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बेहतर स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ वसा का सेवन बेहद जरूरी है। पॉली और मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैसे स्वस्थ वसा मोटापे, हृदय रोगों के कम जोखिम और हृदय स्वास्थ्य में सुधार (1) में मदद करते हैं। अमेरिकियों और डब्ल्यूएचओ के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश संतृप्त वसा (10% से कम) और ट्रांस वसा (1% से कम) (2), (3) की खपत को सीमित करते हुए वसा से 30% तक की कुल ऊर्जा खपत की सलाह देते हैं। तो, यह स्पष्ट है कि सभी वसा खराब नहीं हैं, और कुछ वसा हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ा सकते हैं। यह लेख बताता है कि आपके स्वास्थ्य, त्वचा और बालों को बेहतर बनाने के लिए स्वस्थ वसा के 15 संपूर्ण खाद्य स्रोत क्या हैं। जरा देखो तो।
स्वस्थ वसा क्या हैं?
स्वस्थ वसा को मुख्य रूप से असंतृप्त वसा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उनके रासायनिक संरचना में एकल (मोनोअनसैचुरेटेड) या मल्टीपल (पॉलीअनसेचुरेटेड) डबल बॉन्ड हो सकते हैं। ये वसा कमरे के तापमान पर तरल होते हैं और ठंडा होने पर ठोस या नरम-मोमी बन जाते हैं।
मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाते हैं, हृदय रोग और स्ट्रोक से बचाते हैं, कुछ कैंसर से लड़ते हैं, और सेल संरचना (4), (5) को बनाए रखते हैं।
दूसरी ओर, संतृप्त वसा वे वसा होते हैं जिनकी रासायनिक संरचना में कोई दोहरा बंधन नहीं होता है, और उनकी खपत को कोलेस्ट्रॉल की सीमा को सामान्य सीमा के भीतर रखने के लिए सीमित किया जाना चाहिए। संतृप्त वसा कमरे के तापमान (6) पर ठोस होती है।
ट्रांस वसा अधिक खतरनाक वसा है जो आधुनिक समय के आहार में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। हमारे आहारों में ट्रांस वसा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हम कुछ डेयरी उत्पादों जैसे गाय, भेड़ या बकरी के दूध में ट्रांस वसा के कुछ प्राकृतिक स्रोत पाते हैं। ट्रांस वसा ज्यादातर अमेरिकी आहार में हाइड्रोजनीकृत तेलों और वसा जैसे खाद्य पदार्थों को भूनने के लिए उपयोग किए जाते हैं या पैक किए गए खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं। बड़ी मात्रा में नियमित रूप से सेवन करने पर ये गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं (7)। यहां ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है, जिनसे आपको बचना चाहिए: तले हुए खाद्य पदार्थ, मार्जरीन, छोटा, और पैक किए गए सामानों के साथ पोषण वसा लेबल पर सूचीबद्ध।
मुख्य विचार: स्वस्थ वसा जैसे मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। कुछ संतृप्त वसा भी प्राकृतिक हैं, लेकिन आपको इससे अधिक नहीं होना चाहिए