गलंगल दक्षिण पूर्व एशिया के लिए एक मसाला है। चीनी और पारंपरिक एशियाई चिकित्सा (1) में इसका जबरदस्त चिकित्सीय महत्व है।

गैलंगल किसी भी थाई या एशियाई व्यंजन को एक नया एहसास देता है। इसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स गैंगल को एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट, एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट बनाते हैं।

इस मसाले का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है और माना जाता है कि यह पुरुष प्रजनन क्षमता को बढ़ाता है, संक्रमण का इलाज करता है, और विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

इस लेख में, हम गहराई से गैलंगल पर चर्चा करेंगे और यह आपको कैसे फायदा पहुंचा सकता है।

गंगल क्या है?

गंगलंगल (एल्पिनिया ऑफिकिनारम और एल्पिनिया गैलंगल) ज़िंगबेरियास परिवार का एक सदस्य है। यह बारहमासी जड़ी बूटी दक्षिण-पूर्व चीन और इंडोनेशिया के लिए स्वदेशी है और भारत में पश्चिम बंगाल, असम और पूर्वी हिमालय के मैदानी इलाकों में बढ़ती है (1)।

आयुर्वेद और पारंपरिक चीनी और यूरोपीय चिकित्सा ने ठंड, पेट में दर्द, सूजन, मधुमेह, अल्सर, मतली, दस्त, एक्जिमा, और विभिन्न तीव्र और पुरानी स्थितियों (1) का इलाज करने के लिए गंगल के विभिन्न भागों का उपयोग किया है।

गैलंगल के बीज का उपयोग माउथ फ्रेशनर, डेंटल क्लींजर, पाचन सहायता और रेचक के रूप में किया जाता है। फूल और निविदा शूट का उपयोग मसाले या सब्जी के रूप में किया जाता है। जड़ या प्रकंद का उपयोग मसाले और आवश्यक तेल के स्रोत (जैसे अदरक) के रूप में किया जाता है।

जैसा कि यह दिखता है, स्वाद, और अदरक की तरह लगता है, गैलंगल को चीनी में 'माइल्ड अदरक' (लियांग-तियांग) भी कहा जाता है। अदरक की तरह, गलांगल में फ्लेवोनोइड, पॉलीफेनोल, टेरपेन, और आवश्यक तेल (2) होते हैं।

जानना चाहते हैं कि गैलांगल के ये बायोएक्टिव घटक आपके शरीर प्रणालियों पर एक साथ कैसे काम करते हैं? उत्तर जानने के लिए अगला भाग पढ़ें।

Galangal के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

1. मई एंटीडायबिटिक गुण

2015 के एक पशु अध्ययन के अनुसार, गैलंगल के मेथनॉलिक अर्क ने एंटीडायबिटिक क्षमता दिखाई। गैंगल के हवाई हिस्से अग्न्याशय में इंसुलिन-स्रावित बीटा-कोशिकाओं के उत्थान को उत्तेजित कर सकते हैं। डायबिटिक चूहों को गंगाल अर्क का प्रशासन कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है, लिपिड चयापचय में सुधार करता है और मधुमेह की जटिलताओं को रोकता है (3)।

गलांगल अर्क कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बाधित करने के लिए पाया गया था, जो भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्पाइक्स को कम करता है। सिंथेटिक एंटीडायबिटिक दवाओं (4) के साथ ग्लूकोज-नियंत्रित गतिविधि बराबर थी।

इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण, यह हर्बल दवा आपके जिगर और अग्न्याशय को ऑक्सीडेटिव तनाव और क्षति से बचा सकती है। गलांगल में पॉलीफेनोल्स, एल्कलॉइड्स, ट्राइटरपेनस, स्टेरॉयड और कार्बोहाइड्रेट इस गतिविधि (3) के लिए जिम्मेदार हैं।

हालांकि, मनुष्यों पर इन लाभों को समझने के लिए इस क्षेत्र में अधिक शोध की आवश्यकता है।

2. एंटीसिपोलिफ़ेरेटिव इफेक्ट्स की संभावना कम हो सकती है

अल्पिनिया गैंगल का जलीय अर्क मानव गैस्ट्रिक ट्यूमर सेल लाइनों के प्रसार को रोक सकता है। गैलंगल rhizome (रूट) में दो साइटोटॉक्सिक यौगिक होते हैं, अर्थात्, एसिटॉक्साइक्विलेकोलेसेट और पी-कौमारिल अल्कोहल-ओ-मिथाइल ईथर, जो कैंसर कोशिकाओं (5) के खिलाफ कार्य करने के लिए जाने जाते हैं।

गैलंगल अर्क ने मेलेनोमा (त्वचा) कोशिकाओं पर रोगाणुरोधी प्रभाव दिखाया, जिससे त्वचा कैंसर (5) को रोका गया।

इस चीनी जड़ी बूटी में साइटोटोक्सिक यौगिक ग्लूटाथियोन-एस-ट्रांसफरेज़ (जीएसटी) गतिविधि को यकृत कोशिकाओं में प्रेरित कर सकते हैं। जीएसटी उत्परिवर्तजन यौगिकों और मुक्त कणों को समाप्त करता है, इस प्रकार कैंसर के परिवर्तन (6) को रोकता है।

हालांकि, इस औषधीय जड़ के आणविक तंत्र और एंटीकैंसर प्रभावों को समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

3. गठिया और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों का इलाज करने में मदद कर सकता है

गैलंगल rhizomes में फ्लेवोनोइड, टैनिन, सैपोनिन, ग्लाइकोसाइड और कई फेनोलिक यौगिक होते हैं। इन फाइटोकेमिकल्स ने जानवरों के अध्ययन (7) में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव दिखाया।

गलांगिन जीन की अभिव्यक्ति को नियंत्रित करता है जो साइटोकिन्स और इंटरलेयुकिन्स (8) जैसे समर्थक भड़काऊ यौगिकों का उत्पादन करता है।

के रूप में galangal अर्क COX-1 और 2 और lipoxygenase रास्ते को बाधित कर सकते हैं, वे गठिया, सूजन, सूजन आंत्र रोग, और अन्य सूजन संबंधी विकारों (9), (10) का प्रबंधन करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. रोगाणुरोधी गुणों को रोक सकता है

शोधकर्ताओं का दावा है कि सूखे और ताजा गंगाजल से आवश्यक तेल बैक्टीरिया, खमीर, कवक और परजीवी को खत्म कर सकते हैं। टेरपिनेन-4-ओएल, ताजा गैलंगल प्रकंद से प्राप्त आवश्यक तेल में एक मोनोटेरेपेन्स में से एक है, जिसमें ट्राइकोफाइटन मेंटाग्रोफाइट्स (11) के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि है ।

एसिटॉक्साइक्विचोल एसीटेट (एसीए), सूखे rhizomes के अर्क से अलग एक यौगिक, कुछ डर्मेटोफाइट (त्वचा-संक्रमण) बैक्टीरिया प्रजातियों के खिलाफ सक्रिय है। हल्दी और अदरक के बीच, गैंगल में स्टैफिलोकोकस ऑरियस (11) के खिलाफ सबसे शक्तिशाली निरोधात्मक प्रभाव होता है ।

अल्पिनिया गलंगा भी एक व्यापक स्पेक्ट्रम कवकनाशी है। यह इस तरह के रूप कवक और खमीर, बाधित कर सकते हैं एस्परजिलस नाइजर , ट्रायकॉफ़ायटन longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , ट्रायकॉफ़ायटन mentagrophytes , ट्रायकॉफ़ायटन rubrum , और Rhizopus stolonifer (12)।

मे स्पॉस्ट काउंट एंड मोटिलिटी को बूस्ट कर सकते हैं

अन्य कामोद्दीपक या प्रजनन की खुराक के विपरीत, गंगल सुरक्षित और गैर विषैले है। चूहे के अध्ययन से पता चला है कि 56 दिनों के गैंगंगल प्रकंद में शुक्राणुजनन और संबंधित मापदंडों (13) में सुधार हुआ है।

इस उपचार के बाद शुक्राणुओं की संख्या और गतिशीलता बढ़ गई। शुक्राणु घनत्व में वृद्धि और काडा एपिडीडिमिस (परिपक्व शुक्राणु के लिए भंडारण स्थल) में वृद्धि निषेचन (13) को प्रभावित कर सकती है।

शुक्राणुजनन में शामिल संबंधित जीनों की अभिव्यक्ति के माध्यम से गैलंगल प्रोटीन उत्पादन को प्रभावित करता है। इसलिए, यह पुरुष प्रजनन क्षमता (13) को बढ़ावा देने के लिए दवाओं में इस्तेमाल किया जा सकता है। नैदानिक ​​डेटा भविष्य में इस हर्बल अर्क की सुरक्षा को स्पष्ट कर सकते हैं।

पहले के खंडों में, हमने संक्षेप में चर्चा की थी कि कैसे एक शक्तिशाली फाइटोकेमिकल प्रोफाइल गैंगल को अपने अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ देता है।

आइए उन फाइटोकेमिकल्स पर विस्तार से देखें।

गलांगल की जैव रासायनिक संरचना

गैलंगल की अधिकांश उप-प्रजातियों में फ्लेवोनोइड्स की अच्छी मात्रा होती है। गैलाजिन, अल्पिनिन, काएफेरफेरोल, काएम्फेराइड, पिनीन, पाइनोल, चैविकोल, मिथाइल सिनामेट, हाइड्रॉक्साइनामाल्डिहाइड, आइसोरामनेटिन, कैम्फीन, माय आर्किन, पी-साइमिन, बोर्नेओल, टेरपिनोल, फेनचाइकोल, फेनकोचोल, फेनीकोल लोगों की पहचान (14)।

पत्ती के तेल में myrcene, ocimene, pinene, borneol, caryophyIIene, और bisabolene होते हैं। गेंदा के फूल के आवश्यक तेल में ए-पीनिन, साबिनिन, लिमोनेन, पेलेन्ड्रीन, 1,8-सिनोल, लिनालूल, टेरपिनन-4-ओल, ए-टेरपिनेनॉल, मिथाइलीनॉल, पैचौलीन, कैरेटोल, ए-फ़ार्नेसीन, नीरोलोल, बिज़बोलोल और बेंजोल होता है। बेंजोएट (14)।

गैलंगल फल में एसिटाइलुगेनोल एसीटेट और 1 ac-एसिटॉक्साइक्विचोल एसीटेट होते हैं। बीज में caryophyllene ऑक्साइड, caryophyllenol, pentadecane, 7-heptadecane, और फैटी एसिड मिथाइल एस्टर (13) होते हैं।

यह इन टेरपिनोल और एस्टर के कारण आवश्यक तेलों में होता है जो कि भारत और मध्य पूर्वी देशों में इत्र या फ्रेशनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

एक बोनस के रूप में, गंगल के प्रत्येक सेवारत में 45 कैलोरी और 2 ग्राम आहार फाइबर होता है। यह सोडियम, लोहा, और विटामिन ए और सी (लगभग अदरक की तरह) का एक प्राकृतिक स्रोत है।

यह वास्तव में, एक शक्तिशाली जैव रासायनिक प्रोफ़ाइल है। कोई आश्चर्य नहीं कि चीनी ने गंगाल पर ध्यान दिया और इसके साथ कई व्यंजनों को बनाया!

हाँ य़ह सही हैं। कई व्यंजन अपने व्यंजनों में गैलंगल को शामिल करते हैं। यहां आपके लिए एक त्वरित और सरल नुस्खा है।

कैसे Galangal रूट के साथ पकाने के लिए

यह गलंगल मूल के साथ पकाने के लिए बहुत तैयारी नहीं करता है।

द जंगल थाई करी - गैंगल और मशरूम के साथ

जिसकी आपको जरूरत है

• नारियल का दूध: 2 cps
• गंगल: 1, ½-इंच का टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ
• केफिर चूने के पत्ते: 3, कटा हुआ या फटा हुआ
• नमक: 2 चम्मच
• ताजा मशरूम:, पाउंड, कटा हुआ
• थाई मिर्च मिर्च: 5, कटा हुआ
• ताजा नींबू का रस: ¼ कप
• मछली सॉस: 1 बड़ा चम्मच
• उबलते बर्तन: मध्यम-बड़े

चलो बनाते है!

1. उबलते बर्तन में नारियल का दूध और गंगाजल डालें। इसे उबाल लें।
2. काफिर चूना पत्ती और नमक जोड़ें।
3. लगभग 10 मिनट के लिए उबाल।
4. मिश्रण में मशरूम जोड़ें और नरम, लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
5. मिश्रण में चूने का रस और मछली की चटनी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं।
6. सामग्री को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें।
7. थाई मिर्च से गार्निश करें।
8. कुछ ताजा और सुगंधित चमेली चावल और टैपिओका क्रिस्प्स के साथ गरम परोसें।

जिन hi-i की एक ròi! (बॉन एपेतीत!)

दक्षिण-पूर्व एशियाई और एशियाई खाना पकाने वाला एक थाली पर सब कुछ प्रदान करता है जो आपके शरीर को हर भोजन के दौरान भिगोता है।

वैकल्पिक रूप से, आप तेल के रूप में गैलंगल की खुराक खरीद सकते हैं (यहाँ खरीदें!) या कैप्सूल (यहाँ खरीदें!)।

सावधानियाँ और गलंगल के साइड इफेक्ट्स

गंगाल का उपयोग आयुर्वेदिक और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में सदियों से किया जाता रहा है। यह रूट आम तौर पर तब सुरक्षित होता है जब खाद्य पदार्थों (1) में पाए जाने वाली मात्रा में इसका सेवन किया जाता है।

पशु अध्ययन में पाया गया कि 2,000 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन की खुराक के परिणामस्वरूप गंभीर दुष्प्रभाव हुए, जिनमें कोमा, दस्त, अत्यधिक पेशाब, भूख की कमी, ऊर्जा के स्तर में गिरावट और मृत्यु (15) शामिल हैं। ये दुष्प्रभाव शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 300 मिलीग्राम के छोटे खुराक पर अनुपस्थित थे।

संक्षेप में…

गैलंगल आपके मसाला रैक के लिए एक ताज़ा और योग्य है। संयंत्र के लगभग हर हिस्से का उपयोग खाना पकाने या उपचार के लिए किया जा सकता है।

इसका रस और आवश्यक तेल, अदरक की तरह, पाचन मुद्दों, ठंड, खांसी, मधुमेह और उच्च रक्तचाप के प्रबंधन में मदद कर सकता है। Galangal जड़ अपने व्यंजनों में स्वाद और विरोधी भड़काऊ यौगिक जोड़ सकते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। यह पुरुष प्रजनन क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और कैंसर के कुछ रूपों के उपचार में संभावित मदद कर सकता है। आप अदरक को अपनी हर्बल चाय में अदरक के साथ मिलाकर देख सकते हैं। अपने भोजन की तैयारी में इस मसाले को शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

आप गैलंगल को कैसे स्टोर करते हैं?

एक: एक नम, साफ कपड़े में गैंगल की जड़ लपेटें। फिर, इसे प्लास्टिक बैग में लपेट दें। आप लंबे समय तक फ्रिज में इस तरह से गंगाल को स्टोर कर सकते हैं। जड़ कपड़े से नमी बरकरार रखती है और ताजा भी रहती है।

यदि यह विस्तारित भंडारण के लिए है, तो आपको कवक के संक्रमण को रोकने के लिए नम कपड़े को बदलना पड़ सकता है।

क्या आप गंगाल को कच्चा खा सकते हैं?

इस रूट को खरीदते समय, छोटे वेरिएंट की जांच करें। यदि जड़ में एक आड़ू बेज छाया के साथ एक चमकदार, पारभासी छिलका होता है, तो इसे कच्चा खाया जा सकता है।

क्या हल्दी और गंगाजल एक ही चीज है?

नहीं, दोनों अलग हैं। स्वाद में गैलंगल अधिक पाइन की तरह और खट्टे होते हैं जबकि हल्दी में चमकीले नारंगी मांस के साथ एक मिट्टी का स्वाद होता है।

क्या आप गंगाजल फ्रीज कर सकते हैं?

हाँ, जड़ को छीलने के बिना तीन महीने तक जम सकता है। यह बिना किसी स्वाद को खोए तल सकता है। एक चौथाई इंच मोटी स्लाइस में बिना छिला हुआ जड़ को काटें, प्लास्टिक में लपेटें, और इसे फ्रीज करें।

क्या आपको गैलंगल को छीलने की आवश्यकता है?

नहीं, अदरक के विपरीत, गैलंगल को छीलने की आवश्यकता नहीं है। ठंडे पानी के नीचे जड़ को अच्छी तरह से कुल्ला, किसी भी गंदगी को दूर रगड़ें, और सूखी पॅट करें।

गैलंगल का स्वाद कैसा लगता है?

गंगंगल में एक तेज खट्टे और पाइन जैसा स्वाद है और इसका उपयोग दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में भोजन के स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

क्या गलंगल एक मसाला है?

हां, दक्षिण पूर्वी एशिया में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला अदरक एक मसाला है।

15 सूत्र

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