तारगोन क्या है? यह आपके स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है?

दुनिया भर में हर व्यंजन में एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। प्रत्येक व्यंजन में खाना पकाने की एक विशिष्ट शैली और विशेष रूप से सब्जियों और मीट होते हैं जिनका उपयोग एक अलग बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है। लेकिन जो चीज किसी व्यंजन को परिभाषित करती है, वह उसका मसाला मिश्रण है।

उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी उपयोग के लिए अपने हूट के व्यंजनों में 'फ्राई हर्ब्स' का उपयोग करते हैं, ताकि दस्तकारी के व्यंजन मलाईदार और हल्के से बॉबी ट्विस्ट दें। ये जड़ी-बूटियां न केवल व्यंजनों को एक शानदार स्वाद देती हैं, बल्कि उत्कृष्ट औषधीय महत्व भी रखती हैं।

ऐसी ही एक जड़ी-बूटी है तारगोन - एक पेटू फ्रेंच फूड के जुर्माना हर्ब्स में से एक है। इसके चटपटे स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, तारगोन यहाँ रहने के लिए है। इस परोपकारी मसाले के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ना जारी रखें।

विषय - सूची

• तारगोन क्या है?
• तारगोन के लाभ क्या हैं?
• तारगोन के साथ 3 स्वादिष्ट व्यंजनों

तारगोन क्या है?

तारगोन ( आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलु एस) एक सुगंधित जड़ी बूटी है जो एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है। ताजा और सूखे तारगोन के पत्तों और फूलों का उपयोग सीजन सूप, क्रीम, डिप्स और ब्रेड के लिए किया जाता है। उन्हें स्टेपल मसाला मिक्स में भी मिलाया जाता है।

तारगोन में एनीस और नद्यपान रूट के समान एक अलग बिटवर्ट स्वाद है। ताज़े तारगोन सबसे स्वादिष्ट होते हैं जबकि सूखे पत्तों और फूलों में उस तीखेपन की कमी होती है और वे अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं।

एक फसल के रूप में, तारगोन साइबेरिया का मूल निवासी है लेकिन अब यूरोप और अमेरिका के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है। इस जड़ी बूटी की दो सामान्य किस्में हैं - फ्रांसीसी और रूसी। फ्रेंच किस्म समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट है। स्वाद और सुगंध पर रूसी संस्करण कम है।

उनके स्वाद प्रोफाइल के कारण, फ्रेंच तारगोन के पत्तों को व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जबकि रूसी तारगोन में अधिक औषधीय अनुप्रयोग पाए जाते हैं।

ऐसा कहा जाता है कि मंगोलों ने तारगोन का इस्तेमाल नींद में चलने-फिरने, दर्द से राहत दिलाने और एंटीडायबिटिक एजेंट के रूप में किया। संयंत्र आवश्यक तेलों, Coumarins, और phenolic एसिड में समृद्ध है, जो इसे ये गुण देते हैं।

आइए नजर डालते हैं तारगोन की चिकित्सीय प्रोफाइल पर। नीचे स्क्रॉल करें!

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तारगोन के लाभ क्या हैं?

1. मई नींद को बढ़ावा दे

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इस पर बहुत अधिक शोध नहीं हुआ है। हालांकि, तारगोन शूट ऐतिहासिक रूप से स्लीप-उत्प्रेरण गुणों के अधिकारी के रूप में जाने जाते हैं। तारगोन चाय की एक ताजा पीसा कप होने से आपको ध्वनि नींद में फिसलने में मदद मिल सकती है।

2. अपच का इलाज करता है

तारगोन को इसके पाचन गुणों के कारण पाक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है। यह जिगर, अग्न्याशय और पेट (1) द्वारा पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

यह आंत में रक्त परिसंचरण में भी सुधार करता है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण होता है। इस जड़ी बूटी में कैरोटीनॉयड और अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो आपके जीआई पथ (2) में मुक्त कणों, विषाक्त मध्यवर्ती और रोगजनकों को परिमार्जन करते हैं।

तारगोन के पानी के अर्क का सेवन करने से गैस्ट्रिक अल्सर, अपच, जीवाणु संक्रमण और आंतों के कीड़े (3) को कम किया जा सकता है।

3. दांत दर्द का इलाज हो सकता है

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यूनानियों ने इस जड़ी बूटी को चबाने से मसूड़ों और दांतों के दर्द से राहत पाई। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि तारगोन में एंटीमाइक्रोबियल, जीवाणुरोधी और यूजेनॉल जैसे एंटी-इंफ्लेमेटरी फाइटोकेमिकल्स, ल्यूटिन और कैमारिन होते हैं।

ये फाइटोकेमिकल्स रक्तस्राव मसूड़ों, मसूड़े की सूजन, मौखिक गुहा में अल्सर, फंगल संक्रमण और खराब सांस (मुंह से दुर्गंध) का इलाज कर सकते हैं।

यह इन फाइटोकेमिकल्स की वजह से है कि ताजा तारगोन के पत्तों को चबाने से आपको एक सुन्नता और मिंट्टी आफ्टरस्टैड मिलता है।

4. मासिक धर्म स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है

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प्राचीन चिप्पेवा और Shuswap आदिवासी दवा महिलाओं के स्वास्थ्य में तारगोन के पत्तों और इसके अर्क का उपयोग करती है।

इन पत्तियों और जड़ों को चबाते हुए, अपने खाना पकाने में अंकुर जोड़ते हैं, और तारगोन चाय पीने से मासिक धर्म की ऐंठन और अत्यधिक रक्तस्राव से राहत मिल सकती है।

अपने श्रम-उत्पीड़न गुणों के कारण, श्रम और अन्य प्रसूति संबंधी जटिलताओं को कम करने में तारगोन एक उत्कृष्ट स्त्रीरोग संबंधी सहायता है (4)।

5. सूजन और दर्द को कम करता है

तारगोन के इथेनॉलिक अर्क ने चूहों (5) में एंटीकोसिसेप्टिव और विरोधी भड़काऊ प्रभाव दिखाया है।

इस जड़ी बूटी के पत्ते, अंकुर और हवाई भागों के अर्क में सक्रिय तत्व होते हैं। ये सक्रिय तत्व प्रोस्टाग्लैंडिंस, नेक्रोसिस कारक, सहानुभूतिपूर्ण एमाइन और इंटरलेयुकिन जैसे प्रो-भड़काऊ यौगिकों के संश्लेषण और कार्रवाई को रोकते हैं।

एस्ट्रैजोल, टेरपिनोल, सबाबिन, मिथाइल यूजेनॉल, एस्क्यूलेटिन, ऑसीमाइन, कैपिलारिन और ल्यूटिन जैसे यौगिक इस विरोधी-विरोधी गतिविधि के लिए जिम्मेदार हैं। इसलिए, तारगोन और इसके हवाई हिस्से गठिया, अस्थमा, दंत मुद्दों, मधुमेह, जीईआरडी, और यूटीआई जैसे विकारों का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकते हैं (4)।

6. मई वजन घटाने

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आपके रक्त में उच्च स्तर के लिपिड और ट्राइग्लिसराइड्स कई हृदय रोगों का कारण बन सकते हैं। इन घातक विकारों से दूर रहने का सबसे सरल तरीका है कि आप अपने शरीर में संचित लिपिड को कम करें और कुछ वजन कम करें।

तारगोन हाइपोलिपिडेमिक गतिविधि प्रदर्शित करता है। यह आपके द्वारा खाए गए भोजन से अवशोषित लिपिड के संचय और पेरोक्सीडेशन को रोकता है।

तारगोन आवश्यक तेल और ताजा तारगोन वसा ऊतक के ढेर को खोने में मदद कर सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत सिरोसिस, अग्नाशयशोथ, उच्च रक्तचाप, और मधुमेह मेलेटस के विकास की संभावना को कम कर सकता है।

तो, हम जड़ी-बूटियों के इस फ्रांसीसी राजा को कैसे कार्रवाई करने के लिए कहते हैं?

इस सुगंधित मसाले का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे अपने खाना पकाने में शामिल किया जाए। अन्य विधियां, जैसे इसका तेल निकालना और इसे एक मसाला के रूप में सूखना, श्रमसाध्य और समय लेने वाली हो सकती है।

यही कारण है कि मैंने आपके लिए कुछ लिप-स्मैकिंग और स्वस्थ व्यंजनों को प्राप्त किया है। उन्हें बाहर की कोशिश करना चाहते हैं?

आएँ शुरू करें!

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तारगोन के साथ 3 स्वादिष्ट व्यंजनों

1. ऑल-टाइम फेवरेट बर्नसेज़ सॉस

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जिसकी आपको जरूरत है

• सूखी सफेद शराब: ¼ कप
• चावल का सिरका: ¼ कप
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

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What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

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What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

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In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

इन विकल्पों को आज़माने के बाद, अपने अनुभव हमारे साथ साझा करना न भूलें। कृपया अपने सुझाव और प्रतिक्रिया नीचे टिप्पणी अनुभाग में दें।

तारगोन की कोशिश करो और उपापचयी विकारों के लिए कहो!

7 सूत्र

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• प्रोटीन दक्षता अनुपात, ग्लाइसेमिक इंडेक्स और इन विट्रो पाचन गुणों, जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ पर चयनित खाद्य सामग्री की दक्षता।

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144