त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए केसर (केसर) के 14 अद्भुत फायदे

केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। मसाले का एक पाउंड $ 500 से $ 5000 के बीच कहीं भी खर्च कर सकता है। दुनिया का वार्षिक केसर उत्पादन लगभग 300 टन है, जिसमें ईरान सबसे अधिक (76%) उत्पादन करता है। इसकी औषधीय गतिविधि और औषधीय गुणों (1) के बारे में हाल ही में रिपोर्ट आई हैं।

हिप्पोक्रेट्स (अक्सर चिकित्सा के पिता के रूप में माना जाता है) के लेखन के अनुसार, केसर सर्दी और खांसी, पेट की समस्याओं, गर्भाशय रक्तस्राव, अनिद्रा, पेट फूलना और यहां तक ​​कि दिल की परेशानी के लिए एक अद्भुत उपचार है।

आधुनिक शोध में केसर के कुछ दिलचस्प निष्कर्ष हैं। इस पोस्ट में, हम यह पता लगाएंगे कि इस मसाले के बारे में अध्ययन क्या कहता है।

केसर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

केसर, क्रोकिन और क्रोकेटिन में दो प्रमुख कैरोटेनॉयड्स में एंटीट्यूमर प्रभाव हो सकते हैं। ये यौगिक सूजन के जोखिम को भी कम कर सकते हैं। मसाले में एक अन्य यौगिक सफ़रनल, रेटिना के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए पाया गया।

1. कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

केसर दो प्रमुख कैरोटीनॉयड्स में समृद्ध है, अर्थात् क्रोकिन, और क्रोकेटिन। प्रीक्लिनिकल साक्ष्यों से पता चलता है कि कुछ कैरोटीनोइड में शक्तिशाली एंटीट्यूमर प्रभाव (2) हो सकते हैं।

साहित्य के आंकड़ों से पता चलता है कि केसर का इस्तेमाल संभावित कैंसर केमोप्रिवेंटिव एजेंट के रूप में किया जा सकता है। भले ही कुछ डेटा कायल होते हैं, मानव में अधिक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए नैदानिक ​​परीक्षणों को भगवा (2) के एंटीकैंसर प्रभाव का पता लगाने के लिए वारंट किया जाता है।

एक अन्य रिपोर्ट के अनुसार, हालांकि केसर के रोगाणुरोधी प्रभावों का सटीक तंत्र स्पष्ट नहीं है, इसके कैरोटीनॉयड एक भूमिका निभा सकते हैं। मनुष्यों में अधिक परीक्षणों को एक निश्चित निष्कर्ष (3) पर पहुंचने की आवश्यकता होती है।

भगवा और इसके घटकों को कैंसर की रोकथाम के लिए आशाजनक उम्मीदवारों के रूप में भी सुझाव दिया गया है। क्रोकिन, इसके यौगिकों में से एक, कीमोथेरेप्यूटिक एजेंट (4) के रूप में उच्च शक्ति पाया गया था।

2. सूजन और गठिया से लड़ने में मदद कर सकते हैं

एक इतालवी अध्ययन में कहा गया है कि केसर में क्रोकेटिन चूहों में सेरेब्रल ऑक्सीजन को बढ़ावा देता है और गठिया के उपचार में सकारात्मक रूप से कार्य करता है। यह प्रभाव सबसे अधिक इसकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालांकि, ये परिणाम केवल इन विट्रो या प्रयोगशाला जानवरों पर और मनुष्यों (5) पर अभी तक प्राप्त नहीं हुए हैं।

केसर संयंत्र की पंखुड़ियों के अर्क में भी पुरानी विरोधी भड़काऊ गतिविधि पाई गई थी। इस प्रभाव को फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, अल्कलॉइड्स और सैपोनिन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालांकि, केसर और उनके तंत्र के अन्य रासायनिक घटकों की जांच (6) होनी बाकी है।

3. दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

चूहे के अध्ययन में, केसर के एक घटक, सफारी, रेटिना के अध: पतन में देरी के लिए पाया गया था। यौगिक रॉड और शंकु फोटोरिसेप्टर हानि को भी कम कर सकता है। ये गुण रेटिना पैथोलॉजी (7) में रेटिनल डिजनरेशन में देरी के लिए सफारी को संभावित रूप से उपयोगी बनाते हैं।

आयु से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के मामले में एक मध्यम अवधि, रेटिना समारोह में महत्वपूर्ण सुधार के लिए केसर पूरकता भी पाया गया। हालांकि, नैदानिक ​​अभ्यास (8) में केसर पूरकता के संबंध में और अधिक शोध किया गया है।

4. अनिद्रा उपचार में मदद मिल सकती है

चूहे के अध्ययन में, केसर में क्रोकिन को गैर-तीव्र नेत्र गति नींद को बढ़ावा देने के लिए पाया गया था। केसरिन, अन्य कैरोटीनॉयड केसर में गैर-आरईएम नींद के कुल समय को 50% (9) तक बढ़ा सकता है।

अन्य नैदानिक ​​परीक्षणों से यह भी संकेत मिलता है कि भगवा पूरकता प्रमुख अवसादग्रस्तता विकार से निपटने वाले वयस्कों में अवसाद के लक्षणों को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है। लक्षणों में से एक, अनुसंधान के अनुसार, अनिद्रा है। हालांकि, इस संबंध (10) में ठोस निष्कर्ष दिए जाने से पहले लंबी अवधि के फॉलो-अप की आवश्यकता होती है।

5. मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

केसर के अर्क के एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण तंत्रिका तंत्र के विभिन्न मुद्दों के लिए इसकी चिकित्सीय क्षमता का अनुमान लगा सकते हैं। मसाला कोलीनर्जिक और डोपामिनर्जिक प्रणालियों के साथ बातचीत करता है, जो अल्जाइमर या पार्किंसंस (11) के मामले में लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है।

हालांकि, मानव तंत्रिका तंत्र पर केसर के प्रभावों के विस्तृत परिप्रेक्ष्य के लिए अधिक जांच की आवश्यकता है।

कुछ संचित साक्ष्यों से यह भी पता चलता है कि केसर में क्रोसीन संज्ञान में एक भूमिका निभा सकता है। पशु मॉडल में, केसर में यह कैरोटीनॉयड अल्जाइमर, मस्तिष्क संबंधी चोटों और स्किज़ोफ्रेनिया (12) से संबंधित स्मृति विकारों में शामिल हो सकता है।

हालांकि, मस्तिष्क की चोट और मस्तिष्क इस्केमिया से संबंधित स्मृति विकारों में केसर की संभावित प्रभावकारिता की जांच (12) की जानी बाकी है।

6. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

अधिकांश पशु अध्ययनों में जठरांत्र संबंधी विकारों के इलाज में एंटीऑक्सिडेंट, एंटीकैंसर, विरोधी भड़काऊ और एंटी-हाइपरलिपिडेमिक प्रभावों का प्रदर्शन करने के लिए केसर दिखाया गया है। हालांकि, मानव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों के इलाज में मसाले की प्रभावकारिता की जांच और समझ (13) अभी तक नहीं है।

7. मेय बर्न घाव

एक चूहा अध्ययन केसर के संभावित घाव भरने के गुणों को अपने एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गतिविधि से जोड़ता है। क्रीम से उपचारित घावों (14) की तुलना में बर्न घावों में केसर पुन: उपकलाकरण को बढ़ा सकता है।

अध्ययन जलने की चोटों (14) में घाव भरने में तेजी लाने में केसर की संभावित प्रभावकारिता की संभावना को बढ़ाता है।

8. प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं

केसर कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होता है जो इम्युनिटी को प्रभावित करता है। स्वस्थ पुरुषों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि केसर (लगभग 100 मिलीग्राम) का दैनिक उपयोग बिना किसी प्रतिकूल प्रतिक्रिया (15) के अस्थायी इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव डाल सकता है।

9. मासिक धर्म के लक्षणों से राहत मिल सकती है

केसर युक्त एक हर्बल दवा प्राथमिक कष्टार्तव के साथ महिलाओं को राहत देने के लिए पाया गया था। हर्बल दवा (16) की प्रभावकारिता निर्धारित करने के लिए अधिक नैदानिक ​​परीक्षणों की आवश्यकता बताते हुए अध्ययन का निष्कर्ष निकाला गया।

10. दिल की सेहत में सुधार हो सकता है

केसर संचार प्रणाली को मजबूत करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है। मसाला थियामिन और राइबोफ्लेविन में समृद्ध है, और ये स्वस्थ हृदय को बढ़ावा देते हैं और विभिन्न हृदय मुद्दों (17) को रोकने में मदद करते हैं।

अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, केसर स्वस्थ धमनियों और रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करता है। मसाले के विरोधी भड़काऊ गुण भी हृदय को लाभ पहुंचाते हैं। मसाले में क्रोसेटिन अप्रत्यक्ष रूप से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस (17) की गंभीरता को कम करता है।

चूहे के अध्ययन (18) के अनुसार केसर उच्च रक्तचाप के इलाज में भी उपयोगी हो सकता है।

11. लीवर को सुरक्षित रख सकता है

कुछ शोध बताते हैं कि लिवर मेटास्टेसिस से जूझ रहे रोगियों के लिए केसर उपयोगी हो सकता है। केसर में कैरोटीनॉयड प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन को रोकने में मदद कर सकता है। लेकिन किसी भी निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए बहुत बड़े नमूने के आकार के साथ आगे की जांच (19) आवश्यक है।

केसर में सफारी पर्यावरण विषाक्त पदार्थों से जिगर की रक्षा भी कर सकती है। लेकिन इस खोज को अभी तक मानव नैदानिक ​​परीक्षणों द्वारा सत्यापित नहीं किया गया है। इसलिए, आगे के मानव अध्ययनों का वारंट (20) किया जाता है।

12. कामोद्दीपक के रूप में काम कर सकता है

केसर में क्रोकिन नर चूहों में यौन व्यवहार में सुधार कर सकता था। यह चूहों में बढ़ते आवृत्ति और निर्माण की आवृत्ति को बढ़ा सकता है (21)। हालांकि, मसाले में सफारी किसी भी कामोद्दीपक प्रभाव को प्रदर्शित नहीं करता था।

केसर भी शुक्राणु आकृति विज्ञान और बांझ पुरुषों में गतिशीलता में सुधार करने के लिए प्रभावी पाया गया था। यह शुक्राणुओं की संख्या में सुधार नहीं पाया गया, हालांकि। आगे बड़े नमूने के आकार से जुड़े अध्ययनों को पुरुष बांझपन (22) के इलाज में केसर की संभावित भूमिका को स्पष्ट करने की आवश्यकता है।

एक अन्य अध्ययन में, क्रोकिन निकोटीन के साथ इलाज किए गए चूहों में कुछ प्रजनन मापदंडों में सुधार कर सकता है। अध्ययन बताता है कि इस विशेष सकारात्मक प्रभाव के पीछे केसर का एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव एक बड़ा कारण हो सकता है। क्रिया के सटीक तंत्र (23) को परिभाषित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

केसर आपकी त्वचा की मदद कैसे करता है?

केसर त्वचा को सुरक्षा प्रदान करता है, इसके फोटोप्रोटेक्टिव और मॉइस्चराइजिंग प्रभावों के लिए धन्यवाद।

13. यूवी विकिरण से त्वचा की रक्षा कर सकते हैं

अध्ययनों से पता चलता है कि केसर का उपयोग प्राकृतिक यूवी-अवशोषित एजेंट के रूप में किया जा सकता है। इसमें केवेरफोल और क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड यौगिक शामिल हैं, जो इस संबंध में योगदान दे सकते हैं (24)।

केसर के फोटोप्रोटेक्टिव प्रभाव इसके अन्य फेनोलिक यौगिकों जैसे टैनिक, गैलिक, कैफिक और फेरुलिक एसिड के कारण भी हो सकते हैं। इनमें से कुछ यौगिकों का उपयोग विभिन्न सनस्क्रीन और त्वचा लोशन (24) में सक्रिय तत्व के रूप में किया जाता है।

हालांकि, केसर का कोई विशेष मॉइस्चराइजिंग प्रभाव (24) नहीं है।

लेकिन अपनी त्वचा पर केसर का उपयोग करने से सावधान रहें और राशि से सावधान रहें क्योंकि केसर का अधिक इस्तेमाल होने पर त्वचा पीली हो सकती है (25)।

14. मेक कॉम्प्लेक्शन

हम किसी की त्वचा को सफेद करने के एकमात्र उद्देश्य के साथ किसी भी घटक के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं । लेकिन केसर ने कुछ जटिल प्रचार प्रभाव (26) दिखाए हैं।

केसर का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?

मसाले, केसर
सेवारत आकार: 1 चम्मच (0.7 ग्राम)
पुष्टिकर	रकम	इकाई
पानी	0.083	जी
ऊर्जा	2.17	किलो कैलोरी
ऊर्जा	9.09	केजे
प्रोटीन	0.08	जी
कुल लिपिड (वसा)	0.041	जी
कार्बोहाइड्रेट, अंतर से	0.458	जी
फाइबर, कुल आहार	0.027	जी
खनिज पदार्थ
कैल्शियम, सीए	0.777	मिलीग्राम
लोहा, फे	0.078	मिलीग्राम
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	1.85	मिलीग्राम
फास्फोरस, पी	1.76	मिलीग्राम
पोटेशियम, के	12.1	मिलीग्राम
सोडियम, ना	1.04	मिलीग्राम
जिंक, Zn	0.008	मिलीग्राम
तांबा, Cu	0.002	मिलीग्राम
मैंगनीज, एमएन	0.199	मिलीग्राम
सेलेनियम, से	0.039	माइक्रोग्राम
विटामिन
विटामिन सी, कुल एस्कॉर्बिक एसिड	0.566	मिलीग्राम
थायमिन	0.001	मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन	0.002	मिलीग्राम
नियासिन	0.01	मिलीग्राम
विटामिन बी -6	0.007	मिलीग्राम
फोलेट, भोजन	0.651	माइक्रोग्राम
विटामिन बी 12	0	माइक्रोग्राम
विटामिन ए, आरएई	0.189	माइक्रोग्राम
रेटिनोल	0	माइक्रोग्राम
विटामिन ए, आईयू	3.71	आइयू
विटामिन डी (डी 2 + डी 3)	0	माइक्रोग्राम
विटामिन डी	0	आइयू
वसायुक्त अम्ल
फैटी एसिड, कुल संतृप्त	0.011	जी
फैटी एसिड, कुल मोनोअनसैचुरेटेड	0.003	जी
फैटी एसिड, कुल पॉलीअनसेचुरेटेड	0.014	जी

स्रोत: यूएसडीए, मसाले, केसर

केसर एक बहुमुखी मसाला है, और आप इसे एक से अधिक तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित अनुभाग में, हमने उन विभिन्न तरीकों पर चर्चा की है जिनका उपयोग आप कर सकते हैं।

केसर का उपयोग कैसे करें?

केसर न केवल एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, बल्कि आपके पकवान को और भी प्रस्तुत करने योग्य बनाता है। रेसिपी के आधार पर केसर का उपयोग थ्रेड या ग्राउंड रूप में किया जा सकता है। यदि आप केसर का उपयोग अपने पकवान को गार्निश करने और दृश्य छाप बनाने के लिए कर रहे हैं, तो आप थ्रेड्स का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी ओर, यदि आप चाहते हैं कि केसर आपके पकवान के साथ मिश्रित हो, तो यह आंख के लिए स्पष्ट नहीं है, आपको इसके पाउडर के रूप में जाना चाहिए।

नीचे दिए गए खाना पकाने की युक्तियाँ आपको इस जादुई मसाले से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में सक्षम करेंगी:

• आप आपूर्तिकर्ता से खरीदने के बजाय पाउडर केसर तैयार कर सकते हैं। केसर के धागे को मोर्टार और मूसल के साथ पीसकर आप ऐसा कर सकते हैं। यदि आपको नमी की मात्रा के कारण थ्रेड्स को पीसना मुश्किल लगता है, तो उनमें एक चुटकी चीनी मिलाएं और फिर पीस लें। यह आपके नुस्खा को प्रभावित किए बिना पीसना आसान बना देगा।
• आप पाउडर केसर में 3 से 5 चम्मच गर्म या उबलते पानी को डालकर तरल केसर बना सकते हैं और इसे 5 से 10 मिनट तक संक्रमित होने दे सकते हैं। इसे कुछ हफ़्ते के लिए जार में स्टोर करें और ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल करें। तरल केसर को पानी के बजाय दूध, सिरका या शराब के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह आमतौर पर रंग को बाहर निकालने और पूरे पकवान में स्वाद को फैलाने के लिए खाना पकाने के अंत में अन्य सामग्रियों में जोड़ा जाता है।
• आप केसर का दूध भी बना सकते हैं। आपको 1 कप उबला हुआ दूध, एक चुटकी केसर, और 2 चम्मच चीनी (यदि आवश्यक हो) चाहिए। उबले हुए दूध में चीनी और केसर मिलाएं। यह केसर दूध की चाय आपकी नियमित दिनचर्या का अच्छा साधन हो सकती है।

हालांकि केसर का उपयोग करना आसान है, लेकिन इसकी खुराक जानना महत्वपूर्ण है।

केसर की खुराक और साइड इफेक्ट्स

कुछ शोध बताते हैं कि एक दिन में 10.5 ग्राम केसर विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकता है। इनमें सिरदर्द, चक्कर आना और भूख न लगना, कमजोरी, और अत्यधिक मामलों में फेफड़े और गुर्दे (25) भी हानिकारक हो सकते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए, केसर के लिए दैनिक ऊपरी सीमा, कुछ स्रोतों के अनुसार, 5 ग्राम (27) है। गर्भावस्था के दौरान केसर को अधिक मात्रा में लेने से समस्याएं हो सकती हैं - इससे गर्भाशय और गर्भपात (28) के संकुचन हो सकते हैं। स्तनपान के संबंध में अपर्याप्त जानकारी है। इसलिए, उपयोग से बचें और सुरक्षित रहें।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मादा चूहों पर किए गए अध्ययन के अनुसार, भगवा के उच्च स्तर के संपर्क में आने से गर्भपात की दर बढ़ सकती है। अध्ययन गर्भवती महिलाओं ( 28 ) द्वारा उच्च खुराक केसर के उपयोग का सुझाव देते हैं ।

निष्कर्ष

केसर लोकप्रिय मसालों में से है। अपने आहार में इसका एक चुटकी जोड़ना न केवल स्वाद प्रदान करता है, बल्कि कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। मनुष्यों में अधिकांश लाभों की जांच अभी बाकी है। अपने चिकित्सक से सलाह लें कि आप केसर को अपनी दिनचर्या में कैसे शामिल कर सकते हैं।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल

1 ग्राम केसर की कीमत कितनी है?

एक ग्राम केसर की कीमत $ 6 से $ 8 के बीच कहीं भी हो सकती है।

क्या भगवा समाप्त हो रहा है?

हालांकि केसर की समय सीमा समाप्त या खराब नहीं होती है, यह समय के साथ (आमतौर पर दो से चार साल में) अपना स्वाद और शक्ति खो सकता है।

कैसे पता चलेगा कि मेरा केसर शुद्ध है?

शुद्ध केसर थोड़ा कड़वा होता है। इसका स्वाद मीठा नहीं होता है। यदि आपका केसर मीठा स्वाद ले रहा है, तो यह वह नहीं है जो आप चाहते हैं। इसके अलावा, पैक पर आईएसओ 3632-1: 2011 प्रमाणन की जांच करें।

आप केसर के कुछ धागे भी अपनी जीभ पर रख सकते हैं और उन्हें चूस सकते हैं। उन्हें बाहर निकालें और उन्हें एक ऊतक पर रगड़ें। यदि वे ऊतक को पीले रंग में रंगते हैं, तो वे असली हैं। अन्यथा, वे नहीं हैं।

केसर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

केसर को आप एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। इसे फ्रिज में स्टोर न करें क्योंकि चारों ओर नम वातावरण के कारण मसाले में कवक विकसित हो सकता है।

क्या केसर मुँहासे का इलाज करने में मदद करता है?

इस बात का कोई सबूत नहीं है कि केसर मुँहासे के इलाज में मदद कर सकता है।

क्या मैं रोजाना केसर / केसर वाला दूध ले सकता हूं?

हाँ। लेकिन राशि से सावधान रहें। बस 1 से 2 चम्मच करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को केसर से दूर रखना चाहिए।

28 सूत्र

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• क्या केसर में एंटीसोलर और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव है?, ईरानी जर्नल ऑफ फार्मास्यूटिकल रिसर्च, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।

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• मेजर इस्लामिक ट्रेडिशनल मेडिसिन बुक्स में केसर पर एक सर्वेक्षण, ईरानी जर्नल ऑफ बेसिक मेडिकल साइंसेज, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।

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• आयुर्वेदिक वरय जड़ी-बूटियों और उनके टायरोसिनेस निषेध प्रभाव, प्राचीन विज्ञान जीवन, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ की महत्वपूर्ण समीक्षा।

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• केसर क्रोकस से दवाओं के विरोधी भड़काऊ गुण, औषधीय रसायन विज्ञान में विरोधी भड़काऊ और एंटी-एलर्जी एजेंट, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।

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• केसर और उसके घटकों के विष विज्ञान के प्रभाव: एक समीक्षा, बेसिक मेडिकल साइंसेज के ईरानी जर्नल, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।

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