निषिद्ध चावल (काले चावल) के 13 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

हम सभी जानते हैं कि अनादि काल से चावल एशिया में एक प्रधान भोजन रहा है। लेकिन जब हम कहते हैं कि, हम अधिक सामान्य सफेद चावल की बात कर रहे हैं। दूसरी ओर, काले चावल के पीछे एक और दिलचस्प कहानी है।

प्राचीन चीन में काले चावल एक मूल्यवान वस्तु थी क्योंकि इसे बहुत सीमित मात्रा में उगाया जाता था। यही कारण है कि इस फसल के प्रत्येक अनाज को चीनी रॉयल्टी और बड़प्पन द्वारा जब्त कर लिया गया था, और आम लोगों द्वारा इसके सेवन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। इस प्रकार, इसका वैकल्पिक नाम 'निषिद्ध चावल' गढ़ा गया।

हालांकि दुनिया के अन्य हिस्सों में कई सालों से काले चावल का सेवन किया जा रहा है, लेकिन इसे पहली बार 1995 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। तब से, यह अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहा है और सुपरमार्केट में अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है।

विषय - सूची

• काला चावल / निषिद्ध चावल क्या है?
• काले चावल / निषिद्ध चावल पोषण तथ्य
• काले चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• ब्लैक राइस मजेदार तथ्य
• काले चावल बनाम। सफ़ेद चावल
• काले चावल के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?
• काले चावल कहां से खरीदें
• काला चावल कैसे पकाएं
• काले चावल को कैसे चुनें और स्टोर करें
• अपने आहार में काले चावल को कैसे शामिल करें
• ब्लैक राइस रेसिपी

काला चावल / निषिद्ध चावल क्या है?

काला चावल, चावल की एक श्रेणी का नाम है, जो ओरिजा सैटिवा एल प्रजाति का है। चावल की यह इंडिका प्रजाति चीन, जापान, कोरिया, म्यांमार और उत्तर पूर्व भारत जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है। बाजार में पाए जाने वाले काले चावल की दो मुख्य किस्में इंडोनेशियाई काले चावल और थाई चमेली काले चावल हैं।

यह तथ्य है कि एशियाई देशों में चावल का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, यह पाया गया है कि वे कैंसर और हृदय रोगों की कम दर के साथ जुड़े हैं। इस घटना को काले चावल की उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री का श्रेय दिया गया है।

चूंकि काले चावल में एक पिगमेंटेड चोकर अंश होता है, इसलिए इसका अर्क ब्रेड और शराब जैसे खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

'निषिद्ध चावल' नाम के रूप में, इसकी उत्पत्ति के बारे में कई अटकलें हैं। हालांकि, सबसे लोकप्रिय (और प्रशंसनीय) तर्क यह है कि यह केवल चीनी रॉयल्टी के लिए आरक्षित था और आम लोगों को इसकी बेहतर गुणवत्ता के कारण इसे खाने से प्रतिबंधित कर दिया गया था।

यह मुझे आश्चर्य हो रहा था कि क्या काला चावल केवल इसकी नवीनता के कारण एक ट्रेंडी सुपरफूड बन गया है या यदि यह वास्तव में एक प्रभावशाली पोषक प्रोफ़ाइल है। यहाँ मुझे पता चला है…

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काले चावल / निषिद्ध चावल पोषण तथ्य

काला चावल (पकाया हुआ) का 1 कप प्रति पोषण मूल्य
कैलोरी	160 ग्राम
कुल वसा	2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा
सोडियम	4 मिग्रा
पोटैशियम	268 ग्राम
कुल कार्ब्स	34 ग्राम
फाइबर आहार	3 ग्राम
चीनी	0 ग्राम
प्रोटीन	5 ग्राम
लोहा	6% (दैनिक मूल्य का)

जैसा कि आप देख सकते हैं, काले चावल में कैलोरी कम होती है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो चावल को छोड़ दिए बिना अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह फ्लेवोनोइड फाइटोन्यूट्रिएंट्स का भी एक समृद्ध स्रोत है जो हमें कई बीमारियों से बचाने और हमारे मस्तिष्क के स्वस्थ कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

काले चावल में बहुत सारे फाइबर होते हैं जो हमारे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छा होता है। यह पौधों पर आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है (जो शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है!) और आयरन और कॉपर जैसे खनिज प्रदान करता है। लेकिन जो काला चावल इतना अनोखा बनाता है, वह है इसका उच्च स्तर का एंथोसायनिन तत्व, जो इसे इसकी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति उधार देता है जो पुरानी सूजन को कम करने में मदद करता है।

यदि आप अभी भी अन्य सभी प्रकार के चावल पर काले चावल की पोषण संबंधी श्रेष्ठता के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो बस एक नज़र डालें। (सेवारत आकार: 100 ग्राम)

• पॉलिश किए हुए सफेद चावल - 6.8 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम लोहा, 0.6 ग्राम फाइबर।
• ब्राउन राइस - 7.9 ग्राम प्रोटीन, 2.2 ग्राम आयरन और 2.8 ग्राम फाइबर।
• लाल चावल - 7.0 ग्राम प्रोटीन, 5.5 ग्राम लोहा, और 2.0 ग्राम फाइबर।
• काला चावल - 8.5 ग्राम प्रोटीन, 3.5 ग्राम लोहा, 4.9 ग्राम फाइबर।

काला चावल अन्य सभी चावल प्रकारों को धड़कता है जब यह प्रोटीन और फाइबर के लिए आता है और केवल लोहे की सामग्री के संदर्भ में लाल चावल को खो देता है।

अब जब यह स्पष्ट हो गया है कि काले चावल में पोषक तत्वों का एक टन है, तो आइए हम उन सभी स्वास्थ्य लाभों पर ध्यान दें जो इसे पेश करने हैं।

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काले चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

काले चावल के मुख्य घटक जो इसे लगभग सभी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, वे एंथोसायनिन हैं। ये प्रोटीन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं और कैंसर से लड़ने, हृदय रोगों को रोकने और स्वास्थ्य मस्तिष्क के कामकाज को बनाए रखने जैसे कई कार्य करते हैं। इसकी फाइबर सामग्री एक और प्रमुख कारक है जिस पर हमें विचार करने की आवश्यकता है। चलो अब लाभ में गोता लगाते हैं।

1. एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है

जब एंटीऑक्सिडेंट सामग्री की बात आती है, तो कोई भी अन्य घटक काले चावल के करीब नहीं आता है। काले चावल के दानों की चोकर (सबसे बाहरी परत) में किसी भी भोजन में पाए जाने वाले उच्चतम स्तर के एंथोसायनिन होते हैं। वास्तव में, इसमें ब्राउन चावल, लाल चावल और लाल क्विनोआ (1) जैसे अन्य सभी अनाज किस्मों की तुलना में उच्चतम एंथोसायनिन सामग्री है। ये एंथोकायनिन मुक्त कट्टरपंथी क्षति से लड़ने, हृदय रोग को रोकने और माइक्रोबियल संक्रमण और दस्त (2) का इलाज करने के लिए पाए गए हैं।

2. कैंसर से लड़ता है

काले चावल की एंथोसायनिन सामग्री इसे कैंसर विरोधी विशेषता देती है। चीन में थर्ड मिलिट्री यूनिवर्सिटी द्वारा किए गए एक प्रायोगिक अध्ययन में पाया गया कि काले चावल के एन्थोसाइनिन युक्त अर्क ने ट्यूमर के विकास और चूहों में स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को सफलतापूर्वक दबा दिया (3)।

3. सूजन को कम करता है

कोरिया में अजूओ विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि काला चावल सूजन को कम करने में अद्भुत काम करता है। अध्ययन में पाया गया कि काले चावल के अर्क ने एडिमा को कम करने में मदद की और चूहों की त्वचा पर एलर्जी संपर्क जिल्द की सूजन को काफी हद तक दबा दिया। यह पुरानी सूजन (4) से जुड़े रोगों के इलाज में काले चावल की क्षमता का एक बड़ा संकेतक है।

4. एड्स वजन कम करता है

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काले चावल में वे विशेषताएं होती हैं जो वजन प्रबंधन और वजन घटाने के लिए आवश्यक हैं - यह कैलोरी में कम, कार्बोहाइड्रेट में कम और आहार फाइबर में उच्च है। इस प्रकार, यह आपको भरा हुआ महसूस कराता है और बे पर भूख के दर्द को बनाए रखता है।

वास्तव में, कोरिया में किए गए एक अध्ययन में 6 सप्ताह में 40 अधिक वजन वाली महिलाओं में सफेद चावल और भूरे चावल और काले चावल के मिश्रण से वजन घटाने में अंतर का परीक्षण किया गया। अध्ययन के अंत में, उन्होंने पाया कि ब्राउन / ब्लैक राइस समूह ने सफेद चावल का सेवन करने वाले समूह की तुलना में अधिक वजन घटाने और कम बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और शरीर में वसा प्रतिशत दिखाया। यह सिर्फ यह दिखाने के लिए जाता है कि भूरे और काले चावल दोनों मोटे महिलाओं (5) के लिए आहार चिकित्सा में असाधारण रूप से अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।

5. हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है

अपने दैनिक आहार में काले चावल के साथ सफेद चावल को प्रतिस्थापित करके अपने दिल के स्वास्थ्य की रक्षा करें। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, उच्च कोलेस्ट्रॉल कई हृदय रोगों का एक प्रमुख कारण है। लेकिन कई शोध अध्ययनों (6), (7), (8) में काले चावल में एंथोसाइनिन की मात्रा को चूहों में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में महत्वपूर्ण प्रभाव पाया गया है।

एथेरोस्क्लेरोसिस एक हृदय रोग है, जिसमें पट्टिका के निर्माण के कारण धमनियां चटक जाती हैं। इससे कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक, परिधीय धमनी रोग, या गुर्दे की समस्याओं जैसी कई अन्य गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन अच्छी खबर है! काले चावल का उपभोग 50% (9) से खरगोशों में एथेरोस्क्लोरोटिक पट्टिका के निर्माण को कम करने के लिए पाया गया था।

हालांकि ये सभी अध्ययन जानवरों पर किए गए हैं, लेकिन यह मान लेना सुरक्षित है कि काले चावल मनुष्यों पर भी समान प्रभाव डाल सकते हैं।

6. लीवर डिटॉक्सीफिकेशन में मदद करता है

वसायुक्त यकृत रोग है, जैसा कि स्पष्ट है, यकृत में अत्यधिक वसा जमा बिल्ड-अप द्वारा विशेषता है। इस स्थिति के इलाज में काले चावल की प्रभावशीलता का परीक्षण चूहों में किया गया था। परिणामों से पता चला कि काले चावल निकालने की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि ने फैटी एसिड के चयापचय को विनियमित किया और ट्राइग्लिसराइड और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर दिया, इस प्रकार फैटी लीवर रोग (10) के जोखिम को कम किया।

7. स्वस्थ मस्तिष्क समारोह एड्स

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कई शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि ऑक्सीडेटिव तनाव का संज्ञानात्मक कार्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, एंटीऑक्सिडेंट जैसे एंथोसायनिन (जो काले चावल में पाए जाते हैं) इस ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और स्वस्थ मस्तिष्क क्रिया को बनाए रखने के लिए काम कर सकते हैं।

बुल्गारिया में मेडिकल विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन में एस्ट्रोजेन की कमी (11) से पीड़ित चूहों में सीखने और स्मृति के कामकाज में सुधार करने के लिए एंथोसायनिन पाया गया।

16,000 वयस्कों पर किए गए एक और छह साल के लंबे अध्ययन में पाया गया कि एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थों की दीर्घकालिक खपत ने संज्ञानात्मक गिरावट की दर को 2.5 साल (12) तक धीमा कर दिया।

8. मधुमेह को रोकने में मदद करता है

साबुत अनाज के काले चावल में चोकर होता है, जो आहार फाइबर का भंडार है। चूँकि फाइबर को पचने में अधिक समय लगता है, यह सुनिश्चित करता है कि अनाज में चीनी एक लंबी अवधि में अवशोषित हो जाती है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर सामान्य रहता है। इस प्रकार, यह इंसुलिन के स्तर को बढ़ने से रोकने में मदद करता है और टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है। वास्तव में, चूहों पर किए गए एक अध्ययन में, अंकुरित थाई काले चावल के अर्क ने मधुमेह की दवा मेटफॉर्मिन की तरह प्रदर्शन किया और मधुमेह मेलेटस (13) के परिणामों को भी रोका और प्रबंधित किया।

9. पाचन स्वास्थ्य में सुधार

जैसा कि हमने पोषण प्रोफ़ाइल में देखा, काला चावल आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। यह आहार फाइबर सुनिश्चित करता है कि आप नियमित रूप से मल त्याग करते हैं और सूजन और कब्ज को रोकता है। इसके अतिरिक्त, यह गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग, ग्रहणी संबंधी अल्सर, डायवर्टीकुलिटिस, कब्ज और बवासीर (14) जैसे कई अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के इलाज में मदद कर सकता है।

10. स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है

हर सात में से एक व्यक्ति प्रोटीन लस के प्रति संवेदनशील है जो सभी गेहूं, जौ और राई उत्पादों में मौजूद है। यह ग्लूटेन सेंसिटिविटी कब्ज, डायरिया, ब्लोटिंग जैसे कई असुविधाजनक लक्षणों को जन्म दे सकती है और लीकी ग्रेन सिंड्रोम विकसित होने का उच्च जोखिम है। सौभाग्य से, काला चावल पूरी तरह से लस से मुक्त है। तो, जो लोग ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं या सीलिएक रोग (ग्लूटेन से एलर्जी की पुष्टि) से पीड़ित हैं, वे प्रोटीन और फाइबर की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए अपने दैनिक आहार में काले चावल जोड़ सकते हैं।

11. उच्च रक्तचाप से बचाता है

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डायटरी फाइबर जो हमें काले चावल (या सामान्य रूप से किसी भी साबुत अनाज) से मिलता है, न केवल सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने के द्वारा, बल्कि लिपिड के स्तर को कम करके, शरीर के वजन को नियंत्रित करके, ग्लूकोज चयापचय में सुधार और पुरानी सूजन को कम करके हृदय स्वास्थ्य की रक्षा के लिए पाया गया है। (15)।

12. दमा का इलाज करता है

काले चावल में पाए जाने वाले एंथोसायनिन अस्थमा के इलाज में प्रभावी हो सकते हैं। कोरिया में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि एंथोसायनिन वायुमार्ग में सूजन को कम करके और चूहों में इस श्वसन विकार से जुड़े बलगम हाइपरसेरेटेशन (16) से अस्थमा का इलाज (और यहां तक ​​कि रोक) कर सकता है।

13. आँखों के लिए अच्छा है

काले चावल में पाए जाने वाले एंथोसायनिन लंबे समय से आंखों की रोशनी (17) में सुधार करने के लिए जाने जाते हैं। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि काले चावल से निकाले गए एंथोसायनिडिन एक फ्लोरोसेंट प्रकाश (18) के कारण होने वाली रेटिना क्षति को रोकने और कम करने में अत्यधिक प्रभावी थे।

क्या यह देखना आश्चर्यजनक नहीं है कि आप अपने दैनिक आहार में सिर्फ एक मामूली समायोजन करके अपने स्वास्थ्य में कितने सुधार कर सकते हैं? इस सुपरफूड के बारे में कुछ और रोचक तथ्य जानने के लिए पढ़ते रहें।

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ब्लैक राइस मजेदार तथ्य

• अपनी लगातार बढ़ती लोकप्रियता के कारण, काला चावल अब अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों में पाया जा सकता है।
• अगर आप किसी को काले चावल को बैंगनी चावल कहते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। ऐसा इसलिए है क्योंकि काले चावल का रंग भिगोकर या पकाने के बाद गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है।
• काले चावल को वर्तमान में अल्जाइमर रोग, मधुमेह, और कैंसर से बचाने के लिए एक शक्तिशाली तरीके के रूप में इसके शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण शोध किया जा रहा है।

अब इसे मैं आंख खोलने की जानकारी कहता हूं। उस के कुछ और चाहते हैं? आइए एक नज़र डालते हैं काले चावल और चावल के दूसरे स्वस्थ प्रकार यानी ब्राउन राइस के बीच के अंतर पर।

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काले चावल बनाम। भूरा चावल

हालांकि यह सच है कि ब्राउन राइस और ब्लैक राइस दोनों ही अपने सफेद समकक्षों की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं, फिर भी दोनों के बीच कुछ प्रमुख अंतर हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

• एक तिहाई कप कच्चे ब्राउन राइस में 226 कैलोरी होती है जबकि काले चावल में समान मात्रा में 200 कैलोरी होती है।
• जब कार्ब, फाइबर, प्रोटीन और वसा की बात आती है, तो काले चावल भूरे रंग के चावल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कम कार्ब्स और अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है। वास्तव में, यह भी लाल चावल, बैंगनी चावल, और पॉलिश सफेद चावल धड़कता है जब यह इन पोषक तत्वों की बात आती है।
• हालांकि काले और भूरे रंग के चावल में जिंक और फास्फोरस की समान मात्रा होती है, लेकिन लोहे की सामग्री के कारण काला चावल जीत जाता है। यह लोहे के दैनिक मूल्य के 6% को पूरा करने और भूरे रंग के चावल के 5% का विरोध करता है।
• काले चावल में एंथोसायनिन नामक वर्णक होता है जो इसे अपना गहरा रंग देता है। ये शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कैंसर और हृदय रोग से लड़ते हैं।

हालांकि भूरे रंग के चावल और काले चावल के पोषक तत्वों और खनिज सामग्री में अंतर महत्वहीन लग सकता है, लेकिन वे लंबे समय में अंतर की दुनिया बनाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्राउन राइस से एक दिन में अतिरिक्त 26 कैलोरी का सेवन करने से एक साल में 2.7 पाउंड वजन बढ़ सकता है!

ठीक है, काला चावल यकीन है कि यह बहुत अच्छा लगता है जब यह अपने पोषक मूल्य की बात करता है। जो सवाल पूछता है, क्या कोई दुष्प्रभाव है जिसके बारे में आपको चिंता करने की आवश्यकता है? जवाब आपको चौंका देगा।

काले चावल के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?

काले चावल के कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं हैं जिनके बारे में आपको चिंता करने की आवश्यकता है।

मुझे यकीन है कि काले चावल के बारे में इन सभी दिलचस्प तथ्यों ने आपको अपने हाथों को अपने दम पर प्राप्त करना चाहा है। तो आइए देखें कि हम इस सुपरफूड को कहां से खरीद सकते हैं…

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काले चावल कहां से खरीदें

चूंकि काले चावल के स्वास्थ्य लाभ अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, इसलिए यह सुपरफूड बाजार में खोजना आसान हो गया है। आपके स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार, एशियाई सुपरमार्केट या पेटू खाद्य श्रृंखला निश्चित रूप से काले चावल का भंडार है। आप इसे ऑनलाइन अमेज़न से भी खरीद सकते हैं।

अब जब आपने अपने हाथों को कुछ काले चावल पर पकड़ लिया है, तो यह देखने के लिए पढ़ते रहें कि इसे कैसे पकाना है ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो।

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काला चावल कैसे पकाएं

ठीक है, लोगों की बात सुनें, क्योंकि यह महत्वपूर्ण जानकारी है। यदि आप काले चावल के स्वास्थ्य लाभों का पूरा उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए। चूंकि काले चावल अपरिष्कृत होते हैं और भूरे रंग के चावल की तुलना में घने होते हैं, इसलिए आप इसे पकाने का तरीका भी थोड़ा अलग होता है। यहाँ आपको क्या करना है:

1. काले चावल को रात भर पानी में भिगो दें। इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। यदि आप समय पर कम हैं, तो आप खाना पकाने से पहले एक घंटे के लिए इसे भिगो सकते हैं।
2. चावल को भिगोने वाले पानी को साफ करें और चावल को धो लें।
3. हर एक कप चावल के लिए दो कप पानी डालें और ऊपर से ढककर पकाएं।
4. चावल को आधे घंटे के लिए पकाएं अगर वह भीग गया हो और पूरा एक घंटा न हो।
5. अपनी उंगलियों के बीच चावल के एक दाने के एक जोड़े की बनावट का परीक्षण करें और यह भी जांचने के लिए कि वे चबाने वाले हैं या नहीं। यदि वे हैं, तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक वे आपकी वांछित बनावट तक नहीं पहुंच जाते।

अब जब आप जानते हैं कि काले चावल कैसे पकाने हैं, तो आइए एक नज़र डालते हैं कि इसे प्रभावी ढंग से कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें।

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काले चावल को कैसे चुनें और स्टोर करें

चयन

भंडारण

जब कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो कच्चा काला चावल 3 महीने तक रह सकता है।

पके हुए चावल के रूप में, यह बैक्टीरिया विकसित कर सकता है और खाद्य विषाक्तता को बहुत जल्दी पैदा कर सकता है। इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने के एक दिन के भीतर ही सेवन कर लें। हालांकि, यदि आप इसे बाद में खपत के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने के बाद पूरी तरह से ठंडा कर लें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में स्टोर करें, जहां यह 2 दिनों तक रह सकता है। इस चावल को एक से अधिक बार गर्म न करें और जब आप करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए।

फिर भी उलझन में है कि अपने आहार में काले चावल को कैसे शामिल करें? यहाँ कुछ विचार दिए गए हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।

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अपने आहार में काले चावल को कैसे शामिल करें

सबसे पहले, काले चावल को एक करी के साथ खाया जा सकता है जिस तरह से आप सफेद चावल खाते हैं। बस इसे कुछ नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और आप जाने के लिए अच्छे हैं।

यदि आपके पास एक अच्छी तरह से संतुलित भोजन की तलाश है, तो आप इसे स्टेक और भुनी हुई सब्जियों के साथ भी ले सकते हैं।

काले चावल को अपने आहार में शामिल करने का एक और स्वादिष्ट तरीका यह है कि आप अपने बर्रिटो में काले चावल के साथ सफेद चावल की जगह लें।

या आप इसे अपने खाद्य प्रोसेसर में ब्लिट्ज कर सकते हैं और इसे बेकिंग ब्रेड और चावल के केक के लिए उपयोग कर सकते हैं, स्वस्थ नूडल्स बना सकते हैं और या मछली के लिए एक अचार के रूप में।

आप इस सुपरफूड को मुट्ठी में सलाद के ऊपर या सूप में थोड़ा सा टेक्सचर मिलाने के लिए छिड़क सकते हैं और खुद को एंटीऑक्सीडेंट बूस्ट दे सकते हैं।

विकल्प, आप देखते हैं, अंतहीन हैं। थोड़ी सी रचनात्मक सोच के साथ, आप बिना किसी कठोर बदलाव के अपने आहार में काले चावल को शामिल कर सकते हैं। यदि आप इसे सुबह का आनंद लेना चाहते हैं, तो यहां एक स्वस्थ काले चावल का हलवा है जिसे आपको आजमाना होगा।

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ब्लैक राइस रेसिपी

काले चावल का हलवा

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जिसकी आपको जरूरत है

• 1 कप काला चावल
• 3 कप पानी
• ½ कप चीनी
• 1 नारियल के दूध को अनसेफ कर सकते हैं
• नमक

प्रक्रिया

1. एक सॉस पैन में काला चावल, पानी और eas चम्मच नमक डालें और इसे उबाल लें।
2. गर्मी को नीचे करें, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 45 मिनट के लिए उबाल दें।
3. गर्मी को वापस चालू करें और मिश्रण में चीनी, heat चम्मच नमक, और नारियल के दूध के कैन को हिलाएं और इसे उबाल लें।
4. गर्मी को कम करें और मिश्रण को उबलने दें (इस बार इसे खुला छोड़ दें) एक और 30 मिनट के लिए।
5. यह देखने के लिए जांचें कि क्या हलवा अब मोटा है और चावल निविदा है लेकिन चबाना है। थोड़ी देर के लिए पकाएं अगर यह इस स्थिरता तक नहीं पहुंचा है।
6. गर्मी से हलवा निकालें और इसे कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा करें।
7. सर्व करने से पहले ऊपर से बचे हुए नारियल के दूध को फेंट लें। अपने काले चावल का हलवा का आनंद लें!

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यह समय है, दोस्तों का। यह समय है कि आप अपनी रसोई में सभी सफेद चावल से छुटकारा पाएं और शानदार स्वस्थ काले चावल के साथ अपने कैबिनेट को स्टॉक करें। आप मुझे बाद में धन्यवाद कर सकते हैं!

पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

क्या काला चावल जंगली चावल के समान है?

नहीं, काला चावल जंगली चावल के समान नहीं है। वास्तव में, जंगली चावल बिल्कुल भी चावल नहीं है। यह घास परिवार का एक सदस्य है।

काले चावल का ग्लाइसेमिक सूचकांक क्या है?

काले चावल में 42.3 का कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है।

काला चावल पकाने में कितना समय लेता है?

काले चावल को पकाने में 30 मिनट लगते हैं अगर पहले से भिगोया गया हो और 1 घंटा न हो।

क्या काले चावल को पेलियो डाइट पर खाया जा सकता है?

नहीं, आप काले चावल को पेलियो आहार पर नहीं खा सकते हैं क्योंकि यह एक अनाज है और इस आहार से आपको सभी अनाज को खत्म करने की आवश्यकता होती है।

काले चावल का स्वाद क्या है?

काले चावल में हल्का मीठा स्वाद होता है।

काला चावल एक स्टार सुपरफूड क्यों है?

काला चावल अपने एंथोसाइनिन सामग्री के कारण एक स्टार सुपरफूड है।

संदर्भ

1. “ फेनोलिक प्रोफाइल और विभिन्न व्यावसायिक रूप से उपलब्ध किस्मों के काले चावल के चोकर की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि। कॉर्नेल विश्वविद्यालय, संयुक्त राज्य अमेरिका।
2. " एन्थोकायनिन्स एंड ह्यूमन हेल्थ: एन इन विट्रो इन्वेस्टिगेटिव अप्रोच। इलिनोइस विश्वविद्यालय, संयुक्त राज्य अमेरिका।
3. " इन विट्रो में और विवो में स्तन कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ काले चावल से एक एन्थोसाइनिन-समृद्ध निकालने की एंटीकैंसर गतिविधियां। “तीसरा सैन्य विश्वविद्यालय, चीन।
4. " माउस त्वचा के रासायनिक प्रेरित सूजन के खिलाफ काले चावल की भूसी का सुरक्षात्मक प्रभाव। "अजू विश्वविद्यालय, कोरिया।
5. “ मोटापे से ग्रस्त महिलाओं में एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम गतिविधि में सुधार करते हुए, मिश्रित चावल के साथ भोजन वजन नियंत्रण में सफेद चावल की तुलना में अधिक प्रभावी है। “हयांग विश्वविद्यालय, दक्षिण कोरिया।
6. " काला चावल से Anthocyanin निकालने में काफी उच्च वसा वाले आहार से प्रेरित dyslipidemic चूहों में प्लेटलेट सक्रियता और हाइपरट्राइग्लिसरीडेमिया ameliorates। "सन यात-सेन यूनिवर्सिटी, चीन।
7. सायनिडिन 3-ग्लूकोसाइड के हाइपोलिपिडेमिक प्रभाव हेपेटिक लिपोजेनिक एंजाइम गतिविधियों को विनियमित करने के माध्यम से काले चावल से समृद्ध अर्क। “कोरिया खाद्य अनुसंधान संस्थान, दक्षिण कोरिया।
8. “ चूहों में हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के नियंत्रण में काले चावल (ओरिजा सैटिवा एल) की भूमिका। "साओ पाउलो विश्वविद्यालय, ब्राजील।
9. “ लाल और काले चावल खरगोशों में एथेरोस्क्लोरोटिक पट्टिका के गठन को बढ़ाते हैं और एंटीऑक्सिडेंट की स्थिति को बढ़ाते हैं। "सन यात-सेन यूनिवर्सिटी, चीन।
10. “ काला चावल (ओरिज़ा सैटिवा एल।) अर्क C57BL / 6 J चूहों में हेपेटिक स्टीटोसिस को दर्शाता है, फैटी एसिड ऑक्सीकरण के माध्यम से एक उच्च वसा वाले आहार को खिलाया जाता है। "ग्रामीण विकास प्रशासन, कोरिया गणराज्य।
11. " ओवेरिएक्टोमाइज्ड चूहों की सीखने और स्मृति पर एंथोसायनिन का प्रभाव। "मेडिकल यूनिवर्सिटी-सोफिया, बुल्गारिया।
12. “ संज्ञानात्मक गिरावट के संबंध में जामुन और फ्लेवोनोइड के आहार सेवन। "हार्वर्ड यूनिवर्सिटी, यूएसए।
13. " अंकुरित थाई ब्लैक राइस एक्सट्रेक्ट ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस और अन्य डायबिटीज से संबंधित नतीजों से प्रायोगिक डायबिटिक चूहों को बचाता है। "चियांग माई विश्वविद्यालय, थाईलैंड।
14. “ आहार फाइबर के स्वास्थ्य लाभ। केंटकी विश्वविद्यालय, संयुक्त राज्य अमेरिका।
15. “ आहार फाइबर के हृदय संबंधी लाभ। "हार्वर्ड यूनिवर्सिटी, यूएसए।
16. “ एंथोसायनिन एक मरीन अस्थमा मॉडल में वायुमार्ग की सूजन और हाइपरस्प्रेसनेंसी को रोकता है। "कोरिया रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ केमिकल टेक्नोलॉजी, कोरिया।
17. " एन्थोकायनिन - प्रकृति के रंगों से अधिक। "सहकारी अनुसंधान केंद्र जैवप्रौद्योगिकी, ऑस्ट्रेलिया के लिए।
18. “ ब्लैक राइस एंथोसायनिडिन स्प्राग-डावले चूहों में एपी -1 / NF-pB / Caspase-1 मार्ग की भागीदारी के माध्यम से रेटिना फोटोकैमिकल क्षति को रोकता है। “चेंगदू मेडिकल कॉलेज, चीन।