन शामिल है और यह दुनिया के स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है।

आइए देखें कि तिल के बीज कहां से आते हैं और सबसे अच्छा तिल के बीज क्या हैं और हम इसे अपने दैनिक आहार में कैसे शामिल कर सकते हैं।

तिल के बीज क्या हैं?

• तिल के बीज संभवतः मानव जाति के लिए ज्ञात पहले तेल बीजों में से एक हैं।

• तिल का पौधा पेडेलियासी परिवार से संबंधित एक फूल वाला पौधा है। इन बीजों में सभी बीजों के बीच उच्चतम तेल सामग्री होती है और एक नाजुक, पौष्टिक स्वाद होता है जो कुछ मिनटों के लिए कम तापमान पर भुना हुआ होता है।

• इन बीजों का सेवन कच्चे या सूखे रूप में या भुने हुए स्नैक्स के रूप में भी किया जा सकता है। उनका उपयोग कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है।

• सूखे भुने हुए तिल के बीज जैतून के साथ एक पतले, हल्के भूरे रंग के पेस्ट में होते हैं, जिन्हें 'ताहिनी' के रूप में जाना जाता है, जो एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी डुबकी है। यूरोप में, वे आमतौर पर मार्जरीन के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं।

• तिल की कई किस्में होती हैं जो सफेद, काले और भूरे रंग के बीजों के प्रकार के आधार पर होती हैं।

• सफेद तिल के बीजों में काले की तुलना में अधिक लौह तत्व होता है और इसका उपयोग ज्यादातर भोजन में या तेल के रूप में किया जाता है।

• काले तिल के बीज अधिक स्वादिष्ट होते हैं और सफेद या भूरे तिल की तुलना में अधिक मजबूत सुगंध होते हैं और अधिमानतः दवाओं में उपयोग किए जाते हैं। उनमें सफेद लोगों की तुलना में 60% अधिक कैल्शियम होता है।

• सफेद तिल के बीज पतवार होते हैं, जबकि काले और भूरे रंग के पतवार उनके पतवार को बनाए रखते हैं।

तिल के बीज के स्वास्थ्य लाभ

उनके पाक उपयोगों के अलावा, इन बीजों में पोषक, निवारक और उपचारात्मक गुण होते हैं, जो उन्हें पारंपरिक दवाओं में उपयोग करने योग्य बनाते हैं। तिल के बीज का तेल ओमेगा -6 फैटी एसिड, फ्लेवोनॉयड फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और आहार फाइबर जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समृद्ध स्रोत है। इस प्रकार, ये बीज कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं। तिल के बीज के स्वास्थ्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. उच्च प्रोटीन शाकाहारी आहार

तिल के बीज प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होते हैं, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड होते हैं जो बीज का 20% बनाते हैं। इस प्रकार, वे एक उच्च प्रोटीन शाकाहारी भोजन (2) का हिस्सा बनाने के लिए एकदम सही हैं। बस उन्हें अपने सलाद, सब्जी और नूडल्स पर छिड़कें।

2. मधुमेह को रोकें

तिल के बीज में मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो मधुमेह का मुकाबला करने के लिए दिखाए गए हैं। एकमात्र खाद्य तेल के रूप में तिल के बीज के तेल का उपयोग हाइपरसेंसिटिव डायबिटीज (3) में रक्तचाप और प्लाज्मा ग्लूकोज को कम करने में प्रभावी पाया गया है।

3. एनीमिया का इलाज करें

तिल के बीज, विशेष रूप से काले वाले, लोहे में समृद्ध हैं। इसलिए, वे एनीमिया और कमजोरी (4) से पीड़ित लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित हैं।

4. हृदय स्वास्थ्य

• तिल के बीज का तेल एथेरोस्क्लोरोटिक घावों को रोकता है और इसलिए, हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

• इनमें सेसमोल नामक एक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी कंपाउंड होता है जो एंटी-एथेरोजेनिक गुणों को भी प्रदर्शित करता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।

• तिल के बीज मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, ओलिक एसिड में उच्च होते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह कोरोनरी धमनी की बीमारी और स्ट्रोक (5) के जोखिम को रोकता है।

5. कैंसर विरोधी गुण

तिल के बीज में मैग्नीशियम होता है जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। इनमें एक एंटी-कैंसर कंपाउंड भी होता है, जिसे फाइटेट कहा जाता है। तिल के बीज कोलोरेक्टल ट्यूमर के जोखिम को कम करने में प्रभावी साबित हुए हैं, इस प्रकार कोलोरेक्टल कैंसर (6) को रोकते हैं।

6. पाचन स्वास्थ्य

तिल के बीज एक स्वस्थ पाचन तंत्र और बृहदान्त्र का समर्थन करते हैं क्योंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं। यह उच्च फाइबर सामग्री आंत के सुचारू संचालन में मदद करती है, इस प्रकार अपशिष्ट निपटान की सुविधा और कब्ज (7) से राहत मिलती है।

7. संधिशोथ से राहत

तिल के बीज में तांबा होता है, एक खनिज जो एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम सिस्टम के लिए महत्वपूर्ण है, इस प्रकार गठिया से जुड़े दर्द और सूजन को कम करता है। इसके अलावा, यह खनिज रक्त वाहिकाओं, हड्डियों और जोड़ों को शक्ति प्रदान करता है।

8. श्वसन स्वास्थ्य

तिल के बीज में मौजूद मैग्नीशियम वायुमार्ग की ऐंठन (8) को रोककर अस्थमा और अन्य श्वसन विकारों को रोकता है।

9. विकिरण क्षति से सुरक्षा

तिल और तिल के तेल में पाया जाने वाला सीसमोल डीएनए को विकिरण से क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए पाया गया है। यह आंतों और प्लीहा को नुकसान से भी बचाता है।

10. अस्थि स्वास्थ्य

तिल के बीज में जिंक होता है जो हड्डियों के खनिज घनत्व और हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। इस खनिज की कमी से कूल्हे और रीढ़ के क्षेत्र में ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है। तिल के बीज कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत हैं, एक ट्रेस खनिज है जो हड्डियों के स्वास्थ्य (9) के लिए महत्वपूर्ण है।

11. ओरल हेल्थ

तिल के बीज और तिल के बीज का तेल दंत पट्टिका को हटाकर और आपके दांतों को सफेद करके मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद करते हैं। तेल खींचने, यानी आपके मुंह में तिल के बीज का तेल डालना, दांतों और मुंह की लार दोनों में स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटेंट की मात्रा को कम कर सकता है और समग्र स्वास्थ्य (10) को बढ़ा सकता है।

12. शराब के प्रभाव को कम करें

तिल के बीज शराब के हानिकारक प्रभावों के साथ-साथ शरीर में विषाक्तता उत्पन्न करने वाले अन्य पदार्थों को नष्ट करने में मदद करते हैं।

13. चिंता का उपचार

• तिल के बीज में कई पोषक तत्व होते हैं जिनमें तनाव से राहत देने वाले गुण (11) होते हैं।

• मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज मांसपेशियों के कार्य यानि संकुचन और विश्राम को नियंत्रित करके एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में कार्य करते हैं।

• थियामिन (विटामिन बी 1) में शांत करने वाले गुण होते हैं जो उचित तंत्रिका कामकाज में सहायता करते हैं। इस विटामिन की कमी से मांसपेशियों में ऐंठन, मनोदशा और अवसाद हो सकता है।

• ट्रिप्टोफैन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो सेरोटोनिन, एक न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में शामिल है जो दर्द को कम करता है और नींद के पैटर्न और मनोदशा को नियंत्रित करता है। मस्तिष्क में सेरोटोनिन उत्पादन और संचरण की अपर्याप्तता के परिणामस्वरूप चिंता और अवसाद हो सकता है।

14. कम कोलेस्ट्रॉल

• काले तिल के बीज कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में फायदा करते हैं। उनमें सेसामिन और सेसमोलिन नामक दो पदार्थ होते हैं, जो लिग्नंस नामक तंतुओं के समूह से संबंधित हैं। लिग्नन्स में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव होता है क्योंकि वे आहार फाइबर (12) से भरपूर होते हैं।

• काले तिल के बीज में पादप यौगिक भी होते हैं, जिन्हें फाइटोस्टेरॉल कहा जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल के समान एक संरचना है। इनके सेवन से न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर घटता है, बल्कि कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को भी कम करता है।

• तिल के बीज में सभी बीजों और नट्स की मात्रा सबसे ज्यादा होती है।

15. नेत्र स्वास्थ्य

• पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, आंतरिक अंगों और आंखों और यकृत (13), (14) जैसे बाहरी हिस्सों के बीच एक मजबूत संबंध है।

• यकृत रक्त को संग्रहीत करता है और चूंकि यकृत चैनल की एक निश्चित शाखा आंखों में जाती है, यकृत भी अपने कामकाज का समर्थन करने के लिए आंखों को रक्त भेज सकता है।

• काले तिल, लीवर के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि ये लीवर के रक्त को बढ़ाते हैं, जिससे आंखों को पोषण मिलता है। उनके चिकित्सीय प्रभाव धुंधली दृष्टि और थकी हुई, सूखी आंखों के इलाज में मदद करते हैं।

16. ऑर्गन्स को पोषण दें

काले तिल के बीज ऊर्जा बढ़ाने, मस्तिष्क को पोषण देने और बुढ़ापे को धीमा करने के लिए पाए गए हैं। काले तिल के नियमित सेवन से पीठ के दर्द, दर्दनाक या तंग और कड़े जोड़ों और जोड़ों में कमजोरी के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है।

17. रक्तचाप में कमी

आजकल उच्च रक्तचाप महिलाओं और पुरुषों के बीच विभिन्न आयु वर्गों में एक आम स्वास्थ्य समस्या है। अध्ययनों से संकेत मिला है कि इस तेल का उपयोग उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इस तेल में मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

इस तेल में खनिज और विटामिन की व्यापक श्रेणी आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करती है। इसके एंटीऑक्सिडेंट और ये पोषक तत्व शरीर को कैंसर पैदा करने वाले तत्वों से बेहतर तरीके से लड़ने में मदद करते हैं। इन बीजों में मौजूद फाइटेट्स उनके कैंसर को रोकने वाले गुणों के लिए भी जाने जाते हैं।

18. विरोधी भड़काऊ प्रभाव

काले तिल के बीज के तेल का उपयोग, या तो शीर्ष या उपभोग द्वारा, सूजन के कारण होने वाली बीमारियों और स्थितियों को कम करने में मदद कर सकता है। इस तेल में तांबे की उच्च मात्रा उपयोगकर्ताओं को शरीर के जोड़ों को प्रभावित करने वाली सूजन के कारण बेहतर सामना करने में मदद करती है।

चित्र: थिंकस्टॉक

तिल के बीज के त्वचा लाभ

तिल शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुणों के पास है। यह रक्त और पोषण लाकर आपकी त्वचा को कई लाभ प्रदान करता है। तिल के बीज से निकाला गया तेल ओमेगा -6, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन बी और ई से भरपूर होता है जो सौंदर्यीकरण के उत्पादों के रूप में इस्तेमाल किया गया है। आइए जानें तिल के बीज त्वचा के लिए कितने फायदेमंद होते हैं।

19. हीलिंग गुण

तिल के बीज का तेल एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ एजेंट है और इसमें उत्कृष्ट उपचार गुण हैं। इसके जीवाणुरोधी गुण स्टेफिलोकोकस और स्ट्रेप्टोकोकस जैसे त्वचा रोगजनकों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और साथ ही एथलीट फुट कवक (15) जैसे सामान्य त्वचा कवक। गर्म पानी के साथ तिल के बीज का तेल योनि खमीर संक्रमण को नियंत्रित कर सकता है।

20. सनबर्न का इलाज

जब हवा या सूरज के संपर्क में आने के बाद तिल के बीज का तेल सनटैन का इलाज कर सकता है। यह सूरज की हानिकारक पराबैंगनी किरणों को आपकी त्वचा को नुकसान पहुंचाने से रोकता है, इस प्रकार झुर्रियों और रंजकता की उपस्थिति को रोकता है। इस तेल का नियमित उपयोग त्वचा के कैंसर के खतरे को काफी कम करता है और त्वचा को स्विमिंग पूल के पानी (16) में क्लोरीन के प्रभाव से बचाता है।

21. स्किन डिटॉक्सिफायर

तिल के बीज के तेल में निहित एंटीऑक्सीडेंट आपकी त्वचा (17) को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं। जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो इस तेल के अणु तेल में घुलनशील विषाक्त पदार्थों को आकर्षित करते हैं जिन्हें गर्म पानी और साबुन से धोया जा सकता है।

• आधा कप तिल के बीज के तेल के साथ आधा कप एप्पल साइडर विनेगर और एक चौथाई कप पानी मिलाएं।

• यह हर रात पानी के साथ अपना चेहरा छीलने के बाद लागू किया जाना चाहिए।

आपको अपने सौंदर्य शासन में तिल के तेल को शामिल करना चाहिए।

22. शिशुओं के लिए उपयुक्त

बेबी त्वचा, विशेष रूप से डायपर के साथ कवर किया गया क्षेत्र, अक्सर शरीर के कचरे की अम्लता के कारण चकत्ते हो जाते हैं। तिल के बीज का तेल इन चकत्ते (18) के खिलाफ उनकी कोमल त्वचा की रक्षा करता है। इसे नाक और कानों पर लगाने से आम त्वचा रोगजनकों से सुरक्षा मिलती है। यह त्वचा की सूखापन का भी मुकाबला करता है।

23. चमकती त्वचा

• तिल के बीज का तेल आपको चमकती त्वचा प्रदान कर सकता है। यह कोमल और कोमल रखकर त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखता है, और हल्के कट, खरोंच और घर्षण के क्षेत्रों को ठीक करता है।

• यह चेहरे की त्वचा को कसने में मदद करता है, विशेष रूप से नाक के आसपास का क्षेत्र, और छिद्रों के विस्तार को नियंत्रित करता है।

• यह विस्फोटों को भी नियंत्रित करता है और उन विषों को बेअसर करता है जो सतह पर और छिद्रों में विकसित होते हैं।

• ग्लोइंग स्किन के लिए आप फेशियल भी कर सकती हैं।

• अपने चेहरे को तिल के बीज के तेल से अच्छी तरह से मालिश करें और गर्म पानी से धोने से पहले अपने चेहरे को चावल या बेसन पाउडर से साफ़ करें।

• बाद में, छिद्रों को बंद करने के लिए अपने चेहरे को ठंडे पानी से छीटें।

24. फटी एड़ी का उपचार

तिल के बीज के बाल लाभ

तिल के बीज विटामिन, पोषक तत्वों और खनिजों से भरे होते हैं जो स्वस्थ खोपड़ी और बालों के रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। त्वचा की तरह, तिल के बीज का तेल आपकी खोपड़ी पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इस प्रकार विभिन्न खोपड़ी समस्याओं का मुकाबला करता है। खोपड़ी के लिए तिल के लाभ निम्नानुसार हैं।

25. बाल विकास को प्रोत्साहित करें

तिल के बीज में ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 जैसे आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं। तिल के बीज का तेल पौष्टिक, कंडीशनिंग, और एक स्वस्थ खोपड़ी को बढ़ावा देने के द्वारा बाल विकास को उत्तेजित करता है। गर्म तिल के तेल के साथ नियमित मालिश आपकी खोपड़ी में प्रवेश करती है, जिससे रक्त परिसंचरण बढ़ता है। यह एक तरल विटामिन की तुलना में है जो आपके बालों की जड़ों और शाफ्ट (20) को खिलाता है।

26. स्कैल्प समस्याओं की रोकथाम

तिल के बीज विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों की भरपाई करने में समृद्ध होते हैं जो एक स्वस्थ खोपड़ी के लिए महत्वपूर्ण हैं। तिल के बीज के तेल के साथ अपने स्कैल्प की मालिश करने से सूखापन, परतदारपन और रोम छिद्र बंद हो जाते हैं जिससे बाल झड़ने लगते हैं और बाल झड़ने लगते हैं। इसके अलावा, इसके एंटिफंगल, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण खोपड़ी के संक्रमण और रूसी का इलाज करने में मदद करते हैं और एक चिढ़ खोपड़ी को सुखदायक करते हैं।

27. प्राकृतिक सनस्क्रीन

तिल के बीज का तेल सूरज की पराबैंगनी किरणों और प्रदूषण के हानिकारक प्रभावों से बचाकर आपके बालों के लिए एक प्राकृतिक सनस्क्रीन का काम करता है।

28. गहरी कंडीशनिंग

तिल के बीज का तेल सूखे, क्षतिग्रस्त बालों, विभाजन समाप्त या रासायनिक रूप से उपचारित बालों के लिए एक गहरी कंडीशनिंग उपचार के रूप में कार्य करता है। यह खोई हुई नमी को पुनर्स्थापित करता है और बालों की शाफ्ट को मजबूत करता है, सुस्त और भंगुर बालों को अपनी चमक, उछाल, लोच और कोमलता प्राप्त करने में सक्षम बनाता है।

29. बाल काले करने की योग्यता

तिल के बीज के तेल को बालों को काला करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है जो बालों के समय से पहले सफ़ेद होने से पीड़ित लोगों के लिए इसे प्रभावी बनाता है। यह अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए जैतून या बादाम के तेल जैसे वाहक तेलों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

तिल के बीज पोषण तथ्य

तिल के सभी प्रकार के बीज बेहद पौष्टिक होते हैं। उनके पास उच्च तेल सामग्री 40% से 60% है। वे तांबा और मैंगनीज जैसे खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं। इनमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, विटामिन बी 1 और जस्ता भी होते हैं, और ये आहार फाइबर और मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं। तिल के बीज का पोषण मूल्य नीचे बताया गया है।

तिल के बीज ( सेसमम सिग्नम ), पूरे, सूखे, पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम। (स्रोत: यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटा बेस)
सिद्धांत	पोषक मूल्य	आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा	573 किलो कैलोरी	29%
कार्बोहाइड्रेट	23.45 ग्राम	18%
प्रोटीन	17.73 जी	32%
कुल वसा	49.67 जी	166%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा	0%
फाइबर आहार	11.8 जी	31%
विटामिन
folates	97 µg	25%
नियासिन	4.515 मिग्रा	28%
पैंटोथैनिक एसिड	आब एम.जी.	1%
ख़तम	0.790 मि.ग्रा	61%
राइबोफ्लेविन	0.247 मिग्रा	19%
थायमिन	0.791 मिग्रा	66%
विटामिन ए	9 आईयू	<1%
विटामिन सी	0	0%
विटामिन ई	0.25 मिग्रा	2%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम	11 मिग्रा	1%
पोटैशियम	468 मिग्रा	10%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	975 मिग्रा	98%
तांबा	4.082 मिग्रा	453%
लोहा	14.55 मिग्रा	182%
मैगनीशियम	351 मिग्रा	88%
मैंगनीज	2.460 मि.ग्रा	107%
फास्फोरस	629 मिलीग्राम	90%
सेलेनियम	34.4 µg	62.5%
जस्ता	7.75 मिलीग्राम	70%
पादप पोषक तत्वों
कैरोटीन-ß	5 ग्राम	-
क्रिप्टो-xanthin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaxanthin	0 µg	-

• तिल के बीज में कैलोरी: कच्चे, सूखे तिल के बीज में लगभग 163 कैलोरी और 14.11 ग्राम वसा होती है, जिसमें 1.96 ग्राम संतृप्त वसा भी शामिल है। दूसरी ओर भुने हुए तिल में 160 कैलोरी और 13.61 ग्राम वसा होता है, जिसमें 1.09 ग्राम संतृप्त वसा भी शामिल है। कच्चे और भुने हुए तिल दोनों ही कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं।

• प्रोटीन: तिल के बीज प्रोटीन का एक महान शाकाहारी स्रोत हैं। कच्चे, सूखे तिल के एक औंस में 5.03 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि भुने हुए में 4.81 ग्राम होते हैं। हालांकि, कोई केवल प्रोटीन के स्रोत के रूप में तिल के बीज पर भरोसा नहीं कर सकता है क्योंकि व्युत्पन्न प्रोटीन की वास्तविक मात्रा बहुत कम है।

• विटामिन: कच्चे और भुने हुए तिल दोनों ही विटामिन ए, सी, डी, ई या के से रहित होते हैं। कच्चे या भुने हुए तिल के एक औंस में 0.22 मिलीग्राम थियामिन होता है, जो दैनिक मूल्य का 19% है और 0.07 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, जो वयस्कों के लिए दैनिक मूल्य के 6% के बराबर है।

• खनिज: सूखे तिलों का एक औंस 291 मिलीग्राम कैल्शियम, 4.113 मिलीग्राम लोहा और 9.77 मिलीग्राम सेलेनियम प्रदान करता है, जो कैल्शियम के दैनिक मूल्य का 29.1% और वयस्कों के लिए सेलेनियम के दैनिक मूल्य का 18% प्रदान करता है। यह 23% और 50% से अधिक को भी संतुष्ट करता है