Cilantro + व्यंजनों और जोखिमों के 10 स्वास्थ्य लाभ

प्रस्तुति महत्वपूर्ण है - चाहे वह व्यावसायिक प्रस्ताव हो या पाक कृति। क्या आपको ऐसा नहीं लगता? और एक डिश को गार्निश करने और पेश करने के लिए सबसे आम सामग्रियों में से एक क्या है? हाँ, यह cilantro है। यह आश्चर्य की बात है कि जड़ी बूटी न केवल एक व्यंजन के स्वाद और महसूस को बढ़ाने की शक्ति रखती है, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य को विभिन्न तरीकों से लाभान्वित कर सकती है। अधिक जानने के लिए पढ़े।

विषय - सूची

• Cilantro क्या है?
• अपने आहार में Cilantro जोड़ने के 10 अद्भुत लाभ
• Cilantro का पोषण प्रोफ़ाइल
• 3 स्वादिष्ट Cilantro के साथ व्यवहार करता है
• Cilantro ओवरडोज के प्रभाव

Cilantro क्या है?

Apiaceae या Umbelliferae परिवार का एक सदस्य, cilantro (Coriandrum sativum) एक जड़ी बूटी है जो अपने स्पेनिश नाम से लोकप्रिय है। इस फैब घटक का दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नाम हैं - धनिया, चीनी अजमोद, धनिया, धनियालो, कुस्तंभारी, इत्यादि। जो इस तथ्य का प्रमाण है कि यह एक वैश्विक पाक अनुभूति है।

Cilantro की उत्पत्ति दक्षिणी यूरोप और भूमध्य सागर से हुई थी। यह इतिहास के सबसे पुराने मसालों में से एक है जिसका उपयोग 7000 वर्षों (1) के लिए किया गया है। 70 से अधिक सदियों के लिए इसके उपयोग के पीछे कुछ तर्क होना चाहिए, आपको नहीं लगता?

Cilantro पोषक तत्वों से भरा हुआ है और इसमें उपयोग और लाभों की एक भीड़ है। यहां उन सभी एहसानों की सूची दी गई है जो आपके और आपके स्वास्थ्य के लिए है।

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अपने आहार में Cilantro जोड़ने के 10 अद्भुत लाभ

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1. ट्यूमर के गठन और विकास को रोकता है

सिलेन्ट्रो में सक्रिय यौगिक, जैसे कि फाल्लेट्स और टेरपीनॉइड्स, विशिष्ट एंजाइमों के उत्पादन को प्रेरित करते हैं। ये ट्यूमर पैदा करने वाले आयनों और यौगिकों को कम विषाक्त रूपों में परिवर्तित करते हैं। यह गतिविधि ट्यूमर के गठन और वृद्धि (2) को रोकती है।

2. आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है

Cilantro जड़ी बूटियों के बीच सबसे अच्छा जैव रासायनिक प्रोफाइल में से एक है जो आपके शरीर को फिर से जीवंत कर सकता है। टेरपेनोइड्स, पॉलीसैटेलेन, और कैरोटीनॉयड रक्त में हानिकारक मुक्त कणों और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को परिमार्जन करते हैं। Cilantro क्रश का एक गिलास आपके शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देगा।

3. एक प्राकृतिक दर्द निवारक और विरोधी भड़काऊ एजेंट है

Cilantro बीज (जिसे धनिया भी कहा जाता है) में एनाल्जेसिक गतिविधि होती है। वे केंद्रीय दर्द रिसेप्टर्स पर अभिनय करके दर्द को कम करते हैं। Linalool सक्रिय यौगिक है जो cilantro को यह गुण देता है (3)।

4. एड्स पाचन - पेट की ऐंठन को ठीक करता है

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पारंपरिक विद्वानों के अनुसार, धनिया पेट से मस्तिष्क तक हानिकारक गैसों को बढ़ने से रोकता है। आधुनिक चिकित्सा ने पाया है कि cilantro और उसके तेल का उपयोग कार्मिनिटिव (4) के रूप में किया जा सकता है।

5. वजन घटाने में मदद करता है

आयुर्वेद के अनुसार, धनिया के बीज का काढ़ा रक्त के लिपिड स्तर को कम करता है। बीज और पत्तियों में मौजूद स्टेरोल्स आहार कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं, जिससे वजन बढ़ने (5) को रोका जा सकता है।

6. मधुमेह विरोधी गुण है

जॉर्डन, मोरक्को, फारस और सऊदी अरब में पारंपरिक चिकित्सा ने डायबिटीज के इलाज के लिए सीलेंट्रो की पत्तियों का इस्तेमाल किया। पत्तियों में क्वेरसेटिन, टैनिन और स्टेरोल्स जैसे शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ फ्लेवोनोल्स के उच्च स्तर होते हैं, जो इस जड़ी बूटी को मधुमेह विरोधी प्रकृति देते हैं। (6)

7. मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) का इलाज करता है - गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है

जब आपकी रसोई में धनिया के बीज होते हैं, तो यूटीआई से निपटना बहुत आसान हो जाता है। ये बीज किडनी के मूत्र निस्पंदन दर को बढ़ाते हैं, जिससे मूत्र का उत्पादन जल्दी होता है। यह शरीर में पानी के प्रतिधारण को कम करता है। साथ ही, मूत्र प्रणाली को साफ रखने से आपके शरीर को सभी विषाक्त पदार्थों और रोगाणुओं से छुटकारा मिलता है।

8. आपकी त्वचा के लिए अद्भुत काम करता है

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Cilantro अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। पत्तियों और धनिया के बीजों में टेरपेनोइड्स, स्टेरोल्स, पॉलीफेनोल, एरोमैटिक एसिड और कैरोटीनॉइड होते हैं, जो मुक्त कणों और भारी धातुओं को परिमार्जन करते हैं और आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव का प्रबंधन करते हैं।

एसिलेंट्रो के आवश्यक तेल या अर्क, आपके रक्त को शुद्ध करके त्वचा के बैक्टीरिया या फंगल संक्रमण (पिंपल्स और मुँहासे सहित) को ठीक कर सकते हैं।

9. मेमोरी पावर और ब्रेन फंक्शनिंग को बढ़ावा देता है

इस आश्चर्य जड़ी बूटी की एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली गतिविधियों का एक संयोजन मस्तिष्क पर इस प्रभाव को लाता है। न्यूरॉन्स ऑक्सीडेटिव तनाव के संपर्क में कम आते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर जीवनकाल होता है, जिससे बेहतर याददाश्त पैदा होती है।

मेमोरी और नर्वस सिस्टम पर सिलेंट्रो के इस संज्ञानात्मक प्रभाव को अल्जाइमर रोग के रोगियों को प्रबंधित करने के लिए लागू किया जा रहा है।

10. एक जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीहेल्मिंटिक एजेंट है

आपके शरीर के सभी अच्छे काम करने के अलावा, सीलेंट्रो और धनिया के बीज में जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण होते हैं। बायोएक्टिव यौगिकों के लिए धन्यवाद, cilantro आपके शरीर (परपोषी) में परजीवियों को भी मार सकता है।

इस संपत्ति का न केवल दवा में उपयोग किया जाता है, बल्कि खाद्य संरक्षण और खराब होने (3) को रोकने के लिए भी लागू किया जाता है। इसका मतलब है कि आप मांस, मछली, अनाज, सब्जियां आदि को धनिया के बीज या विस्तारित अवधि के लिए उपयुक्त अर्क के साथ स्टोर कर सकते हैं।

लेकिन क्या cilantro इन विशेषता गुण देता है? चलो पता करते हैं।

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Cilantro का पोषण प्रोफ़ाइल

जैवसक्रिय यौगिकों में से प्रत्येक के लिए जिम्मेदार हैं cilantro। यहां देखिए इसकी पौष्टिक प्रोफाइल:

पोषण तथ्य आकार 4 जी की सेवा
प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी १		वसा से कैलोरी 0
		% दैनिक मूल्य*
कुल वसा 0 जी		0%
संतृप्त वसा 0 जी		0%
ट्रांस वसा
कोलेस्ट्रॉल 0mg		0%
सोडियम 2 मि.ग्रा		0%
कुल कार्बोहाइड्रेट 0 जी		0%
आहार फाइबर 0 जी		0%
शुगर्स 0 जी
कैल्शियम		0%
लोहा		0%
विटामिन
चयनित सेवा के अनुसार गणना करता है		% डीवी
विटामिन ए	270IU	5%
विटामिन सी	1.1mg	2%
विटामिन डी	~	~
विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरॉल)	0.1mg	1%
विटामिन K	12.4mcg	16%
थायमिन	0.0mg	0%
राइबोफ्लेविन	0.0mg	0%
नियासिन	0.0mg	0%
विटामिन बी 6	0.0mg	0%
फोलेट	0.0mg	1%
विटामिन बी 12	0.0mcg	0%
पैंटोथैनिक एसिड	0.0mcg	0%
कोलीन	0.5mg
बीटेन	~
खनिज पदार्थ
चयनित सेवा के अनुसार गणना करता है		% डीवी
कैल्शियम	2.7mg	0%
लोहा	0.1mg	0%
मैगनीशियम	1.0mg	0%
फास्फोरस	1.9mg	0%
पोटैशियम	20.8mg	1%
सोडियम	1.8mg	0%
जस्ता	0.0mg	0%
तांबा	0.0mg	0%
मैंगनीज	0.0mg	1%
सेलेनियम	0.0mcg	0%
फ्लोराइड	~

Cilantro में सोडियम के साथ विटामिन ए और के के उच्च स्तर होते हैं। यदि आपको फोलिक एसिड या फोलेट के लिए पूरकता की आवश्यकता है, तो ताज़े पत्तों या सूखे के रूप में अपने आहार में अधिक सीताफल को शामिल करने पर विचार करें - चूंकि सीताफल में फोलेट होता है।

जब मैं प्राचीन चिकित्सा और हाउसकीपिंग में इसके महत्व के बारे में पढ़ता था, तो मैं फिदा हो जाता था। Cantantro पत्तियों और बीजों और उनके लाभों के बारे में अधिक तथ्यों के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

आपके लिए तथ्य

• धनिया सतीवम के पौधे की पत्तियों को सीलेन्ट्रो कहा जाता है, और बीजों को धनिया के बीज कहा जाता है।
• पौधे की ऊपरी पत्तियां पतली और ब्लेड जैसी होती हैं, जबकि निचले हिस्से सघन होते हैं और छोटे चीरों से परिभाषित होते हैं।
• मिस्र के मकबरों को उनके मामलों में धनिया के बीज पाए गए, जो उनके औषधीय गुणों का संकेत देते हैं।
• तुर्की, पाकिस्तान और अन्य मध्य पूर्वी देश अपने हर्बल फार्मूलों में सक्रिय तत्वों में से एक के रूप में सीलेंट्रो का उपयोग करते हैं।
• Cilantro में फ्लेवोनॉयड्स होते हैं जो मासिक धर्म की ऐंठन और मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाते हैं।
• क्या आप जानते हैं कि cilantro में कीटनाशक गुण भी हैं?

यही कारण है कि मैं इस जड़ी बूटी से प्यार करता हूं। आप इसे किसी भी रूप में ले सकते हैं और अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं - यह एक रस, एक सॉस, एक गार्निश, एक डुबकी, एक कूलर में या दवा के रूप में हो।

Giphy

जो कुछ भी मैं पकाती हूं वह जल्दी, स्वादिष्ट, स्वस्थ, भरने, ताज़ा और भरोसेमंद होना चाहिए। नीचे, मैं अपने आराम के कुछ व्यंजनों को cilantro के साथ साझा करने जा रहा हूं। आप उन्हें प्यार करने जा रहे हैं!

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3 स्वादिष्ट Cilantro के साथ व्यवहार करता है

1. Cilantro Shallot ग्रीन सलाद: ताज़ा और स्वस्थ

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आपको ज़रूरत होगी

• 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
• 1 कप समान रूप से कटा हुआ, sautéed (या खस्ता तला हुआ) shallots
• 150 ग्राम शतावरी भाले, बहुत पतले कटा हुआ
• 1 ताज़े बड़े गुच्छे में सीताफल के पत्ते और तना
• Oon चम्मच सोया सॉस
• Oon चम्मच चीनी
• (चम्मच नमक (समुद्री नमक सबसे अच्छा काम करता है)
• Ut कप मूंगफली, अच्छी तरह से भुना हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
• लहसुन की फली, कटा हुआ या कटा हुआ आधा (वैकल्पिक)

चलो बनाते है!

1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक को उदारता से जोड़ें, और लगभग 15 सेकंड के लिए शतावरी पकाना।
2. नाली और जल्दी से उन्हें बर्फ के कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर से नाली और अलग सेट करें।
3. ट्रिम कर दीजिए और सिलेंट्रो के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें पूरी तरह से सूखा लें।
4. सोया सॉस, नमक, चीनी और तेल को फेंट लें।
5. एक बड़े कटोरे में सीताफल, मूंगफली, शतावरी और तिल रखें।
6. सामग्री पर सोया ड्रेसिंग को धीरे से दबाएं और धीरे से (लेकिन अच्छी तरह से) एक समान फैल के लिए कटोरा टॉस करें।
7. यदि आप एक परिष्कृत बनावट चाहते हैं, तो आप कुछ sautéed कॉटेज पनीर क्यूब्स जोड़ सकते हैं।
8. ताजा, गर्म, घर का बना (लहसुन) रोटी के साथ परोसें।

2. लाइम सीलेन्ट्रो राइस: सुपर क्विक एंड रिफ्रेशिंग

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आपको ज़रूरत होगी

• 1 can कप लंबा अनाज बासमती चावल (आप इसे भूरे चावल के साथ बदल सकते हैं)
• 2-3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल (या जैतून का तेल)
• 1-2 फली लहसुन, कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ
• 2 are कप पानी (यदि आप ब्राउन राइस का उपयोग कर रहे हैं तो पानी की मात्रा कम करें)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चूने का जेस्ट
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, ताजा
• 1 कप कटा हुआ सीताफल के पत्ते और निविदा डंठल

चलो बनाते है!

1. एक मध्यम सॉस पैन में खाना पकाने का तेल या जैतून का तेल गरम करें। लहसुन डालें और सुनहरा होने तक तलें।
2. कच्चे चावल जोड़ें और तेल के साथ समान रूप से इसे कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
3. चावल को भूरा होने तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
4. चावल में पानी, लेमन जेस्ट और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे उबाल लें। कभी-कभी हिलाओ।
5. सॉस पैन को कवर करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए उबाल पर छोड़ दें।
6. गर्मी को बंद करें, सामग्री को मिलाएं, और इसे 10 मिनट तक बैठने दें।
7. चावल को एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें नींबू का रस और कटा हुआ सीताफल मिलाएं। चावल को समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें।
8. इसे एक सर्विंग बाउल में रखें और इसमें चिकन, झींगा, स्टेक, पनीर (पनीर) या एशियाई करी मिलाएं।

3. सीलेंट्रो चिकन: टेस्टी और फिलिंग

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आपको ज़रूरत होगी

• 4 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट हाफ
• Juice कप चूने का रस
• ½ कप ताजा सीताफल, कटा हुआ
• 5-6 लहसुन लौंग, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (खाना पकाने का तेल भी करेगा)
• Oon चम्मच नमक
• Oon चम्मच काली मिर्च

चलो बनाते है!

1. चिकन के स्तनों को आधा इंच मोटे टुकड़ों में बाँधें और उन्हें उथले पकवान में रखें।
2. एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, सीताफल, शहद, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. स्तन के टुकड़ों पर डालो और मिश्रण को समान रूप से कोट करने के लिए उन्हें मोड़ो।
4. कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए टुकड़ों और सर्द को कवर करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर मैरिनेट करें।
5. मध्यम गर्मी पर उन्हें ग्रिल पर बिछाएं। उन्हें कभी-कभी चालू करें, और प्रति पक्ष 4-6 मिनट के लिए पकाएं। ऐसा तब तक करें जब तक कि टुकड़े केंद्र में गुलाबी न हों।
6. यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो उन्हें मध्यम गर्मी पर एक से दो बड़े चम्मच तेल के साथ फ्राइंग पैन पर पकाएं।
7. उन्हें कुछ स्वाद वाले चावल, पिसा ब्रेड या उबले हुए, चटपटे वेज के साथ परोसें।

मैंने इन सभी को बनाया है और कामना की है कि एक दिन में अधिक से अधिक संतानोत्पत्ति हो। पोषण डेटा के अनुसार, आपको प्रति दिन लगभग एक-चौथाई कप खाने की अनुमति है। इसमें लगभग शून्य कैलोरी और वसा नहीं होती है।

तो, क्या आप दिन में 10 ग्राम सीताफल खा सकते हैं? या दिन में तीन बार सीताफल का सलाद खाया जाता है? आप कहां और कब रेखा खींचते हैं? और अगर आप cilantro पर काबू पा लेते हैं, तो क्या होगा? डार्क साइड जानने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

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Cilantro ओवरडोज के प्रभाव

1. हेवी मेटल्स के साथ इंटरैक्ट करता है

Cilantro का आपके शरीर में भारी धातु आयनों पर प्रभाव पड़ता है। बायोएक्टिव घटक पारा, कैडमियम, टिन के साथ बातचीत करते हैं, और उनका नेतृत्व करते हैं और उन्हें जुटाते हैं - जिससे उनका उत्सर्जन (5) होता है।

इन धातुओं से बना कोई भी इम्प्लांट (डेंटल, स्प्लिन्ट्स या फ्रैक्चर सपोर्ट) अगर आप सीलेंट्रो को पछाड़ते हैं, तो वे सड़ जाएंगे।

2. कारण संवेदनशीलता हो सकती है

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि cilantro और धनिया के बीज प्रकाश संवेदनशीलता का कारण बन सकते हैं। आपकी त्वचा बहुत संवेदनशील हो जाती है और सूरज की किरणों से लगभग एलर्जी हो जाती है। यह कैसे काम करता है इसका सटीक तंत्र अभी भी अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

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निष्कर्ष

Cilantro के बारे में इतना पढ़ने के बाद, मुझे बस इतना ही कहना है, "अपने आप को एक पौधा प्राप्त करें और अपने बगीचे में लोड बढ़ाएं।" आपको उपरोक्त सभी कारणों से इस जड़ी बूटी और अपने रसोई घर में मसाले की आवश्यकता है।

व्यंजनों की कोशिश करें और नीचे टिप्पणी अनुभाग में हमें वापस लिखें।

पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

अजमोद cilantro से कैसे अलग है?

अजमोद और cilantro एक ही परिवार के हैं और समान दिखते हैं। हालांकि, जब आप बारीकी से जांच करते हैं, अजमोद के पत्तों ने सिरों को इंगित किया है, जबकि सिल्ट्रो के पत्तों में घुमावदार छोर हैं।

स्वाद के मामले में, अजवाइन अजमोद की तुलना में अधिक मजबूत है। इसके अलावा, धनिया नामक सीताफल के बीज अधिक सुगंधित होते हैं और आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। अजमोद के बीज का उतना उपयोग नहीं किया गया है।

कैसे लंबे समय तक cilantro स्टोर करने के लिए?

आंशिक रूप से पानी के साथ एक छोटा जार या ग्लास भरें। स्टेम को जार में रखें। इस तरह, आप उन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

आप किन रूपों में सीताफल खा सकते हैं?

आप सीताफल के तने और पत्तियों को सलाद, साइड और मुख्य पाठ्यक्रमों में गार्निश के रूप में शामिल कर सकते हैं। पेस्टो और डिप्स बनाने के लिए आप सीलेंट्रो को पीसकर रस या कूलर में मिला सकते हैं। सूखे सीताफल और धनिया के बीज का उपयोग मसाले के मिश्रण में भी किया जा सकता है।

Cilantro टिंचर का उपयोग चिकित्सा योगों के एक भाग के रूप में किया जाता है। यह अपच, सांस की परेशानी, भारी धातु की विषाक्तता, जीवाणु संक्रमण, मधुमेह, और विटामिन के की कमी को ठीक करने के लिए अन्य जड़ी बूटियों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।

संदर्भ

1. "Cilantro और धनिया" संयुक्त राज्य अमेरिका के वनस्पति उद्यान
2. "स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के गुण…" अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन
3. "धनिया (Coriandrum sativum L.)…" उष्णकटिबंधीय बायोमेडिसिन की एशियाई पत्रिका, साइंसडायरेक्ट
4. "रोकथाम और पेट फूलना का इलाज…" अमेरिका के नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन
5. "धनिया (Coriandrum sativum) और इसकी…" यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन
6. "औषधीय के प्लांट सेकेंडरी मेटाबोलाइट्स…" इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ करेंट माइक्रोबायोलॉजी एंड एप्लाइड साइंसेज