प्रतिदिन जो खाद्य पदार्थ लेक्टिंस में उच्च होते हैं + वे लेक्टिन स्वस्थ होते हैं

लेक्टिंस सभी जीवन रूपों में पाए जाने वाले प्रोटीन होते हैं, जिसमें आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन भी शामिल होते हैं। दिलचस्प है, उनके सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव हैं। अध्ययन हमें बताते हैं कि वे कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं - और यह खतरनाक हो सकता है। क्या इसका मतलब है कि आपको उन खाद्य पदार्थों से बचने की ज़रूरत है जिनमें व्याख्यान होते हैं? आइए देखें कि शोध क्या कहता है।

विषय - सूची

• व्याख्यान क्या हैं?
• कौन से खाद्य पदार्थ लेक्टिंस में उच्च हैं?
• क्या लेक्टिंस वो ख़राब हैं?
• कैसे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों से व्याख्यान कम करने के लिए?

व्याख्यान क्या हैं?

लेक्टिंस विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट-बाध्यकारी प्रोटीन हैं जो शरीर की कोशिकाओं (1) के बीच संचार को सुविधाजनक बनाने में मदद करते हैं। वे सर्वव्यापी हैं - पौधों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों में पाए जाते हैं।

इनमें नाइट्रोजन भी होता है जो पौधों की वृद्धि के लिए आवश्यक है। पौधों की रक्षा में मदद करने वाले व्याख्यान की विशेषताएं मानव पाचन में मुद्दों का कारण बन सकती हैं। लेक्टिंस आंत में टूटने का विरोध करते हैं, संभावित रूप से बीमारी में योगदान करते हैं। ये प्रोटीन, जब उनकी सक्रिय अवस्था में लिया जाता है, नकारात्मक प्रभाव (2) पैदा कर सकता है।

इन प्रभावों का सबसे अधिक प्रचार कच्चे या अधपके किडनी बीन्स के सेवन के कारण होता है। इनमें फाइटोएमेगलगुटिनिन, एक लेक्टिन होता है जो लाल रक्त कोशिकाओं को एक साथ टकराता है। प्रभाव में मतली, एक परेशान पेट, दस्त, उल्टी और सूजन (3) शामिल हैं।

अन्य जानवरों के अध्ययन में यह भी पाया गया है कि सक्रिय व्याख्यान पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं। यह तब होता है जब व्याख्यान पाचन तंत्र की कोशिका रेखाओं से बंधते हैं, पोषक तत्वों के टूटने और अवशोषण को परेशान करते हैं (विशेष रूप से कैल्शियम, लोहा, जस्ता और फास्फोरस) (2)।

लेक्टिंस कोशिकाओं को लंबे समय तक बांधते हैं, संभवतः ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं। कुछ स्रोतों से पता चलता है कि इससे संधिशोथ और टाइप 1 मधुमेह (4) जैसी भड़काऊ स्थितियां हो सकती हैं।

क्या इसका मतलब यह है कि आपको व्याख्यान में खाद्य पदार्थ अधिक होने से बचना चाहिए? हम इस बारे में बिल्कुल अनुशंसा नहीं करते हैं - जिन कारणों से हम इस पोस्ट में बाद में चर्चा करेंगे। लेकिन पहले, हम इन प्रोटीनों में उच्च खाद्य पदार्थों को देखेंगे।

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कौन से खाद्य पदार्थ लेक्टिंस में उच्च हैं?

1. लाल किडनी बीन्स

जैसा कि पहले चर्चा की गई है, लाल किडनी बीन्स में फाइटोएमागैग्लूटिनिन होता है, जो एक लेक्टिन है जो पाचन संबंधी मुद्दों का कारण हो सकता है। यह सच है अगर आप कच्चे या अधपके रूप में फलियों का सेवन करते हैं। कच्चे किडनी बीन्स में फाइटोएमागैग्लूटिनिन के 20,000 से 70,000 हौ, जबकि पूर्ण पके हुए बीन्स में सिर्फ 200 से 400 ह्यू (5) होते हैं।

चूहे के अध्ययन में, phytohaemagglutinin ने म्यूकोसल अव्यवस्था और आंत के कार्यात्मक अवरोध (6) का कारण बना था ।

हालांकि अन्य बीन्स (सफेद किडनी बीन्स और ग्रीक बटर बीन्स) में लेक्टिंस होते हैं, लाल किस्म उनमें सबसे अधिक सांद्रता में होती है। उच्च गर्मी पर उन्हें खाना बनाना इस लेक्टिन को निष्क्रिय कर सकता है।

हालाँकि, आपको लाल किडनी बीन्स जैसी फलियों को त्यागने की आवश्यकता नहीं है। उनके पास कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है और टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग (7) को रोकने में अच्छा काम करता है।

2. सोयाबीन

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सोयाबीन के व्याख्यानों को सोयाबीन एग्लूटीनिन भी कहा जाता है। लाल गुर्दे की फलियों की तरह, सोयाबीन भी तुलनात्मक रूप से उच्च होते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि आहार सोयाबीन एग्लूटीनिन कुछ हार्मोनों के स्राव को प्रभावित कर सकता है जो रक्त शर्करा के भंडार (8) को नियंत्रित करते हैं। चूहों पर किए गए इन अध्ययनों से प्लीहा और गुर्दे की खराब वृद्धि का भी पता चला। हालांकि मनुष्यों में प्रभाव उतना कठोर नहीं हो सकता है, सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।

अन्य अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि सोयाबीन एग्लूटीनिन आंतों की संरचना, आंतों की पारगम्यता, आंतों की वनस्पतियों और श्लैष्मिक प्रतिरक्षा प्रणाली (9) को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

सकारात्मक पक्ष पर, सोयाबीन कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है और मोटापे के खतरे को कम करता है और टाइप 2 मधुमेह (10), (11), (12)।

अंकुरित सोयाबीन को लेक्टिन सामग्री को 59% (13) तक कम करने के लिए पाया गया था। यह मटर के साथ भी काम कर सकता है, जिसमें फाइटिक एसिड, एक लेक्टिन होता है (हालांकि बहुत अधिक मात्रा में नहीं)।

3. गेहूँ

गेहूं में गेहूं के रोगाणु एग्लूटीनिन (14) नामक एक लेक्टिन होता है। यह लेक्टिन मानव आंतों (15) में आंतों के उपकला और जीवाणु कोशिका समारोह को बदल सकता है।

चूहे के अध्ययन में, गेहूं के रोगाणु एग्लूटीनिन के घूस ने पाचन क्षमता और आहार प्रोटीन (16) के उचित उपयोग को कम कर दिया।

एक अन्य अध्ययन में, गेहूं के रोगाणु एग्लूटीनिन को प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स (शरीर में सूजन को बढ़ावा देने वाले यौगिक) (17) के संश्लेषण को ट्रिगर करने के लिए पाया गया।

जई, मक्का, चावल और जौ जैसे अन्य अनाज अनाज में लेक्टिन गतिविधि भी देखी गई है - हालांकि सबसे अधिक अध्ययन गेहूं के रोगाणु (14) में पाया जाता है।

लेकिन पूरे गेहूं में कुछ लाभकारी प्रभाव भी हैं। इसकी उच्च फाइबर सामग्री आंत (18) को फायदा पहुंचा सकती है। पूरे गेहूं में फेरुलिक एसिड भी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो हृदय रोग (19) से लड़ने के लिए जाना जाता है।

4. टमाटर

स्तनधारियों की सहायक नहर में पाचन का विरोध करने के लिए टमाटर के व्याख्यान पाए गए, लेकिन उन्होंने कोई हानिकारक प्रभाव नहीं दिखाया (20)। इसके अलावा, हमें यह दिखाने के लिए पर्याप्त शोध नहीं है कि टमाटर के व्याख्यान कैसे खराब हो सकते हैं।

कुछ लोग टमाटर पर प्रतिक्रिया करते हैं - लेकिन यह लेक्टिन सामग्री (21) की तुलना में पराग खाद्य एलर्जी सिंड्रोम नामक एक स्थिति के साथ अधिक हो सकता है।

टमाटर के बारे में सबसे महत्वपूर्ण पहलू उनकी लाइकोपीन सामग्री है। लाइकोपीन कैंसर और हृदय रोग (22) जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को काफी कम करने के लिए पाया गया है।

5. मूंगफली

मूंगफली में लेक्टिन को मूंगफली एग्लूटीनिन कहा जाता है। अध्ययन बताते हैं कि यह लेक्टिन मानव कैंसर के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है। लाल गुर्दे की फलियों या सोयाबीन से लेक्टिन के विपरीत, मूंगफली एग्लूटीनिन गर्मी के लिए काफी प्रतिरोधी है और पूरी तरह से खाना पकाने (23) के माध्यम से समाप्त नहीं किया जा सकता है।

यह लेक्टिन भी मूंगफली के अंतर्ग्रहण के तुरंत बाद मानव रक्तप्रवाह में तेजी से प्रवेश करता है और मानव कैंसर के ट्यूमर (23) के प्रसार को तेज कर सकता है।

लेकिन इन अध्ययनों को कैंसर कोशिकाओं पर सीधे रखा गया मूंगफली के व्याख्यान की उच्च खुराक का उपयोग करके किया गया था। हमारे पास यह सुझाव देने के लिए अनुसंधान नहीं है कि वास्तव में मानव शरीर के भीतर क्या होता है।

दूसरी ओर, मूंगफली जैव सक्रिय यौगिकों से परिपूर्ण होती है जो बीमारी को रोकती है और दीर्घायु को बढ़ावा देती है। रेस्वेराट्रोल और फ्लेवोनोइड जैसे यौगिक आहार (24) से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को अवरुद्ध कर सकते हैं।

मूंगफली सहित नट्स का नियमित सेवन हृदय रोग (25) के खतरे को भी कम कर सकता है।

6. आलू

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आलू में एक लेक्टिन होता है जिसे सोलनम ट्यूबरोसम एग्लूटीनिन कहा जाता है जो गर्मी के लिए प्रतिरोधी है। लगभग 50% आलू की लेक्टिन सामग्री खाना पकाने (26) के बाद भी बरकरार है।

एक अध्ययन से पता चलता है कि ये व्याख्यान कुछ लोगों में प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकते हैं जो आलू (26) खाते हैं।

लेकिन आलू आपके स्वास्थ्य के लिए अद्भुत काम करता है। वेजी की खाल फाइबर से भरपूर होती है। सब्जियां भी विटामिन सी, बी विटामिन और पोटेशियम (27) के महान स्रोत हैं।

7. वनस्पति तेल

हमारे यहां जानकारी कम है। लेकिन कुछ उपाख्यानों से पता चलता है कि उच्च-लेक्टिन बीन्स या बीज (मकई तेल या सोयाबीन तेल) से बने वनस्पति तेल में लेक्टिन हो सकते हैं। इन तेलों को आनुवंशिक रूप से संशोधित भी किया जा सकता है, जिससे वे संभावित बीमार हो सकते हैं।

8. डेयरी

हमारे पास यहां भी अपर्याप्त जानकारी है। उत्तर अमेरिकी गायों से बने डेयरी उत्पादों में कैसिइन ए 1, लेक्टिन जैसा प्रोटीन हो सकता है। इससे कुछ प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

इस मामले में नारियल का दूध एक अद्भुत विकल्प हो सकता है।

ये सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं जिनमें व्याख्यान होते हैं। क्या इस सूची में आपका कोई पसंदीदा भोजन है? इसका मतलब यह है कि आप उन्हें अब और नहीं खा सकते हैं? खैर, खबर उतनी बुरी नहीं है जितनी शायद आपने सोची हो।

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क्या लेक्टिंस वो ख़राब हैं?

यह समझना महत्वपूर्ण है कि व्याख्यान पर अधिकांश अध्ययन जानवरों पर किए गए हैं और मनुष्यों पर नहीं। इसके अलावा, इन अध्ययनों में अत्यधिक उच्च मात्रा में व्याख्यान का उपयोग शामिल था। व्याख्यान से प्रभावित होने के लिए किसी के लिए उपरोक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना दुर्लभ है।

लेकिन फिर, हमें सावधानी बरतने की जरूरत है।

हम आपको अपने आहार से इन खाद्य पदार्थों को खत्म करने की सलाह नहीं देते हैं - क्योंकि इनमें कुछ सबसे शक्तिशाली पोषक तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, डॉक्टर परामर्श है