त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए शतावरी के अद्भुत फायदे

इतिहास कहता है कि इसकी खेती 2,000 वर्षों से अधिक समय से की जा रही है। और इसके लिए एक अच्छा पर्याप्त कारण है - जिनमें से बहुत कुछ आपके साथ क्या शतावरी कर सकता है।

यह आप्हारे लिए क्या कर सकता है? नहीं। यहाँ नहीं। पर पढ़ें और अपने लिए पता करें।

विषय - सूची

• शतावरी क्या है?
• शतावरी के प्रकार क्या हैं?
• शतावरी का इतिहास क्या है?
• शतावरी पोषण तथ्य
• शतावरी के लाभ क्या हैं?
• कैसे और स्टोर शतावरी का चयन करने के लिए
• शतावरी को कैसे साफ करें
• कैसे शतावरी पकाने के लिए
• कैसे अपने आहार में शतावरी को शामिल करें
• किसी भी लोकप्रिय शतावरी व्यंजनों?
• शतावरी के बारे में कोई मजेदार तथ्य?
• शतावरी का कोई साइड इफेक्ट?

शतावरी क्या है?

लिली परिवार के एक सदस्य, शतावरी (वैज्ञानिक रूप से शतावरी officinalis कहा जाता है) को इसका नाम ग्रीक शब्द से मिला है जिसका अर्थ है 'अंकुरित' या 'अंकुर'। यह सब्जी आज व्यापक रूप से खेती की जाती है और माना जाता है कि यह लगभग 2,000 साल पहले पूर्वी भूमध्य क्षेत्र में उत्पन्न हुई थी।

आदर्श परिस्थितियों में, यह पौधा केवल 24 घंटों में 10 इंच बढ़ सकता है। यह बाजार में मिलने वाली सबसे अधिक पोषण वाली संतुलित सब्जियों में से एक है।

अरे हाँ, यह सब्जी विभिन्न प्रकारों में भी आती है।

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शतावरी के प्रकार क्या हैं?

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सबसे आम प्रकार हरा शतावरी है, जिसे अमेरिकी और ब्रिटिश किस्म भी कहा जाता है। लेकिन बाजार में, आपको सफ़ेद (स्पेनिश और डच किस्म भी कहा जाता है) मिलेगा, जो कि अधिक नाजुक और फसल के लिए थोड़ा मुश्किल होता है, और बैंगनी किस्म जो छोटा और फलदार होता है (जिसे फ्रेंच किस्म कहा जाता है)।

अन्य कम सामान्य प्रकारों में शामिल हैं:

जर्सी श्रृंखला, जो शतावरी का एक जोरदार प्रकार है। यह ज्यादातर बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है।

बैंगनी जुनून, जो कि एक अल्ट्रा-स्वीट पर्पल वेजी है। यह पकने के साथ ही रंग निखरता है।

अपोलो, जो ठंड और गर्म मौसम दोनों स्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

यूसी 157, जो एक संकर शतावरी है जो गर्म जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।

एटलस, जो एक और जोरदार प्रकार है जो गर्म जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।

वाइकिंग केबीसी, जो एक नई संकर किस्म है जो बड़ी पैदावार पैदा करती है।

फैंसी नाम, वे नहीं हैं? इतिहास कट्टर है।

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शतावरी का इतिहास क्या है?

यह सब्जी अधिकांश यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया की मूल है। जब पहली बार 2,000 से अधिक साल पहले खेती की गई थी, तो यह एक प्राकृतिक दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसकी अच्छाई की पहचान और इसकी शुरुआती वर्षों में ही सराहना की गई थी।

वास्तव में, रोम के सम्राट ऑगस्टस ने 'एस्पेरेगस फ्लीट' का निर्माण किया - सब्जी को सर्दियों के लिए इसे फ्रीज करने के लिए आल्प्स में ढाला गया। पता है क्या - 3 से सबसे पुरानी जीवित नुस्खा पुस्तक ^वां सदी शतावरी का एक नुस्खा शामिल हैं।

फ्रेंच ने 1400 के दशक में खेती शुरू की, जबकि अंग्रेजी और जर्मन ने इसे 1500 के दशक में देखा। यह 1850 के आसपास था जब शतावरी ने संयुक्त राज्य में प्रवेश किया।

आज तक, चीन दुनिया में शतावरी का सबसे बड़ा उत्पादक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया, मिशिगन और वाशिंगटन इस वेजी के प्रमुख उत्पादक हैं।

शतावरी को एक सुपर वेजी तरीके के रूप में मान्यता दी गई थी, फिर इसका पोषण प्रोफ़ाइल है।

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शतावरी पोषण तथ्य

शतावरी ( ए। ऑफिसिनैलिस), कच्चा, पोषण मूल्य प्रति 100 g.ORAC मूल्य 2150 (स्रोत: USDA राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटा बेस)
सिद्धांत	पोषक मूल्य	आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा	20 किलो कैलोरी	1%
कार्बोहाइड्रेट	3.38 ग्रा	2.5%
प्रोटीन	2.20 ग्राम	4%
कुल वसा	0.12 ग्रा	0.5%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा	0%
फाइबर आहार	2.1 ग्रा	5.5%
विटामिन
folates	५२ µg	13%
नियासिन	0.978 मिग्रा	6%
पैंटोथैनिक एसिड	0.274 मिग्रा	5%
ख़तम	0.091 मिग्रा	7%
राइबोफ्लेविन	0.141 मिग्रा	1 1%
थायमिन	0.143 मि.ग्रा	12%
विटामिन सी	5.6 मिग्रा	9%
विटामिन ए	756 आईयू	25%
विटामिन ई	1.13 मिलीग्राम	7.5%
विटामिन K	41.6 µg	35%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम	2 मिग्रा	<1%
पोटैशियम	202 मिग्रा	4%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	24 मिलीग्राम	2.5%
तांबा	0.189 मि.ग्रा	21%
लोहा	1.14 मिलीग्राम	14%
मैगनीशियम	14 मिग्रा	1%
मैंगनीज	0.158 मि.ग्रा	7%
फास्फोरस	52 मिग्रा	7.5%
सेलेनियम	2.3 µg	4%
जस्ता	0.54 मिग्रा	5%
पादप पोषक तत्वों
कैरोटीन-ß	449 µg
कैरोटीन-α	९ µ ग्रा
Lutein-zeaxanthin	710 µg

शतावरी को प्रभावशाली बनाता है कैलोरी की नगण्य मात्रा और शाब्दिक रूप से कोई वसा नहीं है - 5 भाले सिर्फ 20 कैलोरी होते हैं। इसमें 2 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ कोई सोडियम और सिर्फ 4 ग्राम कार्ब्स नहीं होते हैं।

ये 1 कप शतावरी में पोषक तत्व हैं (134 ग्राम):

• फोलेट के 70 माइक्रोग्राम (दैनिक मूल्य का 17%)
• विटामिन K के 58 माइक्रोग्राम (दैनिक मूल्य का 70%)
• 5 मिलीग्राम विटामिन सी (दैनिक मूल्य का 13%)
• थियामिन के 2 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 13%)
• विटामिन बी 6 का 1 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 6%)
• विटामिन ए का 1013 IU (दैनिक मूल्य का 20%)
• तांबा के 3 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 13%)
• लोहे के 9 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 16%)
• मैंगनीज के 2 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 11%)

पोषण के साथ, यह नहीं है? अब देखते हैं कि यह पोषण आपको क्या देने जा रहा है!

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शतावरी के लाभ क्या हैं?

शतावरी (इंसुलिन) में घुलनशील फाइबर पाचन स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचाता है, और यहां तक ​​कि कोलोन कैंसर और हृदय रोग से भी बचाता है। वनस्पति में फोलेट मस्तिष्क के कार्य को लाभ पहुंचाता है और गर्भावस्था के दौरान जन्म दोष को कम करने में मदद करता है। और विटामिन सी और ई त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।

1. एड्स वजन में कमी

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नंबर एक कारण इंसुलिन है, शतावरी में घुलनशील फाइबर (1)। वजन घटाने के लिए हमें फाइबर के महत्व पर चर्चा नहीं करनी है। एक अध्ययन से पता चलता है कि सिर्फ 6 ग्राम इनुलिन 260-कैलोरी भोजन के रूप में भर रहा है।

वेजी कैलोरी में काफी कम है - और इसका मतलब है कि आप खुशी से इसे अपने वजन घटाने के आहार में शामिल कर सकते हैं। यह आपको अपना वजन (2) बनाए रखने में मदद करता है ।

2. कैंसर से लड़ने में मदद करता है

अमेरिकन कैंसर सोसाइटी की एक रिपोर्ट में प्रकाशित कई समीक्षाएँ कैंसर के लक्षणों को कम करने में शतावरी के महत्व के बारे में बात करती हैं (3)। कैंसर सर्वाइवर्स नेटवर्क नामक रिपोर्ट में कैंसर रोगियों के व्यक्तिगत अनुभवों और कैसे शतावरी के सेवन से उन्हें लाभ हुआ है, के बारे में बात की गई है।

शतावरी में कुछ यौगिकों, जिन्हें सैपोनिन कहा जाता है, एक अन्य अध्ययन में कैंसर कोशिका मृत्यु को प्रेरित करने के लिए पाए गए थे। इन यौगिकों ने कैंसर कोशिकाओं (4) के आगे विकास को रोक दिया था । शतावरी में एक अन्य यौगिक, जिसे सल्फोराफेन कहा जाता है, वर्तमान में इसके रासायनिक गुणों के लिए अध्ययन किया जा रहा है।

शतावरी में फोलेट कुछ मान्यता के भी हकदार हैं। यह बी विटामिन अग्न्याशय, बृहदान्त्र और अन्नप्रणाली (5) के कैंसर के जोखिम में कटौती कर सकता है ।

हालांकि, कुछ रिपोर्ट्स शतावरी और कैंसर की रोकथाम के बीच सीधे लिंक को चुनौती देती हैं। इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शतावरी यकीन है कि कैंसर के उपचार में सहायता कर सकती है, लेकिन यह अपने आप में एक इलाज नहीं हो सकता है।

3. मूत्र पथ के स्वास्थ्य में सुधार

मूत्र पथ स्वास्थ्य का अर्थ है मूत्राशय, गुर्दे, और मूत्रमार्ग का स्वास्थ्य - और शतावरी उन सभी की रक्षा करता है। अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए धन्यवाद, हरी वेजी बैक्टीरिया के विकास को रोकता है जो संक्रमण का कारण हो सकता है।

सब्जी एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में काम करती है, यही वजह है कि इसका उपयोग 'सिंचाई चिकित्सा' में अन्य तरल पदार्थों के साथ किया जाता है। यह चिकित्सा मूत्र उत्पादन बढ़ाती है और विभिन्न मूत्र पथ के संक्रमण का इलाज करती है।

शतावरी के मूत्रवर्धक गुण भी गुर्दे से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं और गुर्दे की पथरी (6) को रोकने में मदद करते हैं ।

4. लड़ता सूजन

सब्जी में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट सूजन से लड़ने के लिए इसे एक शक्ति भोजन बनाते हैं। शतावरी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो सूजन को कम करते हैं जिससे हृदय रोग (7) हो सकता है।

आगे के अध्ययनों से पता चला है कि शतावरी के विरोधी भड़काऊ गुण दर्द और सिरदर्द, पीठ दर्द, गठिया और गाउट (8) जैसे अन्य मुद्दों को दूर करने में मदद कर सकते हैं ।

शतावरी विटामिन K का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को रक्त के थक्के जमने में मदद करता है।

5. दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है

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शतावरी में विटामिन के हृदय स्वास्थ्य में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है। विटामिन धमनियों को सख्त होने से रोकता है। यह कैल्शियम को धमनी अस्तर से भी बाहर रखता है।

सिंचाई थैरेपी के बारे में हमने ब्लड प्रेशर को कम करने में सहायता के बारे में भी बताया और इसका मतलब है स्वस्थ हृदय। वेजी में घुलनशील फाइबर हृदय संबंधी बीमारी के खतरे को कम करता है। फाइबर सेवन को निम्न रक्तचाप और सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर (9) से भी जोड़ा गया है ।

शतावरी में थाइमिन, एक अन्य बी विटामिन भी होता है। यह पोषक तत्व अमीनो एसिड होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करता है। रक्त में होमोसिस्टीन की अधिकता हृदय स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकती है।

एक अन्य अध्ययन शतावरी जड़ में फाइटोकोम्पोटरों के बारे में बात करता है - अर्थात्, फाइटोस्टेरोल, सैपोनिन, पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड और एस्कॉर्बिक एसिड - ये सभी रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं (10)। और शतावरी में फोलेट हृदय रोग (11) को भी रोकता है ।

6. मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

शतावरी विटामिन ई और सी का एक अच्छा स्रोत है, और अध्ययनों के अनुसार, दो पोषक तत्व अल्जाइमर (12) के जोखिम को कम करने के लिए एक शक्तिशाली संयोजन के लिए बनाते हैं ।

शतावरी बुजुर्गों (13) में संज्ञानात्मक हानि और संज्ञानात्मक गिरावट को रोकने के लिए पाया गया है ।

इस हरी सब्जी को अवसाद के उपचार में सहायता के लिए भी पाया गया है। इस वेजी में फोलेट आपकी आत्माओं को उठाने और चिड़चिड़ापन का इलाज करने में मदद करने में सक्षम हो सकता है। अध्ययनों ने कम फोलेट स्तर और अवसाद के बीच एक कड़ी स्थापित की है।

शतावरी को मिर्गी या दौरे से पीड़ित लोगों की मदद करने के लिए दिखाया गया है, और हमें इसके लिए फोलेट का धन्यवाद करने की आवश्यकता है।

7. एड्स पाचन

फाइबर को आंत के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करने में मदद करके पाचन (प्रोटीन नहीं) की सहायता के लिए जाना जाता है। इंसुलिन, शतावरी में एक और अद्वितीय आहार फाइबर, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।

फाइबर के अलावा, शतावरी भी पानी में समृद्ध है - और यह कब्ज को रोकने में मदद करता है और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

शतावरी एक प्रीबायोटिक भी है। प्रीबायोटिक्स प्लांट फाइबर होते हैं जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देते हैं और अच्छे और बुरे बैक्टीरिया (14) के बीच संतुलन भी बनाते हैं ।

ब्लोटिंग के बारे में बात करते हुए, शतावरी अद्भुत काम करती है। हमने पहले ही इसके मूत्रवर्धक गुणों को देखा था। यह थोड़ी देर के लिए आपके मूत्र को गंध बना सकता है, लेकिन यह सभी अतिरिक्त पानी को बहा देता है और सूजन से राहत देता है।

8. अस्थि स्वास्थ्य में सुधार

विटामिन के के निम्न स्तर को हमेशा अस्थि भंग से जोड़ा गया है। और वैसे, शतावरी इस पोषक तत्व से परिपूर्ण है - शतावरी का एक कप आपको रोजाना आधे से अधिक देता है