त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए टमाटर के 18 अद्भुत फायदे

टमाटर में एंटीऑक्सिडेंट कैंसर, मधुमेह, और हृदय रोग उनमें से कुछ होने के साथ कई घातक बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

वैज्ञानिक रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम कहा जाता है, टमाटर की उत्पत्ति मध्य और दक्षिण अमेरिका में हुई थी। यह कई किस्मों में आता है जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों में समशीतोष्ण जलवायु में उगाए जाते हैं। टमाटर उन लोगों के लिए असाधारण रूप से फायदेमंद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने रक्तचाप के स्तर को बनाए रखते हैं। वे मधुमेह प्रबंधन में दृष्टि और सहायता को बढ़ाने में भी मदद करते हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात, वे गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

इतिहास के कुछ बिंदु पर, यूरोपीय लोगों ने टमाटर को जहरीला माना, उनकी चमकदार उपस्थिति को देखते हुए। एज़्टेक उन लोगों का पहला सेट था जो खाना पकाने के लिए टमाटर का इस्तेमाल करते थे। शताब्दियों के बीतने के साथ, खेती एशिया में फैल गई, और आज के रूप में, चीन और भारत दुनिया में टमाटर के शीर्ष उत्पादक हैं।

टमाटर को कार्यात्मक भोजन के रूप में संदर्भित किया जाता है - इसका अर्थ है कि यह मूल पोषण प्रदान करने से परे है। एक प्रमुख कारण लाइकोपीन की उपस्थिति है, जो सभी तरह से शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कई तरीकों से स्वास्थ्य को बढ़ाता है। वहाँ कई किस्में हैं - उनमें से सबसे लोकप्रिय बेर टमाटर, चेरी टमाटर, अंगूर टमाटर, बीफ़स्टीक टमाटर और tomberries हैं।

टमाटर के पौधे की पत्तियाँ 4 से 10 इंच लंबी होती हैं और तना और पत्ती दोनों ही बालों वाले होते हैं। टमाटर की खेती कई रंगों में की जाती है - जबकि सबसे आम संस्करण लाल एक है, अन्य रंगों में पीले, हरे, नारंगी, काले, भूरे, गुलाबी, सफेद, भूरे और बैंगनी शामिल हैं।

टमाटर के स्वास्थ्य लाभ

1. टमाटर कैंसर को रोकने में मदद करता है

अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के अनुसार, टमाटर में लाइकोपीन फल के एंटीकैंसर गुणों (1) के लिए जिम्मेदार हो सकता है। कैरोटीनॉइड परिवार में लाइकोपीन एक एंटीऑक्सिडेंट है। इसके शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए पाए गए हैं जो विभिन्न कारणों से हमारे शरीर में उत्पन्न होते हैं। यहां तक ​​कि प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चलता है कि टमाटर के घटकों ने कई कैंसर सेल प्रकारों के प्रसार को रोक दिया है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि टमाटर के कैंसर से लड़ने की क्षमता को प्रोसेस्ड रूप में ले सकते हैं - जैसे सॉस, जूस, या टमाटर का पेस्ट। ऐसा करने से टमाटर में प्राकृतिक यौगिकों को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। इसके अलावा, टमाटर के प्रसंस्कृत रूपों में लाइकोपीन (2) की उच्च सांद्रता होती है।

हालांकि, कैंसर से लड़ने के लिए कई तरह के खाद्य पदार्थों (और सिर्फ टमाटर) का सेवन करना महत्वपूर्ण है, या उस मामले के लिए कोई भी बीमारी नहीं है।

Astudy ने प्रोस्टेट कैंसर (1) को रोकने में टमाटर की प्रभावकारिता को भी प्रकट किया है। लेकिन तब, हम नहीं जानते कि लाइकोपीन की खुराक का एक ही प्रभाव है (3)। और न केवल टमाटर संसाधित रूप में, बल्कि यहां तक ​​कि जो पकाए जाते हैं, उनके बेहतर स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

उनके उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तरों को देखते हुए, स्तन कैंसर (4) से मुकाबला करने के लिए टमाटर एक बढ़िया विकल्प है। अध्ययन में भाग लेने वाले कैंसर वाले वयस्कों में कैंसर प्रतिगमन पोस्ट लाइकोपीन पूरकता के लक्षण दिखाई दिए। उच्च लाइकोपीन का सेवन फेफड़ों, बृहदान्त्र, मौखिक और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर के कम जोखिम से भी जुड़ा हुआ है।

कैंसर कोशिकाएं वर्षों तक निष्क्रिय रह सकती हैं जब तक कि कुछ रासायनिक प्रतिक्रिया उन्हें ट्रिगर नहीं करती है और वे खुद को शरीर की रक्त आपूर्ति में संलग्न करते हैं। इस लिंकिंग प्रक्रिया को बाधित करने के लिए लाइकोपीन पाया गया, जिससे कैंसर कोशिकाओं को और अधिक बढ़ने से रोका जा सके (5)।

एक अन्य कारण यह है कि टमाटर कैंसर से लड़ने में मदद करता है, फल में एक शक्तिशाली यौगिक है एडिपोनेक्टिन।

2. टमाटर ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है

iStock

टमाटर में लाइकोपीन भी रक्तचाप (6) को कम करने के लिए दिखाया गया है।

टमाटर पोटेशियम में भी समृद्ध हैं, एक खनिज जो निम्न रक्तचाप के स्तर (7) के लिए जाना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पोटेशियम सोडियम के प्रभाव को कम करता है। वास्तव में, आप जितना अधिक पोटेशियम का उपभोग करते हैं, उतनी अधिक सोडियम आप मूत्र के माध्यम से खो देते हैं। इसके अलावा, पोटेशियम आपके रक्त वाहिकाओं की दीवारों में तनाव को कम करता है - आगे रक्तचाप को कम करता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, एक औसत वयस्क के लिए पोटेशियम की अनुशंसित सेवन प्रति दिन 4,700 मिलीग्राम है। लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक पोटेशियम का सेवन न करें क्योंकि इससे गुर्दे की पथरी हो सकती है।

एक इज़राइली अध्ययन के अनुसार, टमाटर के अर्क के साथ अल्पकालिक उपचार रोगियों (8) में रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

लाइकोपीन को सामान्य रूप से रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने के लिए भी जाना जाता है, जो रक्तचाप (9) को कम करने में मदद कर सकता है। आगे के शोध से पता चलता है कि हालांकि लाइकोपीन निम्न रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन इसका सामान्य रक्तचाप के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। अध्ययनों से निष्कर्ष निकाला गया है कि लाइकोपीन की खुराक रक्तचाप के प्रति लाभकारी प्रभाव डाल सकती है।

टमाटर भी विटामिन सी से भरपूर होते हैं जो रक्तचाप (10) को कम करने के लिए पाए गए हैं।

यदि वे पूरी तरह से पक नहीं रहे हैं, तो आप अपने टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। एक बार पके, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रख सकते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें ठंड या डिब्बाबंदी (11) द्वारा संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प ताजा टमाटर होगा - क्योंकि वे पोटेशियम में सबसे अमीर हैं और सबसे अच्छा रक्तचाप कम करने वाले प्रभाव (12) हो सकते हैं।

3. टमाटर सहायता वजन घटाने

एक चीनी अध्ययन के अनुसार, टमाटर का रस शरीर के वजन, शरीर की वसा और कमर की परिधि (13) को काफी कम कर सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है जो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत होने के अलावा, टमाटर फाइबर में भी समृद्ध हैं और कैलोरी में कम हैं। इसलिए, वे तृप्ति को बढ़ावा देते हैं और यहां तक ​​कि कैलोरी का सेवन कम करते हैं, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।

4. टमाटर त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

अधिकांश सौंदर्य उपचारों में टमाटर एक महत्वपूर्ण घटक है। वे बड़े छिद्रों को ठीक करने, मुँहासे का इलाज करने, धूप की कालिमा को शांत करने और सुस्त त्वचा को पुनर्जीवित करने में मदद करते हैं। टमाटर, विशेष रूप से लाइकोपीन में एंटीऑक्सिडेंट, सेलुलर क्षति और त्वचा की सूजन से लड़ते हैं।

टमाटर एक कसैले के रूप में भी आश्चर्यजनक रूप से काम करता है और चेहरे की बनावट में सुधार करता है। वे आपकी त्वचा से अतिरिक्त तेल निकालते हैं और आपके चेहरे को लंबे समय तक जवां बनाए रखते हैं। बस आपको ताजे टमाटर और खीरे के रस को मिलाना होगा। एक कपास की गेंद का उपयोग करके, अपने चेहरे पर नियमित रूप से रस लागू करें।

अध्ययनों से पता चला है कि टमाटर खाने से त्वचा को सूरज के संपर्क में आने से होने वाले बुरे प्रभाव (14) से भी बचाया जाता है। अन्य अध्ययनों में टमाटर का पेस्ट खाने वाली महिलाओं में खुद को यूवी विकिरण से बचाने के लिए त्वचा की क्षमता में सुधार पाया गया है।

बोस्टन के एक अध्ययन के अनुसार, लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट त्वचा के स्वास्थ्य को काफी हद तक बढ़ाने में मदद करते हैं (15)। एक रिपोर्ट के अनुसार, लाइकोपीन अविश्वसनीय फोटोप्रोटेक्टिव गुणों (16) के साथ कुछ एंटीऑक्सिडेंट में से एक है। टमाटर में मौजूद विटामिन सी बालों के स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकता है।

5. गर्भावस्था के दौरान टमाटर खाना अच्छा होता है

विटामिन सी उन पोषक तत्वों में से एक है जो किसी भी महिला को अपने और अपने बच्चे को स्वस्थ रखने के लिए गर्भावस्था के दौरान चाहिए। यह स्वस्थ हड्डियों, दांतों और मसूड़ों के गठन को सहायता करता है। यह विटामिन शरीर में लोहे के उचित अवशोषण में सहायता करता है, गर्भावस्था के दौरान एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व। हालांकि गर्भावस्था के दौरान आयरन की खुराक लेना उचित है, लेकिन टमाटर खाने से इसके फायदे हो सकते हैं।

टमाटर में लाइकोपीन कोशिका क्षति के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है। हालांकि गर्भवती महिलाओं के लिए लाइकोपीन की खुराक की सुरक्षा अभी भी सवालों के घेरे में है, लेकिन प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त एंटीऑक्सीडेंट महिलाओं की जरूरत के लिए बहुत सुरक्षित है।

अपने आहार में टमाटर को शामिल करने से लोहे की जैव उपलब्धता में सुधार हो सकता है (17)। और रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, टमाटर में विटामिन सी महिला और बच्चे (18) दोनों की रक्षा करने में मदद करता है।

6. टमाटर कोलेस्ट्रॉल कम करता है और दिल की सेहत को बढ़ावा देता है

यह लाइकोपीन है, फिर से! कुछ हफ्तों के लिए अपने आहार में नियमित रूप से लाइकोपीन युक्त टमाटर शामिल करना आपके LDL कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को 10% तक कम कर सकता है। अधिक सटीक होने के लिए, आपको एक दिन में कम से कम 25 मिलीग्राम लाइकोपीन लेने की आवश्यकता होती है। यह लगभग आधा कप टमाटर सॉस हो सकता है। साथ ही, 100 ग्राम टमाटर प्यूरी 21.8 मिलीग्राम लाइकोपीन देगा।

अध्ययनों के अनुसार, जो लोग ताजे टमाटर या टमाटर के रस का सेवन करते हैं, वे अपने खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (19) के स्तर को बढ़ा सकते हैं। एक अन्य मैक्सिकन अध्ययन के अनुसार, कच्चे टमाटर (एक महीने के लिए एक सप्ताह में 14 सर्विंग) का सेवन अधिक वजन वाली महिलाओं (20) में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के एक लेख में कोलेस्ट्रॉल (21) कम करने वाले खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में टमाटर शामिल हैं। और एक अन्य अध्ययन के अनुसार, हर दिन लाइकोपीन का सेवन उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर (22) के रोगियों में स्टैटिन (कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए दवाओं का कोई समूह) के समान प्रभाव हो सकता है।

टमाटर बीटा-कैरोटीन, फोलेट और फ्लेवोनोइड के भी समृद्ध स्रोत हैं - ये सभी हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। टमाटर में पोषक तत्व होमोसिस्टीन और प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करने में भी मदद करते हैं, दो घटनाएं जो हृदय स्वास्थ्य (23) पर अवांछनीय प्रभाव डाल सकती हैं।

कनेक्टिकट विश्वविद्यालय द्वारा एक अन्य अध्ययन में, टमाटर के रस में कार्डियोप्रोटेक्टिव क्षमताओं के अधिकारी पाए गए, जो किसी भी तरह से लाइकोपीन से संबंधित नहीं थे (पहली बार रहस्योद्घाटन किया गया था)। हालाँकि, जो परिणाम हमने अभी तक लाइकोपीन के बारे में देखा है, उससे टकरा रहे हैं, फिर भी टमाटर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो हृदय स्वास्थ्य (24) के लिए महत्वपूर्ण हैं।

टफ्ट्स यूनिवर्सिटी की एक रिपोर्ट में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया था कि उच्च रक्त लाइकोपीन के स्तर वाले पुरुषों में स्ट्रोक से पीड़ित होने की संभावना 55% कम पाई गई। आयु, बीएमआई, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और धूम्रपान (25) जैसे अन्य कारकों पर विचार करने के बाद भी निष्कर्ष लगातार बने रहे।

लाइकोपीन वसा में घुलनशील है, यही कारण है कि इसे थोड़ा वसा के साथ सेवन करने की सिफारिश की जाती है - जब कि यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होगा। इसके अलावा, बेल से पकने वाले टमाटर, लाइकोपीन से अधिक समृद्ध होते हैं, क्योंकि टमाटर बेल से पक जाता है। तो, अपने टमाटर को समझदारी से चुनें।

7. टमाटर का काउंटर सिगरेट के धुएं का प्रभाव

iStock

धूम्रपान करने से शरीर में मुक्त कणों का अत्यधिक उत्पादन होता है, जिसे विटामिन सी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला किया जा सकता है यही कारण है कि टमाटर धूम्रपान करने वालों के लिए बहुत अच्छा काम कर सकता है। इस पहलू में विटामिन सी के निम्न स्तर के परिणामस्वरूप हृदय रोग और कैंसर हो सकता है।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, अगर गैर-धूम्रपान करने वाले पुरुषों और महिलाओं को क्रमशः 90 मिलीग्राम और 75 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है, तो धूम्रपान करने वालों को 35 मिलीग्राम अधिक की आवश्यकता होती है। लगभग 100 ग्राम कच्चे टमाटर में लगभग 13.7 मिलीग्राम विटामिन सी (26) होता है।

कॉर्नेल यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट में पाया गया कि टमाटर में लाइकोपीन शरीर में मुक्त कणों के 90% (28) तक का परिमार्जन कर सकता है।

8. टमाटर में सुधार दृष्टि

टमाटर विटामिन ए से भरपूर होते हैं, जो एक कारण है कि वे आपकी आंखों के लिए उत्कृष्ट हैं। आपकी आंखों के रेटिना विटामिन ए पर निर्भर करते हैं, और विटामिन के निम्न स्तर, समय के साथ, अंधापन का कारण बन सकते हैं।

टमाटर काउंटर में लाइकोपीन मुक्त कण क्षति, जो अन्यथा आपकी आंखों को प्रभावित कर सकते हैं। 2011 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च लाइकोपीन के स्तर वाले लोगों में उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन का खतरा कम था। लाइकोपीन आंखों को सूरज की क्षति से भी बचाता है।

टमाटर में अन्य आंखों के लाभकारी पोषक तत्व विटामिन सी और कॉपर होते हैं। जबकि पूर्व उम्र से संबंधित मोतियाबिंद से लड़ सकता है, बाद वाला मेलेनिन पैदा करने में मदद करता है - आंखों में महत्वपूर्ण काला वर्णक।

टमाटर में ल्यूटिन के बारे में भी बात की जानी है। यह एक फाइटोकेमिकल है, जो एक कैरोटीनॉयड है जो दृष्टि स्वास्थ्य (29) के लिए सहायक है। टमाटर में बीटा-कैरोटीन, खपत पर, रेटिनॉल में बदल जाता है - और यह यौगिक इष्टतम दृष्टि (29) के लिए आवश्यक है।

एक त्वरित टिप - यदि आप कूलर महीनों में टमाटर का चयन कर रहे हैं, तो डिब्बाबंद किस्म के लिए जाएं। इसमें diced टमाटर, टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट, या पूरे छिलके वाले टमाटर शामिल हैं। डिब्बाबंद टमाटर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और चूंकि यह सर्दियों में होता है, इसलिए इसकी कीमत भी कम हो सकती है। डिब्बाबंद टमाटर की खरीदारी करते समय, कम सोडियम वाले संस्करण के लिए जाएं।

9. टमाटर पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाता है

टमाटर क्लोराइड का अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन रस (30) का एक आवश्यक घटक है। एक रिपोर्ट भी गैस्ट्रिक कैंसर (31) को रोकने में टमाटर में लाइकोपीन की प्रभावकारिता के बारे में बात करती है। टमाटर में फाइबर यहाँ भी मदद करता है - 100 ग्राम टमाटर आपको 2 ग्राम फाइबर (घुलनशील और अघुलनशील फाइबर) देता है, जो आगे चलकर आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

टमाटर जैसे एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपको गैस्ट्रिटिस से निपटने में भी मदद मिल सकती है, एक ऐसी स्थिति जिसमें पेट की परत में सूजन होती है (32)।

10. टमाटर डायबिटीज को प्रबंधित करने में मदद करता है

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, टमाटर मधुमेह आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे लोहे और विटामिन सी और ई से भरपूर होते हैं - ये सभी मधुमेह के लक्षणों (33) से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। टमाटर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए किसी विशेष भोजन की क्षमता) भी है, जो मधुमेह रोगियों के लिए एक बोनस हो सकता है।

एक भारतीय अध्ययन के अनुसार, डायबिटीज मेलिटस वाले रोगियों में टमाटर के दीर्घकालिक पूरक को लाभकारी प्रभावों से जोड़ा गया था। यद्यपि इस संबंध में और शोध किया गया है, फिर भी खोज आशाजनक (34) है। एक ईरानी अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि प्रतिदिन 200 ग्राम कच्चे टमाटर का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह रोगियों (35) में रक्तचाप के स्तर पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

टमाटर में लाइकोपीन, अन्य यौगिकों के साथ, मधुमेह के रोगियों (36) में ऑक्सीडेटिव तनाव पर सकारात्मक प्रभाव भी पाया गया था।

11. टमाटर मई मूत्र पथरी बनने से रोक सकता है

एक अन्य तुर्की अध्ययन के अनुसार, ताजा टमाटर का रस मूत्र पथरी निर्माण (37) को रोकने में मदद कर सकता है।

12. टमाटर पित्त पथरी को रोकने में मदद करता है

मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी की एक रिपोर्ट के अनुसार, टमाटर का सेवन करने से पित्ताशय की पथरी के साथ-साथ गुर्दे की पथरी (38) के खतरे को कम किया जा सकता है।

पित्ताशय की पथरी को रोकने के लिए टमाटर को अपने आहार में शामिल करने के कुछ तरीके आपके सूप और स्ट्यू में डिब्बाबंद या स्टू वाले संस्करण जोड़ सकते हैं। आप ताजा साल्सा भी बना सकते हैं और सलाद, मांस, या अंडे पर टॉपिंग के रूप में टमाटर जोड़ सकते हैं।

13. टमाटर हड्डियों को मजबूत करता है

iStock

द डेली टेलीग्राफ के अनुसार, दिन में सिर्फ दो गिलास टमाटर का रस पीने से आपकी हड्डियां मजबूत हो सकती हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोका जा सकता है। हालांकि, परिणाम के साथ आया अध्ययन बड़े पैमाने पर नहीं किया गया था, यही कारण है कि इस क्षेत्र में आगे अनुसंधान की आवश्यकता है। बहरहाल, संभावनाएं आशाजनक हैं।

जैसा कि पहले ही चर्चा की जा चुकी है कि टमाटर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है। यह पोषक तत्व, जब अंतर्ग्रहण होता है, तो विटामिन ए में बदल जाता है - विटामिन जो हड्डियों के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक है (39)।

टमाटर में विटामिन सी हड्डियों के निर्माण और संयोजी ऊतक के संश्लेषण के लिए भी महत्वपूर्ण है। विटामिन सी की कमी से अविकसित हड्डियां हो सकती हैं। विटामिन को पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में हड्डियों की कमी के साथ-साथ (40) से जोड़ा गया है। यहां तक ​​कि टमाटर में ल्यूटिन कोलेजन गठन को बढ़ावा देता है, जो हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।

टमाटर भी विटामिन K से भरपूर होते हैं, जो विटामिन डी के साथ-साथ हड्डियों के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह अस्थि खनिज घनत्व को भी बढ़ाता है, जिससे फ्रैक्चर की संभावना कम हो जाती है।

14. टमाटर आपके इम्यून सिस्टम को बढ़ाता है

एक अध्ययन में, टमाटर से भरपूर आहार ने परीक्षण विषयों में श्वेत रक्त कोशिकाओं के कामकाज को बढ़ाया था। श्वेत रक्त कोशिकाएं, जो संक्रमण से लड़ने के लिए जानी जाती हैं, मुक्त कणों से 38 प्रतिशत कम क्षति को बनाए रखती हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, टमाटर में लाइकोपीन (और इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता) सफेद रक्त कोशिकाओं की इस क्षमता को बढ़ा सकता है।

एक जर्मन अध्ययन के अनुसार, टमाटर के साथ कम कैरोटीनॉयड आहार के पूरक प्रतिरक्षा समारोह (41) को बढ़ा सकते हैं।

15. टमाटर सूजन को कम करता है

टमाटर में तीन अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी पाए जाते हैं जिन्हें ज़ेटा-कैरोटीन, फाइटोफ्लुएं, और फाइटोइन कहा जाता है - जो कि सबसे चमकीले रंग के फल और सब्जियों में एक साथ पाए जाते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट सूजन और कैंसर और गठिया जैसे संबंधित रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।

लेकिन एक पकड़ है। इससे पहले, हमने देखा था कि टमाटर पकाने या प्रसंस्करण करने से लाइकोपीन जैवउपलब्धता बढ़ जाती है। इसी समय, प्रक्रिया इन अन्य महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट को भी नष्ट कर देती है। इसके बारे में जाने का सबसे अच्छा तरीका एक नियमित आधार पर पकाया / संसाधित और कच्चे टमाटर का उपभोग करना है, और न केवल एक रूप से चिपकना है।

टमाटर का रस का सेवन सूजन से लड़ने में भी उतना ही फायदेमंद है। एक इतालवी अध्ययन के अनुसार, लाइकोपीन विरोधी भड़काऊ व्यवहार (42) को प्रदर्शित करने के लिए पाया गया था। हालाँकि, इस संबंध में अधिक शोध की पुष्टि की गई है।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि टमाटर (विशेष रूप से टमाटर पाउडर) में एपॉलीकोपेनॉइड्स और कुछ अन्य बायोएक्टिव घटक शामिल हैं जो सूजन (43) से लड़ने में लाइकोपीन की तुलना में अधिक प्रभावी हैं।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल टमाटर को सूजन से निपटने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में दर्जा देता है, और हर किसी के आहार में (44) होना चाहिए।

चेरी टमाटर एक अच्छा जोड़ भी हो सकता है (एक सर्विंग में सिर्फ 27 कैलोरी होती है)। वे फ्लेवोनोल्स में समृद्ध हैं जो सूजन का इलाज करते हैं। आप बस कुछ लहसुन लौंग के साथ पूरे चेरी टमाटर भून सकते हैं और उन्हें कुचल सकते हैं। एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए पूरे गेहूं के टोस्ट में मिश्रण जोड़ें।

लाइकोपीन के अलावा, टमाटर में विटामिन सी भी सूजन (45) से लड़ने में मदद करता है।

16. टमाटर बूस्ट मेन्स हेल्थ

टमाटर में लाइकोपीन पुरुष प्रजनन क्षमता को 70% (46) तक बढ़ाता पाया गया। एंटीऑक्सिडेंट भी असामान्य शुक्राणुओं की संख्या को कम कर सकता है। और सिर्फ इतना ही नहीं, यह शुक्राणु की गति में भी सुधार करता है और इससे होने वाले नुकसान को कम करता है।

बोस्टन के एक अध्ययन के अनुसार, टमाटर सॉस की 2 से 4 सर्विंग्स की साप्ताहिक खपत को प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को 35% और उन्नत प्रोस्टेट कैंसर को 50% (47) तक कम करने के लिए पाया गया।

एक अध्ययन के अनुसार, अपने आहार में सबसे अधिक लाइकोपीन सांद्रता वाले पुरुषों में इस्केमिक स्ट्रोक (स्ट्रोक का सबसे सामान्य प्रकार) (48) का 59% कम जोखिम पाया गया।

17. टमाटर ब्रेन पॉवर को बढ़ाता है

iStock

आपका मस्तिष्क, ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सांद्रता, विशेष रूप से मुक्त कणों से नुकसान के लिए कमजोर है। टमाटर, लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होने के कारण, इससे निपटने में मदद कर सकते हैं। वास्तव में, टमाटर, जब जैतून के तेल के साथ लिया जाता है, तो बेहतर प्रभाव हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि टमाटर में कैरोटीनॉयड वसा (जैतून का तेल) में घुल जाता है और रक्त द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

टमाटर में लाइकोपीन भी मनोभ्रंश और अल्जाइमर (49) जैसी गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद करता है। वेस्टर्न गवर्नर्स यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित एक लेख के अनुसार, टमाटर संज्ञानात्मक कार्य और एकाग्रता (50) की सहायता करता है।

एक त्वरित टिप - जब सीजन में, लाइकोपीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों के लाभों को प्राप्त करने के लिए ताजे टमाटर के लिए जाएं। और जब सीजन में नहीं (जो कि टमाटर पीला दिखाई देते हैं और बेस्वाद हैं), लाइकोपीन की खुराक (51) के लिए जाएं।

18. टमाटर लिवर स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

टमाटर में मौजूद लाइकोपीन डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाले एजेंटों को नष्ट कर देता है, जिससे यकृत के स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। टमाटर में कुछ बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन भी होते हैं जो लिवर के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।

और यहां आपके लिए एक सुपर तथ्य है - यकृत मानव शरीर का एकमात्र अंग है जो प्राकृतिक उत्थान में सक्षम है। यह खोए हुए ऊतक को पुन: उत्पन्न कर सकता है, और यदि मामूली क्षति होती है (52) तो 25% अंग पूरे जिगर में पुन: उत्पन्न कर सकते हैं। जैसा कि हमने देखा, टमाटर लीवर की रक्षा करते हैं और लिवर डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करते हैं।

एक अध्ययन के अनुसार, टमाटर के बढ़ते सेवन को लिवर कैंसर (53) के कम जोखिम से जोड़ा गया है। टमाटर का अर्क भी उच्च वसा वाले आहार के कारण जिगर की सूजन से सुरक्षा प्रदान करने के लिए पाया गया था। एक अन्य कैलिफ़ोर्निया अध्ययन के अनुसार, हरे टमाटर के अर्क में टोमैटिन (टमाटर के पौधों के तनों और पत्तियों में पाया जाने वाला एक विषैला पदार्थ) यकृत कैंसर कोशिकाओं (54) के विकास को रोक सकता है। साथ ही, हरे टमाटर, उनके लाल समकक्षों की तरह, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर होते हैं जिनके समान लाभ होते हैं।

टमाटर में लाइकोपीन भी शराबी जिगर की बीमारी (55) को रोकने के साथ जुड़ा हुआ है।

अगर मुझे पता होता कि टमाटर इतने अद्भुत लाभों से परिपूर्ण हैं, तो मैंने बचपन से ही उन्हें अपना पसंदीदा बना लिया होता।

पोषण संबंधी प्रोफाइल *

टमाटर, कटा हुआ, कच्चा 1.00 कप (180.00 ग्राम)
पुष्टिकर	मूल्य	डीआरआई / डीवी
बायोटिन		24%
मोलिब्डेनम		20%
विटामिन K	7.9 µg	16%
पोटैशियम	237 मिग्रा	12%
तांबा		12%
मैंगनीज	0.15 मिग्रा	1 1%
रेशा		9%
विटामिन ए	833 आईयू	8%
विटामिन बी 6		8%
विटामिन बी 3		7%
फोलेट	15 ग्राम	7%
फास्फोरस	24 मिलीग्राम	6%
विटामिन बी		16%
विटामिन ई	0.54 मिग्रा	6%
मैगनीशियम	11 मिग्रा	5%
क्रोमियम		4%
लोहा	0.3 मिग्रा	3%
जस्ता	0.17 मिग्रा	3%
कोलीन		3%
पैंटोथैनिक एसिड		3%

यही कारण है कि, जैविक टमाटर बेहतर हैं। किसी भी दिन।

क्यों कार्बनिक टमाटर बेहतर हैं?

यह सामान्य ज्ञान है, अगर आप मुझसे पूछें। प्राकृतिक टमाटर में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। टमाटर में एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से पॉलीफेनोल का निर्माण होता है, क्योंकि वे पकते हैं। चूंकि जैविक टमाटर पकने में अधिक समय लेते हैं (जल्दी पकने के लिए रसायनों के साथ पंप के विपरीत), वे पॉलीफेनोल्स के उच्च स्तर की संभावना रखते हैं।

बार्सिलोना विश्वविद्यालय और स्पेन में स्वास्थ्य संस्थान के अनुसंधान वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन था। अध्ययन के निष्कर्षों में कहा गया है कि जैविक टमाटर का ऊपरी हाथ था। उनके पास फ़्लेवोन के उच्च सांद्रता जैसे फेनोलिक और हाइड्रॉक्सीसिनोमोक्विनिक एसिड, नार्वेनिन जैसे फ़्लेवनोन और क्वैरसेटिन और रुटिन जैसे फ्लेवोनोल्स थे।

आर्गेनिक टमाटर में भी केएफ़रफ़ॉल की सांद्रता दोगुनी पाई गई, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ एक और फ्लेवोनोइड है।

विशेषज्ञों के अनुसार, जैविक और पारंपरिक रूप से उगाए गए टमाटरों के बीच यह अंतर, (उनमें से एक स्टीफन काफ्का, एग्रोनॉमी में पीएचडी) है, मुख्य रूप से दो तरह के टमाटरों के निषेचित होने के तरीके पर निर्भर कर सकते हैं (56)। पारंपरिक रूप से उगाए गए टमाटर घुलनशील अकार्बनिक नाइट्रोजन से बने वाणिज्यिक उर्वरक प्राप्त करते हैं। पौधे इस नाइट्रोजन को बहुत जल्दी उठाते हैं और तेजी से पकते हैं। लेकिन व्यवस्थित रूप से उगाए गए टमाटर प्राकृतिक रूप से खाद से अपना नाइट्रोजन प्राप्त करते हैं। इस जैविक सामग्री को पहले मिट्टी में रोगाणुओं द्वारा तोड़ दिया जाना चाहिए, जो पौधों को नाइट्रोजन जारी करता है। इसमें समय लगता है। पौधे धीमी गति से बढ़ सकते हैं, लेकिन उनके पास द्वितीयक संयंत्र चयापचयों को उत्पन्न करने के लिए अधिक समय होता है या, सरल शब्दों में, फ्लोनोनोइड जैसे वास्तविक स्वस्थ सामान।

ऑर्गेनिक टमाटर में भी उच्च मात्रा में विटामिन सी (पारंपरिक रूप से उगाए गए टमाटर की तुलना में 57% अधिक) होता है। हां, वे छोटे हो सकते हैं, लेकिन वे स्वस्थ पोषक तत्वों की एक उच्च खुराक पैक करते हैं। तथ्य यह है कि वे रसायनों के साथ इलाज नहीं कर रहे हैं फल के भीतर पोषक तत्वों के उत्पादन को प्रोत्साहित करता है।

अधिक दिलचस्प बात यह है कि जैविक टमाटर फलों को कीटों से बचाने के लिए कोई कीटनाशक नहीं देते हैं। यह टमाटर को खुद के लिए मजबूर करने के लिए मजबूर करता है।

सीधे शब्दों में कहें - टमाटर (या किसी भी भोजन के लिए, उस मामले के लिए) जीवन को कम आसान बनाना गुणवत्ता में सुधार ला सकता है।

ठीक है। तो अब आप जानते हैं कि टमाटर किस प्रकार का बेहतर है। लेकिन, आप सही को कैसे चुनने जा रहे हैं? और भंडारण के बारे में क्या?

चयन और भंडारण

बाजार में टमाटर उठाते समय अपनी नाक का अच्छा उपयोग करें। टमाटर के खिलने वाले छोर (न कि तने) को सूंघें। सबसे अच्छे लोगों के पास एक समृद्ध सुगंध होगी।

केवल उन टमाटरों के लिए जाएं जो गोल हैं और उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं। उन्हें पूरा महसूस होना चाहिए। और कोई खरोंच या धब्बा नहीं है। टमाटर की त्वचा रूखी होनी चाहिए, न कि सिकुड़ी हुई।

भंडारण के लिए आ रहा है, सुनिश्चित करें कि आप एक शांत और अंधेरे जगह में ताजा और पके टमाटर रखें। आपको उन्हें स्टेम-साइड नीचे रखने की आवश्यकता है, और कुछ दिनों के भीतर उनका उपयोग करें।

रेफ्रिजरेशन नहीं है