मधुमेह के लिए स्टीविया - क्या यह दावा के अनुसार काम करता है?

मधुमेह होने के बावजूद अपने भोजन को मीठा बनाने के बारे में कैसे?

नहीं, यह आगामी हॉलीवुड विज्ञान कथा फिल्म के लिए कहानी नहीं है।

यह सत्य है।

मुझे नहीं पता कि क्या आपने पहले स्टीविया के बारे में सुना है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। क्योंकि स्टीविया…

..वेल, अपने लिए पढ़ो।

स्टेविया क्या है?

चीनी का चचेरा भाई लेकिन बिना प्रभाव के।

ऐसा इसलिए है क्योंकि लगभग सभी चीनी पदार्थों को कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जाता है। लेकिन स्टीविया नहीं। स्टीविया एक पौधे से प्राप्त होता है। यही कारण है कि यह चीनी का अच्छा चचेरा भाई है।

और अंदाज लगाइये क्या?

स्टीविया के लिए मूल्यवान है कि वह क्या नहीं करता है। उदाहरण के लिए, स्टेविया कैलोरी नहीं जोड़ता है।

स्टीविया संयंत्र डेज़ी और रैग्वेड पौधों से संबंधित है। स्टीविया की कई प्रजातियां एरिज़ोना, न्यू मैक्सिको और टेक्सास की मूल निवासी हैं।

लेकिन सबसे बेशकीमती प्रजाति ब्राजील और पराग्वे में बढ़ती है। इन क्षेत्रों के लोग सैकड़ों वर्षों से भोजन को मीठा बनाने के लिए इस पौधे की पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं। इन क्षेत्रों में पारंपरिक चिकित्सा भी जलने, पेट की समस्याओं और कभी-कभी गर्भनिरोधक के रूप में स्टेविया को बढ़ावा देती है। हाल ही में, इसे एसआईबीओ के लिए एक संभावित उपचार के रूप में देखा जा रहा है, जिसे छोटी आंत के जीवाणु अतिवृद्धि के रूप में जाना जाता है।

आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त, स्टेविया चीनी (1) की तुलना में 250 से 300 गुना अधिक मीठा होता है। लेकिन इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी या कृत्रिम तत्व नहीं होते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए स्टीविया - विज्ञान क्या कहता है?

विज्ञान कई बातें कहता है। और उनमें से एक यह है - स्टेविया के लाभ हो सकते हैं - न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि अन्य व्यक्तियों के लिए भी। मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल के अनुसार, स्टीविया उच्च रक्तचाप और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए आशाजनक है।

स्टीविया गुलदाउदी और एस्टर्स (2) जैसे लोकप्रिय बगीचे के फूलों से संबंधित पत्ती से बनाया गया है। यह एफडीए द्वारा अनुमोदित है और एंटीऑक्सिडेंट और एंटीडायबिटिक गुणों के लिए जाना जाता है। यह आपके प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को दबा सकता है और लक्षणों को सुधारने में मदद कर सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए स्टीविया के अन्य लाभों में शामिल हैं:

• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करना
• इंसुलिन का उत्पादन बढ़ाना
• कोशिका झिल्लियों पर इंसुलिन का प्रभाव बढ़ जाना
• टाइप 2 मधुमेह के प्रभावों का मुकाबला करना

सब अच्छा। लेकिन आप अपने भोजन को मीठा करने के लिए स्टेविया का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

स्टीविया के साथ मीठा

चित्र: iStock

वहाँ एक कारण है स्टीविया के साथ मीठा करना सही काम है। क्योंकि यदि आप स्टेविया का उपयोग नहीं करते हैं और फिर भी चाहते हैं कि आपका भोजन मीठा हो, तो आपको कृत्रिम मिठास का सहारा लेना पड़ सकता है। और यह खतरनाक हो सकता है। कृत्रिम मिठास के मामले में भी ऐसा ही है जो 'शुगर-फ्री' या 'डायबिटिक-फ्रेंडली' होने का दावा करता है।

इस तरह के कृत्रिम मिठास, अध्ययनों के अनुसार, वास्तव में वे जो दावा करते हैं, उसके विपरीत प्रभाव हैं (3)। और कृत्रिम मिठास अभी भी पोषण के जर्नल (4) में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। एक अन्य अध्ययन में पाया गया है कि ये मिठास आपके पेट के बैक्टीरिया की संरचना को बदल सकती है। इस परिवर्तन से ग्लूकोज असहिष्णुता हो सकती है, जो अंततः मधुमेह की ओर ले जाती है।

वास्तव में, कृत्रिम मिठास वजन बढ़ाने और अन्य संबद्ध जटिलताओं (5), (6) में भी योगदान दे सकती है।

अपने आहार में स्टेविया शामिल करना सरल है। आप पहले इसे अपनी सुबह की कॉफी में आज़मा सकते हैं या स्वाद को जाँचने के लिए इसे अपने दलिया पर छिड़क सकते हैं। सिर्फ इतना ही नहीं - इसके और भी तरीके हैं।

• आप नींबू पानी या सॉस में ताजा स्टीविया की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। आप ताजे रमणीय हर्बल चाय के लिए उबलते पानी के एक कप में पत्तियों को भी डुबो सकते हैं।

• आप पीसे हुए स्वीटनर को तैयार करने के लिए सूखी स्टीविया की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। ताजा स्टेविया पत्तियों के एक बंडल को एक सूखे स्थान पर लटका दें जब तक कि पत्तियां पूरी तरह से सूख न जाएं। फिर, उपजी से पत्तियों को पट्टी करें। सूखे पत्तों के साथ आधा करने के लिए एक कॉफी की चक्की (या एक खाद्य प्रोसेसर) भरें। कुछ सेकंड के लिए उच्च गति पर प्रक्रिया करें, और आपके पास पाउडर स्वीटनर है। आप इस स्वीटनर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और इसे उन व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं जिन्हें स्वीटनर की आवश्यकता होती है।

• कुछ याद रखना - स्टीविया लीफ पाउडर के 2 बड़े चम्मच 1 कप चीनी के बराबर होता है।

• आप पेय पदार्थों या अन्य सिरपों को मीठा करने के लिए स्टीविया सिरप भी बना सकते हैं। ताजा और बारीक कुचल स्टेविया पत्तियों के एक कप (एक-चौथाई) तक, गर्म पानी जोड़ें। मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 24 घंटे के लिए अलग रख दें। आप मिश्रण को तनाव दे सकते हैं और इसे कम गर्मी पर पका सकते हैं - ताकि आपको अधिक केंद्रित सिरप मिल सके।

इस सिरप को अपने फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह वर्षों तक रह सकता है।

और अब बड़े सवाल के लिए

मधुमेह रोगियों के लिए स्टीविया - क्या यह सुरक्षित है?

क्या स्टेविया मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है? यह असली सौदा है, है ना?

थोड़ी मात्रा में स्टेविया की तैयारी का उपयोग करने से रक्त शर्करा के स्तर पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पाया गया। वास्तव में, 1986 में प्रकाशित ब्राजील के एक अध्ययन से पता चला है कि 3 दिनों तक हर 6 घंटे में स्टीविया की तैयारी करने से ग्लूकोज असहिष्णुता में सुधार होता है।

विज्ञान कहता है कि स्टेविया मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है।

एक ईरानी अध्ययन में, यह निष्कर्ष निकाला गया कि स्टेविया अग्नाशयी ऊतक पर इंसुलिन के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव को प्रोत्साहित करने के लिए कार्य करता है। यह व्यक्ति (7) पर लाभकारी हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव डालता है।

दुनिया भर के शोधकर्ता स्टीविया (8) के मधुमेह विरोधी प्रभावों पर सहमत हैं। एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि स्टेविया रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम कर सकता है, जिससे ग्लूकोज विनियमन (9) के साथ सहायता मिलती है। और चीनी के हानिकारक प्रभावों का मुकाबला करने के अलावा, स्टेविया भोजन के पोषक गुणों को बढ़ाने में भी मदद करता है जो इसे (10) में जोड़ा जाता है।

वर्मोंट डिपार्टमेंट ऑफ पब्लिक हेल्थ द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, चीनी के विकल्प के साथ एकमात्र चिंता यह है कि जब वे आहार (11) में शामिल होते हैं, तो उन्हें खाए जाने की संभावना अधिक होती है। लेकिन, स्टेविया के साथ, यह एक मुद्दा नहीं हो सकता है - क्योंकि इसमें कोई कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं है।

जर्नल ऑफ रेगुलेटरी टॉक्सिकोलॉजी एंड फार्माकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के बीच स्टेविया को अच्छी तरह से (और बिना किसी दुष्प्रभाव के) सहन किया गया।

2005 में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि स्टीविया, स्टेविया के यौगिकों में से एक, प्लाज्मा ग्लूकोज सांद्रता को कम कर सकता है, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है और इंसुलिन प्रतिरोध की शुरुआत का विकास कर सकता है। यद्यपि परीक्षण चूहों पर किए गए थे, मनुष्यों में भी इसी तरह की संभावनाएं थीं।

मधुमेह रोगियों के लिए स्टीविया डेसर्ट

1. लाल कद्दू का हलवा

चित्र: iStock

जिसकी आपको जरूरत है

• 500 ग्राम लाल कद्दू
• 1 बड़ा चम्मच शुद्ध घी
• 10 बादाम
• स्टेविया के 5 ग्राम
• Om बड़ी चम्मच इलायची पाउडर
• केसर की 2 किस्में (थोड़ा दूध में भिगोया हुआ)
• Water लीटर पानी

दिशा-निर्देश

1. कद्दू की त्वचा को छीलकर बीज निकालें। इसे पीस लें।
2. बादाम को प्रेशर कुकर में (थोड़े घी में) भूनें। उन्हें ठंडा होने दें और एक तरफ रख दें।
3. कुछ घी और शुद्ध कद्दू डालें। कम गर्मी पर, 10-15 मिनट के लिए सौते करें।
4. पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। दो सीटी आने के बाद, आँच को कम करें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
5. जब कद्दू काफी नरम हो गया है, तो आप चाहें तो इसे मैश भी कर सकते हैं। इसमें स्टीविया पाउडर, इलायची और केसर पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
6. गर्मी बढ़ाएं ताकि सभी अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाए।
7. आप बादाम (या बादाम स्लाव्स) को गार्निश के रूप में शीर्ष पर जोड़ सकते हैं।
8. परोसें और आनंद लें।

2. नींबू दही और लाल ज़ेन चीज़ केक

जिसकी आपको जरूरत है

• स्टीविया का oon चम्मच
• सूजी के 2 बड़े चम्मच
• दलिया का 1 चम्मच
• अनसाल्टेड मक्खन के 3 बड़े चम्मच
• एक चुटकी नमक
• जिलेटिन का oon चम्मच
• Est नींबू उत्तेजकता
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/5 अंडे की जर्दी
• ¼ कप लटका हुआ दही
• ब्लूबेरी का 1 बड़ा चम्मच
• 1 वसंत पुदीना
• 1/8 चम्मच दालचीनी पाउडर
• ½ पाउच रेड ज़ेन चाय

दिशा-निर्देश

1. मक्खन, जई और सूजी का उपयोग करते हुए, एक छोटा आटा बनाते हैं। आप इस उद्देश्य के लिए थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। आटा रोल करें और इसे काट लें। इसे सेंके।
2. अंडे की जर्दी, स्टीविया, दूध, नींबू का रस और इसकी गाढ़ी और झागदार तक जोस्ट। इसमें त्रिशंकु दही मिलाएं। फिर से कानाफूसी।
3. गर्म पानी में जिलेटिन को पिघलाएं। इसे अंडे के मिश्रण में मोड़ो।
4. इसे अंधे-पके हुए क्रस्ट में जोड़ें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें।
5. रेड ज़ेन चाय को 90 डिग्री पर 2 मिनट के लिए खड़ी करें और इसे जिलेटिन के साथ मिलाएं।
6. लाल ज़ेन मिश्रण के साथ कटर में चीज़केक मिश्रण को शीर्ष करें।
7. इसे फिर से 3 घंटे के लिए सेट करें।
8. इसे बाहर निकालो और इसे डिमोल्ड करो।
9. आप शीर्ष पर कुछ ब्लूबेरी और टकसाल की टहनी के साथ सेवा कर सकते हैं।
10. आप दालचीनी पाउडर को प्लेट के किनारे पर भी डस्ट कर सकते हैं।

और अब, दूसरा बड़ा सवाल

क्यों कुछ स्टेविया उत्पाद अन्य मिठास के साथ मिश्रित हैं?

जब हम 'मधुमेह के लिए स्टेविया' कहते हैं, तो हमारा मतलब है ताजा स्टीविया की पत्ती। और बाजार में मिलने वाले स्टीविया उत्पाद नहीं। प्राकृतिक स्टेविया, स्टेवियोसाइड और रेबाउडोसाइड ए, दोनों यौगिक इसकी मिठास के लिए जिम्मेदार हैं।

लेकिन जब यह स्टेविया पाउडर और मिठास की बात आती है जो आपको बाजार में मिलती है - एक नकारात्मक पहलू है। इन मिठास में जोड़ा डेक्सट्रोज़, एरिथ्रिटोल (मकई से), और संभवतः कुछ अन्य कृत्रिम मिठास शामिल हैं।

इनमें से कई स्टेविया उत्पाद जो आपको बाजार में मिलते हैं, संसाधित होते हैं। सबसे लोकप्रिय ब्रांड, वास्तव में, प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरते हैं - सही विरंजन से रासायनिक परिवर्तन तक।

और हम जानते हैं कि वे ऐसा क्यों करते हैं - शायद उत्पादन बढ़ाने के लिए। जो कुछ भी। लेकिन, आखिरकार, यह पैसे के बारे में है, है ना?

निम्नलिखित अन्य कृत्रिम मिठास की एक सूची है जिसमें स्टीविया मिठास शामिल हो सकती है:

• डेक्सट्रोज़, जो ग्लूकोज (एक साधारण चीनी) का दूसरा नाम है। यह आमतौर पर आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई से बनाया जाता है। जब तक निर्माता इसे जैविक होने के लिए प्रमाणित नहीं करता है, तब तक यह उतना स्वस्थ नहीं है।

• माल्टोडेक्सट्रिन, जो एक स्टार्च है। यह या तो मक्का या गेहूं से प्राप्त होता है। गेहूं से व्युत्पन्न माल्टोडेक्सट्रिन उन व्यक्तियों में चिंता का कारण बन सकता है जो लस के लिए असहिष्णु हैं। और फिर भी, माल्टोडेक्सट्रिन एक उच्च संसाधित घटक है। इसके अधिकांश प्रोटीन को प्रक्रिया में हटा दिया जाता है। यह इसे लस मुक्त बना सकता है, लेकिन फिर भी, यह कहना मुश्किल है कि क्या यह स्वस्थ है।

• सुक्रोज, जो मूल रूप से चीनी है। टेबल चीनी जो आप हर दिन उपयोग करते हैं। सुक्रोज प्रदान करने वाला एकमात्र लाभ कोशिकाओं को ऊर्जा है। लेकिन अन्यथा, सुक्रोज की अत्यधिक मात्रा से दांतों की सड़न, और मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापे जैसी अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

• चीनी अल्कोहल, जो कार्ब्स होते हैं जो स्वाभाविक रूप से फलों और अन्य पौधों में होते हैं। उनका निर्माण भी किया जा सकता है। हालांकि, कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट से मुक्त नहीं, टेबल शुगर की तुलना में दोनों में कम हैं। शुगर एल्कोहल को डायबिटीज के मरीजों को या सावधानी पूर्वक मधुमेह से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ लेना चाहिए - क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट का एक रूप हैं।

ठीक है। तो, प्राकृतिक स्टेविया मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है। लेकिन क्या कोई है जो इस जादुई जड़ी बूटी से लाभ उठा सकता है?

कौन स्टीविया से लाभ उठा सकता है?

स्टेविया बड़े पैमाने पर मधुमेह और उच्च रक्तचाप से पीड़ित व्यक्तियों को लाभान्वित करता है। इसके अलावा, यह लोगों को हृदय रोग के जोखिम में भी मदद कर सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि स्टेविया में स्टेवियोसाइड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, जिससे हृदय रोग (12) को रोका जा सकता है।

कुछ अन्य अध्ययनों में, स्टीविया में कैंसर रोधी और सूजन-रोधी गुण (13) पाए गए हैं।

यह सब कैसे स्टेविया मधुमेह के लाभ के बारे में था। लाभ महान हैं। लेकिन चेतावनियों को भी नोट करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।

स्टीविया और मधुमेह - चेतावनी

• गर्भावस्था या स्तनपान

इस संबंध में सीमित जानकारी है। इसलिए, उपयोग से बचें।

• कम रक्त दबाव

• ब्लोटिंग और अन्य मुद्दे

कुछ लोग जो स्टेविया या सेवन स्टीविओसाइड लेते हैं, वे सूजन या मतली का अनुभव कर सकते हैं। अन्य प्रभावों में चक्कर आना, मांसपेशियों में दर्द या सुन्नता की भावना शामिल हो सकती है।

• उर्वरता के साथ मुद्दे

एक पशु अध्ययन में, स्टीविया के अत्यधिक सेवन से पुरुष चूहों (14) की प्रजनन क्षमता में कमी पाई गई। लेकिन चूंकि यह केवल तब होता है जब स्टेविया का सेवन उच्च खुराक में किया जाता है, इसी तरह की संभावनाएं मनुष्यों में नहीं देखी जा सकती हैं।

अंत में, लेकिन यह भी एक महत्वपूर्ण विचार खाद्य पदार्थों में कम मिठास की इच्छा के लिए मस्तिष्क को प्रशिक्षित करने के लिए किसी भी स्वीटनर को सीमित करना है। सभी स्वास्थ्य स्थितियों में एक प्रमुख लक्ष्य कड़वाहट और खट्टेपन के साथ-साथ मिठास का संकेत देना सीखना है!

स्व-सहायता सबसे अच्छी मदद है। लेकिन जब यह व्यक्तिगत स्वास्थ्य की बात नहीं है। हर बार नहीं।

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