तिलापिया मछली - पोषण प्रोफ़ाइल, लाभ, और व्यंजनों

तिलापिया मछली प्रोटीन का एक स्वादिष्ट और सस्ता स्रोत है (1)। यह दुनिया की दूसरी सबसे अधिक खेती की जाने वाली मछली है और इसकी उत्पत्ति अफ्रीका और मध्य पूर्व में हुई है। वैज्ञानिकों ने इसके अनगिनत स्वास्थ्य लाभों को जानने के बाद वैश्विक लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। इसके अलावा, यह जल्दी से बढ़ता है और फैंसी संस्कृति की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, इसके फैटी एसिड अनुपात और भारी धातु विषाक्तता के बारे में चिंताएं सामने आई हैं, और लोग सच्चाई जानना चाहते हैं। इस लेख में, आपको तिलपिया, व्यंजनों के विज्ञान-समर्थित स्वास्थ्य लाभ और एक महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर मिलेगा - क्या आपको तिलपिया का सेवन करना चाहिए? चलो शुरू करें!

तिलपिया - एक संक्षिप्त परिचय

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तिलापिया चिक्लिड परिवार से है। यह एक मीठे पानी की मछली है जो गर्म तापमान पर तालाबों, नदियों, झीलों और उथली धाराओं में बढ़ती है और इसका स्वाद हल्का होता है। यह एक सुनहरी मछली जैसा दिखता है और इसमें पार्श्व धारियाँ और एक लंबा पृष्ठीय पंख होता है।

तिलापिया की चार व्यावसायिक प्रजातियाँ हैं - मोजाम्बिक तिलापिया, ब्लू तिलापिया, लाल तिलापिया और नील तिलापिया। नील तिलापिया के इतिहास से प्राचीन मिस्र की संस्कृति का पता लगाया जा सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि तिलपिया को पुनर्जन्म का प्रतीक माना जाता था। इन दिनों, यह खेतों में सुसंस्कृत है, और बढ़ती बाजार की मांग को पूरा करने के लिए संकर मछली का उत्पादन किया जा रहा है। और वे अक्सर विकास हार्मोन के साथ इंजेक्शन होते हैं जो मनुष्यों पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं। आइए एक निष्कर्ष पर आने के लिए तेपिया मछली के सभी पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करें। चलो पोषण तथ्यों के साथ शुरू करते हैं।

तिलपिया पोषण तथ्य

तिलापिया मछली प्रोटीन से भरी हुई है, कैलोरी में कम है, और विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। इसके पोषण प्रोफ़ाइल पर एक नज़र डालें।

1 ऑउंस तिलिया शामिल हैं

• कैलोरी - 36
• प्रोटीन - 7.3 जी
• कुल वसा - 0.7 ग्राम
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैट - 0.11 जी
• कार्ब्स - 0 ग्राम
• कैल्शियम - 3.9mg
• मैग्नीशियम - 9.5mg
• पोटेशियम - 106mg
• सेलेनियम - 15.2mg
• विटामिन ई - 0.2mg
• नियासिन - 1.3mg
• फोलेट - 1.7mcg
• विटामिन बी 12 - 0.5 एमसीजी
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.2mg

अब, देखते हैं कि तिलापिया को लोकप्रियता क्यों मिली। इसके क्या फायदे हैं?

तिलपिया के 8 स्वास्थ्य लाभ

1. हड्डियों के लिए अच्छा है

तिलापिया मछली आपकी हड्डियों के लिए अच्छी है। इसमें कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं जो हड्डियों के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं। हाल के कुछ अध्ययनों से पता चला है कि पुनर्योजी चिकित्सा (2) में तिलापिया मछली कोलेजन टाइप 1 अत्यधिक उपयोगी है। यह प्रयोगशाला में अस्थि सेल पुनर्जनन को सहायता प्रदान करने में आशाजनक परिणाम दिखाता है और इसका उपयोग दंत क्षेत्र (3), (4) में मचान बायोमेट्रिक के रूप में भी किया जा सकता है ।

2. कैंसर जैसी बीमारियों से बचाता है

कई अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, टिलापिया में सेलेनियम और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कैंसर से लड़ते हैं और दिल से संबंधित बीमारियों का इलाज करते हैं (5)। सेलेनियम मुक्त कट्टरपंथी गतिविधि को कम करता है और आपको ऑक्सीडेटिव तनाव (6), (7) से कम प्रवण बनाता है। यह कैंसरग्रस्त लोगों (8) को स्वस्थ कोशिकाओं के उत्परिवर्तन को रोकता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है कि एक रोगाणुरोधी पेप्टाइड (लघु अमीनो एसिड श्रृंखला), हेक्सिडिन 1-5, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है और कैंसर (9) के लिए एक उपन्यास उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. मस्तिष्क के लिए अच्छा है

तिलापिया का सेवन मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा दे सकता है क्योंकि इसमें ओमेगा -3 एस प्रचुर मात्रा में होता है जो न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन को बढ़ाता है और इसमें न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण (10) होते हैं। तिलापिया भी सेलेनियम से भरा हुआ है जो अल्जाइमर, पार्किंसंस और मिर्गी (11) जैसी विभिन्न बीमारियों से मस्तिष्क की रक्षा करने के लिए सिद्ध होता है। यह मस्तिष्क में ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ाता है, जो पूरे शरीर में तरल पदार्थ को संतुलित करने में मदद करता है। यह न केवल पोषक तत्वों को सिस्टम में जमा करता है बल्कि मानसिक स्पष्टता को भी बढ़ाता है।

4. दिल की रक्षा करता है

तिलापिया का एक और स्वास्थ्य लाभ यह है कि यह आपके दिल की अच्छी देखभाल करता है। लेकिन आप ध्यान रखें, यह जंगली तिलापिया है जो ऐसा नहीं करता है जो जलीय कृषि तिलापिया है जो रसायनों के साथ खिलाया जाता है और आम तौर पर असंतुलित ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड अनुपात होता है। जंगली तिलपिया में सुसंस्कृत लोगों (12) की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। एक हालिया अध्ययन के अनुसार, ओमेगा -3 एस उच्च रक्तचाप को कम करने और दिल के दौरे, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस (13) (14) को रोकने में मदद कर सकता है।

5. फाइटिंग एजिंग

तिलपिया में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई होते हैं जो त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। वे आपके रंग में सुधार करते हैं और आपकी त्वचा को उज्ज्वल बनाते हैं। दोनों विटामिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, जिसका अर्थ है कि वे हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट करने में मदद करते हैं, जिससे सूजन और तनाव को कम करने में मदद मिलती है। वे त्वचा को फोटोडैमेज (हानिकारक यूवी किरणों से होने वाली त्वचा की क्षति) से भी बचाते हैं। परिणामस्वरूप आपकी त्वचा, हड्डियां, अंग और कोशिकाएं सक्रिय और युवा (15) रहती हैं।

6. वजन में कमी

तिलपिया, उचित आहार और व्यायाम के साथ संयोजन में, अपने उच्च प्रोटीन और कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने के प्रयासों को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। यह प्रोटीन में बहुत अधिक और कैलोरी में बहुत कम है। यह कैलोरी की मात्रा को कम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है और आपके शरीर को उन पोषक तत्वों के साथ प्रदान कर सकता है जो इसे ठीक से काम करने की आवश्यकता है। यह उन लोगों के लिए एक आहार विकल्प भी हो सकता है जो आकार में वापस आने की कोशिश कर रहे हैं।

7. थायराइड रोगियों के लिए

तिलापिया में सेलेनियम होता है जो थायरॉयड ग्रंथि के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और साथ ही साथ हार्मोनल कार्यों में सुधार करता है (16)। थायरॉयड ग्रंथि के नियमित कामकाज से यह सुनिश्चित होगा कि आपके चयापचय को बढ़ावा दिया गया है और वजन में कमी / हानि या किसी खराबी से संबंधित किसी अन्य बीमारी को रोका जा सकता है।

8. घाव भर देता है

वैज्ञानिकों ने पाया है कि नील टिलापिया से समुद्री कोलेजन पेप्टाइड ने प्रयोगशाला जानवरों (17) में खरोंच के घाव और मांस के घावों को बंद करने में महत्वपूर्ण प्रगति दिखाई।

ये हैं तिलपिया मछली के सेवन के शक्तिशाली आठ फायदे। लेकिन इसे कैसे तैयार किया जाए? यहाँ आपको सामान्य विचार देने के लिए कुछ तिलपिया मछली के व्यंजन दिए गए हैं।

1. बेक्ड तिलापिया

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• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने का समय: 30 मिनट
• कुल समय: 40 मिनट
• सर्व: २

सामग्री

• 4 ऑउंस तिलापिया फ़िललेट्स
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 कप ब्रोकली
• 1 कप कटी हुई गाजर
• 1 चम्मच मिर्च के गुच्छे
• नमक स्वादअनुसार

तैयार कैसे करें

1. ओवन को 135 ^o F पर ^{प्रीहीट करें} ।
2. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
3. ओलिव ऑयल, मक्खन, नींबू का रस, नमक, और मिर्च के गुच्छे के साथ तिलिया फ़िललेट्स और वेजीज़ को टॉस करें।
4. उन्हें बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।
5. इसे ढककर 20-30 मिनट तक बेक करें।

2. नींबू लहसुन तिलपिया

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• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने का समय: 30 मिनट
• कुल समय: 40 मिनट
• सर्व: २

सामग्री

• 4 ऑउंस तिलापिया फ़िललेट्स
• 1 चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
• नमक स्वादअनुसार
• Oon चम्मच काली मिर्च

तैयार कैसे करें

1. ओवन को 135 ^o F पर ^{प्रीहीट करें} ।
2. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
3. नींबू के रस, नमक, काली मिर्च, और लहसुन में टिलापिया फ़िललेट्स टॉस करें।
4. अजमोद और अजमोद के साथ शीर्ष पर मक्खन।
5. बेकिंग ट्रे में fillets को स्थानांतरित करें।
6. इसे ढककर 20-30 मिनट तक बेक करें।

3. तिलपिया टैको

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• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने का समय: 30 मिनट
• कुल समय: 40 मिनट
• सर्व: २

सामग्री

• 4 मकई टॉर्टिलास
• 4 तिलापिया फ़िललेट्स
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार
• Oon चम्मच काली मिर्च
• Oon चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ कप कटा हुआ गोभी
• , एवोकैडो, कटा हुआ
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• C कप कटा हुआ खीरा
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
• Urt कप दही
• गार्निश के लिए सीलेंट्रो
• खाना पकाने का स्प्रे

तैयार कैसे करें

1. तिलिया के बुरादे को चूने के रस, नमक, काली मिर्च और लहसुन के पाउडर के साथ घिसें।
2. खाना पकाने के स्प्रे के साथ फ़िलेलेट्स स्प्रे करें और उन्हें ग्रिल करें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट।
3. एक कटोरे पर tortillas गरम करें।
4. इस बीच, दही, सिलेंट्रो और चिली फ्लेक्स को एक चिकनी चटनी में मिलाएं।
5. ग्रिल्ड टिलापिया को टॉर्टिल्स पर विभाजित करें।
6. साल्सा, गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और टमाटर जोड़ें।
7. दही की चटनी के साथ शीर्ष और cilantro के साथ गार्निश।

एक मुख्य सवाल अनुत्तरित है - क्या तिलापिया मछली सुरक्षित है? आगे जानिए।

क्या तिलापिया का सेवन करना सुरक्षित है?

हाँ, अगर यह जंगली-पकड़े हुए तिलापिया है। लेकिन अगर यह कृषि-योग्य है, तो कई चिंताएं हैं, और आपको उनके बारे में पता होना चाहिए और टेंपिया खरीदते या ऑर्डर करते समय एक सूचित निर्णय लेना चाहिए। यहां आपको पता होना चाहिए।

• आर्सेनिक विषाक्तता का खतरा

दुखद लेकिन सत्य। वैज्ञानिकों ने ताइवान में खेती की गई तिलापिया मछली का मूल्यांकन किया, जो आर्सेनिक (18) में पाए गए। आर्सेनिक कैंसर पैदा करने वाला मेटलोगेन है, और आर्सेनिक के संपर्क में आने से कैंसर (19) का खतरा बढ़ जाता है।

• पारा विषाक्तता का खतरा

आपने आमतौर पर पारा विषाक्तता के बारे में सुना होगा जो सामान्य रूप से तिलपिया या मछली से संबंधित है। यह सत्य है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि मीठे पानी और एक्वाकल्चर तिलपिया दोनों पारा को बायोकेम्युलेट कर सकते हैं। हालांकि, ताजे पानी की तिलिया में तिलपिया (20) के कारण पारे की विषाक्तता की तुलना में लगभग 5% कम मृत्यु दर होती है।

• सूजन को बढ़ा सकता है

तिलापिया अपने प्रोटीन सामग्री और कई स्वास्थ्य लाभों के कारण जलीय चिकन के रूप में भी जाना जाता है। लेकिन खेती की गई तिलापिया से शरीर में सूजन बढ़ सकती है। यह, बदले में, गठिया, वजन बढ़ने और हृदय रोग (21) को जन्म दे सकता है।

• असंतुलित ओमेगा -3 और ओमेगा -6 अनुपात

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का आदर्श अनुपात 1: 1 है। लेकिन खेती की गई तिलापिया में, अनुपात 2: 1 या 4: 1 है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग (22) सहित कई बीमारियां हो सकती हैं।

• कैंसर का खतरा

खेती की गई मछलियों को भारी धातुओं के संपर्क में लाया जाता है जो अंत में मानव प्रणाली में प्रवेश करती हैं। उनमें से बहुत से उपभोग करने से डीएनए और कैंसर (23) में उत्परिवर्तन हो सकता है। इसके अलावा, सभी खेती वाली मछली स्वस्थ और स्वच्छ संस्कृति की स्थिति में नहीं उगाई जाती हैं, जिससे कई अन्य बीमारियां होती हैं।

• पीसीबी और कीटनाशक

शोधकर्ताओं ने पाया है कि खेतों में उगने वाले तिलपिया में कई प्रदूषक तत्व होते हैं, जैसे पॉलीक्लोराइनेटेड बिपेनिल्स (PCBs), ऑर्गनोक्लोरिन (OC), ऑर्गनोफॉस्फोरस (OPs), हेक्साचुरोब्जेन (HCB), और ट्राइफ्यूरलीन कीटनाशक (24)।

समाप्त करने के लिए…

तिलपिया दुबला प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है। लेकिन सावधान रहें कि आप इसे कहाँ से खरीदते हैं। स्थानीय मछुआरे या एक विश्वसनीय मछली उत्पाद कंपनी से खरीदें। यदि आप गर्भवती हैं, तो तिलिया का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

आशा है कि इस पोस्ट से आपको तिलपिया के लाभों और सुरक्षा के बारे में एक पूरी तस्वीर प्राप्त करने में मदद मिली। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणी बॉक्स में पोस्ट करें, और हम आपके पास वापस आ जाएंगे। ख्याल रखना!

24 सूत्र

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