इसे नया गोमांस और साग की रानी भी कहा जाता है । खैर, हमें परवाह नहीं है कि आप इसे क्या कहना चाहते हैं। बस इसे खा लो। काफी उचित? वह आपके लिए केल है। इसके पास जो कुछ भी है वह आपको चाहिए, तभी आप इसे अपने गले से नीचे उतारने के लिए तैयार हैं।

लेकिन ऐसा करने से पहले आप इस पोस्ट को पढ़ें।

विषय - सूची

• Kale क्या है? क्यों यह अच्छा है?
• कली का इतिहास क्या है?
• कली का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?
• काले के बारे में कोई रोचक तथ्य?
• काले के लाभ क्या हैं?
• कैसे और स्टोर कली का चयन करने के लिए
• काले का उपयोग करने पर कोई सुझाव?
• जहां काले खरीदने के लिए?
• कैसे अपने आहार में काले को शामिल करने के लिए
• किसी भी काले व्यंजनों?
• क्या कली के कोई साइड इफेक्ट्स हैं? वे क्या हैं?

Kale क्या है? क्यों यह अच्छा है?

जिसे पत्ता गोभी भी कहा जाता है, केल पौधे की प्रजाति ब्रैसिका ओलेरासिया से संबंधित है । काले पौधे में हरे या बैंगनी रंग के पत्ते होते हैं, और गोभी के विपरीत, केंद्रीय पत्ते सिर नहीं बनाते हैं।

ठीक है।

लेकिन यह अच्छा क्यों है?

केल में कैलोरी कम होती है, और यह फाइबर में उच्च होता है और इसमें शून्य वसा होता है। ये सभी अच्छे स्वास्थ्य के आधार हैं।

लेकिन वह सब नहीं है।

यह पोषक तत्वों से भरा है (ओह हां, अधिकांश खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए क्या बड़ी बात है?) - मैग्नीशियम और फोलेट जैसे कई विटामिन और खनिज। यह लाभकारी यौगिकों के साथ भरी हुई है, जिसमें उल्लेखनीय औषधीय गुण हैं।

इसे ग्रीन्स की रानी कहा जाता है, इसकी असाधारण पोषण प्रोफ़ाइल (1) दी गई है। जिस कारण यह बड़ी बात है।

कली के चार लोकप्रिय प्रकार हैं:

घुंघराले कली, जो सबसे आम किस्म है। इसमें एक काली मिर्च का स्वाद है और यह तालू के लिए बहुत सुखद है।

लैकीनाटो केल, जिसे टस्कन केल या टस्कन गोभी या डायनासौर केल भी कहा जाता है। इसमें गहरे हरे और संकीर्ण पत्ते होते हैं।

रेडबोर केल, जिसमें गहरे लाल रंग से लेकर बैंगनी तक की पत्तियां रफ होती हैं।

रूसी कली, जिसे साइबेरियन केल भी कहा जाता है, जिसमें सपाट और झालरदार पत्तियां होती हैं, और यह खोजने में सबसे कठिन है।

इससे पहले कि हम आगे बढ़ें, आइए पहले जानें कि यह वेजी मूल रूप से कहां से आई थी।

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कली का इतिहास क्या है?

परवाह नहीं। हम आपको इतिहास से बहुत ज्यादा परेशान नहीं करेंगे।

मध्य युग के अंत तक, काली यूरोप में सबसे आम हरी सब्जी थी। इसका उपयोग औषधि के रूप में भी किया जाता था। एक यूनानी चिकित्सक और वनस्पति विज्ञानी डिसोकोराइड्स ने अपनी एक पुस्तक में लिखा है कि मल का उपयोग आंत्र संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।

काले 16 ^वीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका पहुंचे, जहां इसे उपनिवेशवादियों द्वारा लाया गया था। बाद के समय में, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में रूसी केल की शुरुआत हुई (रूसी व्यापारियों द्वारा)।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कली में क्या होता है, क्योंकि इसमें क्या होता है जो इसे बनाता है।

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कली का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?

सिद्धांत	पोषक मूल्य	आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा	50 किलो कैलोरी	2.5%
कार्बोहाइड्रेट	10.01 ग्रा	8%
प्रोटीन	3.30 ग्रा	6%
कुल वसा	0.70 ग्राम	3%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा	0%
फाइबर आहार	2.0 जी	5%
विटामिन
folates	29 µg	7%
नियासिन	1.000 मिग्रा	6%
पैंटोथैनिक एसिड	0.091 मिग्रा	1.5%
ख़तम	0.271 मि.ग्रा	21%
राइबोफ्लेविन	0.130 मिलीग्राम	10%
थायमिन	0.110 मिलीग्राम	9%
विटामिन ए	15376 आईयू	512%
विटामिन सी	120 मिग्रा	200%
विटामिन K	817 µg	681%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम	43 मिग्रा	3%
पोटैशियम	447 मिग्रा	9.5%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	135 मिलीग्राम	13.5%
तांबा	0.290 मि.ग्रा	32%
लोहा	1.70 मिलीग्राम	21%
मैगनीशियम	34 मिलीग्राम	8.5%
मैंगनीज	0.774 मिग्रा	34%
फास्फोरस	56 मिग्रा	8%
सेलेनियम	0.9 µg	1.5%
जस्ता	0.44 मिग्रा	4%
पादप पोषक तत्वों
कैरोटीन-ß	9226 µg	-
क्रिप्टो-xanthin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaxanthin	39550 रुपये	-

एक कप कच्चे केल में लगभग 34 कैलोरी होती है। इसमें 2.2 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और 1.3 ग्राम फाइबर होता है। इसमें शामिल अन्य पोषक तत्व शामिल हैं:

- 547 माइक्रोग्राम विटामिन K (684% DV)

- विटामिन ए के 10300 IU (206% DV)

- 80 मिलीग्राम विटामिन सी (134% डीवी)

- 0.5 मिलीग्राम मैंगनीज (26% डीवी)

- 0.2 मिलीग्राम तांबा (10% डीवी)

- 0.2 मिलीग्राम विटामिन बी 6 (9% डीवी)

- 91 मिलीग्राम कैल्शियम (9% डीवी)

- 299 मिलीग्राम पोटेशियम (9% डीवी)

- 1.1 मिलीग्राम लोहा (6% डीवी)

- 22.8 मिलीग्राम मैग्नीशियम (6% डीवी)

- फोलेट के 19.4 माइक्रोग्राम (5% डीवी)

असली सौदे की ओर बढ़ने से पहले, केल के बारे में कुछ तेजी से तथ्यों के बारे में कैसे?

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काले के बारे में कोई रोचक तथ्य?

• संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश केल कैलिफोर्निया में उत्पादित होता है।
• स्पैनिश में, kale को col rizada कहा जाता है।
• कुकिंग केल इसके पोषक तत्वों को नष्ट नहीं करता है।
• 2007 से 2012 तक 57% की वृद्धि के साथ काले खेती बढ़ी।
• एंजेलिना जोली, कैटी पेरी, और जेसिका अल्बा जैसी हॉलीवुड हस्तियों को न केवल बेहतर महसूस करने के लिए, बल्कि उनके चिकना शरीर को बनाए रखने के लिए केल का सेवन करने के लिए जाना जाता है।
• ठंढ के बाद, केल का पौधा मीठा हो जाता है।
• माना जाता है कि थॉमस जेफरसन ने 1800 के दशक की शुरुआत में अपने बगीचे के रास्ते में कई किस्मों की कली का प्रयोग किया था।

यह तथ्यों के साथ है। अब बात करते हैं कि हम यहाँ क्या हैं - काले के लाभ।

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काले के लाभ क्या हैं?

केल एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन के, ए, और सी, और अन्य खनिजों जैसे आयरन से भरपूर होता है। एंटीऑक्सिडेंट और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स कैंसर, हृदय रोग और सूजन जैसी खतरनाक बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। विटामिन K हड्डियों को सुरक्षित रखता है जबकि विटामिन ए दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ाता है। और एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी आपकी त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

1. कैंसर से लड़ता है

केल (और अन्य हरी सब्जियों) में क्लोरोफिल शरीर को हेट्रोसायक्लिक एमाइन नामक यौगिकों को अवशोषित करने से रोकने में मदद करता है। ये कैंसर से जुड़े रसायन हैं, जो उच्च तापमान पर पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों को पीसते समय उत्पन्न होते हैं।

यहाँ चाल है - मानव शरीर क्लोरोफिल के बहुत अवशोषित नहीं कर सकता। इसलिए जब यह क्लोरोफिल कार्सिनोजेन्स के साथ बांधता है, तो यह उन्हें अवशोषित होने से रोकता है।

नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अनुसार, काली जैसी क्रूस जैसी सब्जियां कैंसर से लड़ने में मदद करती हैं। इनमें ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक पदार्थ भी होते हैं, जिनकी कैंसर से बचाव में भूमिका होती है (2)।

2. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

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केल में पित्त अम्ल अनुक्रमक नामक यौगिक होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाने जाते हैं (3)। केल विटामिन सी और के (पालक से अधिक) में असाधारण रूप से समृद्ध है और इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है। ये सभी पोषक तत्व हृदय के लिए स्वस्थ हैं (4)। वे खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं।

लॉस एंजिल्स अध्ययन के अनुसार, केल में ल्यूटिन एथेरोस्क्लेरोसिस के शुरुआती चरणों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान कर सकता है। केल में एक और असामान्य यौगिक ग्लूकोरफैनिन है, जो एक विशेष प्रतिक्रियाशील प्रोटीन Nrf2 को सक्रिय करता है। यह प्रोटीन आपकी धमनियों में एक कोटिंग बनाता है और पट्टिका संचय को रोकता है।

केल में पोटेशियम निम्न रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे अन्यथा दिल का दौरा पड़ सकता है। वेजी में मैग्नीशियम भी इस पहलू में मदद करता है।

3. मधुमेह के उपचार में सहायक

ताजा कटा हुआ केल के एक कप में लगभग 0.6 ग्राम फाइबर होता है, एक पोषक तत्व जो टाइप 1 मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। यहां तक ​​कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग रक्त शर्करा के स्तर में सुधार देख सकते हैं।

एक जापानी अध्ययन के अनुसार, केल का सेवन पोस्टप्रांडियल (भोजन के बाद) रक्त शर्करा के स्तर (5) में वृद्धि को दबा सकता है।

4. लड़ता सूजन

यह कली की सबसे फायदेमंद संपत्ति हो सकती है। हम अपने शरीर (6) में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बीच संतुलन के महत्व को जानते हैं। केल इस संतुलन को बढ़ावा देता है। इसमें लगभग 1: 1 के अनुपात में ओमेगा -3 एस और ओमेगा -6 एस दोनों शामिल हैं।

केल के ये विरोधी भड़काऊ गुण भी गठिया के लक्षणों (7) को कम करने के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं। एक अन्य अध्ययन में, सूजन से प्रभावित आंतों की कोशिकाओं ने गोभी परिवार (8) से केल और अन्य सब्जियों के संपर्क में सुधार दिखाया था।

5. एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करता है

यह एक ख़ामोशी हो सकती है जब हम कहते हैं कि केल एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है। वास्तव में, यह 'उन्हें' के साथ उखाड़ फेंकता है। केल में एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, और अन्य फ्लेवोनोइड और पॉलीफेनोल (9) शामिल हैं। केल में अन्य महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल हैं। ये सभी एंटीऑक्सिडेंट हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जो अन्यथा उम्र बढ़ने में तेजी ला सकते हैं और यहां तक ​​कि कैंसर और हृदय रोग जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

केल में एंटीऑक्सिडेंट भी मूड को बढ़ावा देने और अवसाद (10) से निपटने में मदद कर सकते हैं।

6. Detoxification में एड्स

इसे कलि में फाइबर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह नियमितता को बढ़ावा देता है और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। और न सिर्फ केल, पौधों की खपत, सामान्य रूप से, विषहरण में मदद कर सकता है और यकृत स्वास्थ्य (11) में सुधार कर सकता है।

7. अस्थि स्वास्थ्य में सुधार

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यह देखते हुए कि केल पोटेशियम में समृद्ध है, यह अस्थि खनिज घनत्व को संरक्षित करता है। शोध से यह भी पता चलता है कि विटामिन के की कमी से फ्रैक्चर का खतरा अधिक हो सकता है। केल विटामिन के में अद्भुत रूप से समृद्ध है, जिसमें से प्रत्येक दैनिक मूल्य का लगभग 684% है। केल में विटामिन सी हड्डियों के स्वास्थ्य में भी सुधार करता है - यह हड्डियों को संरचना देता है।

हमने देखा कि केल में बीटा-कैरोटीन होता है, जो विटामिन ए का अग्रदूत है। शरीर इसे उपयोग के लिए विटामिन ए में परिवर्तित करता है। हड्डियों के स्वास्थ्य में विटामिन ए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, विटामिन ए की अधिक खपत से सावधान रहें क्योंकि यह फ्रैक्चर (12) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। अन्यथा, बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का सबसे अच्छा रूप है जो हड्डी के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

8. पाचन को बढ़ावा देता है

केल फाइबर और पानी में उच्च है, और दोनों उचित पाचन के लिए आवश्यक हैं। वे कब्ज को भी रोकते हैं और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं। और बी विटामिन और केल में विटामिन सी लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं - एक और पोषक तत्व जो भोजन से ऊर्जा जारी करने में मदद करता है।

लेकिन पाचन संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए kale लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें। कुछ व्यक्तियों ने अपच के बाद की खपत की सूचना दी, जिसका श्रेय इसके उच्च स्तर के फाइबर को दिया गया।

9. दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल के अनुसार, केल उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो दृष्टि स्वास्थ्य (13) को बढ़ावा दे सकता है। यह ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की उपस्थिति के कारण है, दृष्टि स्वास्थ्य के लिए दो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट (14)। अगर दुख की बात यह है कि इन दो एंटीऑक्सीडेंट को शरीर में संश्लेषित नहीं किया जाता है, तो अच्छा हिस्सा यह है कि कली उनमें समृद्ध है। ये दो एंटीऑक्सिडेंट उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद जैसे गंभीर नेत्र रोगों को रोकने में मदद करते हैं।

एक अन्य सर्वेक्षण से पता चला था कि 40 से 59 वर्ष के बीच के व्यक्ति अपने आहार (15) में केल (और ऐसे अन्य पत्तेदार साग) को शामिल करके मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को काट सकते हैं।

10. मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ाता है

यह स्वयं स्पष्ट है। हमें मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए ओमेगा -3 s के महत्व पर जोर देने की जरूरत नहीं है, और वे कली में मौजूद हैं। इसके अलावा, ओमेगा -3 s रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकता है, जो अन्यथा मस्तिष्क की कोशिकाओं को उम्र देता है और न्यूरोनल स्वास्थ्य को बिगड़ता है।

और फिर, हमारे पास केल में विटामिन के है। स्पिंगोलिपिड्स के उत्पादन के लिए इस पोषक तत्व की आवश्यकता होती है, जो मस्तिष्क कोशिकाओं की संरचना के लिए जिम्मेदार विशेष वसा होते हैं।

हमारे पास केल में विटामिन बी 6, लोहा और फोलेट भी है - डोपामाइन और सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए सभी आवश्यक (जो दोनों अवसाद से लड़ने में मदद कर सकते हैं)। तो, हाँ, केल एक मस्तिष्क भोजन है। इसलिए साबित हुआ।

फिर से, चूंकि केल फोलेट में समृद्ध है, यह शिशुओं के मस्तिष्क के विकास में मदद करता है। केल खाने से जन्म दोषों को रोकने में भी मदद मिल सकती है। यह तंत्रिका ट्यूब के गठन का समर्थन करता है और चेहरे और हृदय के समुचित विकास को सुनिश्चित करता है।

11. थकान को दूर करता है

यकीन है कि थकान अच्छा नहीं लगता है। कभी नहीँ। और याद रखें कि हमने Nrf2 नामक एक विशेष प्रोटीन की बात की थी? खैर, यह सींगों द्वारा आपकी थकान के मुद्दों को ले सकता है। केल और अन्य क्रूसिफ़ेर वेजीज़ में आइसोथियोसाइनेट होते हैं, जो Nrf2 को सक्रिय करते हैं। और एनआरएफ 2 माइटोकॉन्ड्रिया उत्पन्न करता है, कोशिकाओं का एक हिस्सा जो ग्लूकोज को एटीपी (एक सेल में एक यौगिक जो इसकी ऊर्जा को नियंत्रित करता है) में परिवर्तित करता है।

ठीक है, यह जीव विज्ञान का थोड़ा बहुत है। सरल शब्दों में - आपके सिस्टम में जितने अधिक माइटोकॉन्ड्रिया हैं, आपकी मांसपेशियां उतनी ही बेहतर होंगी और कम थकान महसूस होगी (16)।

12. इम्यून हेल्थ को बूस्ट करता है

अच्छा स्वास्थ्य अंततः आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को उबालता है। यदि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत है, तो आपकी कोशिकाएं ठीक होने वाली हैं। और अगर वे ठीक हैं, तो आप ठीक होंगे।

विटामिन सी के उच्च स्तर वे होते हैं जिन्हें हमें तब देखना चाहिए जब हम अपनी प्रतिरक्षा स्तर को बढ़ाना चाहते हैं। और केल में फोलेट एक और प्रतिरक्षा बूस्टर है।

यहां एक त्वरित टिप दी गई है - काले पत्ते, अधिक एंटीऑक्सिडेंट इसमें शामिल हैं (जो बदले में, आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं) (17)। आप गहरे हरे रंग की कली के साथ अपने सलाद को जाज कर सकते हैं।

13. एड्स वजन कम करता है

लेकिन यह सामान्य ज्ञान की बात है कि किसी को वजन कम करने के लिए कम कैलोरी का उपभोग करना पड़ता है। और कम कैलोरी घनत्व वाले खाद्य पदार्थ खाने से इस पहलू में मदद मिल सकती है - जो कि केल है। एक कप केल में सिर्फ 33 कैलोरी होती हैं।

इसके अलावा, केल में आहार फाइबर आपकी भूख को दबा देता है और अधिक खाने को हतोत्साहित करता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात, केल पोषक तत्व-सघन है। यदि आप वजन कम करने वाले आहार पर हैं, तो आप अपने आप को इस और उस खाने से प्रतिबंधित करने जा रहे हैं - और इसका मतलब हो सकता है कि कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को खोना। आपकी थाली में केल के साथ, चीजें ठीक होने जा रही हैं।

और हाँ, जितना गहरा काला होगा, उसके पोषक तत्व उतने ही अधिक (18) होंगे। आइये याद करते हैं।

वजन कम करने की बात करें तो यह आसान सा काली रेसिपी मदद की हो सकती है। आप सभी की जरूरत है 1 कटा हुआ केला, 2 कप कटा हुआ कली के पत्ते, plain कप सादे ग्रीक या बादाम ग्रीक दही, 1 चम्मच शहद, और बर्फ के टुकड़े (आवश्यकतानुसार)। इन सभी को एक ब्लेंडर में डालें और परोसें। केले और केल में फाइबर वजन घटाने में एक भूमिका निभाता है, और दही में प्रोटीन दीर्घकालिक तृप्ति प्रदान करता है। यह आपको पूर्ण बनाये रख सकता है और पूरे दिन के लिए हतोत्साहित कर सकता है।

14. स्वस्थ गर्भावस्था को बढ़ावा देता है

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विटामिन K रक्त वाहिकाओं को मजबूत रखता है, और यह गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। गर्भाशय क्षेत्र में जोड़ा रक्त प्रवाह काफी महत्वपूर्ण है, जो मजबूत रक्त वाहिकाओं के साथ आसान हो जाता है।

और विटामिन सी, जैसा कि हमने देखा, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। पोषक तत्व भी बच्चे को अंदर तक पोषित करता है, और इससे माँ को जीवन शक्ति मिलती है।

केल में कैल्शियम सुनिश्चित कर सकता है कि आपका बच्चा मजबूत हड्डियों और दांतों का विकास कर सकता है। हालांकि, याद रखें कि पौधों में पाया जाने वाला कैल्शियम डेयरी उत्पादों और अन्य फोर्टीफाइड खाद्य पदार्थों (19) में पाए जाने वाले बायोवालेबल से कम है। तो, सुनिश्चित करें कि आप गर्भावस्था के दौरान डेयरी उत्पादों (और अपने डॉक्टर से जांच के बाद कैल्शियम की खुराक) लें।

इसके अलावा, जैसा कि हमने चर्चा की, गर्भावस्था के दौरान केल में फोलेट काफी महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करता है कि बच्चा स्वस्थ है और बिना किसी दोष के पैदा हुआ है।

15. मूत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है

जैसा कि कैल्शियम में समृद्ध है, यह गुर्दे की पथरी को रोकने और आपके मूत्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है। कैल्शियम पाचन तंत्र में ऑक्सालेट को बांधता है और उन्हें अवशोषित होने से रोकता है। अन्यथा, यह कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों को जन्म दे सकता है।

काफी समय से, आलोचकों ने तेजस्वी को काले कर दिया था और यह आरोप लगाते हुए गुर्दे की पथरी का कारण बना। लेकिन अध्ययनों से अन्यथा साबित हुआ है। केल वास्तव में ऑक्सालेट में कम है। इसलिए जब तक आपके पास अनुचित मात्रा में केल खाने की क्षमता नहीं है (जब तक कि आप ग्रेगर, द माउंटेन, गेम ऑफ थ्रोन्स के चचेरे भाई नहीं हैं), आप सुरक्षित हैं (20)।

काले लोहे में भी समृद्ध है, किडनी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एक और पोषक तत्व है। अध्ययन में पाया गया है कि गुर्दे की बीमारी वाले अधिकांश व्यक्ति लोहे (21) में भी कमी हैं।

16. त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

केल में विटामिन सी सामग्री आपकी त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करती है। आपकी त्वचा में कोलेजन फाइबर को मजबूती के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। विटामिन सी की कम मात्रा आपके कोलेजन फाइबर को कमजोर कर सकती है और त्वचा के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है। और चूंकि विटामिन सी एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा प्रदान करता है, इसलिए यह सुनिश्चित करता है कि आपकी त्वचा को हानिकारक यूवी विकिरण से बचाए।

और फिर, हमारे पास केल में विटामिन ए है, जिसकी कमी आपके तेल और पसीने की ग्रंथियों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

केल, या यहां तक ​​कि काले का रस, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। एक अध्ययन में, केवल रस पीने से झुर्रियों (22) में सुधार हुआ था। जूस एक बहुत अच्छे स्किन क्लींजर के रूप में भी काम करता है। चूंकि यह आपकी त्वचा को भीतर से डिटॉक्स करता है, इसलिए यह आपकी त्वचा को स्वस्थ रखता है।

सुबह ताजे केल के रस से अपना चेहरा धोना अपने दिन की शुरुआत करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है।

बालों की बात करें तो केल में मौजूद आयरन आपके तनावों का ख्याल रखता है। वेजी आपके बालों की लोच का भी ख्याल रखती है। केल में मौजूद आयरन आपके बालों को मजबूत बनाता है जबकि अन्य पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट रूसी और सूखी खोपड़ी से लड़ते हैं। आप कुल्ला करने से पहले अपने बालों को धोने के लिए काले रस का उपयोग कर सकते हैं और फिर शैम्पू कर सकते हैं।

काले के ओमेगा -3 फैटी एसिड भी आपके बालों को पोषण देते हैं और इसे एक स्वस्थ बनावट देते हैं।

यह काले के लाभ के साथ है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सही किस्म को कैसे चुना जाए? भंडारण के बारे में क्या?

केल में कैल्शियम और लोहे के अवशोषण को अनुकूलित करने के बारे में एक अनुस्मारक के रूप में, एक एसिड और एक तेल के साथ सेवा करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, स्टीमिंग केल और थोड़ा जैतून का तेल और साइडर सिरका के साथ टॉस करने पर विचार करें। यह बहुत अच्छा स्वाद देता है और पोषक तत्वों के अवशोषण का समर्थन करता है।

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कैसे और स्टोर कली का चयन करने के लिए?

चयन

• काले गुच्छों और छोटे से मध्यम पत्तियों के साथ कली की तलाश करें।
• नम, कुरकुरा और बिना कटा हुआ केल सबसे अच्छा है। यह किसी भी छोटे छेद के बिना बेदाग होना चाहिए (ये कीट क्षति का संकेत देते हैं)।
• पीले या भूरे रंग के पत्तों के साथ केल से बचें।
• चूंकि कली के तने खाने योग्य भी होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे भी अच्छी स्थिति में हों।

भंडारण

एक प्लास्टिक की थैली में या फ्रीजर के अंदर कली को स्टोर करें।

कल का उपयोग करने के साथ मदद चाहिए? ठीक है।

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काले का उपयोग करने पर कोई सुझाव?

काले एक सर्दियों की सब्जी है और ठंड के मौसम की पहली ठंढ के बाद अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। मामले में आप सोच रहे हैं कि कैसे खाना बनाना है, पढ़ते रहें।

• युवा केल का स्वाद बेहतर होता है जबकि पुराना सख्त और कड़वा होता है।
• यह अत्यधिक है