हरे केले: स्वास्थ्य लाभ, पोषण संबंधी तथ्य और कैसे खाएं

हम पीले केले से परिचित हैं और उनकी समृद्ध पौष्टिक प्रोफाइल के लिए नियमित रूप से उनका सेवन करते हैं। हरे केले, हालांकि, उनके अपवित्र चचेरे भाई हैं। वे स्वाद, बनावट और संरचना में थोड़ा अलग हैं। लेकिन हरे केले के समान स्वास्थ्य लाभ हैं (1)।

हरे केले में प्रतिरोधी स्टार्च और फाइबर की उच्च सामग्री हो सकती है। यह अनूठी रचना उन्हें मधुमेह वाले लोगों या जो अधिक वजन वाले हैं, के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

हरे केले के आटे से बना पास्ता एक लस मुक्त आहार पर उन लोगों के लिए आदर्श है। यह सीलिएक रोग (2) का इलाज करने में भी मदद कर सकता है।

इस लेख में, हम हरे और पीले केले और पूर्व के स्वास्थ्य लाभों के बीच अंतर का पता लगाएंगे। पढ़ते रहिये।

ग्रीन बनाम। पीले केले

हरे और पीले केले रंग, बनावट और स्वाद में भिन्न होते हैं। उनकी रचना भी थोड़ी अलग है।

• जैसे ही केला पकता है, छिलका का रंग हरे से पीले रंग में बदल जाता है।

• पीले केले में उच्च चीनी सामग्री उन्हें एक मीठा स्वाद देती है, जबकि हरे केले थोड़ा कड़वा होता है।

• जैसे ही केले पकते हैं, उनकी बनावट में भी काफी बदलाव आता है। दृढ़ होने से, वे मुखर हो जाते हैं। पीले केले की तुलना में हरे केले फर्म और मोमी होते हैं।

• रचना इन अंतरों के लिए विशेषता है। हरे केले में अधिक मात्रा में फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च होता है। ये पीले केलों में चीनी में परिवर्तित हो जाते हैं।

निम्नलिखित अनुभाग में, हम हरे केले में पोषक तत्वों को देखेंगे।

हरा केला पोषण

हरे केले में एक समान पोषक प्रोफ़ाइल होती है जो पीले केले के समान होती है। परिपक्वता अवस्था, स्थानीय उत्पादन और बढ़ती परिस्थितियों जैसे विभिन्न कारक, उनके पोषण मूल्य को प्रभावित करते हैं। उनके पास 2-3 ग्राम फाइबर है और 80% कार्बोहाइड्रेट सामग्री प्रतिरोधी स्टार्च या जटिल कार्बोहाइड्रेट (1) से बना है।

एक हरे या पीले मध्यम आकार के केले (100 ग्राम) में 2.6 ग्राम फाइबर, 22.84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 358 मिलीग्राम पोटेशियम, 5 मिलीग्राम कैल्शियम, 27 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 22 माइक्रोग्राम ल्यूटिन और ज़ाक्सैन्थिन, 20 माइक्रोग्राम फोलेट होता है। और 8.7 मिलीग्राम विटामिन सी। वे विटामिन सी (3) में भी समृद्ध हैं।

हरे केले पोषक तत्वों से परिपूर्ण होते हैं। वे विशेष रूप से प्रतिरोधी स्टार्च में समृद्ध हैं, जो अन्य खनिजों के साथ, महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

हरे केले के स्वास्थ्य लाभ

1. पाचन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

परंपरागत रूप से, हरे केले कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) और अन्य जठरांत्र संबंधी मुद्दों के लक्षणों को कम करने के लिए जाने जाते हैं।

हरे केले फाइबर से भरपूर होते हैं। पोषक तत्व मल को बाहर निकालने और मल त्याग को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाता है और कब्ज से बचाता है। यह पेट के कैंसर (4) के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।

प्रतिरोधी स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है और आंत में टूट जाता है। यह फाइबर आंत माइक्रोबायोम के लिए एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है। आंत में रहने वाले बैक्टीरिया इस फाइबर का उपयोग करते हैं और इसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में परिवर्तित करते हैं जो शरीर उपयोग कर सकता है। इस तरह के बायप्रोडक्ट्स में ब्यूटिरेट (5) की तरह शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होते हैं।

हरा केला कब्ज और दस्त दोनों के लिए अच्छा हो सकता है। शोध अध्ययन में पाया गया है कि वे आवर्ती दस्त (6) वाले बच्चों के लिए चिकित्सीय हो सकते हैं। एक चूहे के अध्ययन से पता चलता है कि हरे केले पेट में श्लैष्मिक घावों (7) के खिलाफ संभावित रूप से सक्रिय हो सकते हैं।

2. ब्लड शुगर कम करने में मदद मिल सकती है

हरे केले, और फल, सामान्य रूप से, कम ग्लाइसेमिक सूचकांक (लगभग 30) है। इसलिए, उन्हें खाने से रक्त शर्करा के स्तर (8) का प्रबंधन करने में मदद मिलती है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ शर्करा को धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में छोड़ते हैं। चीनी के स्तर में अचानक वृद्धि से मधुमेह और हृदय संबंधी रोग जैसे अन्य चयापचय संबंधी विकारों का खतरा हो सकता है।

मधुमेह वाले लोगों को पके हुए पीले से अधिक हरे हरे केले पसंद करने की सलाह दी जाती है। हरे केले में पेक्टिन और प्रतिरोधी स्टार्च दोनों रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह बेहतर इंसुलिन चयापचय की ओर जाता है, विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए। (९), (१०)।

चूहे के अध्ययन में, हरे केले और उनके उत्पादों (जैसे हरे केले का आटा या स्टार्च) को इंसुलिन संवेदनशीलता (11) में सुधार करने में मदद करने के लिए पाया गया।

3. मई वजन घटाने के लिए सहायता

हरे केले में फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च की उच्च सामग्री होती है। यह उन्हें बेईमानी से भरने वाला स्नैक बनाता है जो बे (10) की भूख रखता है।

फाइबर युक्त भोजन खाने से तृप्ति का स्तर बढ़ जाता है, और हरे केले की उच्च पेक्टिन सामग्री आपके पेट (12) को भर देती है। यह ओवरईटिंग की संभावना को कम करने में मदद करता है। शरीर अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग नहीं करता है जो अन्यथा वजन बढ़ाने का कारण होगा।

आहार फाइबर मोटापे के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। प्रतिरोधी स्टार्च तृप्ति बढ़ाने में मदद करता है और वजन घटाने (13), (14) से जुड़ा हुआ है। पेक्टिन गैस्ट्रिक खाली करने में देरी करने और मोटे विषयों (15) में तृप्ति बढ़ाने के लिए पाया गया है।

हरे केले का आटा भूख कम करने और ग्लूकोज होमोस्टेसिस में मदद करने के लिए पाया जाता है। आटा भी घ्रेलिन की कम मात्रा (भूख नियंत्रित करने वाले हार्मोन) और विनियमित इंसुलिन के स्तर (16) से जुड़ा हुआ है।

एक अध्ययन में औसत वजन से अधिक महिलाओं को शामिल किया गया है, हरे केले के आटे का सेवन करने से एक बेहतर लिपिड प्रोफाइल और शरीर की संरचना में सुधार होता है। आटा भी सूजन (17) का मुकाबला कर सकता है।

4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है

हृदय संबंधी रोग चयापचय संबंधी विकार हैं। मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग निकट से संबंधित हैं। कच्चे केले प्रतिरोधी स्टार्च का एक अच्छा स्रोत हैं। जानवरों के अध्ययन के अनुसार, प्रतिरोधी स्टार्च कोलेस्ट्रॉल (18) को जांच में रखने में मदद करता है। कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

हरे केले को चीनी के निचले स्तर से भी जोड़ा गया है। वे मधुमेह (1) वाले लोगों के लिए फायदेमंद पाए जाते हैं।

हरे केले पोटैशियम से भरपूर होते हैं। खनिज एक वैसोडिलेटर है। यह शरीर में रक्तचाप के स्तर (19) को नियंत्रित करने में मदद करता है।

हरे केले कुछ व्यक्तियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं। हालांकि, सभी उन्हें अपने आहार में शामिल नहीं कर पाएंगे।

क्या हरे केले के दुष्प्रभाव हो सकते हैं?

हरे केले आमतौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। हालांकि, जिन व्यक्तियों को संवेदनशील पेट है या एलर्जी का खतरा है, वे कुछ असुविधा का अनुभव कर सकते हैं। ऐसे कुछ लक्षणों में सूजन और गैस शामिल हो सकते हैं।

हरे केले उन लोगों में एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं जिन्हें लेटेक्स से एलर्जी है। यह शायद इसलिए है क्योंकि वे एक ही एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन को साझा करते हैं। इस स्थिति को लेटेक्स फल सिंड्रोम (20) के रूप में जाना जाता है।

हरे केले को सही तरीके से खाने से कुछ मामलों में इन दुष्प्रभावों के जोखिम को कम किया जा सकता है।

हरे केले कैसे खाएं

हरे केले कच्चे होते हैं। वे छीलने के लिए थोड़ा कठिन हो सकते हैं, लेकिन वे एक महान नाश्ते के लिए बनाते हैं। आप उन्हें अपनी स्मूदी और योगर्ट में इस्तेमाल कर सकते हैं। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें डार्क चॉकलेट से कोट कर सकते हैं। पास्ता बनाने के लिए आप हरे केले के आटे का उपयोग भी कर सकते हैं।

निष्कर्ष

हरे केले आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ हो सकते हैं। वे प्रीबायोटिक फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं और आंत के बैक्टीरिया की आबादी को सुधारने में मदद करते हैं। यह पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी हरे केले अच्छे हो सकते हैं। उनके अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक सूचकांक और फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च की उच्च सामग्री यहां एक भूमिका निभाती है। वे रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

एक बार जब आप पीले केले को हरे केले के साथ बदल सकते हैं और उनके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

क्या हरे केले में कार्ब्स होते हैं?

हरे केले कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत हैं जो प्रतिरोधी स्टार्च और फाइबर के रूप में मौजूद हैं।

क्या मधुमेह वाले लोग हरे केले खा सकते हैं?

हां, मधुमेह वाले लोग इन्हें खा सकते हैं। इन केले में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इनमें प्रतिरोधी स्टार्च भी होता है जो रक्त में शर्करा के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करता है।

क्या हरे केले पचाने में मुश्किल होते हैं?

हां, वे अपने प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री के कारण पचाने में थोड़ा कठिन हैं। हालांकि, आंत में बैक्टीरिया उन्हें पचाने में मदद कर सकते हैं। इसलिए, वे खाने के लिए सुरक्षित हैं।

क्या हरे केले लोहे में अधिक होते हैं?

एक औसत हरे केले (100 ग्राम) में 0.26 मिलीग्राम लोहा होता है। चूँकि इसमें अन्य विटामिन जैसे B6 और C की भी अच्छी मात्रा होती है, यह आयरन के अवशोषण में मदद करता है।

क्या हरे केले आपको कब्ज़ बनाते हैं?

परंपरागत रूप से, वे हैं