वे आपको रुला सकते हैं, लेकिन आप केवल लंबे समय में हंसेंगे। प्याज के ऐसे अद्भुत फायदे हैं और उनमें से कुछ सर्वथा आश्चर्यजनक हैं।

इस पोस्ट को पढ़ते रहिये। और एक बात सुनिश्चित है - आप हमें धन्यवाद देने जा रहे हैं। इसमें कोई शक नहीं।

विषय - सूची

• प्याज क्या हैं?
• प्याज का इतिहास क्या है?
• प्याज के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
• क्या आपके लिए प्याज अच्छे हैं?
• क्या प्याज कच्चा या पकाया जाना बेहतर है?
• प्याज का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?
• प्याज के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• त्वचा के लिए प्याज के फायदे क्या हैं?
• बालों के लिए लाभ क्या हैं?
• प्याज का चयन और भंडारण कैसे करें
• कैसे अपने आहार में अधिक प्याज शामिल करने के लिए
• किसी भी लोकप्रिय प्याज व्यंजनों?
• खाना पकाने / खाने के लिए प्याज का उपयोग कैसे करें
• प्याज कहां से खरीदें
• प्याज के बारे में कोई अच्छा तथ्य
• प्याज के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?

प्याज क्या हैं?

बल्ब प्याज या आम प्याज के रूप में भी जाना जाता है, वे सब्जियां और जीनस एलियम की सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली प्रजातियां हैं । उन्होंने यह भी कहा जाता है Pyaz या कांडा या डुंगरी (हिंदी), Nirulli / Ullipayalu / Yerra Gaddalu (तेलुगु), Vaengayam (तमिल), Savala (मलयालम), Ulligadde / Erulli / Neeruli (कन्नड़), Pyajj / Piyaz (बंगाली), डुंगरी / कांडा (गुजराती), और कंडा (मराठी)। अन्य संबंधित सब्जियों में लहसुन, लीक, chives, shallots और चीनी प्याज शामिल हैं। प्याज के पौधे में नीले-हरे पत्ते होते हैं, और आधार पर बल्ब एक निश्चित अवधि के बाद सूजना शुरू कर देता है।

दुनिया भर में प्याज की खेती और खपत होती है। इन्हें आमतौर पर पकाया जाता है। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है और अचार और चटनी में इस्तेमाल किया जाता है। प्याज में तेज स्वाद और तीखा स्वाद होता है। हालांकि यह एक समशीतोष्ण फसल है, इसे जलवायु परिस्थितियों (समशीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय) की एक विस्तृत श्रृंखला के तहत उगाया जा सकता है।

बल्ब प्याज, जैसा कि हमने चर्चा की, मांसल पत्तियों के साथ कुछ भी नहीं है। यह एक खाद्य आरक्षित के रूप में कार्य करता है जो पौधे को कठोर मौसम की स्थिति के दौरान जीवित रहने में मदद करता है।

यह काफी पेचीदा है, है ना? लेकिन प्याज का भी एक इतिहास है।

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प्याज का इतिहास क्या है?

प्याज की प्राचीन उत्पत्ति एशिया के पश्चिमी और पूर्वी हिस्सों में फैली है। दुनिया भर में प्याज की कई प्रजातियां पाई जाती हैं, जिसका मूल अर्थ है कि वे दुनिया भर में एक ही समय में खेती की जाती थीं। रिकॉर्ड बताते हैं कि 5000 ईसा पूर्व में चीन में प्याज का उपयोग किया जाना शुरू हुआ था - परिवहन और स्टोर के लिए बल्ब के स्थायित्व के कारण और अधिक। प्राचीन मिस्र के लोग वनस्पति को पूजने के लिए जाने जाते थे, इसकी गोलाकार आकृति और गाढ़ा छल्ले अनन्त जीवन का प्रतीक हैं। वास्तव में, प्राचीन मिस्र के दफन में प्याज का भी उपयोग किया जाता था।

चरक संहिता (6 ^वीं शताब्दी ईसा पूर्व में वापस) के चिकित्सा दस्तावेजों में एक औषधीय पौधे के रूप में प्याज का उल्लेख है। यहां तक ​​कि 1 ^वीं शताब्दी ईस्वी (डायोस्कोराइड्स) के एक यूनानी चिकित्सक ने सब्जी के औषधीय उपयोगों का दस्तावेजीकरण किया। और यह पहले यूरोपीय बसने वाले थे जिन्होंने उत्तरी अमेरिका में प्याज ले लिया था।

वह थोड़ा इतिहास है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि विभिन्न प्रकार के प्याज हैं?

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प्याज के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

प्याज का इतना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कि पृथ्वी के लगभग किसी भी हिस्से से किसी भी पाक व्यंजन में सब्जी को जोड़ा जाता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि कई प्रकार के प्याज हैं - लेकिन यहां, हम सबसे आम लोगों के बारे में बात करते हैं।

पीले प्याज - उनके पास हाथी दांत सफेद होता है जो भारी भूरे रंग की त्वचा से घिरा होता है। उनके पास एक मजबूत और सल्फर जैसी सुगंध है।

मीठे प्याज - उनके पास एक हल्का, कम अपारदर्शी त्वचा होती है जो सब्जी के बड़े और थोड़े मोटे शरीर को घेर लेती है।

सफेद प्याज - उनके पास एक पपड़ीदार सफेद त्वचा होती है, और वे अपने पीले समकक्षों की तुलना में दूधिया और मीठा होते हैं।

लाल प्याज - वे कच्चे खाने के लिए हल्के और मीठे होते हैं। बाहरी त्वचा और मांस एक गहरी मैजेंटा है।

शैलोट्स - वे छोटे और भूरे रंग की चमड़ी वाले होते हैं और उनमें बैंगनी मांस होता है।

हरा प्याज - वे अपरिपक्व प्याज हैं जिन्होंने अभी तक एक बल्ब नहीं बनाया है।

लीक - वे ओवरग्रो स्कैलियन (एक छोटे बल्ब के साथ लंबे समय तक गर्दन वाले प्याज) के आकार के होते हैं और आमतौर पर सॉस और सूप में उपयोग किए जाते हैं।

लेकिन प्याज को लेकर इतनी चर्चा क्यों? उनके बारे में क्या अद्भुत है? और बड़ा सवाल -

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क्या आपके लिए प्याज अच्छे हैं?

बिलकुल।

चाहे वह कच्चा प्याज़ हो या पका हुआ प्याज़, वे फायदे से लदे हुए हैं। और आप जब चाहें - दिन हो या रात, उन्हें खा सकते हैं। सब्जियां विटामिन सी और बी 6, फोलेट, लोहा और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। प्याज भी मैंगनीज से भरपूर होता है जो सर्दी और फ्लू से सुरक्षा प्रदान करता है।

प्याज में दो फाइटोकेमिकल्स के रूप में अल्लियम और एलिल डिसुलफाइड, एलिसिन पोस्ट अंतर्ग्रहण में परिवर्तित हो जाते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, एलिसिन में कैंसर और मधुमेह (1) से लड़ने के गुण होते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की कठोरता और निम्न रक्तचाप के स्तर को भी कम कर सकता है। यहां तक ​​कि अन्य प्याज के प्रकार जैसे कि चाइव्स, लीक और shallots समान लाभ हैं।

प्याज में क्वेरसेटिन भी होता है, एक और एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन से लड़ता है। अधिक दिलचस्प बात यह है कि सूप में प्याज़ पकाने से उनकी क्वेरसेटिन वैल्यू कम नहीं होती है, बल्कि बस एंटीऑक्सिडेंट को सब्जी से सूप शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

और सिर्फ सब्जी ही नहीं, प्याज से भी आवश्यक तेल के फायदे हैं। तेल में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

प्याज, जब लहसुन के साथ संयुक्त, अधिक लाभ हो सकता है। दो, एक साथ, प्रभावी अवसादरोधी, दर्द निवारक, थक्कारोधी और सूजन-रोधी माना जाता है।

और हालांकि प्याज सीधे वजन घटाने को प्रेरित नहीं कर सकते हैं, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए उन्हें प्रतिस्थापित करने से कुछ योगदान हो सकता है।

पकड़ो - अधिक है। लाभ कई हैं। लेकिन इससे पहले कि हम वहाँ पहुँचें, एक और महत्वपूर्ण प्रश्न पर चर्चा करते हैं।

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क्या प्याज कच्चा या पकाया जाना बेहतर है?

चाहे कच्चा या पका हुआ - प्याज सुपर स्वस्थ हैं। हालांकि, कच्चे प्याज में कार्बनिक सल्फर यौगिकों के उच्च स्तर होते हैं जो कई लाभ प्रदान करते हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि प्याज के मांस की बाहरी परतों में फ्लेवोनोइड्स की उच्चतम सांद्रता होती है - इसलिए, सब्जी को छीलते समय आप इस हिस्से को जितना संभव हो उतना कम निकालें।

उबले हुए प्याज के भी फायदे हैं। वे फाइबर और तांबे के अच्छे स्रोत के रूप में काम करते हैं। फाइबर खाड़ी में पाचन मुद्दों को बनाए रखने में मदद करता है जबकि तांबा मस्तिष्क संचार करता है। यहां तक ​​कि मसालेदार प्याज से भी सबसे ज्यादा फायदे होते हैं। मसालेदार प्याज के बारे में एक बात ध्यान दी जानी चाहिए - ज्यादातर ब्रांडों में एडिटिव्स होते हैं और यह हानिकारक हो सकते हैं।

हम जो भी इसके बारे में बात करते हैं, वे सभी लाभ, प्याज में मौजूद पोषक तत्वों के कारण हैं। जो अब हम देखेंगे।

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प्याज का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?

प्याज सल्फर, फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन बी, विटामिन सी से भरपूर होते हैं और वे वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में कम होते हैं। यहाँ प्याज पोषण तथ्यों के बारे में विस्तृत जानकारी दी गई है:

सिद्धांत	पोषक मूल्य	आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा	40 किलो कैलोरी	2%
कार्बोहाइड्रेट	9.34 ग्रा	7%
प्रोटीन	1.10 ग्रा	2%
कुल वसा	0.10 ग्रा	0.5%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा	0%
फाइबर आहार	1.7 ग्रा	4.5%
विटामिन
folates	19 µg	5%
नियासिन	0.116 मि.ग्रा	1%
पैंटोथैनिक एसिड	0.123 मिलीग्राम	2.5%
ख़तम	0.120 मिलीग्राम	9%
राइबोफ्लेविन	0.027 मि.ग्रा	2%
थायमिन	0.046 मि.ग्रा	4%
विटामिन ए	2 आईयू	0%
विटामिन सी	7.4 मिग्रा	12%
विटामिन ई	0.02 मिग्रा	0%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम	4 मिग्रा	0%
पोटैशियम	146 मिग्रा	3%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	23 मिग्रा	2%
तांबा	0.039 मि.ग्रा	4%
लोहा	0.0.21 मि.ग्रा	3%
मैगनीशियम	10 मिग्रा	2.5%
मैंगनीज	0.129 मि.ग्रा	5.5%
फास्फोरस	29 मिलीग्राम	4%
जस्ता	0.17 मिग्रा	1.5%
पादप पोषक तत्वों
कैरोटीन बीटा	1 ग्राम	-
Cryptoxanthin बीटा	0 µg	-
Lutein-zeaxanthin	4 ग्राम	-

एक छोटे प्याज में लगभग 28 कैलोरी और 7 ग्राम कार्ब्स होते हैं। प्याज विटामिन ए, बी 6, बी-कॉम्प्लेक्स, और सी के साथ-साथ लोहा, फोलेट, और पोटेशियम में भी समृद्ध हैं। वे सल्फ्यूरिक यौगिकों, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोकेमिकल्स और पॉलीफेनोल्स के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

और अब, हम वास्तविक सौदे की ओर अग्रसर हैं।

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प्याज के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

प्याज में अल्लियम और एलिल डिसुलफाइड, दो फाइटोकेमिकल यौगिक पाए गए हैं जो कई प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करते हैं, रक्त शर्करा को विनियमित करने, सूजन को कम करने और संक्रमण को ठीक करने में सहायता करते हैं। यहाँ स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय प्याज के लाभों पर एक त्वरित नज़र डालते हैं:

1. कैंसर से लड़ें

यूनिवर्सिटी ऑफ गेल्फ द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, लाल प्याज स्तन और पेट के कैंसर की कोशिकाओं (3) को नष्ट करने में सबसे प्रभावी है। इन प्याज में क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन के उच्च स्तर होते हैं - दो यौगिक जो इस विशेषता में योगदान करते हैं। प्याज उन मार्गों को सक्रिय करते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को खुद को मारने के लिए उकसाते हैं। वे कैंसर कोशिकाओं को संचार के लिए पर्यावरण के प्रतिकूल बनाते हैं, और इससे उनकी वृद्धि बाधित होती है।

यह भी पाया गया कि प्याज की सबसे अधिक खपत वाले लोगों में सबसे कम कैंसर दर (4) थी। निवारक उपाय के रूप में, आप अपने बर्गर को लाल प्याज के साथ गार्निश कर सकते हैं।

2. दिल की सेहत में सुधार

लाल प्याज में फ्लेवोनोइड हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं (5)। प्याज ऑर्गेनोसल्फर्स में भी समृद्ध हैं, जो हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं। अर्जेंटीना के एक अध्ययन के अनुसार, प्याज में पाए जाने वाले ऑर्गेनोसल्फर यौगिकों के सेवन से हृदय रोग (6) का खतरा कम हो सकता है। प्याज़ में थियोसल्फ्रेट्स होते हैं जो प्राकृतिक रक्त पतले के रूप में कार्य करते हैं और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं।

प्याज में क्वेरसेटिन भी हृदय रोग से लड़ने की क्षमता रखता है। यह एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण दोनों प्रदान करता है जो हृदय स्वास्थ्य (7) को बढ़ावा देते हैं। प्याज भी फ्रेंच विरोधाभास का एक हिस्सा है - वे फ्रेंच व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और उनके उच्च कैलोरी आहार के बावजूद फ्रेंच के बीच हृदय रोग की कम घटनाओं के लिए जिम्मेदार माना जाता है।

प्याज भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकते हैं, और यह अंततः दिल को लाभ पहुंचाता है। कैम्ब्रिज यूनिवर्सिटी प्रेस की एक रिपोर्ट के अनुसार, प्याज में फ्लेवोनोइड्स मोटे लोगों (8) में एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

प्याज रक्त प्लेटलेट्स को एक-दूसरे से चिपके रहने से भी रोकता है, जिससे थक्का बन सकता है और अंततः, दिल का दौरा पड़ सकता है। वे उच्च रक्तचाप को भी रोक सकते हैं, जिससे दिल का खतरा बढ़ सकता है। खरगोशों पर एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि प्याज एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है। वे फाइब्रिनोलिटिक (एक प्रक्रिया जो छोटे रक्त के थक्के को हटाने के परिणामस्वरूप होती है) गतिविधि (9) को बढ़ाकर इसे प्राप्त करते हैं।

3. निम्न रक्त शर्करा का स्तर

चित्र: शटरस्टॉक

एक अध्ययन से साबित हुआ है कि प्याज का अर्क रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है (10)। अध्ययन मधुमेह चूहों पर आयोजित किया गया था, और परिणाम उत्साहजनक थे। प्याज (S-methylcysteine) और quercetin में सल्फर यौगिकों में से एक रक्त शर्करा पर लाभकारी प्रभाव हो सकता है। हालांकि, यह पाया गया कि प्याज केवल सकारात्मक प्रभाव का प्रदर्शन करता है जब मेटफॉर्मिन, एंटीडायबिटिक दवा के साथ लिया जाता है।

अभी तक एक अन्य अध्ययन में, पॉलीफेनोल्स (विशेष रूप से प्याज में वाले) ग्लाइसेमिक नियंत्रण (11) में एक भूमिका निभाते पाए गए।

4. स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देना

प्याज के पाचन लाभों को सब्जी में मौजूद फाइबर, इंसुलिन को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आंतों में फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए इंसुलिन एक खाद्य स्रोत के रूप में कार्य करता है। इस फाइबर का सेवन आपके शरीर को स्वस्थ बैक्टीरिया के अच्छे स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। हालांकि, प्याज में थियोसल्फ्रेट्स इन फायदेमंद बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचा सकते हैं (क्योंकि उनके पास जीवाणुरोधी गुण हैं)। इसलिए, यदि आप प्याज के जीवाणुरोधी गुणों के प्रति संवेदनशील हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करें।

प्याज में एक अन्य घुलनशील फाइबर, ओलिगोफ्रुक्टोस (जो इंसुलिन का एक उप-समूह है), विभिन्न प्रकार के दस्त (12) को रोकने और इलाज करने के लिए पाया गया था। और प्याज में फाइटोकेमिकल्स गैस्ट्रिक अल्सर के जोखिम में कटौती कर सकते हैं।

प्याज में प्राकृतिक प्रीबायोटिक्स भी कब्ज (13) को कम करने में मदद कर सकते हैं। उन्हें पेट के दर्द और पेट के कीड़े के इलाज में मदद करने के लिए भी माना जाता है, हालांकि अधिक शोध वारंट है।

प्याज कुछ लोगों (14) में माइग्रेन और पेट फूलने का कारण माना जाता है। ऐसा होने पर अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

5. अस्थि स्वास्थ्य बनाए रखें

प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि प्याज उम्र से संबंधित ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है। स्विस शोधकर्ताओं के अनुसार, सफेद प्याज (GPCS) नामक एक यौगिक हड्डियों के नुकसान (15) को कम कर सकता है। हालांकि यह अध्ययन चूहों पर किया गया था, लेकिन यह मनुष्यों के लिए वादा करता है।

एक अन्य अध्ययन में यह बात सामने आई है कि जिन महिलाओं ने नियमित रूप से प्याज खाया, उनमें हड्डियों का द्रव्यमान उन लोगों की तुलना में 5 प्रतिशत अधिक था, जिन्होंने कम खाया (16)। 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं की हड्डियों के घनत्व पर भी प्याज के सेवन का लाभकारी प्रभाव पाया गया।

आर्थराइटिस फाउंडेशन के अनुसार, प्याज में क्वेरसेटिन, ऑस्टियोआर्थराइटिस और रुमेटीइड आर्थराइटिस (17) में ल्यूकोट्रिएन, प्रोस्टाग्लैंडिंस और हिस्टामाइन (जो सभी सूजन पैदा करते हैं) की गतिविधि को रोक सकते हैं। संयुक्त दर्द का इलाज करने में मदद करने के लिए प्याज का सेवन भी पाया गया।

6. सूजन और अन्य एलर्जी को रोकें

हमने पहले ही प्याज में क्वेरसेटिन (और अन्य फ्लेवोनोइड्स) देखे हैं जो सूजन को रोकने में मदद कर सकते हैं। प्याज भी कोशिकाओं को हिस्टामाइन जारी करने से रोककर एलर्जी का इलाज करता है।

प्याज के साथ खाना पकाने से आपके साइनस को खोलने और निकालने में मदद मिल सकती है। और quercetin के एंटीहिस्टामाइन गुण नाक की भीड़ (18) को कम करने में भी सहायता कर सकते हैं। यहां तक ​​कि रात में एक कच्चा प्याज खाने से भीड़ से राहत मिल सकती है - प्याज में सल्फर-यौगिक श्लेष्म को तोड़ सकते हैं।

प्याज में जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, प्याज के अर्क ने स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स और स्ट्रेप्टोकोकस सोब्रीनस के खिलाफ काम किया, दंत क्षय और अन्य एलर्जी के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया (19)। प्याज में एंटीबायोटिक प्रभाव भी होते हैं जो घाव भरने (20) को तेज कर सकते हैं।

7. इम्यून सिस्टम में सुधार

प्याज में सेलेनियम होता है जो प्रतिरक्षा समारोह को उत्तेजित करता है। खनिज अत्यधिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भी रोकता है, जिससे प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। सेलेनियम में प्रतिरक्षा कोशिकाओं की कमी विकसित होती है और अक्षम रूप से पुन: पेश करती है, और यहां प्याज प्याज तस्वीर में आते हैं। ऐसी कोशिकाओं को महत्वपूर्ण प्रोटीन के उत्पादन और कैल्शियम के परिवहन में भी कठिनाई होती है।

प्याज को रूस में हर्बल दवा भी माना जाता है, जहां उनका उपयोग सर्दी और फ्लू (21) के इलाज के लिए किया जाता है।

हम यहां एक लोकप्रिय उपाय के बारे में भी बात करना चाहते हैं - अपने पैरों के नीचे प्याज के साथ सोते हुए, उन्हें अपने मोजे में रखकर। क्या इसके फायदे हैं? कुछ सूत्रों का कहना है कि यह संक्रमण को मिटाता है और आपके शरीर को हाइड्रेट करता है। ऐसा करने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत हो सकती है। इसके पीछे कारण यह हो सकता है कि पैरों में शरीर के सभी अंगों के तंत्रिका अंत होते हैं। पैरों के नीचे प्याज रखने से उनके लाभकारी गुण आपके अंदरूनी भाग में स्थानांतरित हो जाते हैं। हालाँकि, इस पर कोई शोध नहीं हुआ है - और हम नहीं जानते कि यह जानकारी कितनी सही है।

जुकाम के इलाज के लिए आप प्याज की चाय भी बना सकते हैं। यह चाय आपको एक प्रतिरक्षा को बढ़ावा देती है और बीमारियों को रोकने में मदद करती है। चाय बनाना एक प्याज को काटने के समान सरल है, इसे पानी में उबालकर, और रस पीकर। यह आपकी सर्दी और अन्य बीमारियों के लिए एक त्वरित उपाय के रूप में कार्य करता है। आप स्वाद के लिए अदरक जैसी अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।

यहां तक ​​कि प्याज-शहद सिरप आम सर्दी के लक्षणों के लिए अद्भुत काम करता है। बस एक प्याज काट लें और इसे सॉस पैन में जोड़ें। इसमें आधा कप शहद मिलाएं। जब तक प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए, तब तक गर्म करें। हर 3 से 4 घंटे में एक चम्मच इस सिरप का सेवन करें। रोकथाम के लिए, आप फ्लू के मौसम में 1 या 2 चम्मच ले सकते हैं। आप समान परिणामों के लिए शहद के साथ सफेद प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज के विरोधी भड़काऊ गुण अस्थमा को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। इस प्रभाव को क्वेरसेटिन (एक औसत प्याज में 50 मिलीग्राम होता है) के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

8. कान के विकार का इलाज करें

एक रिपोर्ट के अनुसार, हालांकि शोध सीमित है, ज्यादातर माता-पिता कान की बीमारियों का इलाज करने के लिए प्याज की कसम खाते हैं। वे जोर देकर कहते हैं कि प्याज का रस कान का दर्द दूर करने के लिए बहुत अच्छा काम कर सकता है। ऐसा करने का एक तरीका प्याज को गर्म करना, कुछ रस निकालना, और संक्रमित कान में कुछ बूंदें डालना है। और यह उपाय, हमारा विश्वास करो, 19 ^वीं शताब्दी में वापस चला जाता है ।

आपको बस प्याज को 450 ^ओ एफ पर एक ओवन में रखने की ज़रूरत है । इसे 15 मिनट के लिए या नरम होने तक रखें। प्याज को बाहर निकालें - एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे आधा काट लें और रस को एक छोटे कटोरे में निचोड़ लें। आप एक बार रस को तनाव में डाल सकते हैं, और एक औषधीय ड्रॉपर का उपयोग करके, रस की कुछ बूंदों को अपने संक्रमित कान (22) में डाल सकते हैं।

एक विकल्प संक्रमित कान पर प्याज पैक लगाने का है। हालांकि उपाय वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं है, कुछ लोगों का मानना ​​है कि वे काम कर सकते हैं (23)।

9. श्वसन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, अस्थमा और एलर्जिक राइनाइटिस जैसे श्वसन संबंधी मुद्दों के रोगियों को कुछ फलों और सब्जियों, प्याज (उनमें से एक) होने का फायदा मिल सकता है।

प्याज के विरोधी भड़काऊ गुण श्वसन रोगों को शांत करने में भी मदद कर सकते हैं। यदि आप एक सांस की बीमारी से पीड़ित हैं, तो आप जल्दी राहत (25) के लिए अपने आहार में प्याज (अपनी दवा के अलावा) शामिल कर सकते हैं। अपने सलाद और अन्य खाद्य पदार्थों में प्याज शामिल करें।

10. नींद में सुधार

चित्र: शटरस्टॉक

प्याज में प्रीबायोटिक्स होते हैं, जो एक अध्ययन के अनुसार, नींद में सुधार कर सकते हैं और तनाव को भी कम कर सकते हैं। जब आंत में लाभकारी बैक्टीरिया प्रीबायोटिक फाइबर को पचाते हैं, तो वे पेट के स्वास्थ्य को गुणा और सुधारते हैं - और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि चयापचय बायप्रोडक्ट को छोड़ दें। ये उपोत्पाद मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित कर सकते हैं और नींद को प्रेरित कर सकते हैं (26)।

11. नेत्र स्वास्थ्य में वृद्धि

प्याज में मौजूद सल्फर आंख के लेंस के स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह ग्लूटाथिओन नामक प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। ग्लूटाथियोन के उच्च स्तर का मतलब है ग्लूकोमा, धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद का कम जोखिम।

प्याज में सेलेनियम आंख में विटामिन ई (जो आंखों में कोशिकाओं की रक्षा करता है) का समर्थन करता है।

एक ईरानी अध्ययन के अनुसार, प्याज सामान्य नेत्र वनस्पतियों के विकास को रोक सकता है। यह सामान्य नेत्र संक्रमण जैसे नेत्रश्लेष्मलाशोथ और ब्लेफेराइटिस (27) के लिए प्याज के संभावित इलाज होने की संभावना पर प्रकाश डालता है। अध्ययन में, प्याज के रस का उपयोग आंखों की बूंदों के रूप में किया गया था - जिसके परिणामस्वरूप लाभ हुआ। आप यह भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन हम आपको पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

प्याज का अर्क कॉर्नियल धुंध (28) के विकास को रोकने में भी मदद कर सकता है।

12. मौखिक स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं

प्याज में थायोसल्फ्रेट्स और थियोसल्फोनेट्स (सल्फर यौगिक) होते हैं जो दांतों को सड़ने वाले बैक्टीरिया को कम करने में मदद करते हैं। और उन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा है - क्योंकि खाना पकाने से इनमें से कुछ फायदेमंद यौगिक नष्ट हो सकते हैं।

सब्जी भी विटामिन सी से भरपूर होती है जो दांतों को स्वस्थ (29) रख सकती है। यह भी माना जाता है कि प्याज दांतों के दर्द से राहत दिला सकता है। हालांकि, इस पर कम शोध है।

लेकिन प्याज का एक नकारात्मक पहलू यह है कि वे खराब सांस (30) का कारण बन सकते हैं। इसलिए, प्याज का सेवन करने के बाद अपने मुंह को अच्छी तरह से धोएं - खासकर यदि आप एक सामाजिक सभा में जा रहे हैं।

13. हैजा के इलाज में सहायता

प्याज में वी। हैजा के खिलाफ निरोधात्मक प्रभाव पाया गया, हैजा के लिए जिम्मेदार सूक्ष्म जीव। यह सब्जी (31) के जीवाणुरोधी प्रभावों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

14. रक्त के थक्के को रोकें

प्याज में रुटिन नामक एक यौगिक होता है, जो रक्त को थक्के को रोकने में मदद कर सकता है। कई चूहों के अध्ययन में, रुटिन को सबसे शक्तिशाली एंटी-थ्रोम्बोटिक यौगिक (32) पाया गया। धमनियों और नसों में थक्के होते हैं - धमनियों में, थक्के प्लेटलेट से समृद्ध होते हैं जबकि नसों में वे फाइब्रिन से समृद्ध होते हैं।

प्याज में रुटिन एक एंजाइम (प्रोटीन डाइसल्फ़ाइड आइसोमेरेज़) को ब्लॉक करने में मदद करता है, जो रक्त के थक्कों के बनने (33) होने पर बहुत जल्दी रिलीज़ होता है।

15. एनर्जी बूस्ट दें

प्याज में फाइबर पाचन को धीमा करता है और ऊर्जा के स्तर को स्थिर रखता है। सब्जी में इंसुलिन आपके सहनशक्ति के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

16. यौन स्वास्थ्य में सुधार

प्याज यौन-नपुंसकता और स्तंभन दोष (34) के प्रबंधन के लिए पश्चिमी युगांडा में उपयोग की जाने वाली हर्बल दवाओं में से एक है। अन्यथा, सब्जी को पुरुषों के लिए लाभकारी माना जाता है। प्याज का रस शहद के साथ लेने से पुरुषों में प्रजनन क्षमता बढ़ती है।

17. मस्तिष्क के स्वास्थ्य में वृद्धि

शोध बताते हैं कि प्याज में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट मस्तिष्क में हानिकारक विषाक्त पदार्थों के साथ बंध जाते हैं और उन्हें शरीर से बाहर निकाल देते हैं। और प्याज में सल्फर युक्त यौगिक उम्र से संबंधित स्मृति हानि को धीमा कर सकते हैं। प्याज का अर्क हिप्पोकैम्पस को बनाए रखने के लिए पाया गया है। हालाँकि, खाना पकाने के दौरान इन मेमोरी फाइटिंग गुणों का एक हिस्सा खो सकता है। इसलिए, फलों को कच्चा खाने की पूरी कोशिश करें।

प्याज में एक अन्य सल्फर-यौगिक, जिसका नाम डी-एन-प्रोपाइल ट्राइसल्फ़ाइड है, स्मृति हानि (35) में सुधार करता है। माना जाता है कि प्याज भी चक्कर आना, मिर्गी और चक्कर का इलाज करता है - हालांकि हमारे पास इस पर सीमित शोध है।

18. इलाज बुखार की मदद करें

चित्र: शटरस्टॉक

बुखार (36) को ठीक करने के लिए प्याज को खाद्य सामग्री के रूप में शामिल किया जा सकता है। यह अपने प्राकृतिक धुएं को देखते हुए, नाक से खून बहने को भी रोक सकता है या इसका इलाज कर सकता है, जो रक्त के थक्के (बाह्य रूप से) को मदद कर सकता है।

19. ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करें

एक चीनी अध्ययन के अनुसार, प्याज का रस लेने से ऑक्सीडेटिव तनाव (37) को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। एक अन्य अध्ययन में, यह पाया गया कि प्याज मधुमेह-प्रेरित ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम कर सकता है। सब्जी में quercetin ऑक्सीडेटिव तनाव से संबंधित बीमारियों को रोक सकता है। यह डीएनए को ऑक्सीडेटिव तनाव (38) से होने वाले नुकसान से भी बचाता है।

एक अन्य अर्जेंटीना अध्ययन में उनके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुणों (39) के लिए ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए प्याज की क्षमता का वर्णन है।

20. आसानी से रजोनिवृत्ति के लक्षण

प्याज रजोनिवृत्ति के दौरान मदद करता है क्योंकि वे जिगर का समर्थन करते हैं और अपशिष्ट हार्मोन (40) से छुटकारा पाते हैं। इस अवधि में पर्याप्त कैल्शियम लेना भी अनिवार्य है। प्याज में कैल्शियम भी होता है और यह इस संबंध में मदद कर सकता है (41)।

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त्वचा के लिए प्याज के फायदे क्या हैं?

यह वह जगह है जहाँ हम एक प्याज चेहरे का मुखौटा के लाभ देखते हैं। त्वचा की देखभाल के लिए प्याज का उपयोग करने के विभिन्न तरीकों की जाँच करें।

21. त्वचा की चमक बनाएं

प्याज विटामिन ए, सी, और ई के साथ पैक किया जाता है - ये सभी त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। वे त्वचा को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं जो मुक्त कणों के कारण होता है। और चूंकि सब्जी एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है, इसलिए यह बैक्टीरिया से त्वचा को ढाल भी सकता है जो मुद्दों का कारण बनता है। और वैसे, शोध कहता है कि विटामिन सी त्वचा को चमक प्रदान करने के लिए महत्वपूर्ण है।

यह प्याज का फेस मास्क ट्रिक करता है - आप सभी को 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 1/2 चम्मच प्याज का रस (ताजा निकाला हुआ), 1/2 चम्मच दूध और एक चुटकी जायफल मिलाएं।

गाढ़ा पेस्ट मिलने तक सभी चीजों को मिलाएं। यदि पैक बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए तो आप अतिरिक्त दूध मिला सकते हैं। और अगर प्याज की गंध बहुत अधिक है, तो आप पैक में लैवेंडर आवश्यक तेल की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं। अपना चेहरा साफ़ करें, और अपने चेहरे और गर्दन पर समान रूप से मास्क लगाएँ। मास्क सूखने के बाद (जिसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं), इसे दूध से त्वचा पर धीरे से मालिश करके हटा दें।

यह मास्क न केवल आपकी त्वचा में चमक लाता है बल्कि इसे एक्सफोलिएट भी करता है।

22. एजिंग के प्रभाव से लड़ें

प्याज में एंटी-एजिंग लाभ होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए, सी, और ई हानिकारक यूवी किरणों के कारण होने वाली क्षति से लड़ते हैं और साथ ही साथ मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकते हैं जो हमारी त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने के लिए जिम्मेदार है। प्याज क्वेरसेटिन के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है, सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो आपकी त्वचा को झुर्रियों से मुक्त रख सकता है। दूसरी ओर, विटामिन और सल्फर आपकी त्वचा की रक्षा करते हैं और इसे मुलायम और कोमल बनाए रखते हैं। प्याज के एंटी-एजिंग गुणों को सल्फर युक्त फाइटोकेमिकल्स की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

ताजे प्याज के रस से अपनी त्वचा की मालिश करने से रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में मदद मिलती है और यह अधिक युवा और उज्ज्वल उपस्थिति प्रदान करके आपकी त्वचा की समग्र उपस्थिति में सुधार करता है।

23. मुँहासे का इलाज करें

चित्र: शटरस्टॉक

प्याज के रोगाणुरोधी, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण आपकी त्वचा पर अद्भुत काम कर सकते हैं। यह एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है जो आपकी त्वचा को मुँहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया और अन्य त्वचा संक्रमणों से बचाता है। प्याज का उपयोग मुँहासे और फुंसियों के उपचार में किया जा सकता है।

इस उद्देश्य के लिए, आप प्याज के रस का 1 बड़ा चमचा मिश्रण कर सकते हैं या 1 चम्मच जैतून का तेल के साथ निकाल सकते हैं और इसे अपने चेहरे पर लागू कर सकते हैं। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे धो लें। सामयिक अनुप्रयोग के अलावा, प्याज का नियमित सेवन भी आपको मुँहासे के मामले में चमत्कारी परिणाम दे सकता है। कुछ व्यक्तियों का दावा है कि प्याज को अपने चेहरे पर रगड़ने से अच्छे परिणाम मिल सकते हैं। आप शायद इसे एक कोशिश और जांच दे सकते हैं - वैसे भी कोई नुकसान नहीं है।

और मुँहासे के निशान के इलाज के लिए, आप प्याज के अर्क का उपयोग कर सकते हैं। या आप उन क्रीमों की तलाश कर सकते हैं जिनमें एक सामग्री के रूप में प्याज का अर्क होता है।

24. डार्क स्पॉट्स को दूर करें और त्वचा की रंजकता का इलाज करें

प्याज का रस काले धब्बे और रंजकता से छुटकारा पाने के लिए उत्कृष्ट है। प्याज में भरपूर मात्रा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट आपकी त्वचा की अशुद्धियों को दूर करते हुए आपकी त्वचा को पोषण देते हैं।

आप प्याज का रस और ताजे दही को बराबर मात्रा में मिलाकर एक प्याज का फेस मास्क तैयार कर सकते हैं। आप एक सुखद सुगंध के लिए किसी भी आवश्यक तेल की कुछ बूँदें भी जोड़ सकते हैं। 10 से 15 मिनट के लिए कोमल परिपत्र आंदोलनों का उपयोग करके, इस मिश्रण से अपने चेहरे की मालिश करें। यह सबसे अच्छा परिणाम के लिए दैनिक किया जाना चाहिए।

25. स्टिंग एंड बाइट्स का इलाज करें

प्याज का इस्तेमाल डंक और बग काटने के लिए किया जा सकता है। बस आपको अपने डंक या काटने पर प्याज का टुकड़ा रखना होगा। प्याज के विरोधी भड़काऊ गुण कीड़े और कीड़े के काटने से होने वाली जलन, खुजली और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

26. मोल्स से छुटकारा पाने में मदद करें

आप मोल्स से भी छुटकारा पाने के लिए प्याज के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। प्याज के रस की अम्लता और उसमें मौजूद रसायन मोल्स को भी ठीक कर सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि अपने तिल पर कुछ ताजा प्याज का रस डालना है। इसे रस को अवशोषित करने की अनुमति दें। ज्यादातर मामलों में, उपचार एक महीने में तिल को हटाने के लिए पाया गया था।

लेकिन जब से प्रत्येक तिल अलग है, तो अपने डॉक्टर से बात करें यदि आपको सही परिणाम नहीं दिखते हैं।

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बालों के लिए लाभ क्या हैं?

यहां, हम प्याज के हेयर पैक के बारे में बात करते हैं। लेकिन हे, यहां तक ​​कि कच्चे प्याज का सेवन करने से आपके बालों के लिए लाभ हो सकते हैं - वे बालों के स्वास्थ्य और उपस्थिति में सुधार कर सकते हैं। यहाँ बालों के लिए प्याज के उनके अविश्वसनीय लाभों की एक त्वरित झलक है।

27. बाल विकास को बढ़ावा देना

चित्र: शटरस्टॉक

प्याज का रस बालों की वृद्धि के लिए एक कारण है, इसमें सल्फर होता है, जो अमीनो एसिड में भी पाया जाता है। और केराटिन (एक महत्वपूर्ण प्रोटीन) भी सल्फर युक्त है और मजबूत बालों के लिए आवश्यक है। जब खोपड़ी पर लगाया जाता है, तो प्याज का रस मजबूत और घने बालों के लिए यह अतिरिक्त सल्फर प्रदान करता है। यह सल्फर कोलेजन उत्पादन को भी उत्तेजित कर सकता है - जो, बदले में, स्वस्थ त्वचा कोशिकाओं के उत्पादन में सहायक होता है, और, बाल विकास (डिफ़ॉल्ट रूप से, बाल पतले का इलाज भी)।

बालों और खोपड़ी पर प्याज का रस लगाने से बालों के रोम में रक्त की आपूर्ति बढ़ सकती है, जिससे बालों की वृद्धि होती है। यह आपको रूखे बाल भी दे सकता है। एक अध्ययन में, जिन प्रतिभागियों ने प्याज के रस से अपने बालों को धोया था, उन लोगों की तुलना में अधिक बाल विकास का अनुभव किया था जिन्होंने (42) नहीं किया था। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है। लेकिन फिर, अपने बालों पर प्याज के रस का उपयोग करना हानिकारक नहीं है।

आप बस अपने खोपड़ी और बालों में ताजा प्याज के रस की मालिश कर सकते हैं। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें, पोस्ट करें जिसे आप एक शैम्पू का उपयोग करके हमेशा की तरह धो सकते हैं।

28. डैंड्रफ का इलाज करने में मदद करें

प्याज का रस एक बेहतरीन डैंड्रफ हीलर का काम कर सकता है। यह बैक्टीरिया को मार सकता है जो रूसी के विकास को बढ़ावा देता है। और प्याज का हेयर पैक काम को बहुत अच्छी तरह से करता है।

आपको प्याज का रस और मेथी के बीज चाहिए। 3 बड़े चम्मच मेथी के बीज लें और उन्हें रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन, उन्हें एक महीन पेस्ट में पीस लें, और इसमें 2 बड़े चम्मच ताजा प्याज का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और पैक को अपने स्कैल्प पर लगाएं। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिस पर आप गुनगुने पानी से कुल्ला कर सकते हैं।

रूसी के अलावा, प्याज अन्य खोपड़ी संक्रमणों के इलाज में भी मदद कर सकता है। खोपड़ी संक्रमण के उपचार और खोपड़ी स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए इस उपाय का उपयोग करें। यह उपाय एक अद्भुत हेयर कंडीशनर के रूप में भी काम करता है।

यहां तक ​​कि प्याज का पेस्ट भी काम कर सकता है। आधा प्याज को कुचलें और एक पेस्ट बनाएं (पानी जोड़ने के बाद)। खोपड़ी पर लागू करें। इसे लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें और पानी से कुल्ला।

यदि प्याज आपको असहज करता है, तो आप उन्हें लहसुन से बदल सकते हैं। बस नारियल के तेल के साथ लहसुन का रस (कुचल लहसुन लौंग से) मिलाएं और अपने बालों पर लागू करें और हमेशा की तरह मालिश करें। आप बाद में शैम्पू कर सकते हैं। बालों की देखभाल के लिए भी लहसुन बहुत अच्छा काम करता है।

29. ग्रे बालों को उलटने में मदद करें

हालांकि इस पर कोई शोध नहीं हुआ है, लेकिन कुछ प्रस्तावक इसकी प्रभावकारिता का दावा करते हैं। बस एक लीटर पानी में 5 प्याज डालें और लगभग 10 मिनट उबालें। ठंडा होने के बाद मिश्रण को तनाव दें। इसे शैम्पू के साथ ही स्कैल्प पर लगाएं। यदि प्याज की गंध आपको परेशान नहीं करती है, तो आप अगली सुबह अपने बालों को भी धो सकते हैं।

आप पहली बार 2 महीने में अपने बालों की चमक में सुधार देखेंगे। भूरा भी उलटा होने लग सकता है।

30. बालों का रंग बनाए रखें

आप अपने बालों को चमकदार बनाने के लिए एक अच्छा कॉपर शेड लगाने के साथ-साथ अपने बालों पर प्याज का रस लगा सकते हैं। हालांकि, यदि आप अपने बालों के प्राकृतिक रंग को बनाए रखना चाहते हैं, तो आप पर्याप्त मात्रा में सरसों के तेल के साथ एक प्याज मिश्रण कर सकते हैं और इसे अपने बालों में लगा सकते हैं। सरसों का तेल प्याज के रंग-प्रकाश प्रभाव को दबा देगा।

31. हेड जूँ को खत्म करें

प्याज में मौजूद सल्फर सिर की जूँ को खत्म करने में मदद करता है। बस आपको पेस्ट बनाने के लिए 4 से 5 प्याज को पीसना होगा। इस पेस्ट को एक छलनी में स्थानांतरित करें और रस निकालने के लिए एक चम्मच के साथ दबाएं। अब, रस से अपने सिर की मालिश करें, जिसे आप अपने सिर को शावर कैप से ढक सकते हैं। इसे लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अपने बालों को गुनगुने पानी से शैंपू करें। अपने बालों को सुखाएं, और एक नाइट कंघी का उपयोग करके, सिर के जूँ को हटा दें।

आप लगातार 3 दिनों के लिए दैनिक उपचार दोहरा सकते हैं। इसके बाद, आप इसे 2 महीने के लिए सप्ताह में एक बार कर सकते हैं।

अब हम जानते हैं कि प्याज खाने के क्या फायदे हैं। आह! यह उन तरीकों की सूची है जो प्याज आपके जीवन को बेहतर बना सकते हैं। लेकिन ऐसा होने के लिए, किसी को पहले पता होना चाहिए कि सही प्याज कैसे लेना है। और उन्हें कैसे स्टोर किया जाए।

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प्याज का चयन और भंडारण कैसे करें

चयन

दोनों सूखे और हरे प्याज पूरे वर्ष उपलब्ध हैं। प्याज खरीदते समय, उन लोगों को चुनें, जो साफ-सुथरे आकार के हैं, गर्दन पर कोई खोल नहीं है। उनकी गर्दन को कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक मोटी लकड़ी का केंद्र नहीं होना चाहिए। वे खुरदरी, शुष्क, चमकदार और चमकदार बाहरी त्वचा के साथ एक कठोर महसूस के साथ दृढ़ होनी चाहिए।

आधार सफेद होना चाहिए, लगभग 2 से 3 इंच मापना चाहिए। नरम धब्बे और नम और फफूंदीदार पैच वाले लोगों से बचें क्योंकि यह हीन गुणवत्ता का संकेत है। प्याज को अंकुरित करने से बचना चाहिए क्योंकि यह उम्र और खराब भंडारण को दर्शाता है।

हालांकि, अगर आपके पैंटी में मीठे प्याज अंकुरित हो गए हैं, तो आप हरी स्प्राउट्स का उपयोग स्कैलियन के विकल्प के रूप में कर सकते हैं। त्वचा के नीचे गहरे रंग का पाउडर नहीं होना चाहिए क्योंकि यह साँचे का संकेत है जो मांस को खराब कर सकता है। उनमें हल्की गंध होनी चाहिए।

भंडारण

सूखे प्याज को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पूरे प्याज को एक शांत, सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां वे लगभग 4 सप्ताह तक रहेंगे। उन्हें रेफ्रिजरेट करने से बचें क्योंकि इससे वे मुलायम हो जाएंगे। चूंकि वे नमी को अवशोषित करते हैं, उन्हें सिंक के नीचे संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। अक्सर, भोजन की तैयारी के बाद आंशिक प्याज रहते हैं। इन प्याज को पुन: उपयोग के लिए भंडारित किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए या कसकर सील कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 2 से 3 दिनों के भीतर उपयोग के लिए प्रशीतित होना चाहिए।

उचित भंडारण के अलावा, प्याज का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। घिनौने या मुरझाए हुए प्याज को त्याग देना चाहिए। हरे भाग को काटकर अंकुरित प्याज खाया जा सकता है। वसंत प्याज को एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है।

और अब, हम आपके आहार में सब्जी को शामिल करने के तरीकों पर आते हैं - जो, हम आपको बताते हैं, बहुत सरल है।

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कैसे शामिल करें