कुरकुरे और पौष्टिक स्नैक के रूप में नट्स तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। पेकान उत्तरी अमेरिका और मैक्सिको के मूल निवासी सबसे लोकप्रिय खाद्य पागल में से एक हैं। पेकान वृक्ष एक बड़ा पर्णपाती वृक्ष है जो हिक्की परिवार से संबंधित है। एक विशिष्ट पेकान में एक मक्खनयुक्त समृद्ध खोल होता है जो बाहर सुनहरे भूरे रंग का होता है और अंदर बेज रंग का होता है। कर्नेल शेल के अंदर 40% से 60% स्थान पर रहता है। इस कर्नेल में एक उभरी हुई सतह होती है लेकिन आकार में थोड़ा अधिक अंडाकार होती है। पेकन में एक मीठा, समृद्ध और मक्खन जैसा स्वाद और बनावट होती है, जिसे इसके उच्च स्तर के मोनोअनसैचुरेटेड तेलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। पेकान में 70% से अधिक वसा की मात्रा होती है जो सभी नट्स में सबसे अधिक है। शेल्ड पेकान पूरे वर्ष उपलब्ध हैं जबकि अप्रशिक्षित पेकान शरद ऋतु में उपलब्ध हैं।

पेकान विभिन्न आकारों में आते हैं जैसे कि विशाल, अतिरिक्त-बड़े, बड़े, मध्यम, छोटे और बौना। वे कई रूपों में भी उपलब्ध हैं जैसे कि पूरे पेकान, पेकन हलवे, टुकड़े, दाने और भोजन। उनका समृद्ध मक्खन स्वाद उन्हें दिलकश और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाता है। प्रसिद्ध "पेकन पाई" एक क्लासिक दक्षिण अमेरिकी व्यंजन है जो एक प्राथमिक घटक के रूप में पेकान का उपयोग करता है। कच्चे पेकान को नमकीन या मीठा किया जा सकता है और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बनाया जा सकता है। वे डेसर्ट, विशेष रूप से sundes और बर्फ क्रीम पर छिड़का जा सकता है। बिस्कुट, मिठाई और केक के अलावा वे कन्फेक्शनरी में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। पेकन नट बटर ब्रेड, टोस्ट आदि के लिए एक लोकप्रिय प्रसार है।

तो यहां पेकान खाने के फायदे हैं।

पेकान के स्वास्थ्य लाभ:

अधिकांश अन्य नट्स की तरह, पेकान में विभिन्न पोषक तत्व, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं जो कुछ अद्भुत स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

1. हृदय स्वास्थ्य:

पेकान फाइबर से भरपूर होता है जो कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करके और कैंसर के कुछ रूपों को रोककर आपके दिल के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। इसमें फिनोलिक एसिड के साथ ओलिक एसिड जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी होते हैं जो आपके दिल के लिए स्वस्थ होते हैं और कोरोनरी धमनी की बीमारी और स्ट्रोक को रोकने में मदद करते हैं। शोध के अनुसार, पेकान रक्त लिपिड के अवांछित ऑक्सीकरण को रोककर कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।

2. पाचन स्वास्थ्य:

पेकान में निहित फाइबर पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और नियमित रूप से मल त्याग की सुविधा देता है। यह जठरांत्र प्रणाली को साफ करके बृहदान्त्र को दक्षता के अधिक से अधिक स्तरों पर काम करने में सक्षम बनाता है। इसके अलावा, यह कब्ज को रोकता है और कोलाइटिस, पेट के कैंसर और बवासीर के खतरे को कम करता है।

3. वजन घटाने में मदद करता है:

अनुसंधान ने संकेत दिया है कि आहार जैसे कि पेकान, वजन कम करने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अखरोट का सेवन तृप्ति को बढ़ाता है और चयापचय को बढ़ाता है।

4. स्तन कैंसर का खतरा कम करता है:

पेकान में ओलिक एसिड, एक फैटी एसिड होता है जो स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए पाया गया है। यह स्तन कैंसर कोशिकाओं में प्रवासन और प्रसार को बढ़ावा देकर स्तन कैंसर सेल इनवेसिव में वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है।

5. हड्डी और दांत स्वास्थ्य:

फास्फोरस कैल्शियम के बाद शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिजों में से एक है। फॉस्फोरस का लगभग 85% हड्डियों और दांतों में पाया जाता है जबकि अन्य 15% कोशिकाओं और ऊतकों में पाया जाता है। शरीर से कचरे को साफ करने के अलावा, फॉस्फोरस, कैल्शियम के साथ, आपकी हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह खनिज कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के साथ-साथ डीएनए और आरएनए के उत्पादन के लिए भी महत्वपूर्ण है। अंत में, यह मांसपेशियों में दर्द को रोकता है जो व्यायाम करने के कारण हो सकता है।

6. विरोधी भड़काऊ लाभ:

पेकान मैग्नीशियम में समृद्ध हैं जो अपने विरोधी भड़काऊ लाभों के लिए जाना जाता है। अध्ययनों ने साबित किया है कि मैग्नीशियम का सेवन शरीर में भड़काऊ संकेतकों जैसे सीआरपी (सी-रिएक्टिव प्रोटीन), टीएनएफ (ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर अल्फा) और आईएल 6 (इंटरलुकिन 6) को कम करता है। यह धमनी की दीवारों में सूजन को भी कम करता है, इस प्रकार हृदय रोग, गठिया, अल्जाइमर रोग और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

7. रक्तचाप कम करता है:

पेकान में मैग्नीशियम को निम्न रक्तचाप में मदद करने के लिए दिखाया गया है। हालांकि पेकान उच्च रक्तचाप का इलाज नहीं कर सकता, वे इसे कम करने में मदद करते हैं।

8. स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है:

अध्ययनों ने साबित किया है कि प्रति दिन 100 मिलीग्राम मैग्नीशियम का सेवन करने से स्ट्रोक का जोखिम 9% तक कम हो जाता है। पेकान मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत होने के कारण इस लाभ को प्राप्त करने के लिए आपके आहार का हिस्सा बन सकता है।

9. कैंसर विरोधी गुण:

पेकान फाइटोकेमिकल पदार्थों जैसे कि पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट एलाजिक एसिड, विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ी-ज़ैंथिन में समृद्ध हैं। ये यौगिक विषाक्त ऑक्सीजन मुक्त कणों को हटाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इस प्रकार आपके शरीर को बीमारियों, कैंसर और संक्रमण से बचाते हैं। एलाजिक एसिड में एंटी-प्रोलिफ़ेरेटिव गुण होते हैं जो कुछ कार्सिनोजेन्स जैसे नाइट्रोसामाइन और पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन के डीएनए बंधन को रोकते हैं, इस प्रकार मानव शरीर को कैंसर से बचाते हैं।

10. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है:

पेकान मैंगनीज का एक समृद्ध स्रोत है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। यह ट्रेस मिनरल आपकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और आपके तंत्रिका कोशिकाओं को फ्री-रेडिकल क्षति से बचाता है। मैंगनीज का पर्याप्त सेवन तंत्रिका चालन और मस्तिष्क समारोह के लिए महत्वपूर्ण है।

चित्र: शटरस्टॉक

पेकान के त्वचा लाभ

पेकान, अधिकांश अन्य नट्स की तरह, जिंक, विटामिन ई, विटामिन ए, फोलेट और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो अच्छी त्वचा को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। त्वचा के लिए पेकान के विभिन्न लाभ इस प्रकार हैं:

11. त्वचा की समस्याओं को रोकता है:

हमारी त्वचा का बाहरी रूप इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसे अंदर से कैसा मानते हैं। इस प्रकार, एक स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने और त्वचा की समस्याओं को रोकने के लिए पर्याप्त पोषण अपरिहार्य है। आपके शरीर के अंदर के टॉक्सिन्स आपकी स्किन को ख़राब कर सकते हैं, जिसके कारण ब्रेकआउट, सुस्ती और अतिरिक्त तेल निकल सकता है। पेकान फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो आपकी सेहत के लिए और इसलिए आपकी त्वचा के लिए चमत्कार कर सकता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के उन्मूलन में सहायक होता है, जिससे आपकी त्वचा की उपस्थिति में सुधार होता है।

12. क्लियर कॉम्प्लेक्स बनाए रखने में मदद करता है:

पेकान में जिंक होता है जो संक्रमण से बचाव करके त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। दूसरी ओर विटामिन ए एक एंटीऑक्सिडेंट है जो आपको एक स्पष्ट रंग देता है।

13. एंटी-एजिंग लाभ:

पेकान में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनमें एलीजिक एसिड, विटामिन ए और विटामिन ई शामिल हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ते हैं और समाप्त होते हैं जो समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इस प्रकार, पेकान उम्र बढ़ने के संकेतों की घटना को रोक सकता है जैसे कि महीन रेखाएं, झुर्रियां और रंजकता।

पेकान के बाल लाभ

हमारी त्वचा की तरह ही स्वस्थ बाल भी स्वस्थ शरीर का प्रतिबिंब होते हैं। इस प्रकार, हमारे बालों के रोम को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और बालों की समस्याओं को रोकने के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है। पेकान का पोषण मूल्य उन्हें आपके बालों के लिए फायदेमंद बनाता है।

14. बाल विकास को बढ़ावा देता है:

पेकान एल-आर्जिनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक अमीनो एसिड है, जो जब शीर्ष पर लगाया जाता है, तो पुरुष पैटर्न गंजापन का इलाज करने में मदद करता है और साथ ही स्वस्थ बालों के विकास को प्रोत्साहित करता है। स्वस्थ बालों के विकास और खोपड़ी के लिए पूरे शरीर में और बालों की जड़ों तक जीवंत रक्त प्रवाह होता है। एल-आर्जिनिन इस संबंध में फायदेमंद है क्योंकि यह धमनी की दीवारों के स्वास्थ्य में सुधार करके उन्हें अधिक लचीला और रक्त के थक्के के लिए कम प्रवण बनाता है जो रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध कर सकता है।

15. बाल झड़ने से रोकता है:

एनीमिया बालों के झड़ने के सामान्य कारणों में से एक है। यह खून में आयरन की कमी के कारण होता है। पेकान, लोहे का एक अच्छा स्रोत होने के नाते, आपके आहार में आपके रक्त में लोहे के स्तर को सुधारने के लिए शामिल किया जा सकता है और इसलिए, बालों के झड़ने का मुकाबला करता है।

पेकान का पोषण मूल्य

पेकान में विटामिन ए, विटामिन ई, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम और कई बी विटामिन सहित 19 से अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। इसकी पोषण प्रोफ़ाइल नीचे दी गई है:

Pecans (Carya illinoinensis) प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य।
सिद्धांत	पोषक मूल्य	आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा	691 किलो कैलोरी	34.5%
कार्बोहाइड्रेट	13.86 जी	1 1%
प्रोटीन	9.17 ग्रा	17%
कुल वसा	71.9 ग्राम	360%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा	0%
फाइबर आहार	9.6 ग्रा	25%
विटामिन
folates	22 g	5.5%
नियासिन	1.167 मिग्रा	7%
पैंटोथैनिक एसिड	0.863 मिग्रा	17%
ख़तम	0.210 मिग्रा	16%
राइबोफ्लेविन	0.130 मिलीग्राम	10%
थायमिन	0.660 मिग्रा	55%
विटामिन ए	56 आईयू	2%
विटामिन सी	1.1	2%
विटामिन ई	24.44 मिलीग्राम	163%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम	0 मिग्रा	0%
पोटैशियम	410 मिग्रा	9%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	70 मिग्रा	7%
तांबा	1.2 मिलीग्राम	133%
लोहा	2.53 मि.ग्रा	32%
मैगनीशियम	121 मिग्रा	30%
मैंगनीज	4.5 मिग्रा	196%
फास्फोरस	277 मिग्रा	40%
सेलेनियम	3.8 µg	7%
जस्ता	4.53 मि.ग्रा	41%
पादप पोषक तत्वों
कैरोटीन-β	29 µg	-
क्रिप्टो-xanthin-β	९ µ ग्रा	-
Lutein-zeaxanthin	17 µg	-
(स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस)

• कैलोरी और वसा: पेकान ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत है जिसमें 100 ग्राम 690 कैलोरी प्रदान करता है। वे असंतृप्त वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, जिसमें लगभग 60% मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 30% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं। कच्चे पेकान की एक औंस सेवारत 20 ग्राम वसा प्रदान करती है जिसमें से 11 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा है, 1.7 ग्राम संतृप्त वसा है और शेष पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है। पेकान का एक ही सेवारत आकार 1 ग्राम अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) प्रदान करता है।

• कार्बोहाइड्रेट: एक औंस सेवारत पेकान 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। समान सर्विंग में 2.7 ग्राम आहार फाइबर और 1.1 ग्राम चीनी शामिल है। पेकान की एक औंस की सेवा फाइबर के अनुशंसित दैनिक भत्ता का लगभग 10% प्रदान करती है।

• विटामिन: पेकान विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से गामा-टोकोफेरॉल इस विटामिन के 25 ग्राम प्रदान करने वाले 100 सेवारत। उनमें विभिन्न बी-विटामिन भी शामिल हैं विशेष रूप से थियामिन जिसे विटामिन बी -1 के रूप में भी जाना जाता है। पेकान की एक औंस सेवारत 0.18 ग्राम थीमिन प्रदान करता है जो पुरुषों और महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन के 15% और 16% के बराबर है।

• खनिज: जैसा कि पहले कहा गया है, पेकान में विभिन्न प्रकार के खनिज होते हैं। वे मैंगनीज और तांबे का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। पेकान का एक औंस सेवारत 52% और 66% प्रदान करता है