त्वचा, दृष्टि और स्वास्थ्य के लिए गाजर के रस के 10 पोषण संबंधी लाभ

गाजर ( Daucus carota ) कई स्वास्थ्य लाभ के साथ पोषक तत्व-घने जड़ वाली सब्जियां हैं। ये कुरकुरे, मीठे और स्वादिष्ट जड़ें एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, बीटा-कैरोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। ये जड़ें नारंगी, लाल और पीले रंजकों में उपलब्ध हैं।

गाजर खाने से इन पोषक तत्वों की अच्छाई का आनंद लेने का एकमात्र तरीका नहीं है। सब्जियों का रस लेना भी उतना ही अच्छा हो सकता है। वैज्ञानिक सबूत का एक बड़ा शरीर त्वचा और दृष्टि स्वास्थ्य के लिए गाजर के रस के नियमित सेवन का समर्थन करता है और बढ़ावा देता है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देने और कैंसर के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है। निम्नलिखित अनुभाग में, हम गाजर के रस के लाभों पर विस्तार से गौर करेंगे।

गाजर का जूस स्वस्थ क्या है?

गाजर के रस का सेवन करने से आपके शरीर की एंटीऑक्सीडेंट स्थिति (1) बढ़ जाती है।

गाजर के रस का मौखिक सेवन भी कम ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से जुड़ा हुआ है। एक अध्ययन में, नियमित रूप से गाजर के रस का सेवन करने वाले पुरुषों में हृदय रोग (1) की सबसे कम घटनाएं होती हैं।

गाजर का रस भी कई देशों में सबसे लोकप्रिय गैर-मादक पेय है। अन्य फलों या सब्जियों के रस (2) के साथ मिश्रित होने पर यह बहुत अच्छा काम करता है।

गाजर के रस में एक महत्वपूर्ण पोषण प्रोफ़ाइल है। इसके प्रमुख पोषक तत्वों में से एक बीटा-कैरोटीन है, विटामिन ए का एक स्रोत जो इसके स्वास्थ्य लाभ (3) के लिए जाना जाता है।

रस पोटेशियम, विटामिन सी, और फोलेट का एक समृद्ध स्रोत भी है। अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जिनमें रस होता है। लेकिन इससे पहले कि हम उनकी चर्चा करें, आइए नज़र डालते हैं कि गाजर के रस के बारे में विज्ञान का क्या कहना है।

गाजर के रस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

गाजर के रस में बीटा-कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। यह कैंसर के जोखिम को कम करने और दिल की जटिलताओं को रोकने में मदद कर सकता है। रस में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और वजन घटाने में सहायता कर सकता है। पेय में अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रतिरक्षा और त्वचा स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।

1. विजन बढ़ा सकते हैं

विटामिन ए, अनुशंसित मात्रा में, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है, और गाजर प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक समय तक विटामिन ए से वंचित है, तो आंखों के फोटोरिसेप्टर के बाहरी हिस्से खराब होने लगते हैं। गाजर के रस में ल्यूटिन होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट। अध्ययन इसे धब्बेदार अध: पतन (4) के कम जोखिम से जोड़ता है।

रस में कैरोटीनॉयड भी रेटिना नाड़ीग्रन्थि कोशिकाओं की रक्षा करता है, जिससे कई नेत्र रोगों (5) को रोकता है।

लेकिन गाजर के रस के अधिक सेवन से सावधान रहें। कुछ स्रोतों का सुझाव है कि गाजर के अधिक सेवन से दृष्टि प्रभावित हो सकती है। एक अध्ययन में, महिलाओं के बीच खराब रात की दृष्टि को विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन (6) के अधिक सेवन से जोड़ा गया था। इसलिए, दिन में एक या दो गाजर से रस का सेवन सीमित करें।

2. त्वचा की सेहत को बढ़ावा दे सकता है

गाजर कैरोटेनॉइड से भरपूर होता है। शोध बताते हैं कि इन यौगिकों से भरपूर फल और सब्जियां फोटोप्रोटेक्टिव लाभ प्रदान कर सकती हैं। वे सामान्य मानव त्वचा के रंग (7) में भी योगदान देते हैं।

रस में बीटा-कैरोटीन हीलिंग गुणों के पास है। यह मुक्त कणों को कुरेदता है और त्वचा के ऊतकों की रक्षा करता है। यौगिक में फोटोप्रोटेक्टिव गुण (8) भी हैं।

3. वजन कम करने को बढ़ावा दे सकता है

गाजर के रस में फाइबर वजन घटाने में सहायता कर सकता है। अनुसंधान अतिरिक्त वजन कम करने के लिए पर्याप्त फाइबर का सेवन करने की सलाह देता है (विशेषकर पेट से) (9)।

गाजर का जूस कैलोरी में भी कम होता है। इसलिए, यह एक वजन घटाने के आहार के लिए एक आरामदायक जोड़ के लिए बनाता है।

4. कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है

Oncotarget में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, गाजर का एक उच्च सेवन मूत्र संबंधी कैंसर (10), (11) की एक कम घटना के साथ जुड़ा हुआ है। हालाँकि, इस संबंध में सीमित अध्ययनों के कारण, हमें इन निष्कर्षों (12) को पुन: निर्धारित करने के लिए और बड़े अध्ययनों की आवश्यकता है।

गाजर से अर्क भी एपोप्टोसिस को प्रेरित करने और ल्यूकेमिया सेल लाइनों में एक सेल चक्र गिरफ्तारी का कारण पाया गया। निष्कर्षों से पता चलता है कि गाजर (और संभवतः उनका रस) ल्यूकेमिया के इलाज (13) के लिए जैव सक्रिय रसायनों का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है।

5. दिल की सेहत को बढ़ावा दे सकता है

आम तौर पर फलों और सब्जियों के रस का सेवन हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। गाजर के रस के 16 द्रव ओज को रोज पीने से लिपिड के ऑक्सीडेटिव क्षरण (जिसे लिपिड पेरॉक्सिडेशन भी कहा जाता है) को दबा दिया जाता है, जिससे हृदय रोग (1) का खतरा कम हो जाता है।

गाजर का रस, और सामान्य रूप से अन्य रस, पॉलीफेनोल और नाइट्रेट्स होते हैं। रस में ये अन्य बायोएक्टिव घटक हैं जो रक्तचाप के स्तर (14) को विनियमित करने में मदद करते हैं।

एक अन्य अध्ययन में, दोनों पृथक बीटा-कैरोटीन और बैंगनी गाजर के रस ने एंडोथेलियल डिसफंक्शन (रक्त वाहिकाओं की कोशिकाओं की खराबी) (14) को उलट दिया था। यह प्रभाव रस में एंथोसायनिन से भी जुड़ा था।

गाजर के रस से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम हो सकता है। यह पाचन और वसा के अवशोषण (15) को कम करके इसे प्राप्त करता है।

6. मई मधुमेह उपचार

एक विशेष जीवाणु ( लैक्टोबैसिलस प्लांटरम NCU110) के साथ गाजर का रस चूहों (16) में टाइप 2 मधुमेह के लक्षणों से राहत के लिए पाया गया था। हालांकि, हम नहीं जानते कि इस संबंध में गाजर का रस कितना अच्छा काम करता है। इसके अलावा, गाजर के रस की मधुमेह विरोधी क्षमता को समझने के लिए मनुष्यों में और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

रस में फाइबर भी मदद कर सकता है (सुनिश्चित करें कि आप रस लेते समय इसे बाहर नहीं निकालेंगे)। यह फाइबर आपको भरा हुआ महसूस करा सकता है और आपको ओवरईटिंग से हतोत्साहित कर सकता है। इस प्रकार, रस मधुमेह वाले व्यक्तियों को अतिरिक्त वजन बढ़ने (17) को रोकने में मदद कर सकता है।

गाजर (और रस, संभवतः) में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया (18) को कम कर सकते हैं। इनमें जो फाइबर होता है, वह इसमें योगदान दे सकता है।

7. दिमागी सेहत में सुधार हो सकता है

रस में बीटा-कैरोटीन भी संज्ञान को बढ़ाता है और उम्र से संबंधित स्मृति समस्याओं के दीर्घकालिक जोखिम को कम करता है। एक कारण इसकी ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने की क्षमता है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं (19) को नुकसान पहुंचा सकती है।

एक अध्ययन में, श्रमिकों ने नेतृत्व करने के लिए अवगत कराया, जब बीटा-कैरोटीन के साथ इलाज किया गया था, जिसमें ऑक्सीडेटिव तनाव का स्तर कम था (20)।

मस्तिष्क में ऑक्सीडेटिव तनाव भी सेलुलर क्षति का कारण बन सकता है। गाजर के रस में बीटा-कैरोटीन इस क्षति (21) को रोक सकता है।

गाजर के रस में पोटेशियम भी स्ट्रोक के जोखिम को काट सकता है। एक कप गाजर के रस में 689 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो पोषक तत्व (22) की आपकी दैनिक आवश्यकता के 17% से अधिक होता है।

8. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है

रस में फाइबर (और सामान्य रूप से अन्य फलों / सब्जियों के रस) नियमितता को बढ़ावा दे सकते हैं और पाचन स्वास्थ्य (23) को बढ़ावा दे सकते हैं। कब्ज वाले लोगों (और बच्चों) के लिए गाजर का रस एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

गाजर के रस में पोटेशियम भी दस्त का इलाज करने में मदद कर सकता है। गाजर प्यूरी भी इस संबंध में मदद कर सकता है। दस्त एक ऐसी स्थिति है जिसमें आपका शरीर मल के माध्यम से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ खो देता है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ इसे फिर से भरना (24) मदद कर सकता है।

गाजर के रस में क्षारीय यौगिक भी होते हैं जो एसिड रिफ्लक्स और जीईआरडी के इलाज में मदद कर सकते हैं। यह उन खाद्य पदार्थों में से एक हो सकता है जो लक्षणों को ट्रिगर नहीं करते हैं। क्षारीय एसिड इन लक्षणों का कारण बनने वाले अतिरिक्त पेट के एसिड को बेअसर कर सकता है। हालांकि, इस संबंध में कम शोध है। इसलिए, इस उद्देश्य के लिए गाजर के रस का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

चूहे के अध्ययन में, गाजर के रस का अंतर्ग्रहण भी स्वस्थ जिगर वसा (25) के स्तर को बढ़ाकर जिगर के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए पाया गया था। लेकिन इस पहलू में अनुसंधान प्रारंभिक है क्योंकि ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में रस कितना प्रभावी हो सकता है, इस बारे में कोई जानकारी नहीं है।

9. मई प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना

एक अध्ययन के अनुसार, प्लाज्मा कैरोटीनॉयड एकाग्रता में वृद्धि से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा मिल सकता है।

स्वस्थ पुरुषों पर किए गए अध्ययन ने इस बात पर ध्यान केंद्रित किया कि कैसे गाजर का रस प्लाज्मा कैरोटीनॉयड सांद्रता को बढ़ा सकता है, जिससे उनकी प्रतिरक्षा स्तर (26) बढ़ सकता है। गाजर के रस के साथ उनके कम-कैरोटीनॉइड आहारों को पूरक करने से फर्क पड़ा।

अपने प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुणों के लिए धन्यवाद, गाजर का रस संक्रमण (27) से भी लड़ सकता है। इन गुणों को इसके बीटा-कैरोटीन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है (28)।

10. गर्भावस्था के दौरान फायदेमंद हो सकता है

गाजर का रस विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो स्वस्थ गर्भावस्था के लिए आवश्यक होते हैं। गर्भावस्था के दौरान गाजर के रस के लाभों का हवाला देते हुए कोई प्रत्यक्ष शोध नहीं है। इसलिए, हम आपको अपने डॉक्टर से जांच कराने की सलाह देते हैं।

गाजर का रस कुछ आवश्यक पोषक तत्वों के साथ फिर से बनाया जाता है। निम्नलिखित अनुभाग में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

गाजर के रस का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?

कैलोरी की जानकारी
चयनित सेवा के अनुसार गणना करता है		% डीवी
कैलोरी	94.4 (395 kJ)	5%
कार्बोहाइड्रेट से	85.2 (357 kJ)
वसा से	3.0 (12.6 kJ)
प्रोटीन से	6.2 (26.0 kJ)
शराब से	0.0 (0.0 kJ)
कार्बोहाइड्रेट
चयनित सेवा के अनुसार गणना करता है		% डीवी
कुल कार्बोहाइड्रेट	21.9 ग्राम	7%
फाइबर आहार	1.9 ग्रा	8%
स्टार्च	~
शुगर्स	9.2 ग्रा
प्रोटीन और अमीनो एसिड
चयनित सेवा के अनुसार गणना करता है		% डीवी
प्रोटीन	2.2 ग्रा	4%
विटामिन
चयनित सेवा के अनुसार गणना करता है		% डीवी
विटामिन ए	45133 आईयू	903%
विटामिन सी	20.1 मिलीग्राम	33%
विटामिन डी	~	~
विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरॉल)	2.7 मिग्रा	14%
विटामिन K	36.6 एमसीजी	46%
थायमिन	0.2 मिग्रा	14%
राइबोफ्लेविन	0.1 मिलीग्राम	8%
नियासिन	0.9 मिग्रा	5%
विटामिन बी 6	0.5 मिग्रा	26%
फोलेट	9.4 एमसीजी	2%
विटामिन बी 12	0.0 एमसीजी	0%
पैंटोथैनिक एसिड	0.5 मिग्रा	5%
कोलीन	23.4 मिग्रा
बीटेन	~
खनिज पदार्थ
चयनित सेवा के अनुसार गणना करता है		% डीवी
कैल्शियम	56.6 मिग्रा	6%
लोहा	१.१ मिग्रा	6%
मैगनीशियम	33.0 मिलीग्राम	8%
फास्फोरस	99.1 मिलीग्राम	10%
पोटैशियम	689 मिग्रा	20%
सोडियम	68.4 मिलीग्राम	3%
जस्ता	0.4 मिग्रा	3%
तांबा	0.1 मिलीग्राम	5%
मैंगनीज	0.3 मिग्रा	15%
सेलेनियम	1.4 एमसीजी	2%
फ्लोराइड	~

एक कप (236 ग्राम) डिब्बाबंद गाजर के रस में 94 कैलोरी होती है। इसमें 1.9 ग्राम फाइबर, विटामिन ए का 45133 आईयू, 20 मिलीग्राम विटामिन सी, और 689 मिलीग्राम पोटेशियम भी होता है।

गाजर का रस एक पोषण-भारी पेय है। हर दिन ऐसा करने से आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है। लेकिन आप इसे कैसे बनाते हैं?

कैसे बनाएं गाजर का जूस

गाजर का रस तैयार करना सरल और त्वरित है। आपको एक से दो मध्यम आकार की गाजर चाहिए।

1. गाजर को धोकर काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर में जोड़ें।
2. कुछ फ़िल्टर्ड पानी जोड़ें।
3. आप चाहें तो कुछ और कटा हुआ वेजी डाल सकते हैं।
4. मध्यम गति पर ब्लेंड करें जब तक कि सभी अवयवों को फुलाया न जाए।
5. आप अखरोट के दूध की थैली के माध्यम से रस को एक नए कंटेनर में डाल सकते हैं।
6. आपका जूस तैयार है। आप पल्प (फाइबर) को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और इसे अपनी अन्य तैयारियों में उपयोग कर सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप पल्प को पेय में रहने और अपने तरीके से खाने की अनुमति दे सकते हैं। आप अन्य सब्जियों को शामिल किए बिना अकेले गाजर का उपयोग कर सकते हैं। अपने आहार में गाजर के रस को शामिल करने के अन्य तरीके हैं:

• आप गाजर के रस के साथ क्रीमयुक्त सब्जी सूप में स्टॉक को बदल सकते हैं।
• अपने पके हुए माल में तरल पदार्थ गाजर के रस के साथ बदलें।
• आप खाना पकाने के माध्यम के रूप में चिकन शोरबा या सादे पानी के बजाय गाजर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अनाज पका रहे हैं तो यह विधि विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है।
• गाजर का रस भी वसा रहित और टैंगी सलाद ड्रेसिंग के लिए बनाता है।
• आप उनके स्वास्थ्य भागफल को बढ़ाने के लिए अन्य स्मूदी या रस में रस जोड़ सकते हैं।

आप खुराक के बारे में सोच रहे होंगे। गाजर का रस विटामिन ए में असाधारण रूप से समृद्ध है। विटामिन ए के लिए ऊपरी सीमा 10,000 IU है।

पूर्ववर्ती विटामिन ए लेना, आमतौर पर पूरक के रूप में, यदि आप से अधिक हो तो हानिकारक हो सकते हैं