त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए खसखस ​​के 21 अद्भुत फायदे (दुष्प्रभाव)

हम नहीं जानते कि आपने पहले उनके बारे में सुना है, लेकिन हम जानते हैं कि खसखस ​​के फायदे आश्चर्यजनक हैं। ओह रुको, तुम हमें विश्वास नहीं है। बस पढ़ते रहो और अपने लिए खोजो!

विषय - सूची

• खसखस क्या हैं
• क्या आपके लिए खसखस ​​अच्छे हैं
• खसखस का इतिहास क्या है
• क्या है पोस्ता बीज का पोषण प्रोफ़ाइल
• खसखस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं
• त्वचा के लिए खसखस ​​के फायदे क्या हैं
• क्या खसखस ​​आपके बालों के लिए कोई लाभ है
• कैसे चुनें और स्टोर करने के लिए पोस्ता बीज
• कैसे उपयोग करें / कुकुरमुत्ता के बीज पर कोई सुझाव
• पोस्ता बीज का उपयोग करके कोई भी व्यंजन
• क्या खसखस ​​के कोई भी औषधीय उपयोग हैं
• कहां से खरीदें खसखस
• खसखस के साइड इफेक्ट्स क्या हैं

खसखस क्या हैं?

इसके अलावा 'के रूप में जाना जाता है Khus Khus हिन्दी में', ' gasagasalu ' तेलुगु में ' कासा कासा ' तमिल में, ' कास कास ' मलयालम में ',' gasegase 'कन्नड़ में,' Posto 'बंगाली में, और' Khush Khush पंजाबी में ', खसखस ​​खसखस ​​(जो एक फूल वाला पौधा है) से प्राप्त तिलहन हैं।

खसखस (वैज्ञानिक रूप से पापावर सोमनेफरम कहा जाता है) व्यापक रूप से कई देशों में, विशेष रूप से मध्य यूरोप में उपयोग किया जाता है, जहां वे बड़े होते हैं और दुकानों में बेचे जाते हैं। वे कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में (पूरे और जमीन दोनों रूपों में) उपयोग किए जाते हैं। उन्हें खसखस ​​का तेल प्राप्त करने के लिए भी दबाया जाता है।

खसखस की विभिन्न किस्में होती हैं। कुछ लोकप्रिय प्रकार हैं:

ब्लू खसखस ​​- इसे यूरोपीय खसखस ​​भी कहा जाता है क्योंकि वे ज्यादातर पश्चिमी ब्रेड और कन्फेक्शनरी में देखे जाते हैं।

सफेद खसखस ​​- जिसे भारतीय या एशियाई खसखस ​​भी कहा जाता है, उन्हें संबंधित व्यंजनों में चित्रित किया जाता है।

ओरिएंटल खसखस ​​- जिसे अफीम खसखस ​​भी कहा जाता है, यह अफीम पैदा करता है और व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है।

यह खसखस ​​के बारे में है। एक संक्षिप्त। लेकिन उनके बारे में इतना अच्छा क्या है कि हम उनकी इतनी चर्चा कर रहे हैं?

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क्या पोस्ता के बीज आपके लिए अच्छे हैं?

उन्हें यकीन है कि

खसखस का सबसे महत्वपूर्ण लाभ हृदय रोग की रोकथाम है। बीज में लिनोलिक एसिड होता है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है। कृपया ध्यान दें कि ओमेगा -6 फैटी एसिड की अधिकता आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, संतुलन महत्वपूर्ण है।

और बीजों में मौजूद आयरन और फास्फोरस हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं। हड्डियों और मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए दो खनिज आवश्यक हैं।

खसखस में कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होते हैं जो मस्तिष्क की गतिविधियों और न्यूरॉन्स के विकास में सहायता करते हैं। बीज भी बिना नींद के इलाज कर सकते हैं।

इन बीजों की पेशकश के कई अन्य लाभ हैं। लेकिन इससे पहले कि हम वहां पहुंचें, हम चाहते हैं कि आप खसखस ​​के इतिहास में एक झलक देखें।

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खसखस का इतिहास क्या है?

विभिन्न सभ्यताओं से प्राचीन मध्यकालीन ग्रंथों में बीज का उल्लेख किया गया है। मिस्र की सभ्यता का ऐसा ही एक ग्रन्थ खसखस ​​को शामक के रूप में संदर्भित करता है। कांस्य युग की एक अन्य सभ्यता ने रोते हुए बच्चों को शांत करने के लिए दूध, अफीम और शहद के मिश्रण में इस्तेमाल होने वाले बीजों की खेती की।

अन्यथा, खसखस ​​का उपयोग लंबे समय से सोने और प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देने में मदद के लिए किया जाता है - और जैसा कि किंवदंती है, अदर्शन की जादुई शक्तियों की पेशकश करते हैं।

वह संक्षिप्त इतिहास के साथ है। लेकिन क्या मज़ा आएगा अगर हमें नहीं पता कि खसखस ​​किस चीज से बना है?

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खसखस के पोषण की प्रोफाइल क्या है?

सिद्धांत	पोषक मूल्य	आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा	525 किलो कैलोरी	26%
कार्बोहाइड्रेट	28.13 ग्रा	22%
प्रोटीन	17.99 जी	32%
कुल वसा	41.56 जी	139%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा	0%
फाइबर आहार	19.5 ग्रा	51%
विटामिन
folates	82 µg	20%
नियासिन	0.896 मिग्रा	5.5%
पैंटोथैनिक एसिड	0.324 मिलीग्राम	65%
ख़तम	0.247 मिग्रा	19%
राइबोफ्लेविन	0.100 मिलीग्राम	8%
थायमिन	0.854 मिग्रा	71%
विटामिन ए	0 आईयू	0%
विटामिन सी	1 मिग्रा	2%
विटामिन ई	1.77 मिलीग्राम	12%
विटामिन K	0 मिग्रा	0%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम	26 मिग्रा	2%
पोटैशियम	719 मिग्रा	15%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	1438 मिलीग्राम	144%
तांबा	01.627 मिलीग्राम	181%
लोहा	9.76 मिग्रा	122%
मैगनीशियम	347 मिग्रा	87%
मैंगनीज	6.707 मिलीग्राम	292%
फास्फोरस	870 मिलीग्राम	124%
सेलेनियम	13.5 µg	24%
जस्ता	7.9 मिलीग्राम	72%

और अब, हम उस ओर जाते हैं जो हम चाहते थे। लाभ। जो इस पोस्ट का पूरा उद्देश्य है।

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खसखस के बीज के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

खसखस के फायदों की एक विस्तृत श्रृंखला है - वे नींद और मुंह के छालों के इलाज के रूप में कार्य करते हैं और पाचन को बढ़ाते हैं। बीज भी काफी हद तक महिला प्रजनन क्षमता में सुधार करते हैं और कैंसर की रोकथाम में भी मदद कर सकते हैं।

1. महिला प्रजनन क्षमता में सुधार

अध्ययनों से पता चला है कि खसखस ​​के तेल के साथ फैलोपियन ट्यूब को फ्लश करने से प्रजनन क्षमता को बढ़ावा मिल सकता है। शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि तेल ट्यूबों में किसी भी मलबे या बलगम को भंग कर सकता है और प्रजनन क्षमता को बढ़ा सकता है। तकनीक, जिसे हिस्टेरोसाल्पिंगोग्राफी भी कहा जाता है, में 40 प्रतिशत बांझ महिलाओं को परीक्षण समूह में सफल गर्भधारण में सफलता मिली। इतना ही नहीं, समूह की 29 प्रतिशत बांझ महिलाएं, जिनके पास अपने फैलोपियन ट्यूब थे, खसखस ​​के पानी से संक्रमित थीं, ने सफल गर्भधारण (1) हासिल किया।

खसखस यौन स्वास्थ्य को भी बढ़ा सकता है। उनमें लिग्नन्स, यौगिक होते हैं जो कामेच्छा और यौन इच्छा को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।

2. पाचन में वृद्धि

खसखस अघुलनशील फाइबर के स्रोत हैं, जो पाचन में सहायता कर सकते हैं। यह मल के थोक को भी बढ़ाता है और कब्ज (2) के इलाज में मदद करता है।

लेकिन फिर भी, हमें इस पहलू में अधिक शोध की आवश्यकता है।

3. नींद न आना

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एक अध्ययन के अनुसार, खसखस ​​के बीज के सेवन से शरीर में कोर्टिसोल का स्तर कम हो जाता है। इससे एक शांत प्रभाव पड़ा क्योंकि तनाव का स्तर अंततः नीचे चला गया। अधिक दिलचस्प बात यह है कि परीक्षण विषयों में सर्कैडियन लय ने एक उल्लेखनीय सुधार दिखाया। इसके अलावा, व्यक्तियों को कम थकान महसूस हुई।

खसखस के बीच, अफीम खसखस ​​नींद लाने में विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है (3)। लेकिन बच्चों को देते समय सावधानी बरतें। ऐसा करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

बेहतर नींद का आनंद लेने के लिए बिस्तर पर जाने से पहले आप खसखस ​​की चाय भी ले सकते हैं। बस खसखस ​​का पेस्ट बनाएं और इसे गर्म दूध में मिलाएं। इसे रात को सोने से पहले लें। एक कप खसखस ​​की चाय पीते थे।

4. मुंह के छाले ठीक करें

हालांकि इस पर सीमित शोध है, लेकिन वास्तविक सबूत बताते हैं कि खसखस ​​मुंह के छालों को ठीक करने में मदद कर सकता है। खसखस को शरीर पर ठंडा करने के लिए जाना जाता है, जो मुंह के छालों के इलाज में भूमिका निभाता है।

बस कुछ कुचले हुए सूखे नारियल, पिसा हुआ मिश्री और पिसा हुआ खसखस ​​मिलाएं। इसे एक गोली के रूप में आकार दें और मुंह के छालों से तुरंत राहत के लिए इसे चूसें।

5. ऊर्जा को बढ़ावा देना

बीजों की इस संपत्ति को उनके जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - आपके शरीर को ऊर्जा के लिए आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। बीज कैल्शियम को अवशोषित करने में भी मदद करते हैं, जिसके विघटन से थकान हो सकती है।

6. दिमागी सेहत में सुधार

मस्तिष्क को कैल्शियम, लोहा, और तांबा जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है - खसखस ​​के बीज समृद्ध होते हैं। ये खनिज न्यूरोट्रांसमीटर के नियमन में सहायता करते हैं और मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं।

खसखस से संज्ञानात्मक विकार का खतरा भी कम हो सकता है। हालाँकि, इस पहलू में और शोध किया गया है।

7. हड्डियों को मजबूत बनाना

खसखस कैल्शियम और कॉपर से भरपूर होता है। पूर्व जहां हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करता है, वहीं उत्तरार्द्ध हड्डियों के साथ-साथ संयोजी ऊतक को भी मजबूत करता है। एक और खनिज जो बीज में समृद्ध होता है वह फास्फोरस होता है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डी के ऊतकों का हिस्सा बनाता है। और बीज में मैंगनीज कोलेजन, एक प्रोटीन का उत्पादन करता है जो आपकी हड्डियों को गंभीर क्षति से बचाता है।

8. रक्तचाप को नियंत्रित करें

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खसखस में ओलिक एसिड रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है।

9. इम्यून सिस्टम को बूस्ट करें

खसखस में जिंक एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान कर सकता है। बीज शरीर में प्रतिरक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को भी बढ़ाते हैं। और बीज में लोहा भी इस पहलू में मदद करता है।

बीजों में मौजूद जस्ता कम श्वसन रोगों को दूर करने में मदद करता है।

10. दिल की सेहत में सुधार

खसखस को डाइटरी फाइबर से भरा जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और अंततः दिल की सेहत में सुधार करता है। एक अध्ययन के अनुसार, खाद्य पदार्थ में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक मात्रा में खसखस ​​के तेल (4) के साथ घट जाती है। यह बस यह साबित करता है कि तेल को अपने आहार में शामिल करने से यह अधिक हृदय-स्वस्थ हो सकता है।

हमने पहले चर्चा की थी कि खसखस ​​में ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं और वे दिल के लिए कैसे अच्छे हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, टफ्ट्स विश्वविद्यालय की एक रिपोर्ट के अनुसार, बीज में ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है - जो अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए दुनिया भर में लोकप्रिय है। और उनमें से एक दिल को बीमारी (5) से बचा रहा है। ओमेगा -3 s शरीर में नहीं बनाया जा सकता है, और इसलिए, उन्हें बाहरी स्रोतों से प्राप्त किया जाना चाहिए। ऐसा ही एक बेहतरीन स्रोत है खसखस ​​का सर्विंग।

11. मधुमेह उपचार में सहायता

यह देखते हुए कि खसखस ​​फाइबर में उच्च हैं, वे एक मधुमेह आहार के लिए एक पसंदीदा अतिरिक्त हो सकते हैं। और बीज में मैंगनीज भी मधुमेह के उपचार में सहायता कर सकता है।

हालाँकि, हम इस पहलू पर अधिक शोध करते हैं। इस उद्देश्य के लिए खसखस ​​लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

12. दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

खसखस जिंक का एक अच्छा स्रोत हैं, और कुछ अध्ययनों का कहना है कि खनिज दृष्टि स्वास्थ्य की सहायता कर सकते हैं और यहां तक ​​कि धब्बेदार अध: पतन (6) जैसे गंभीर नेत्र रोगों को भी रोक सकते हैं। खसखस में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आंखों को भी फायदा पहुंचा सकते हैं।

13. कैंसर से बचाव

TIME मैगज़ीन में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, अफीम की प्रजातियों के जीन ने कैंसर की दवा (7) के विकास में वादा दिखाया था। ट्यूमर से लड़ने और यहां तक ​​कि स्तन और प्रोस्टेट कैंसर की कोशिकाओं को सिकोड़ने के लिए नोसापाइन (अफीम खसखस ​​के डेरिवेटिव से उत्पन्न) नामक दवा को पाया गया। यह कैंसर सेल प्रसार को भी रोक सकता है।

एक अन्य भारतीय अध्ययन के अनुसार, खसखस ​​एक कार्सिनोजेन-डिटॉक्सीफाइंग एंजाइम की गतिविधि को बढ़ा सकता है जिसे ग्लूटाथियोन-एस-ट्रांसफरेज़ (जीएसटी) कहा जाता है, जो कि 78% है। अध्ययन के अनुसार खसखस ​​की यह गतिविधि कैंसर के उपचार (8) के लिए गुणकारी माने जाने वाले भोजन के लिए पर्याप्त है।

खसखस के अल्सर (9) के इलाज के लिए खसखस ​​के पौधे की टिंचर कहा जाता है।

14. किडनी स्टोन्स के उपचार में मदद करें

खसखस में पोटेशियम होता है, एक खनिज जिसके खिलाफ सुरक्षा प्रदान करने और यहां तक ​​कि गुर्दे की पथरी का इलाज करने के लिए जाना जाता है। हालांकि, यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर की एक रिपोर्ट के अनुसार, हाइपरॉक्सालुरिया (ऑक्सालेट का अत्यधिक मूत्र उत्सर्जन जो कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ाता है) वाले व्यक्तियों को अपने आहार में खसखस ​​की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता होती है - जैसे कि बीज होते हैं ऑक्सीलिक एसिड में उच्च (10)।

15. थायराइड समारोह में वृद्धि

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जिंक उन खनिजों में से एक है जो थायरॉयड ग्रंथि को इष्टतम कार्य के लिए चाहिए। खसखस इस पहलू में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है क्योंकि वे जस्ता में समृद्ध हैं।

इसके अलावा, आयोडीन की कमी के इलाज के लिए आयोडीन युक्त खसखस ​​के तेल का उपयोग दुनिया के कई हिस्सों में किया जाता है - थायराइड की शिथिलता (11)।

16. एनाल्जेसिक प्रभाव है

प्राचीन काल से, बीजों का उपयोग एनाल्जेसिक के रूप में या दर्द को दूर करने के लिए किया जाता रहा है। यहां तक ​​कि खसखस ​​की चाय (गर्म पानी में बीजों को मिलाकर तैयार) स्वास्थ्य रिपोर्ट (12) के अनुसार एनाल्जेसिक लाभ प्रदान कर सकती है।

खसखस के एनाल्जेसिक प्रभाव विशेष रूप से पर्ड्यू विश्वविद्यालय (13) की एक रिपोर्ट के अनुसार अफीम किस्म में शक्तिशाली हैं।

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त्वचा के लिए खसखस ​​के फायदे क्या हैं?

खसखस में एंटीऑक्सिडेंट और अन्य आवश्यक पोषक तत्व महान त्वचा स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। वे सूजन का इलाज करने और त्वचा को नमी देने में मदद करते हैं। बीज भी त्वचा को साफ करते हैं और इसे एक चमक देते हैं।

17. एक्जिमा और सूजन का इलाज करने में मदद करें

खसखस लिनोलेनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण एक्जिमा के इलाज में प्रभावी है। खसखस, पानी या दूध में भिगोने के बाद, चिकना पेस्ट बनाने के लिए चूने के रस के साथ ज़मीन बनाई जा सकती है। इस पेस्ट को बाहरी रूप से लगाने से जलन और त्वचा की खुजली का इलाज करने में मदद मिलती है। यह त्वचा की सूजन के कारण होने वाले दर्द से राहत देकर एक प्रभावी दर्द निवारक के रूप में भी काम करता है।

18. त्वचा को मॉइस्चराइज करें

खसखस से बना पेस्ट एक अच्छे मॉइस्चराइज़र के रूप में काम करता है, जो आपको चिकनी और मुलायम त्वचा प्रदान करता है। आपको बस एक खाद्य प्रोसेसर में कुछ खसखस ​​डालना है और उसमें थोड़ा दूध डालना है। यदि आपकी सूखी त्वचा है, तो आप कुछ शहद भी मिला सकते हैं। एक चिकनी पेस्ट में पीसें और इसे अपने चेहरे पर लागू करें। 10 मिनट के लिए आराम करें और फिर धो लें। सप्ताह में एक बार ऐसा करने से आपकी त्वचा को आवश्यक नमी मिलेगी।

19. क्लीयर स्किन पाने में मदद करें

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एक खसखस ​​बीज स्क्रब आपकी त्वचा को साफ करने में मदद कर सकता है, जिससे यह स्पष्ट और दमकता हुआ दिखता है। आप 2 चम्मच खसखस ​​को दही में मिलाकर फेस स्क्रब तैयार कर सकते हैं। परिपत्र गति में साफ चेहरे और गर्दन पर धीरे से रगड़ें, 10 मिनट के लिए मालिश करें। एक कपास की गेंद के साथ अपना चेहरा पोंछें और हमेशा की तरह धो लें। यह आपको स्पष्ट त्वचा और एक चमकदार रंग प्रदान करेगा।

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क्या खसखस ​​आपके बालों के लिए कोई लाभ है?

खसखस असंतृप्त वसा अम्लों के साथ-साथ कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है - ये सभी स्वस्थ बालों में योगदान करते हैं।

20. डैंड्रफ का इलाज करने में मदद करें

डैंड्रफ एक आम समस्या है, जिसे अगर छोड़ दिया जाए तो बालों का झड़ना शुरू हो सकता है। रूसी का इलाज करने के लिए, आप भिगोए हुए खसखस, त्रिशंकु का दही, और एक चम्मच सफेद मिर्च का मिश्रण स्कैल्प पर लगा सकते हैं। आधे घंटे के लिए मिश्रण पर छोड़ दें और फिर इसे बंद कुल्ला। इस पैक के नियमित उपयोग से रूसी की पुनरावृत्ति में काफी कमी आएगी।

21. बाल विकास को उत्तेजित करें

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हालाँकि हमारे पास इस संबंध में पर्याप्त जानकारी नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में खसखस ​​ने वादा दिखाया है। आप ताजे निकाले गए नारियल के दूध और प्याज़ के साथ भिगोए हुए खसखस ​​को ब्लेंड करके एक हेयर पैक तैयार कर सकते हैं। अपने खोपड़ी पर मिश्रण लागू करें और इसे लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक हल्के शैम्पू के साथ कुल्ला। इस पैक का नियमित उपयोग बालों के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है।

एक ही पैक भी स्प्लिट एंड्स के इलाज में मदद कर सकता है, हालाँकि इस बारे में बहुत कम जानकारी है।

आपने खसखस ​​के फायदे देखे। लेकिन आपको यह भी जानना होगा कि सही बीज का चयन कैसे करें, और हां, उन्हें कैसे स्टोर किया जाए।

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कैसे चुनें और स्टोर करने के लिए पोस्ता बीज

• चयन

खाद्य पदार्थों का उचित चयन महत्वपूर्ण है, विशेषकर वर्तमान परिदृश्य में जब खाद्य अपमिश्रण एक सामान्य घटना है। जहां तक ​​खसखस ​​की बात है, तो कई किस्में उपलब्ध हैं जो कि कलई के प्रकार के आधार पर हाथी दांत से बेज, हल्के भूरे से गहरे भूरे, काले या नीले रंग में भिन्न होती हैं। मावे नामक यूरोपीय किस्म गहरे भूरे रंग की है, भारतीय किस्म बेज रंग की है, जबकि तुर्की किस्म तंबाकू भूरी है।

खसखस ताजा और जमीन दोनों रूपों में उपलब्ध है। उनके पास पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक उच्च सामग्री है और ऑक्सीकरण के लिए कमजोर है। इसलिए, वे आसानी से कठोर हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप एक अच्छी दुकान से अच्छी गुणवत्ता वाले पूरे बीज खरीदें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ताजा हैं। वे छोटे और हल्के होने चाहिए।

• भंडारण

खसखस को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जाए। ये 6 महीने तक ताजा रह सकते हैं। उन्हें नमी से दूर रखा जाना चाहिए।

तो, आप इन बीजों का उपयोग कैसे करते हैं?

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कैसे उपयोग करें / कुकुरमुत्ता के बीजों पर कोई सुझाव?

खसखस का उपयोग करने के टिप्स

• विभिन्न संस्कृतियों में खसखस ​​का उपयोग व्यंजनों को उनके समृद्ध पौष्टिक स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• उनका उपयोग करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, किसी भी पत्थर को हटाने के लिए बीज को अच्छी तरह से साफ करें।
• उन्हें 2 घंटे के लिए गर्म पानी या दूध में भिगोया जाना चाहिए।
• उन्हें सूखा और सूखने के लिए छोड़ दें।
• इन भीगे हुए बीजों का उपयोग अकेले या अन्य मसालों के साथ ग्रेवी या करी को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है।

खसखस बेस्वाद होते हैं, लेकिन गर्म होने पर, वे एक पौष्टिक, मसालेदार-मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। भूनने या सेंकने से उन्हें हल्का और मीठा सूँघने लगता है जबकि गहरे तलने से विशेष सुगंधित तेल निकलता है, जिससे वे कुरकुरे बनते हैं।

खसखस के साथ पाक कला पर युक्तियाँ (या व्यंजनों में उन्हें प्रयोग)

1. टोस्टेड खसखस ​​का उपयोग अक्सर ब्रेड और रोल को गार्निश करने के लिए, सॉस और पेस्ट्री भरने में, या सब्जियों और सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है। वे तुर्की व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

बीज को टोस्ट करने के लिए, उन्हें एक छोटी सूखी कड़ाही में रखें और उन्हें मध्यम गर्मी पर गरम करें, लगातार सुगंधित होने तक लगभग 2 से 3 मिनट तक हिलाएं।

1. खसखस को अक्सर बटरल्ड एग नूडल्स, फ्रूट सलाद ड्रेसिंग और यीस्ट ब्रेड में मिलाया जाता है। उनके अखरोट के स्वाद और बनावट उन्हें ब्रेड, केक, पेस्ट्री, करी, कन्फेक्शनरी और पेनकेक्स में उपयोग करने योग्य बनाती है।
2. सफेद खसखस को पश्चिम बंगाल और बांग्लादेश में पोस्टो कहा जाता है । इन बीजों को लोकप्रिय बंगाली व्यंजन जैसे कि आलू पोस्टो , चाचुरी और पोस्टर बोरा में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है । आलू, खसखस एक समृद्ध, मलाईदार बनावट प्रदान करने के लिए आलू की खसखस ​​के साथ बड़ी मात्रा में खाना पकाने के द्वारा तैयार किया जाता है। आलू को प्याज, रिज लौकी, चिकन या झींगे के साथ भी बदला जा सकता है।
3. Gasagase Payase कर्नाटक का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह मूल रूप से सफेद खसखस, गुड़, नारियल, और दूध से तैयार एक तरल मिठाई है।
4. महाराष्ट्र में, खसखस ​​का उपयोग एक विशेष मिठाई जिसे अनार्सा कहा जाता है, के लिए किया जाता है।
5. खसखस के खसखस ​​से बने पतीले को अक्सर पीसा या तला जाता है। चावल के पकवान को सरसों के तेल, कटी हुई हरी मिर्च मिर्च, और चावल के साथ बिना पका हुआ जमीन खसखस ​​मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
6. गुड़ और नारियल के साथ पकाया गया खसखस ​​एक परतदार पेस्ट्री के मामले में ढंका होता है और करंजी नामक एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए गहरे तले हुए होते हैं ।
7. आंध्र प्रदेश में, सफेद खसखस ​​के पेस्ट का उपयोग एक मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग चिकन, मांस और सब्जियों के साथ विदेशी व्यंजन बनाने में किया जाता है।
8. ऑस्ट्रिया और हंगरी में, खसखस ​​का उपयोग लोकप्रिय मीठे पेस्ट्री व्यंजन जैसे स्ट्रुडल और जर्मकॉनडेल तैयार करने में किया जाता है।
9. खसखस को पीसना मुश्किल है। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष खसखस ​​की चक्की का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप पहले मोर्टार और मूसल का उपयोग करके हल्के से बीज को भून सकते हैं। इन बीजों को पूरे रूप में या कुचला जा सकता है। सलाद जैसे बिना पके भोजन में इनका उपयोग करते समय, इन्हें हल्का भूनने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है।
10. ग्राउंड खसखस ​​व्यापक रूप से पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है। पेस्ट्री में उपयोग करने से पहले, उन्हें पीसने से 1 से 3 घंटे पहले उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए।
11. नान ब्रेड के ऊपर छिड़के और तंदूर के रूप में जाना जाने वाले मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है ।

युक्तियाँ महान हैं। लेकिन रेसिपी, आपको बता दें, और भी बेहतर हैं।

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पोस्ता बीज का उपयोग करके कोई भी व्यंजन विधि?

1. खसखस ​​चाय

खसखस की चाय बनाने का एक आसान तरीका यह है कि बीजों को गर्म पानी में मिलाएं और इसे पियें (थोड़ी देर तक उन्हें डूबने दें)। और इसका एक और तरीका है।

जिसकी आपको जरूरत है

• 250 ग्राम खसखस, बिना पका हुआ
• 3 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• एक खाली 2-लीटर की बोतल

दिशा-निर्देश

1. एक फ़नल का उपयोग करके, खसखस ​​को पानी की बोतल में डालें।
2. बोतल में गर्म पानी डालें जब तक कि बीज बीज से लगभग 2 इंच ऊंचा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पानी उबलता नहीं है।
3. नींबू का रस जोड़ें।
4. बोतल को बंद करें और इसे लगभग 2 मिनट तक हिलाएं। पानी का रंग मध्यम पीले से गहरे भूरे रंग तक होता है।
5. बीजों को तानकर चाय परोसें।

2।

जिसकी आपको जरूरत है

• सभी उद्देश्य के आटे के 3 कप
• 1 po चम्मच नमक
• 1 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच खसखस
• 1 butter चम्मच मक्खन के स्वाद का अर्क
• वनस्पति तेल का 1 1/3 कप
• 3 अंडे
• 1 milk कप दूध
• सफेद चीनी के 2। कप
• वेनिला निकालने के 1। चम्मच
• 1 extract चम्मच बादाम का अर्क

दिशा-निर्देश

1. ओवन को प्रीहीट करें 350 ^o पर 2 लोफ पैन के बॉटम्स को ग्रीस करें।
2. सभी अवयवों को मिलाएं और तैयार पैन में मिश्रण डालें।
3. एक घंटे के लिए 350 ^ओ एफ पर सेंकना । 5 मिनट के लिए ठंडा।

3. नींबू पोस्ता बीज मफिन

जिसकी आपको जरूरत है

• सभी उद्देश्य के आटे के 2 all कप
• बेकिंग सोडा का oon चम्मच
• 1 कप चीनी
• 1 lemon चम्मच नींबू का रस और lemon कप नींबू का रस
• अनसाल्टेड मक्खन की 1 छड़ी
• 1 ¾ चम्मच बेकिंग पाउडर
• मोटे नमक का 1 चम्मच
• 2 बड़े अंडे
• ¼ कप पूरे दूध
• 3 बड़े चम्मच खसखस

दिशा-निर्देश

1. बेकिंग कप के साथ 350 ^ओ लाइन को 12-मफिन टिन में पहले से गरम करें । एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, खसखस ​​को छोड़कर बाकी सामग्री को फेंट लें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में हिलाओ। मक्खन जोड़ें।
2. समान रूप से बल्लेबाज को मफिन कप के बीच विभाजित करें। आप अतिरिक्त चीनी और खसखस ​​भी छिड़क सकते हैं।
3. हल्के से छूने पर, या लगभग 20 मिनट के लिए शीर्ष वसंत तक बेक करें।
4. पैन में 5 मिनट ठंडा करें, और फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार रैक पर स्थानांतरित करें।

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क्या खसखस ​​के कोई औषधीय उपयोग हैं?

हाँ। और उनमें से अधिकांश उन लाभों के समान हैं जिन्हें हमने देखा है। कुछ अन्य औषधीय उपयोग उल्लेख के योग्य हैं:

• बीज से निकाले गए कोडीन और मॉर्फिन का उपयोग खांसी की दवाओं और दर्द निवारक में किया जाता है।
• खसखस के अर्क का उपयोग आयुर्वेद में त्वचा रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

बीज खरीदने की बात कर रहे हैं…

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पोस्ता के बीज कहाँ से खरीदें?

बीज आपके निकटतम सुपरमार्केट में उपलब्ध होना चाहिए।

अब तक, हमने खसखस ​​के बारे में बहुत कुछ देखा है। और अब, चलो बीज के दुष्प्रभावों को देखते हैं - जो जानना उतना ही महत्वपूर्ण है।

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खसखस के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?

• एलर्जी

कुछ लोगों में, खसखस ​​एलर्जी पैदा कर सकता है। इनमें से कुछ उल्टी, पित्ती, आंखों की सूजन, त्वचा की लालिमा और सांस लेने में कठिनाई शामिल हैं।

• गर्भावस्था और स्तनपान के साथ समस्याएँ

हालांकि सामान्य मात्रा में सुरक्षित, गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान खसखस ​​का अधिक सेवन मुद्दों का कारण बन सकता है और इससे बचा जाना चाहिए।

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निष्कर्ष

वे आपके आहार में शामिल होने के लिए सरल हैं और शानदार लाभ के साथ आते हैं। तो, उन्हें क्यों न दें?

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पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

खसखस कितने दिनों के लिए अच्छा है?

यदि एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो वे 6 महीने तक रह सकते हैं। यदि बाहर रखा जाए तो उनके पास बहुत कम शेल्फ जीवन हो सकता है।

क्या बच्चे खसखस ​​खा सकते हैं?

नहीं। खसखस ​​में अफीम का स्तर जटिलताओं का कारण बन सकता है। डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

क्या खसखस ​​आपको अधिक मिल सकता है?

हाँ, विशेष रूप से अफीम खसखस।

खसखस की जगह आप क्या उपयोग कर सकते हैं?

चिया बीज एक अच्छा विकल्प हैं।

क्या खसखस ​​आपको ड्रग टेस्ट में फेल कर सकता है?

संभावनाएं हैं। क्योंकि हेरोइन और खसखस ​​एक ही स्रोत से प्राप्त होते हैं - अफीम खसखस।

आदर्श खसखस ​​खुराक क्या है?

शरीर के वजन के हर 7 पाउंड के लिए एक चम्मच बीज।

संदर्भ

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