आपके स्वास्थ्य के लिए जीरा (जीरा) के 5 लाभ और उपयोग

किसी व्यंजन को तड़का या सीज़न करना इसे दूसरे स्तर पर ले जाता है। जीरा एक आम और प्रसिद्ध घटक है जिसका उपयोग तड़के में किया जाता है।

जीरा ज्यादातर व्यंजनों में एक प्रधान है इसका चिकित्सीय मूल्य है। पारंपरिक और लोक दवाएं इसके पाचन, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और विरोधी भड़काऊ गुणों (1) के लिए वाउचर करती हैं। जीरा आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? आपको इसका उपयोग क्यों करना चाहिए या नहीं करना चाहिए? इन प्रश्नों के उत्तर प्राप्त करें और इस त्वरित पढ़ने में और अधिक।

जीरा बीज: विस्तार से

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जीरा ( Cuminum cyminum ) संयंत्र Apiaceae परिवार से संबंधित है। इस पौधे के बीज एक लोकप्रिय पाक मसाला हैं। जीरा एशिया, यूरोप और अफ्रीका (1) में खेती की जाने वाली शुरुआती फसलों में से एक है।

इस पौधे के बीजों का उपयोग पाचन, फेफड़े और यकृत विकारों के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा में किया गया है। जीरा अब उत्तरी यूरोप में भूमध्यसागरीय क्षेत्रों, रूस, इंडोनेशिया, ईरान और उत्तरी अमेरिका (1) के लोक चिकित्सा में अभिन्न रूप से जुड़ा हुआ है।

जीरा के बीज गुणकारी, उत्तेजक, एंटीसेप्टिक और एंटी-हाइपरटेंसिव एजेंट हैं। ये बीज आवश्यक तेलों, ओलेओरिंस, टैनिन, सेसक्विरैपेस, आदि (1), (2) से भरपूर होते हैं।

लेकिन ये सक्रिय घटक आपके स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा करते हैं? उत्तर के लिए अगले भाग पर जाएँ।

जीरा बीज के लाभ क्या हैं?

जीरा एक उत्कृष्ट पाचन सहायता है। वे सूजन और गैस को कम करते हैं। जीरा पानी पीने से आपको शरीर का वजन कम करने में मदद मिल सकती है। ये बीज रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बनाए रख सकते हैं।

1. सहायता पाचन

के लिए पारंपरिक चिकित्सा पुष्टि वातहर जीरा की संपत्ति। यह पेट फूलना और सूजन से राहत देने के लिए जीरे के साथ अदरक, अजवाइन के बीज, अजवायन, सौंफ और सौंफ का उपयोग करता है (3)।

ये बीज सकते हैं रों timulate जिगर पित्त अम्लों में समृद्ध पित्त स्रावित करने के लिए। पित्त एसिड प्रभावी वसा पाचन और अवशोषण में मदद करते हैं। विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक (दर्दनाशक) प्रभावों के कारण, जीरा चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) (4), (5) के रोगियों में पेट दर्द और ऐंठन को नियंत्रित कर सकता है ।

शोध से पता चलता है कि जीरा गर्भवती महिलाओं में सीजेरियन सेक्शन के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जटिलताओं को भी रोक सकता है। यह कोलिकी दर्द, नाराज़गी, और देरी से गैस मार्ग (5) को कम करके करता है ।

2. वजन घटाने को बढ़ावा देना

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मोटापा हृदय रोगों, मधुमेह और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस से जुड़ा हुआ है। व्यायाम और उपयुक्त आहार योजना वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। हर्बल दवा का समर्थन करने से इस मामले में सकारात्मक परिणाम सामने आए हैं। जीरा वजन घटाने के लिए एक पारंपरिक उपाय है (6)।

जीरा और चूना का सेवन करने से भूख कम हो सकती है और लाइपोलिसिस बढ़ सकता है । एक नैदानिक ​​अध्ययन से पता चला कि 8 सप्ताह के लिए जीरा-चूने के प्रशासन ने बीएमआई (बॉडी मास इंडेक्स) और विषयों (6) में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर दिया ।

3 महीने के लिए दही पोस्ट भोजन के साथ जीरा पाउडर (लगभग 3 ग्राम / दिन) खाने से मोटापे से ग्रस्त महिलाओं में कमर की परिधि कम हो गई । इसने एचडीएल के स्तर को बढ़ाया और वसा द्रव्यमान (7) में कटौती की ।

3. विरोधी भड़काऊ गुण

जीरे के बीज में लगभग 3-4% आवश्यक तेल होता है। जीरा आवश्यक तेल एक विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, और एंटी-एलर्जी एजेंट है। इसमें सक्रिय फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो इन प्रभावों के बारे में बताते हैं।

जीरा के तेल का तेल एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों के उत्पादन को रोकता है, जिसमें इंटरल्यूकिन्स (IL-1 और IL-6), ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर (TNF-α), और नाइट्रिक ऑक्साइड (NO) शामिल हैं। यह तेल सूजन (8) में शामिल प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं की सक्रियता को भी रोकता है।

इसलिए, जीरा को अक्सर विरोधी भड़काऊ आहार (एआईडी) आहार में जोड़ा जाता है। हल्दी, अदरक, दौनी, लौंग, आदि जैसे मसालों के साथ, जीरा कई सूजन संबंधी विकारों (9) से छुटकारा दिला सकता है।

4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करें

जीरे के सूखे बीज में एंटीऑक्सिडेंट क्षमता के साथ फ्लेवोनॉयड्स होते हैं। वे लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकते हैं, जो बदले में ऑक्सीडाइज़्ड लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन (ऑक्स-एलडीएल) के स्तर में गिरावट का कारण बनता है। ऑक्स-एलडीएल का संचय एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग (10) से जुड़ा हुआ है ।

जीरा में क्यूमिनलडिहाइड और फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो ऑक्स-एलडीएल के स्तर को कम करते हैं। मैंगनीज और जस्ता के साथ सक्रिय घटक, आपके शरीर के एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम (10) को सक्रिय करते हैं।

ये एंजाइम (जैसे सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज, कैटलसेज़ आदि) मुक्त कणों को मैला करते हैं जो लिपिड पेरोक्सीडेशन को ट्रिगर करते हैं। ये प्रभाव आपको मधुमेह और हृदय रोगों (10) से बचाने के लिए विस्तारित होते हैं ।

5. डायबिटीज को मैनेज करने में मदद करें

चूहा अध्ययन जीरे के एंटीडायबिटिक प्रभाव को प्रदर्शित करता है । जीरा रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, उनके एंटीऑक्सिडेंट गुण के लिए धन्यवाद । मुक्त रैड-स्कैवेंजिंग प्रभाव मधुमेह वाले व्यक्तियों में नियंत्रण चूहों (11) से अधिक स्पष्ट था।

डायबिटीज टाइप II वाले लोगों के लिए जीरे के अर्क का प्रशासन उपवास रक्त शर्करा और सीरम इंसुलिन के स्तर को कम कर सकता है। शोधकर्ता ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन के स्तर में गिरावट की भी रिपोर्ट करते हैं , जो मधुमेह (12) के लिए एक पैथोलॉजिकल संकेतक है।

विरोधी भड़काऊ गतिविधि के कारण, जीरा या उनके अर्क मधुमेह की जटिलताओं को कम करते हैं। इसके अलावा, हरे रंग के जीरे में काले वैरिएंट (11), (12) की तुलना में मजबूत एंटीडायबिटिक गुण पाए गए।

जीरा इलाज!

- जीरे के तेल में एनाल्जेसिक और एंटी-नोसिसेप्टिव गुण होते हैं। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (CNS) पर कार्य करके दर्द और ऐंठन को दूर कर सकता है ।

- यह तेल रक्त के थक्के / प्लेटलेट एकत्रीकरण को नियंत्रित कर सकता है , और एक ही समय में, हीमोग्लोबिन के स्तर (1) को बढ़ावा देता है ।

- जीरा में शक्तिशाली रोगाणुरोधी गतिविधि होती है। क्यूमिनलडिहाइड कई बैक्टीरिया, कवक और खमीर प्रजातियों (1) के विकास को रोकता है ।

जीरा बीज का पोषण प्रोफ़ाइल

पुष्टिकर	इकाई	1 चम्मच, पूरे या 2.1 ग्राम
Proximates
पानी	जी	0.17
ऊर्जा	किलो कैलोरी	8
प्रोटीन	जी	0.47
कार्बोहाइड्रेट, अंतर से	जी	0.93
फाइबर, कुल आहार	जी	0.2
शुगर्स, कुल	जी	0.05
खनिज पदार्थ
कैल्शियम, सीए	मिलीग्राम	20
लोहा, फे	मिलीग्राम	1.39
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	मिलीग्राम	8
फास्फोरस, पी	मिलीग्राम	10
पोटेशियम, के	मिलीग्राम	38
सोडियम, ना	मिलीग्राम	4
जिंक, Zn	मिलीग्राम	0.1
विटामिन
विटामिन सी, कुल एस्कॉर्बिक एसिड	मिलीग्राम	0.2
थायमिन	मिलीग्राम	0.013
राइबोफ्लेविन	मिलीग्राम	0.007
नियासिन	मिलीग्राम	0.096
विटामिन बी -6	मिलीग्राम	0.009
विटामिन ए, आरएई	स्नातकीय	1
विटामिन ए, आईयू	आइयू	27
विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल)	मिलीग्राम	0.07
लिपिड
फैटी एसिड, कुल संतृप्त	जी	0.032
फैटी एसिड, कुल मोनोअनसैचुरेटेड	जी	0.295
फैटी एसिड, कुल पॉलीअनसेचुरेटेड	जी	0.069

जीरा भी बायोएक्टिव अवयवों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें वाष्पशील तेल (3-4%) और क्यूमिनलडिहाइड का 45-50% होता है, जो इसका प्राथमिक सक्रिय सिद्धांत (2) है।

लाइमोनीन, α- और β- पाइनीन, 1,8-cineole, O- और पी cymene, α- और γ- terpinene, safranal और linalool जीरा में पहचान की अन्य फाइटोकेमिकल्स होते हैं। जीरे के अर्क में विभिन्न एल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड्स, आइसोफ्लेवोनोइड्स, टैनिन, लिग्निन और फेनोलिक यौगिक होते हैं।

ये फाइटोकेमिकल्स और पोषक तत्व जीरे को इसके विशिष्ट गुण देते हैं। आप अपने खाना पकाने में जीरा डालकर उन्हें काम पर लगा सकते हैं। कुछ अच्छी गुणवत्ता के बीज यहां प्राप्त करें।

यह जानने के लिए पढ़ें कि आप जीरे का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

जीरा लेने के विभिन्न तरीके क्या हैं?

आप जमीन जीरा पाउडर भी पा सकते हैं । इसका उपयोग करी, स्टॉज और सॉस बनाने में किया जा सकता है। इसे यहाँ खरीदें।

जीरा का तेल एक अन्य चिकित्सकीय रूप से प्रशंसित विकल्प है। आप काले जीरे ( निगेला सैटिवा ) से कोशिश कर सकते हैं । इसे यहाँ खरीदें। इस आवश्यक तेल को सॉफ्टगेल्स के रूप में भी बेचा जाता है। उन्हें यहाँ ले आओ।

पारंपरिक चिकित्सक जीरा पानी को तीव्र विकारों के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में सुझाते हैं। यह पेय आपको वजन कम करने, प्रतिरक्षा को बढ़ाने और आपके पेट को साफ करने में मदद कर सकता है।

यहाँ आप इसे कैसे बनाते हैं।

जीरा पानी / जीरा पानी / जीरा चाय बनाने के लिए कैसे

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आप बीज को उबालकर या भिगो कर जीरा पानी बना सकते हैं ।

विधि 1: उबलते हुए

1. उबलते बर्तन में 1.5 लीटर पीने का पानी जोड़ें ।
2. जोड़े 2 चम्मच की जीरा पानी के लिए ।
3. गर्मी चालू करें (उच्च लौ) और लगभग 20 मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें।
4. गर्मी बंद करें और बर्तन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. जीरे के पानी को सर्विंग कप या बोतलों में डालें।
6. आपका जीरा पानी तैयार है!

विधि 2: भिगोने

1. एक गिलास पीने के पानी में एक चम्मच जीरा मिलाएं।
2. बीज को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
3. अगली सुबह, बीज को त्याग दें और खाली पेट पर पानी पिएं।

आप नियमित पानी की बोतलों को जीरे के पानी से बदल सकते हैं। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इस पेय में दालचीनी या चूने का रस मिला कर देखें।

सभी प्रयासों के बावजूद, अगर आपको अभी भी जीरे का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे गाजर के बीज के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। जीरा पाउडर की जगह ग्राउंड धनिया पाउडर भी अच्छा काम करता है।

अगर आप जीरा पाउडर से बाहर निकलते हैं तो आप करी पाउडर या टैको सीज़निंग मिक्स भी ट्राई कर सकते हैं ।

अपने व्यंजनों में जीरा शामिल करना आपके भोजन को स्वस्थ बनाता है। लेकिन जब आपके पास बहुत ज्यादा हो तो क्या होता है?

क्या जीरे का कोई साइड इफेक्ट या जोखिम है?

अत्यधिक जीरे की खपत के सबसे अधिक प्रभावों में से एक दवा बातचीत (1) है।

शोध बताते हैं कि जीरा का अर्क एंटीकोआगुलंट्स (रक्त पतले), एंटीबायोटिक्स और हाइपोग्लाइसेमिक (मधुमेह विरोधी) दवाओं (13), (1) की गतिविधि में हस्तक्षेप कर सकता है ।

सक्रिय जीरा यौगिक इन दवाओं के साथ बातचीत कर सकते हैं और हाइपोग्लाइसीमिया (रक्त शर्करा के स्तर में अचानक गिरावट) का कारण बन सकते हैं । वे लंबे समय तक रक्तस्राव (13) भी कर सकते हैं ।

हालांकि, जीरे की विषाक्तता पर शायद ही कोई रिपोर्ट है। यह माना जाता है कि यह जड़ी बूटी मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है, यहां तक ​​कि उच्च खुराक पर भी। जीरा तेल हल्के से मध्यम जलन पैदा कर सकता है। उपयोग करने से पहले सुरक्षा शीट को ध्यान से पढ़ें (14)।

काले जीरा पर अध्ययन के साथ भ्रमित मत हो। हरे और काले रंग की किस्मों को अलग-अलग रूप से मेटाबोलाइज़ किया जा सकता है।

जीरा कैसे काम करता है यह समझने के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

संक्षेप में

जीरा एक मसाला है जो लगभग हर भारतीय, अफ्रीकी और मध्य पूर्वी रसोई में पाया जाता है। बीज व्यंजन को एक गर्म और स्वादिष्ट गंध और स्वाद प्रदान करते हैं। उनका एक उच्च चिकित्सीय मूल्य भी है।

जीरा के बीज, तेल, पाउडर, और कैप्सूल पाचन राहत प्रदान करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। नियमित रूप से जीरे के पानी का सेवन शुरू करें। हमें नीचे कमेंट करके बताएं कि आपको यह कैसा लगा। आप यहां अपनी क्वेरी और प्रतिक्रिया भी भेज सकते हैं।

अगली बार तक, खुश जीरा खाना पकाने!

संदर्भ

1. 1. " Cuminum cyminum और Carum Carvi : एक अद्यतन" फार्माकोग्नॉसी समीक्षा, अमेरिका मेडिसिन के राष्ट्रीय पुस्तकालय, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान।
   2. "रसायन विज्ञान, प्रौद्योगिकी और पोषण संबंधी कार्य…" खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षा, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   3. "निवारण और पारंपरिक रूप से पेट फूलना का इलाज…" ईरानी रेड क्रिसेंट मेडिकल जर्नल, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   4. "मसाले की पाचन उत्तेजक कार्रवाई: एक मिथक या वास्तविकता?" समीक्षा लेख, इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल रिसर्च, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   5. "मरीजों में लक्षण नियंत्रण के लिए जीरा निकालने" पाचन रोगों के मध्य पूर्व जर्नल, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   6. "जीन्स का प्रभाव जीन्स एल। प्लस प्लस लाइम एडमिनिस्ट्रेशन ऑन वेट…" ईरानी रेड क्रिसेंट मेडिकल जर्नल, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   7. "शरीर की संरचना पर जीरा पाउडर का प्रभाव और…" नैदानिक ​​अभ्यास में पूरक चिकित्सा, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   8. "ब्लॉकिंग द्वारा जीरा आवश्यक तेल के विरोधी भड़काऊ प्रभाव…" साक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   9. "एंटी-इंफ़्लेमेट्री डाइट (एआईडी): एक नैदानिक ​​गाइड" दर्द और पीड़ा के लिए संपूर्ण स्वास्थ्य: एक एकीकृत दृष्टिकोण, रोगी केंद्रित देखभाल और सांस्कृतिक परिवर्तन का कार्यालय।
   10. "ऑक्सल्ड एलएल पर जीरे के अर्क का प्रभाव, पैराऑक्सोनेज़ 1 गतिविधि…" इंटरनेशनल जर्नल ऑफ हेल्थ साइंसेज, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ।
   11. "रक्त-ग्लूकोज को कम करने के जलीय के प्रभाव का मूल्यांकन…" शोध लेख, फार्मास्युटिकल रिसर्च के उष्णकटिबंधीय जर्नल।
   12. पारंपरिक और पूरक चिकित्सा के जर्नल, अमेरिका के नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के " सिमिलर सिमिनम एसेंशियल ऑयल की 50 और 100 मिलीग्राम खुराक का प्रभाव" मूल्यांकन ।
   13. "इथियोपियन ट्रेडिशनल एंड हर्बल मेडिसिन एंड…" एथनोएमईडी, हार्बरव्यू मेडिकल सेंटर, वाशिंगटन विश्वविद्यालय।
   14. "CUMIN OIL" TOXNET, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, यूएस डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ एंड ह्यूमन सर्विसेज।