नमक: यह कितना अच्छा या बुरा है?

क्या आप बिना नमक के अपने भोजन की कल्पना कर सकते हैं? यह किसी फिल्म को आंख बंद करके देखने जैसा है

नमक हमारे सभी भोजन के लिए एक अनिवार्य स्वाद है। यह भोजन को स्वादिष्ट और आनंददायक बनाता है। इन सबसे ऊपर, नमक आपके शरीर में रासायनिक संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। यह (सोडियम) शरीर में तंत्रिका आवेगों का संचालन करने में भी मदद करता है (1)।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि उच्च नमक का सेवन उच्च रक्तचाप और ऑस्टियोपोरोसिस से जुड़ा हुआ है। हालांकि, नमक से पूरी तरह से परहेज करना उतना ही खतरनाक (1) हो सकता है। इस मुश्किल घटक पर व्यापक शोध किया गया है। यह जानने के लिए स्वाइप करें कि नमक आपका दोस्त है या दुश्मन!

सभी नमक के बारे में

लगभग 40% सोडियम और 60% क्लोराइड के साथ, टेबल नमक भोजन को स्थिर और फ्लेवर करता है। यह लंबे शैल्फ-जीवन (1) के साथ खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में दोगुना हो जाता है।

उपभोक्ताओं के लिए नमक के सामान्य स्रोतों को परिष्कृत (टेबल) नमक, समुद्री नमक, फूल नमक और प्रसंस्कृत नमक में वर्गीकृत किया जा सकता है । वे अलग खनिज सामग्री और पोषण मूल्यों (2) के अधिकारी हैं।

हमारे शरीर को थोड़ी मात्रा में सोडियम (लगभग 500 मिलीग्राम / दिन) की आवश्यकता होती है (1):

• तंत्रिका आवेगों का संचालन करें
• अनुबंध और मांसपेशियों को आराम
• पानी और खनिजों का संतुलन बनाए रखना (इलेक्ट्रोलाइट्स)

पोटेशियम एक और खनिज है जिसकी आवश्यकता हमारे शरीर को बराबर होती है, यदि ये कार्य करने के लिए सोडियम के रूप में अधिक मात्रा में न हों। पोटेशियम लगभग सभी सब्जियों और फलों में पाया जाता है। लेकिन प्रसंस्कृत और मसालेदार खाद्य पदार्थों (3) में सोडियम प्रचुर मात्रा में होता है।

वर्तमान आहार आहार में ताजे फल और सब्जियों (3) की तुलना में संसाधित / फास्ट फूड के अपेक्षाकृत बड़े हिस्से शामिल हैं।

दूसरी ओर, शोध हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप और यहां तक ​​कि मृत्यु (1), (3) में उच्च सोडियम सेवन और कम पोटेशियम सेवन को जोड़ता है।

नमक आपके लिए क्या अच्छा है? क्या यह सब भी अच्छा है?

निम्नलिखित अनुभागों में अपने लिए खोजें।

नमक के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

नमक में सोडियम आयन आपके शरीर में इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं। वे मांसपेशियों में ऐंठन को दूर करने और दंत संक्रमण के इलाज में मदद कर सकते हैं। गर्म / गर्म नमक का पानी पीने से वायुमार्ग मार्ग से मुक्त हो जाता है और साइनसाइटिस और अस्थमा को कम करने में मदद करता है।

1. ओरल रिहाइड्रेशन के लिए उपयोग किया जाता है

डायरिया और हैजा जैसे पुराने रोगजनक रोग निर्जलीकरण की ओर ले जाते हैं। निर्जलीकरण से शरीर से पानी और खनिजों का नुकसान होता है। यदि पुनःपूर्ति नहीं की जाती है, तो यह गुर्दे और जीआई पथ के कामकाज को प्रभावित करेगा।

पानी में घुलनशील लवण और ग्लूकोज को मौखिक रूप से प्रदान करना, इस तरह के नुकसान से निपटने का सबसे तेज तरीका है। दस्त और अन्य रोगजनक रोगों (4) के रोगियों को मौखिक पुनर्जलीकरण समाधान (ओआरएस) दिया जा सकता है।

2. स्नायु (पैर) में ऐंठन से राहत मिल सकती है

पैर की ऐंठन अक्सर बड़े वयस्कों और एथलीटों में होती है। थोड़ा निश्चित कारण के बारे में जाना जाता है। व्यायाम, शरीर के वजन में उतार-चढ़ाव, गर्भावस्था, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन और शरीर में लवण की हानि कुछ जोखिम कारक (5) हैं।

गर्मी की गर्मी में गहन शारीरिक गतिविधि अनैच्छिक ऐंठन का एक प्रमुख कारण है। अत्यधिक पसीना आने के कारण क्षेत्र के खेल खिलाड़ी एक दिन में 4-6 चम्मच नमक खो सकते हैं। खाद्य पदार्थ जो नमक के प्राकृतिक स्रोत हैं, उनमें ऐंठन की गंभीरता कम हो सकती है। ऐसे मामलों (6) में सोडियम का सेवन बढ़ाने का सुझाव दिया जाता है।

एथलीटों को inking चम्मच नमक के साथ पानी पीने की सलाह दी जाती है। टमाटर का रस और खेल पेय भी अच्छे विकल्प हैं (6)।

3. सिस्टिक फाइब्रोसिस को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है

सिस्टिक फाइब्रोसिस एक आनुवंशिक स्थिति है जो पसीने, निर्जलीकरण और बलगम स्राव के माध्यम से नमक और खनिजों के अत्यधिक नुकसान की विशेषता है। आंतों और जीआई पथ (7) में अतिरिक्त बलगम नलिकाओं को प्लग करता है।

सोडियम क्लोराइड के रूप में सोडियम और क्लोराइड आयनों का नुकसान इतना अधिक है कि मरीजों की त्वचा नमकीन स्वाद लेती है। इस नुकसान की भरपाई के लिए, ऐसे व्यक्तियों को नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ (7) चाहिए।

चूंकि बलगम आंत में वसा के अवशोषण में बाधा डालता है, सिस्टिक फाइब्रोसिस से निपटने वालों को विटामिन ए, डी, ई, और के (7) जैसे वसा में घुलनशील पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

4. चिकित्सकीय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

तामचीनी एक कठिन परत है जो हमारे दांतों को कवर करती है। यह उन्हें पट्टिका और एसिड हमलों से बचाता है। तामचीनी एक विरल रूप से घुलनशील नमक से बनी होती है जिसे हाइड्रॉक्सीपटाइट कहा जाता है। टूथ क्षय तब होता है जब इस तरह के लवण पट्टिका के निर्माण (8) के कारण भंग हो जाते हैं।

तामचीनी नहीं होने से दांतों का सीमांकन हो जाता है और गुहाओं के साथ कमजोर हो जाते हैं। ब्रश या फ्लॉसिंग (9) के समान नमक-आधारित माउथ रिंस का उपयोग क्षय और मसूड़े की सूजन पर निवारक प्रभाव डाल सकता है।

हालांकि, वैज्ञानिक अध्ययनों में ब्रशिंग-फ्लॉसिंग पर मौखिक रिन्स का उपयोग करने का कोई महत्वपूर्ण लाभ नहीं मिलता है, विशेष रूप से पुराने दंत रोगों (9) को रोकने में।

5. गले में खराश और साइनसाइटिस में आसानी हो सकती है

गर्म नमक के पानी से गरारे करने से गले में खराश में आराम मिलता है और ऊपरी श्वास नलिका के संक्रमण के उपचार में भी मदद मिलती है। इस प्रभाव को साबित करने के लिए अपर्याप्त वैज्ञानिक सबूत हैं, हालांकि। नमक का पानी आपके गले में खुजली की भावना को राहत दे सकता है लेकिन जरूरी नहीं कि संक्रमण की अवधि (10), (11) को कम कर दे।

नमक के पानी (नाक की सिंचाई) के साथ अपने नथुने फ्लशिंग साइनसाइटिस के लिए एक प्रभावी उपाय है। नमक का पानी सामान्य सांस लेने में रुकावट से राहत दिला सकता है। हालांकि, नैदानिक ​​परीक्षण इस तकनीक को साइनसाइटिस (12), (13) के लिए एक इलाज होने का दावा नहीं करते हैं।

वास्तव में, यह तय करना मुश्किल है कि नमक आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा - नमक के कम और उच्च इंटेक्स दोनों कई परिणामों को ट्रिगर करते हैं। निम्नलिखित अनुभाग में, हम कवर करेंगे