पोषण और कैरब के लाभ: अब तक का सबसे अच्छा कोको विकल्प!

चॉकलेट कई स्थितियों में अंतिम गेम-चेंजर है। लेकिन इसे रोजाना उदार मात्रा में खाने से आपकी सेहत पर असर पड़ सकता है। क्या इसका मतलब मेरे जैसे लोगों को कोई उम्मीद नहीं है? ठीक है, क्या होगा अगर मैंने आपको बताया कि एक फल है जो चॉकलेट से दोगुना स्वस्थ है और स्वाद भी उतना ही अच्छा है? हाँ! नाम है कैरोब ।

कैरोल एक भूमध्यसागरीय वृक्ष है जिसमें फली जैसे फल लगते हैं। ये गूदेदार फल एक गोंद बनाने के लिए जाने जाते हैं जिसका उपयोग खाद्य और पेय उद्योग में किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि, करोबार चिकित्सीय और औषधीय महत्व भी हासिल कर रहा है। इसके क्या लाभ हैं और यह अब तक का सबसे अच्छा कोकोआ विकल्प कैसे है? बहुत उत्सुक? स्क्रॉल करना शुरू करें!

विषय - सूची

• करोब फल: में गहराई
• किन तरीकों से कैरब आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है?
• कैरब फल का पोषण और फाइटोकेमिकल प्रोफ़ाइल
• कैरब कैसे खाएं? वर्तमान में उपलब्ध विभिन्न रूपों में क्या हैं?

करोब फल: में गहराई

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कैरब ट्री ( सेराटोनिया सिलिका एल) उच्च आर्थिक और चिकित्सीय महत्व का भूमध्यसागरीय वृक्ष है। इसका फल फली जैसा, भूरा और गूदा और बीज से बना होता है (1)।

कार्बो फ्रूट पल्प आमतौर पर शर्करा में उच्च होता है, जैसे सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। इसमें 48% -56% शर्करा और 18% सेलूलोज़ और हेमिकेलुलोज़ शामिल हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि ये फली जैवसक्रिय अवयवों (1) में असाधारण रूप से समृद्ध हैं।

कैरब के फलों में टैनिन, आहार फाइबर, साइक्लिटोल और पॉलीफेनोल्स जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं। उनके बारे में सबसे अच्छी बात उनका कम वसा प्रतिशत है। इन फाइटोकेमिकल्स में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-डायबिटिक, एंटी-कैंसर, एंटी-डायरियल, और एंटी-लिपोलाइटिक गुण (1) सहित कई फायदे हो सकते हैं।

आइए एक नजर डालते हैं करोब के उज्ज्वल पक्ष पर।

उच्च-ऑन-Carob!

• उनके कैरब बीन गम (CBG) उर्फ टिड्डी बीन गम (LBG) के कारण कैरब बीज व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण हैं । कैरब बीज के एंडोस्पर्म से निर्मित, एलबीजी व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एक मोटा और स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है।

• रासायनिक रूप से, LBG एक गैलेक्टोमेन्नान पॉलीसेकेराइड है जिसमें गैलेक्टोज और मैनोज अवशेष हैं। यह बायोकम्पैटिबल, बायोरेसोरबल, और बायोडिग्रेडेबल है।

• एलबीजी का उपयोग ड्रग्स की नियंत्रित रिहाई के लिए एक वाहक एजेंट के रूप में भी किया जाता है - अकेले या अन्य वाहक अणुओं के साथ।

• कैरब फल कैफीन- और थियोब्रोमाइन मुक्त है। इसका उपयोग कई डिकैफ़िनेटेड खाद्य पदार्थों में कोको के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है।

• 23.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम और 164.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम के बीच कैरब फल गैलिक एसिड के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है!

• Carob में सभी 7 आवश्यक अमीनो एसिड (threonine, methionine, valine, isoleucine, leucine, phenylalanine और lysine) शामिल हैं जो WHO मानकों पर खरे उतरते हैं।

• Carob पेट-फ्रेंडली भी है! आप बिना किसी हिचकिचाहट के अपने पालतू जानवरों को कैरब स्नैक्स खिला सकते हैं। हालांकि, उन्हें खिलाने से पहले पशु चिकित्सक के साथ इस पर चर्चा करना अधिक सुरक्षित है।

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किन तरीकों से कैरब आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है?

1. जीईआरडी और अल्सर का इलाज कर सकते हैं और जीआई ट्रैक्ट की रक्षा कर सकते हैं

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रोगजनक आक्रमण आपके शरीर में मुक्त कणों के उत्पादन को गति प्रदान कर सकते हैं। इस प्रक्रिया में आपका पेट सबसे अधिक प्रभावित होता है। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां जीआई पथ के अंगों के आंतरिक अस्तर (म्यूकोसा) को नुकसान पहुंचा सकती हैं। यह कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों जैसे गैस्ट्रिटिस, अल्सर, गैस्ट्रिक कैंसर, अपच, आदि (2) के विकास की ओर जाता है।

ऐसे मामलों में कैरब के अर्क से काफी मदद मिल सकती है। कैरब टैनिन, फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक यौगिकों में उच्च मुक्त कट्टरपंथी मैला ढोने की गतिविधि होती है। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करते हैं और रोगजनक आक्रमण (2) को रोकते हैं।

एक चूहे के अध्ययन में, कैरब के अर्क से टैनिन गैस्ट्रिक अल्सर के विकास को रक्त वाहिकाओं के कसना (वासोकोनस्ट्रक्शन) को प्रेरित करके रोक सकता है। इसके अलावा, फ्लेवोनोइड्स ने गैस्ट्रिक म्यूकोसल अखंडता (2) को बनाए रखते हुए सक्रिय एंटी-अल्सर और गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव गुण दिखाए।

2. तीव्र दस्त का प्रबंधन में मदद कर सकते हैं

डायरिया आपके शरीर पर एक बैक्टीरिया या वायरल हमले का एक और आम दुष्प्रभाव है। यह शिशुओं और बच्चों में दस्त को नियंत्रित करने और इलाज करने के लिए दोगुना है।

प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययन में, 3 से 21 महीने के शिशुओं (दस्त के साथ) को 6 दिनों के लिए हर दिन 1.5 ग्राम / किग्रा टैनिन युक्त कैरोट पाउडर खिलाया गया। यह देखा गया कि कैरब पाउडर पर शिशुओं ने अपने समकक्षों (3) की तुलना में तेजी से पुन: आकार लिया।

इन शिशुओं में सामान्य शौच, शरीर का तापमान और उल्टी कम थी। शिशुओं में कैरब पाउडर को अच्छी तरह से स्वीकार किया गया था और असहिष्णुता का कोई संकेत नहीं दिखा था।

3. एक शक्तिशाली एंटीडायबिटिक एजेंट है

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पारंपरिक चिकित्सा एक शक्तिशाली एंटीडायबिटिक एजेंट होने के लिए कैरोट को बनाती है। कैरब सीड गम में घुलनशील फाइबर पाचन के दौरान कार्बोहाइड्रेट की संरचना को बदल सकते हैं। फाइबर कार्बोहाइड्रेट के क्षरण की दर को कम करता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर (4) को नियंत्रित करता है।

इस एंटीडायबिटिक संपत्ति के पीछे एक तंत्र यह है कि कैरब कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल α-amylase और α-glucosidase को बाधित कर सकता है।

फलों के गूदे में फ्लेवोनॉइड्स, टैनिन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। ये अग्नाशयी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं और इस ऑटोइम्यून बीमारी (4) की गंभीरता को नियंत्रित करते हैं।

कुछ का दावा है कि कैरब पल्प इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ा सकता है। लेकिन इस दावे का समर्थन करने वाले अपर्याप्त सबूत हैं। हालांकि, कैरब फल हाइपरग्लाइसेमिया को नियंत्रित कर सकता है और ग्लूकोज सहिष्णुता (5) में सुधार कर सकता है।

4. शरीर के वजन, हाइपरलिपिडिमिया, और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है

लोशन बीन गम (LBG) या कैरब पल्प से कैरब सीड गम में एंटी-हाइपरलिपिडेमिक गुण होते हैं। जब कैरब पाउडर को हाइपरलिपिडेमिक चूहों को दिया गया था, तो उनके लिपिड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में एक खुराक पर निर्भर कमी आई थी।

इन कैरोट-फेड चूहों ने हृदय और गुर्दे की हिस्टोपैथोलॉजिकल सामान्यता भी दिखाई - जो हाइपरलिपिडेमिक थे। इस प्रकार, कैरोट फाइटोकेमिकल्स अधिक वजन और मोटे व्यक्तियों (1) में एथेरोस्क्लेरोसिस जैसे पुराने विकारों को रोक सकते हैं।

खरगोश के अध्ययन से पता चलता है कि अघुलनशील कैरब फाइबर लिपिड चयापचय को प्रभावित करते हैं। पॉलीफेनोल से भरपूर फाइबर का अर्क LDL रिसेप्टर की अभिव्यक्ति को बढ़ाता है। यह कोलेस्ट्रॉल-चयापचय करने वाले एंजाइमों को भी बढ़ाता है। यह आपके जिगर को लिपिड संचय और पेरोक्सीडेशन-प्रेरित क्षति (6), (1) से बचा सकता है।

यह स्पष्ट है कि उपरोक्त सभी लाभ ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़े हैं। कैरब फल में मुक्त कणों और अन्य कारकों को खत्म करने के लिए क्या होता है। उन्हें फाइटोकेमिकल्स कहा जाता है। आइए देखते हैं कि कौन से सक्रिय तत्व हैं, जिनमें कैरब फल शामिल हैं।

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कैरब फल का पोषण और फाइटोकेमिकल प्रोफ़ाइल

गूदे में कैरब फल की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। सुक्रोज सबसे प्रचुर मात्रा में कैरब (लगभग 52% शुष्क पदार्थ) में पाई जाने वाली चीनी है, और फ्रुक्टोज और ग्लूकोज कम मात्रा में मौजूद हैं।

फाइबर कैरब पल्प (लगभग 30-40%) (1) का एक और घटक है। इस फल में घुलनशील अंश की तुलना में अधिक अघुलनशील फाइबर होता है। तो, आप अधिक हेमिकेलुलोज, पेक्टिन, सेल्युलोज, लिग्निन, और अन्य पॉलीफेनोल और केवल 10% घुलनशील फाइबर (1) पा सकते हैं।

टिड्डे बीन गम, सफेद से क्रीमी-व्हाइट एंडोस्पर्म ऑफ़ कैरब सीड, उच्च आर्थिक महत्व का है। यह मुख्य रूप से गैलेक्टोमैनन्स से बना है जो उच्च आणविक भार पॉलीसेकेराइड हैं। यह इन गैर-किण्वनीय पॉलीसेकेराइड के कारण है कि एलबीजी का उपयोग जेली, शिशु खाद्य पदार्थ, आदि (1) में किया गया है।

कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, और मैग्नीशियम जैसे मैक्रोमिनेरल्स को अलग-अलग सांद्रता में पहचाना गया है। कैल्शियम की मात्रा 300 mg / 100g (dw) हो सकती है, जबकि पोटेशियम 90-1120 mg / 100g (dw) के बीच होता है।

कैरब फल में लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, निकल, बेरियम, कोबाल्ट, आदि शामिल हैं। सूक्ष्म पोषक तत्वों में, लोहा में सबसे अधिक एकाग्रता (1) है।

सक्रिय यौगिकों के लिए आ रहा है, कैरब फल फाइटोकेमिकल्स से भरा है।

Carob फल के विभिन्न भागों को शामिल phenolic एसिड caffeic एसिड, hydroxybenzoic एसिड, chlorogenic एसिड, cinnamic एसिड, coumaric एसिड, ferulic एसिड, गैलिक एसिड, gentisic एसिड, और syringic एसिड (1) की तरह।

Flavonoids, apigenin, catechin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, quercetin, naringenin, chrysoeriol सहित epigallocatechin, isorhamnetin अलग सांद्रता (1) में फल, लुगदी, और बीज में फैले हुए हैं।

कैरब पल्प फाइबर में मुख्य रूप से टैनिन होता है । ये फल की कसौटी पर योगदान करते हैं। कैरब टैनिन फ़्लेवन-3-ओएल समूहों, गैलिक एसिड, कैटेचिन, एपिक्टिन गैलेट, एपिगैलोकैटेचिन गैलेट, डेल्फिनिडिन, पेलार्गोनिडिन और साइनाइडिन (1) से बना है।

इस तरह के एक विस्फोटक प्रोफाइल के साथ, कैरोल एक सुपरफूड बनने के लिए दर्जी है!

क्या आप पहले से ही इसे खाना नहीं चाहते हैं?

शुक्र है कि, कैरब विभिन्न रूपों में उपलब्ध है। यह जानने के लिए कि वे क्या हैं, अगले भाग पर जाएँ!

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कैरब कैसे खाएं? वर्तमान में उपलब्ध विभिन्न रूपों में क्या हैं?

कैरब फल, धीरे-धीरे लेकिन लगातार है, स्वास्थ्य के बीच लोकप्रियता हासिल कर कोको और कॉफी के लिए एक स्वस्थ प्रतिस्थापन के रूप में। के रूप में यह कैफीन- और थियोब्रोमाइन मुक्त है, और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक और नगण्य वसा है, आप अपने दैनिक खाना पकाने में कैरब का उपयोग कर सकते हैं।

आप चॉकलेट को मफिन, कुकीज़, बार, कैंडीज, केक और सॉस में बदल सकते हैं और बीज रहित कैरोट पॉड्स से कैरब पाउडर ले सकते हैं। आप इसे यहां क्लिक कर सकते हैं।

कुछ अन्य स्वस्थ विकल्प जिन्हें आप पका सकते हैं या बेक कर सकते हैं, वे हैं कैरब चिप्स (यहाँ खरीदें), कैरब-कोटेड माल्ट (यहाँ खरीदें), कैरब सीड पॉड्स टी (यहाँ खरीदें), और कैरब सिरप (यहाँ खरीदें)।

कोको बनाम कोको

एक प्रयोग में, कोको पाउडर के साथ बनाए गए मफिन की तुलना कोको पाउडर के साथ किए गए लोगों के साथ की गई थी। अवलोकन आश्चर्यजनक थे (7)!

• कोको मफिन स्पॉन्जियर थे और कोको की तुलना में अधिक नाजुक थे।
• वे कोको मफिन की तुलना में मीठा और कम कड़वा था। हालांकि, कैरब मफिन ने थोड़ा सा बीन चखा। आश्चर्य है कि इसका क्या मतलब है!
• पूर्व में उच्च फाइटोकेमिकल सामग्री के कारण कैरब मफिन अपने समकक्षों की तुलना में स्वस्थ थे।
• अंत में, कोको पाउडर कोको से सस्ता है!

आप कैरोब कैंडीज (यहां खरीदें), सूखे हुए कैरब पॉड्स, और बीज (किबल्स) (यहां खरीदें), और कैरब बार (यहां खरीदें) ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

कैरोल स्नैक्स शाकाहारी, लस मुक्त, लैक्टोज मुक्त और जैविक हैं। वे तृप्ति को बढ़ावा देते हैं, हेडोनिक भूख के दर्द को रोकते हैं, ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को नियंत्रित करते हैं, और फिर भी आप ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं (8)। इसलिए, वे अपराध-और क्रूरता-मुक्त हैं!

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तल - रेखा…

कैरब अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। गोंद के औद्योगिक महत्व के अलावा, कैरब के फलों में एंटीडायबिटिक, एंटी-डायरियल, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-हाइपरलिपिडेमिक और कई उपचार गुण हैं।

मन उड़ाने वाले लाभों और अनुप्रयोगों की एक सरणी के साथ, कैरब निस्संदेह, एक आदर्श सुपरफूड है। यदि आप हमसे सहमत हैं, तो कृपया नीचे टिप्पणी अनुभाग में अपने विचार, प्रश्न और प्रतिक्रिया साझा करें।

हैप्पी क्लीन-ईटिंग विद करब!

संदर्भ

1. "कैरोब फल के कार्यात्मक घटक: लिंकिंग…" इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
2. बीएमसी पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के खिलाफ "सेरोटोनिया (सेराटोनिया सिलिका एल) के गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव प्रभाव।"
3. "तीव्र शुरुआत के उपचार के लिए टैनिन युक्त कैरोट पॉड…" बाल रोग गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और पोषण के जर्नल, हमें नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
4. "सेराटोनिया सिलिका फली (कैरब) के ग्लाइसेमिक प्रभाव का मूल्यांकन…" पीरज, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
5. "सेराटोनिया सिलिका एल (अपरिपक्व कैरब बीन) आंतों के ग्लूकोज को रोकती है…" जर्नल ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
6. "एक अघुलनशील फाइबर के साथ सप्लीमेंट जो कैरब फली से प्राप्त होता है…" यूरोपीय जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन।
7. "कैरो द्वारा कोको पाउडर की जगह का प्रभाव…" मानव पोषण के लिए प्लांट फूड्स, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
8. "कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स कैरब का अल्पकालिक प्रभाव…" न्यूट्रिशन, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।