क्या ग्रिट्स आपके लिए स्वस्थ हैं?

संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग में ग्रिट्स व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। वे टोफू की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन अधिक बार, वे उस भोजन के स्वाद को भिगो देते हैं जिसे वे मिश्रित होते हैं। वे सूखे और जमीन के मकई से बने होते हैं जो पानी या शोरबा में पकाया जाता है और मिश्रित और मलाईदार स्थिरता तक पहुंच जाता है।

ग्रिट्स विभिन्न पोषक तत्वों से परिपूर्ण होते हैं, जिससे वे एक लोकप्रिय नाश्ता विकल्प (1) बन जाते हैं। जबकि मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव पर अधिक शोध किया जा रहा है, यहां, हमने कुछ तरीकों से टकराया है जो आपके आहार में मूल्य जोड़ सकते हैं।

ग्रिट्स के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

ग्रिट्स फाइबर के अच्छे स्रोत हैं, जिससे उन्हें डायबिटीज के आहार में शामिल करने का एक अच्छा विकल्प है। उनकी zeaxanthin सामग्री नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है। ग्रिट्स में लस की कमी का मतलब है कि वे उन लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है जो लस के प्रति संवेदनशील हैं।

1. मई मधुमेह उपचार

अध्ययन से पता चलता है कि शुद्ध, उच्च-गुणवत्ता वाले मकई के दानों में मिल्ड चावल या अन्य किस्मों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया होती है। यह आंशिक रूप से मकई ग्रिट्स के एक बेहतर आहार फाइबर संरचना से संबंधित हो सकता है। डायबिटीज (2) से पीड़ित लोगों के लिए ये ग्रिट्स अधिक फायदेमंद हो सकते हैं।

हालांकि, कार्ब्स में ग्रिट्स अधिक हो सकते हैं। इसके अलावा, गैर-किण्वित मकई के आटे से बने पीस में 90 (3) का कम ग्लाइसेमिक सूचकांक हो सकता है। इसलिए, सही किस्म को चुनना जरूरी है। स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स का उपयोग करने की कोशिश करें और उन्हें पानी या शोरबा के साथ पकाने की कोशिश करें क्योंकि वे स्वस्थ विकल्प हैं।

2. दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है

एक रिपोर्ट के अनुसार कॉर्न कुछ खाद्य स्रोतों में से एक है, जो आहार संबंधी ज़ेक्सैंथिन से भरपूर है। ज़ेक्सैन्थिन एक प्रमुख कैरोटीनॉयड है जिसे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (4) के विकास से बचाने के लिए सोचा जाता है।

3. एनीमिया के इलाज में मदद कर सकता है

ग्रिट्स लोहे का एक अच्छा स्रोत हैं (1)। एनीमिया का सबसे आम रूप एक है जो लोहे की कमी (5) के कारण होता है। हालांकि कोई प्रत्यक्ष अनुसंधान नहीं है सहसंबंधी ग्रिट्स और एनीमिया, ग्रिट्स का सेवन लोहे की कमी को कम करने में मदद कर सकता है।

खाद्य विविधीकरण, पूरकता और किलेबंदी (6) के माध्यम से लोहे की कमी को रोका जा सकता है। बेहतर पोषण के लिए लोहे के साथ मकई के दानों को भी गढ़वाया जा सकता है। एक चूहे के अध्ययन में, कॉर्न ग्रिट्स के लिए 2 ग्राम फेरिक साइट्रेट के अलावा आहार के प्रति ग्राम (7) अतिरिक्त 3.1 मिलीग्राम लोहे से उनकी सामग्री में वृद्धि हुई।

4. लस मुक्त हैं

ग्रिट्स का एक प्रमुख लाभ यह है कि वे लस मुक्त होते हैं। गेहूं, जौ, राई और वर्तनी के रूप में एक ही परिवार के हैं। लेकिन अगर आप लस असहिष्णु हैं या सीलिएक रोग है, तो आप अपने आहार (8) में मकई जई का आटा शामिल कर सकते हैं।

ये मकई जई का आटा के कुछ प्रमुख लाभ हैं। जैसे-जैसे अधिक शोध सामने आते हैं, हमारे पास इस बारे में अधिक जानकारी होगी कि यह भोजन आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में कैसे मदद कर सकता है।

हमने ग्रिट्स में कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को देखा। लेकिन अन्य पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला है जिसे आप देखना चाहते हैं।

ग्रिट्स का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?

नाम	रकम	इकाई
पानी	10.92	जी
ऊर्जा	370	किलो कैलोरी
ऊर्जा	1549	केजे
प्रोटीन	7.65	जी
कुल लिपिड (वसा)	1.75	जी
एश	0.6	जी
कार्बोहाइड्रेट, अंतर से	79.09	जी
फाइबर, कुल आहार	4.6	जी
शुगर, NLEA सहित कुल	0.57	जी
सुक्रोज	0.57	जी
स्टार्च	68.23	जी
कैल्शियम, सीए	4	मिलीग्राम
लोहा, फे	3.05	मिलीग्राम
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	36	मिलीग्राम
फास्फोरस, पी	111	मिलीग्राम
पोटेशियम, के	141	मिलीग्राम
सोडियम, ना	1	मिलीग्राम
जिंक, Zn	0.72	मिलीग्राम
तांबा, Cu	0.03	मिलीग्राम
मैंगनीज, एमएन	0.145	मिलीग्राम
सेलेनियम, से	17	माइक्रोग्राम
थायमिन	1.271	मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन	0.339	मिलीग्राम
नियासिन	4.465	मिलीग्राम
पैंटोथैनिक एसिड	0.253	मिलीग्राम
विटामिन बी -6	0.233	मिलीग्राम
फोलेट, कुल	171	माइक्रोग्राम
फोलिक एसिड	132	माइक्रोग्राम
फोलेट, भोजन	39	माइक्रोग्राम
फोलेट, डीएफई	263	माइक्रोग्राम
चोलिन, कुल	14.4	मिलीग्राम
बीटेन	1.1	मिलीग्राम
कैरोटीन, बीटा	1	माइक्रोग्राम
क्रिप्टोक्सैंथिन, बीटा	1	माइक्रोग्राम
विटामिन ए, आईयू	3	आइयू
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन	5	माइक्रोग्राम
विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल)	0.21	मिलीग्राम
टोकोफेरोल, बीटा	0.01	मिलीग्राम
टोकोफेरोल, गामा	0.7	मिलीग्राम
टोकोफेरोल, डेल्टा	0.04	मिलीग्राम
टोकोट्रिएनॉल, अल्फा	0.35	मिलीग्राम
टोकोट्रिनॉल, गामा	0.97	मिलीग्राम
फैटी एसिड, कुल संतृप्त	0.34	जी
फैटी एसिड, कुल मोनोअनसैचुरेटेड	0.315	जी
फैटी एसिड, कुल पॉलीअनसेचुरेटेड	0.875	जी
tryptophan	0.057	जी
threonine	0.277	जी
isoleucine	0.288	जी
ल्यूसीन	1.154	जी
लाइसिन	0.156	जी
मेथिओनिन	0.182	जी
cystine	0.172	जी
फेनिलएलनिन	0.444	जी
tyrosine	0.175	जी
वेलिन	0.383	जी
arginine	0.282	जी
हिस्टडीन	0.234	जी
alanine	0.67	जी
एस्पार्टिक अम्ल	0.508	जी
ग्लूटॉमिक अम्ल	1.716	जी
ग्लाइसिन	0.26	जी
प्रोलाइन	0.883	जी
सेरीन	0.375	जी

इस पोषण प्रोफ़ाइल को देखते हुए, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि एक स्वस्थ नाश्ते या रात के खाने के लिए ग्रिट्स बनाएंगे। लेकिन आप उन्हें कैसे बनाते हैं?

घर पर ग्रिट्स कैसे तैयार करें

घर पर ग्रिट्स तैयार करना सरल है।

जिसकी आपको जरूरत है

2 कप पानी
1 चम्मच नमक
1 milk कप दूध
Butter कप मक्खन
1 कप क्विक-कुकिंग ग्रिट्स

दिशा-निर्देश

एक छोटे बर्तन में, पानी, नमक और दूध को उबाल लें। उन्हें एक उबलते मिश्रण में हिलाओ, लगातार, जब तक वे अच्छी तरह मिश्रित न हों।
जैसा कि मिश्रण में एक उबाल आता है, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और तापमान कम करें। लगभग 30 मिनट के लिए कुक, कभी-कभी सरगर्मी।
मक्खन के आधे भाग में हिलाओ। एक बार जब ग्रिड एक सहज स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो आप जानते हैं कि वे कर चुके हैं। आप बचे हुए मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

आपके पास ग्रिट्स हो सकते हैं जैसे वे हैं या विभिन्न भिन्नताओं को आज़मा सकते हैं। आप अपने मसालों में एक मैश किए हुए केले को मिला सकते हैं और इसे कटा हुआ अखरोट के साथ मिला सकते हैं। या फिर आप अपने मुट्ठी भर ब्लूबेरी और कटा हुआ बादाम जोड़ सकते हैं।

आप अपने नजदीकी सुपरमार्केट में या ऑनलाइन भी ग्रिट्स खरीद सकते हैं।

हालांकि ग्रिट्स स्वस्थ हैं और उन्हें तैयार करना सरल है, लेकिन उनके बारे में कुछ और भी है जिन्हें आपको ध्यान में रखना होगा।

क्या ग्रिट्स के कोई साइड इफेक्ट्स हैं?

ग्रिट्स का कोई गंभीर दुष्प्रभाव नहीं होता है। लेकिन उनके कुछ नुकसान हैं।

वे एक प्रक्रिया द्वारा बनाए जाते हैं जो बाहरी त्वचा (जिसे पेरिकारप कहा जाता है) और भ्रूण (रोगाणु) को हटाता है, एंडोस्पर्म को पीछे छोड़ता है, जो स्टार्च घटक (9) है।

बाहरी त्वचा और भ्रूण पोषक तत्वों से भरे होते हैं। बाहरी त्वचा भी फाइबर का अच्छा स्रोत है।

इसके अलावा, चूंकि दूध, मक्खन, और सिरप जैसे अवयवों के साथ ग्रिट्स परोसे जाते हैं, जो कैलोरी में उच्च होते हैं, अधिक सेवन से लंबे समय तक मोटापा हो सकता है।

अधिक सब्जियां, फल, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और कम पनीर या मक्खन का उपयोग करना ग्रिट्स खाने का एक स्वस्थ तरीका हो सकता है।

निष्कर्ष

ग्रिट्स स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं और यह आपके नाश्ते का विकल्प हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके पास मक्खन या सिरप जैसे अन्य उच्च कैलोरी सामग्री के साथ नहीं है। उन्हें सलाद में शामिल करना या उन्हें ताजा सब्जियों के साथ रखना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

पोलंटा से ग्रिट्स कैसे अलग हैं?

जबकि ग्रिट्स दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों से संबंधित हैं, पोलेंटा इटली का है। ग्रिट्स सफेद मकई से बने होते हैं, और पोलेंटा पीले मकई से बनाया जाता है। दोनों जमीन मकई से बने हैं, हालांकि। इसके अलावा, दोनों को अक्सर एक दूसरे के साथ इस्तेमाल किया जाता है और इसी तरह पौष्टिक होते हैं।

क्या दूध या पानी के साथ ग्रिट्स बेहतर हैं?

ग्रिट्स दूध और पानी दोनों को अवशोषित करते हैं। आप उन्हें आधा दूध-आधा पानी संयोजन के साथ ले सकते हैं। इस तरह, आप कैलोरी में कटौती कर सकते हैं और दूध की पोषण अच्छाई का भी आनंद ले सकते हैं।

क्या आपको ग्रिट्स कुल्ला करना चाहिए?

इससे बहुत फर्क नहीं पड़ता, भले ही आप करें। यदि आप रिन्सिंग कर रहे हैं, तो आप उन्हें धीरे से 4 से 7 बार साफ कर सकते हैं।

क्या लो-कार्ब आहार के लिए ग्रिट्स खराब हैं?

कम कार्ब आहार के लिए ग्रिट्स एक बढ़िया विकल्प नहीं हो सकता है क्योंकि वे कार्ब्स में तुलनात्मक रूप से उच्च हैं। एक कप ग्रिट्स (156 ग्राम) में लगभग 123 ग्राम कार्ब्स (1) होता है।

क्या दलिया की तुलना में ग्रिट्स बेहतर हैं?

दोनों पौष्टिक हैं और अनूठे पौष्टिक प्रोफाइल पेश करते हैं। दलिया तुलनात्मक रूप से एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, लेकिन तत्काल दलिया चीनी के साथ आ सकता है जो अनावश्यक कैलोरी जोड़ता है। हालांकि, ग्रिट्स को अतिरिक्त चीनी के साथ नहीं बनाया जाता है (ज्यादातर मामलों में)।

आपके पास प्रत्येक, प्रत्येक वैकल्पिक दिन हो सकता है। दलिया में चीनी से सावधान रहें। चूंकि जई का आटा के रूप में एंटीऑक्सिडेंट में ग्रिट्स उच्च नहीं हैं, आप उन्हें ताजा सब्जियों के साथ रख सकते हैं।

क्या वजन कम करने में मदद मिल सकती है?

इस पर कोई शोध नहीं हुआ है। इसके अलावा, ग्रिट्स कैलोरी में तुलनात्मक रूप से अधिक होते हैं और आमतौर पर ऐसी सामग्री के साथ लिए जाते हैं जो कैलोरी-घने भी हो सकते हैं। इसलिए, हम आपको अपने वजन घटाने के आहार में ग्रिट्स जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं।

9 सूत्र

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