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बदलती जीवन शैली के साथ, हमारे खाने की आदतें भी विकसित हो रही हैं। खाना बनाना या प्रोसेस्ड फूड खाना ज्यादा पसंद किया जाता है, आखिर खरोंच से सब कुछ पकाने का समय किसके पास है? हमारे दिमाग के पीछे, हम जानते हैं कि संसाधित जंक जो हम खुद से भर रहे हैं वह हमारे स्वास्थ्य को अच्छा नहीं कर रहा है, लेकिन हम उस भयावह चिंता को अनदेखा करते हैं। रोटी दुनिया भर के अधिकांश घरों के लिए एक मुख्य आहार है। बाजार में विभिन्न प्रकार की रोटी उपलब्ध हैं; उनमें से प्रत्येक के अपने स्वास्थ्य लाभ हैं। इस पोस्ट में, मैंने पांच अलग-अलग प्रकार के ब्रेड और उनके स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा की है ताकि आप सही भोजन विकल्प बना सकें।
1. ब्राउन ब्रेड:
चित्र: शटरस्टॉक
शहद और जई की रोटी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। शहद और जई की रोटी के 6 इंच के रोल में 49 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम फाइबर और लगभग 260 कैलोरी होती है। इसमें विटामिन बी भी होता है। हम में से ज्यादातर लोग "सबवे" खाना पसंद करते हैं। सबवे से चुनने के लिए ब्रेड की किस्मों की पेशकश करते हैं। शहद और जई की रोटी को वहां उपलब्ध अन्य सभी किस्मों में सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। ओट्स साबुत अनाज से बने होते हैं और ये कोलेस्ट्रॉल के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। इस रोटी का सेवन उचित पाचन में भी मदद करता है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि जई और शहद की रोटी जैसे खाद्य पदार्थों से युक्त संपूर्ण गेहूं महिलाओं को स्तन कैंसर से बचा सकता है। तो, अगली बार जब आप सबवे में खाने की योजना बनाते हैं, तो इस रोटी का प्रयास करें!
3. राई की रोटी:
चित्र: शटरस्टॉक
राई की रोटी राई और गेहूं के आटे के मिश्रण से बनाई जाती है। इस प्रकार की रोटी की उत्पत्ति यूरोप में हुई और अब यह हर जगह उपलब्ध है। वे विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं। राई के आटे में एमाइलेज एंजाइम होता है जो शर्करा में स्टार्च को तोड़ने में मदद करता है। राई के आटे को साधारण आटे से बने अन्य आटे की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है। तैयारी कई चरणों में की जाती है जिसमें आटे की अम्लता को एमाइलेज को मारने के लिए उठाया जाता है। यह प्रक्रिया आटा को चिपचिपा होने से रोकने में मदद करती है। यह पारंपरिक रूप से खट्टे आटा प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है। राई की रोटी में बड़ी मात्रा में फाइबर और न्यूनतम वसा होता है। राई की रोटी में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और घुलनशील फाइबर की अधिक मात्रा होती है जो कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकती है।
4. फलों की रोटी:
चित्र: शटरस्टॉक
फ्रूट ब्रेड को सूखे मेवे जैसे किशमिश, करंट, संतरे के छिलके, खुबानी, खजूर आदि और सामान्य ब्रेड में चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है। हॉट क्रॉस बन ईस्टर के दौरान लोकप्रिय रूप से खाया जाता है और एक प्रकार का फ्रूट ब्रेड है। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें अंडे, दालचीनी, जायफल और फलों के स्वाद भी डाले जाते हैं। फलों की रोटी प्रोटीन और फाइबर के साथ-साथ अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। सूखे मेवे मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और मसूड़ों की बीमारियों को रोकते हैं। बादाम रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और रक्त में हीमोग्लोबिन को बढ़ावा देते हैं। सूखे मेवों में सोडियम की मात्रा कम होती है जिससे उच्च रक्तचाप का खतरा कम होता है। किशमिश और सूखे बेर बोरान से भरपूर होते हैं, जो मजबूत हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है। तो, अब आप जानते हैं कि फलों के ब्रेड इतने लोकप्रिय क्यों हैं!
5. Baguette रोटी:
चित्र: शटरस्टॉक
पौष्टिकता की बात आती है तो बगुएट ब्रेड या फ्रेंच ब्रेड भी एक अच्छा विकल्प है। इसकी एक लंबी संकीर्ण आकृति है। रोटी में शरीर को विटामिन बी, जिंक और आयरन प्रदान करने के बहुत सारे पोषण लाभ होते हैं। अन्य चार ब्रेड की तुलना में इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है लेकिन यह ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए बहुत प्रभावी है। एक मध्यम आकार की फ्रेंच ब्रेड में 185 कैलोरी, 1.5 ग्राम फाइबर, 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 7.5 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें फोलेट भी होता है जो अमीनो एसिड को मेटाबोलाइज़ करता है और हमारे शरीर में डीएनए को संश्लेषित करता है। फोलेट हमारे दिल को स्वस्थ और सक्रिय रखने में मदद करता है।
अगली बार जब आप रोटी खरीदने के लिए बाहर जाएं, तो सुनिश्चित करें कि आप स्वस्थ चीजों पर पैसा खर्च करें। ये ब्रेड न केवल पोषण से भरी हैं, बल्कि आपको समय भी बचाएंगी!
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