16 लेटिष के वैज्ञानिक रूप से सिद्ध स्वास्थ्य लाभ

लेट्यूस (लैक्टुवा सैटिवा) एक वार्षिक संयंत्र है जो पहले मिस्रियों द्वारा खेती की जाती है। कई बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग सदियों से यूनानी में किया जाता रहा है। यह हरी पत्तेदार सब्जी आवश्यक पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसका उपयोग अक्सर सलाद, सैंडविच, सूप और रैप्स में किया जाता है।

लेटस विटामिन K और A का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं। यह सूजन को नियंत्रित करने, शरीर के वजन को कम करने, मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। लेकिन लेट्यूस के लिए और भी बहुत कुछ है जो एक को पता होना चाहिए। इस लेख में, हम संभावित स्वास्थ्य लाभ, पोषण प्रोफ़ाइल, प्रकार और लेटेस के साइड इफेक्ट्स पर चर्चा करते हैं। अधिक जानकारी के लिए आगे पढ़िए।

लेटिष क्या है?

लेट्यूस डेज़ी परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है। यह अक्सर एक पत्तेदार सब्जी के रूप में उगाया जाता है। इसकी खेती आसानी से की जाती है, और इसे फूलने से कम तापमान की आवश्यकता होती है।

हालांकि सलाद पत्ता गोभी की तरह दिखता है, दोनों के बीच एक अंतर पानी की सामग्री है। पत्तागोभी में पानी कम होता है और लेट्यूस की तुलना में कठिन भी होता है। लेटिष क्रंचियर है। इसे ग्रिल भी किया जा सकता है।

निम्नलिखित अनुभाग में, हम पत्तेदार वेजी के इतिहास को देखते हैं।

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लेटस का इतिहास क्या है?

लेट्स को मूल रूप से प्राचीन मिस्र में इसके बीजों से तेल निकालने के लिए उगाया जाता था। 2680 ईसा पूर्व के रूप में पौधे के प्रकट होने का प्रमाण है।

संयंत्र 1098 से 1179 तक विभिन्न मध्ययुगीन लेखन में भी दिखाई देता है और विशेष रूप से एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उल्लिखित है। लेट्यूस ने 15 वीं शताब्दी के अंत में यूरोप से अमेरिका में क्रिस्टोफर कोलंबस की यात्रा की। 18 वीं और 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रकाशित पुस्तकों में आज पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के लेट्यूस की बात की गई थी।

लेट्यूस को इसके कई लाभों के लिए जाना जाता है। निम्नलिखित अनुभाग में, हम लेट्यूस के स्वास्थ्य लाभों को देखते हैं।

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लेटस के लाभ क्या हैं?

लेट्यूस विशेष रूप से विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों जैसे विटामिन ए और के और पोटेशियम जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। यह पत्तेदार हरी वेजी सूजन और अन्य संबंधित रोगों जैसे मधुमेह और कैंसर से लड़ने में मदद करती है। लाभ केवल तभी बेहतर होता है जब आप लेट्यूस की रोमाईन किस्म का उपयोग करते हैं, क्योंकि सभी लेटेस समान नहीं बनाए जाते हैं। इसके अलावा, लेटेस जितना गहरा होगा, उतना ही अधिक पोषक तत्व-घना होगा।

1. सूजन से लड़ सकते हैं

लेट्यूस (या रोमाइन लेट्यूस) में कुछ प्रोटीन, लिपोक्सिनेज की तरह, सूजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। एक ईरानी अध्ययन में यह साबित हुआ है। अध्ययन के अनुसार, लेट्यूस का उपयोग लोक चिकित्सा में सूजन और अस्थि-भंग (हड्डियों में दर्द) (1) से राहत के लिए किया गया है।

लेटस में विटामिन ए, ई और के, कम सूजन (2) में मदद कर सकते हैं। आप नियमित रूप से अपने आहार में दो कप कच्चे पत्तेदार साग शामिल कर सकते हैं। अन्य विटामिन के-समृद्ध सब्जियों में केल, ब्रोकोली, पालक और गोभी शामिल हैं। लेट्यूस जितना गहरा होगा, उसमें उतने अधिक एंटीऑक्सीडेंट होंगे और यह सूजन से लड़ सकता है।

लेट्यूस को दर्द से सुरक्षित भोजन के रूप में भी जाना जाता है। यह गठिया या संबंधित दर्दनाक स्थितियों में योगदान नहीं दे सकता है। हालाँकि, इस संबंध में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

2. मई वजन घटाने

एक प्रमुख कारण लेट्यूस हो सकता है एक आदर्श वजन घटाने वाला भोजन इसकी कैलोरी है। लेटस की एक सर्विंग में सिर्फ 5 कैलोरी (3) होती हैं। इसके अलावा, लेट्यूस माइक्रोन्यूट्रिएंट गैप को कम करने में मदद करता है जो अन्यथा कम कैलोरी आहार पर प्राप्त करना कठिन है।

ऊर्जा घनत्व में लेट्यूस भी कम है। यह रोमाईन लेट्यूस के साथ विशेष रूप से सच है, जो कि 95% पानी है और प्रति कप 1 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। फाइबर आपको पूर्ण रखता है और झुनझुनी को हतोत्साहित करता है। रोमाइन लेट्यूस जैसे गहरे किस्मों में पोषक तत्व की मात्रा अधिक होती है।

लेट्यूस भी वसा में बहुत कम है। अपने दोपहर के भोजन में रोमाईन लेट्यूस के एक बड़े पत्ते को जोड़ना एक अच्छा विचार हो सकता है। हालांकि, कोई प्रत्यक्ष शोध यह नहीं बताता है कि लेट्यूस वजन घटाने में मदद कर सकता है।

3. मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

मस्तिष्क के नुकसान के चरम मामलों में न्यूरोनल कोशिकाओं की मृत्यु हो सकती है, जिससे अल्जाइमर जैसे गंभीर मस्तिष्क रोग हो सकते हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, लेटिष के अर्क ने, जीएसडी या ग्लूकोज / सीरम की कमी (4) में अपनी भूमिका के कारण इस न्यूरोनल कोशिका की मृत्यु को नियंत्रित किया था।

लेट्यूस आहार नाइट्रेट में भी समृद्ध है। यह यौगिक शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है, जो एक सेलुलर सिग्नलिंग अणु है जो एंडोथेलियल फ़ंक्शन को बढ़ावा देता है। एंडोथेलियल फ़ंक्शन की कमी संज्ञानात्मक गिरावट और उम्र बढ़ने (5) से संबंधित अन्य न्यूरोलॉजिकल विकारों में योगदान करती है। लेट्यूस का सेवन इसे धीमा कर सकता है।

4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

रोमाइन लेट्यूस फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जो एक बी विटामिन है जो होमोसिस्टीन को मेथियोनीन में परिवर्तित करता है। अनियंत्रित होमोसिस्टीन रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और पट्टिका के संचय को जन्म दे सकता है, जिससे हृदय (6) को नुकसान हो सकता है।

लेट्यूस भी विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो धमनी कठोरता को कम करता है और हृदय रोग (7) के उपचार में मदद करता है। यह धमनियों को मजबूत कर सकता है और यहां तक ​​कि दिल के दौरे को भी रोक सकता है। रोजाना अपने आहार में रोमैंट लेटेस की दो सर्विंग शामिल करना आपके दिल को स्वस्थ रख सकता है।

लेटस में पोटेशियम भी होता है जो रक्तचाप को कम करता है और हृदय रोग को रोकता है। लेटस की खपत भी एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ा सकती है और एलडीएल (8) के स्तर को कम कर सकती है।

एक अन्य अध्ययन के अनुसार लेटूस का सेवन भी बेहतर कोलेस्ट्रॉल चयापचय के साथ जुड़ा हुआ है। यह शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति को भी बढ़ाता है। लेट्यूस का नियमित सेवन हृदय रोग से बचा सकता है

5. कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है

लेट्यूस खपत को पेट के कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है, खासकर जापान के कुछ हिस्सों में जहां सब्जी नियमित रूप से ली जाती है (9)।

लेट्यूस एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी है। वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड की एक रिपोर्ट बताती है कि गैर-स्टार्चयुक्त वेजीज़ कई तरह के कैंसर से बचा सकते हैं, जिनमें मुँह, गला, घेघा और पेट (10) शामिल हैं। जापान में फेफड़ों के कैंसर के साथ धूम्रपान करने वालों पर एक और अध्ययन किया गया था। निष्कर्षों से पता चला कि लेट्यूस के सेवन से सुरक्षात्मक प्रभाव (11) हो सकते हैं।

6. मधुमेह का खतरा कम कर सकता है

अध्ययनों से पता चला है कि साग, विशेष रूप से लेटिष जैसे लोग, टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सकते हैं। यह लेटेस के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (आपके रक्त शर्करा के स्तर पर किसी विशेष भोजन का प्रभाव) के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

इसके अलावा, लेटस के एक कप में लगभग 5 कैलोरी और 2 ग्राम कार्ब्स (3) होते हैं। यह तथ्य डायबिटीज के अनुकूल आहार के साथ-साथ इसे स्वस्थ बनाता है। रॉमिन लेट्यूस किसी भी अन्य विविधता के लिए बेहतर है क्योंकि इसमें आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

लेट्यूस में लैक्ट्यूक्सैन्थिन भी होता है, जो एक एंटी-डायबिटिक कैरोटीनॉयड है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और मधुमेह (12) के लिए एक संभावित उपचार हो सकता है।

7. दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

लेट्यूस में ज़ेक्सैन्थिन होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो दृष्टि स्वास्थ्य को बढ़ाता है। यह उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (13) को रोकने के लिए पाया जाता है। लेटस जैसे डार्क ग्रीन्स में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन दोनों होते हैं। ये दृष्टि स्वास्थ्य (14) को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

पालक के लिए रोमेन लेट्यूस भी एक अच्छा प्रतिस्थापन है (आंखों के लिए एक और veggie अच्छा)। कई अन्य अध्ययनों ने आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ाने और मोतियाबिंद और अन्य नेत्र रोगों (15) को रोकने में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के महत्व को दिखाया है।

8. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

लेट्यूस में फाइबर पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज और सूजन जैसी अन्य पाचन बीमारियों को दूर करता है। यह पेट दर्द से भी राहत दिला सकता है। हालांकि, प्रत्यक्ष शोध सीमित है। लेट्यूस पेट की प्रक्रिया को विभिन्न प्रकार के भोजन की मदद करने के लिए जाना जाता है। यह अपच (16) जैसे अन्य मुद्दों के इलाज में भी मदद कर सकता है।

9. अनिद्रा के इलाज में मदद कर सकते हैं

लेक्टुसेरियम, लेट्यूस में एक पदार्थ, तंत्रिका तंत्र को बहकाता है और नींद (17) को बढ़ावा देता है। यदि आप रात में सोते समय कठिनाई महसूस कर रहे हैं तो आप अपने लेट नाइट सलाद में लेट्यूस मिला सकते हैं। लेट्यूस में लैक्टुसीन नामक एक अन्य पदार्थ भी होता है, जो नींद और विश्राम को प्रेरित करता है। अनिद्रा (17) को राहत देने के लिए मध्यकाल में भी इस वेजी का इस्तेमाल किया गया था।

10. हड्डियों के स्वास्थ्य में वृद्धि हो सकती है

कोलेजन उत्पादन (हड्डियों के निर्माण में पहला कदम) में विटामिन के, ए, और सी महत्वपूर्ण हैं। लेट्यूस इन तीनों (3) में समृद्ध है। विटामिन के उपास्थि और संयोजी ऊतकों के निर्माण में मदद करता है। विटामिन ए नई हड्डी की कोशिकाओं के विकास में मदद करता है, जिसकी कमी से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है (18)। विटामिन सी हड्डी की कमी से लड़ता है, जो उम्र बढ़ने के कारकों में से एक है।

अपर्याप्त विटामिन K से ऑस्टियोपेनिया (हड्डियों का कम होना) और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है। इस विटामिन के पूरक हड्डी के कारोबार को कम करते हैं और हड्डी की ताकत (19) को बढ़ाते हैं।

11. मई प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना

हालांकि इस पहलू में बहुत अधिक शोध नहीं हुआ है, लेटिष में विटामिन ए और सी की मौजूदगी इसे प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए एक अच्छा विकल्प बना सकती है।

12. गर्भावस्था के लिए अच्छा हो सकता है

लेटस में फोलेट होता है। यह पोषक तत्व जन्म दोष (20) के जोखिम को कम कर सकता है। लेट्यूस भी विटामिन K से भरपूर होता है। गर्भावस्था के दौरान विटामिन K की कमी से विटामिन K की कमी हो सकती है। हालांकि, इसे रोकने के लिए विटामिन के शॉट्स को प्राथमिकता दी जाती है, पर्याप्त लेटस (और अन्य विटामिन के समृद्ध खाद्य पदार्थ) लेने से भी मदद मिल सकती है (21)। लेटस में फाइबर भी कब्ज को रोक सकता है, जो कि एक मुद्दा है जो आमतौर पर गर्भवती महिलाओं का सामना करता है। एक कप रोमेन लेट्यूस में फोलेट (3) के लगभग 64 माइक्रोग्राम होते हैं।

13. स्नायु शक्ति और चयापचय में सुधार हो सकता है

लेटस में पोटेशियम मांसपेशियों की ताकत बढ़ा सकता है। हालांकि, इसका समर्थन करने के लिए कोई शोध नहीं है। लेटस में नाइट्रेट होते हैं जिन्हें व्यायाम क्षमता (22) को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। ये मांसपेशियों की ताकत और चयापचय में मदद कर सकते हैं, हालांकि अधिक शोध वारंट है।

14. त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं

लेटस में विटामिन ए त्वचा कोशिका के कारोबार को बढ़ावा दे सकता है। इसमें मौजूद विटामिन सी त्वचा को यूवी विकिरण से बचा सकता है। यह उम्र बढ़ने (23) के संकेतों को भी विलंबित करता है। लेटस में फाइबर आपके सिस्टम को डिटॉक्स कर सकता है और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

सुबह लेटस अर्क या रस के साथ अपना चेहरा धोने से आपकी त्वचा की सेहत में सुधार हो सकता है। उपाख्यानात्मक सबूत बताते हैं कि लेटस में विटामिन के बालों की शक्ति को भी बढ़ावा दे सकता है। लेटस जूस से अपने बालों को धोने में मदद मिल सकती है।

15. एनीमिया से लड़ सकते हैं

लेट्यूस में मामूली मात्रा में फोलेट होता है। फोलेट की कमी से एनीमिया (24) के कुछ रूप भी हो सकते हैं। फोलेट मेगालोब्लास्टिक एनीमिया से लड़ने में भी मदद करता है, जो एनीमिया का एक अन्य प्रकार है जहां रक्त कोशिकाएं बहुत बड़ी और अविकसित होती हैं (25)। रोमेन लेट्यूस विटामिन बी 12 की कमी वाले एनीमिया (26) के उपचार में भी सहायता कर सकता है।

16. मे योर यू हाइडेड

लेट्यूस 95% पानी (3) है। सब्जी खाने से आप हाइड्रेटेड रह सकते हैं।

ये हैं लेट्यूस के फायदे। जबकि उनमें से कुछ को चिकित्सा समुदाय द्वारा सिद्ध किया जाना बाकी है, फिर भी आप इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। निम्नलिखित अनुभाग में, हमने लेट्यूस के पोषण प्रोफ़ाइल पर चर्चा की है।

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लेटेस का पोषण प्रोफ़ाइल क्या है?

कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा	0%
कुल वसा 0.2 ग्राम	0%
संतृप्त वसा 0 ग्राम	0%
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 0.1 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड वसा 0 ग्राम
मात्रा प्रति 1 पत्ता आंतरिक (5 ग्राम)
कैलोरी 15
सोडियम 28 मिलीग्राम	1%
पोटेशियम 194 मिलीग्राम	5%
कुल कार्बोहाइड्रेट 2.9 ग्राम	0%
आहार फाइबर 1.3 जी	5%
चीनी 0.8 ग्राम
प्रोटीन 1.4 ग्राम	2%

विटामिन ए	148%	विटामिन सी	15%
कैल्शियम	3%	लोहा	4%
विटामिन बी -6	5%	विटामिन बी 12	0%
मैगनीशियम	3%

एक कप लेट्यूस (36 ग्राम) में सिर्फ 5 कैलोरी और 10 ग्राम सोडियम होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल या किसी प्रकार का वसा नहीं होता है। अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में शामिल हैं:

5 ग्राम फाइबर (दैनिक मूल्य का 2%)

• विटामिन K के 5 माइक्रोग्राम (दैनिक मूल्य का 78%)
• विटामिन ए का 2665 आईयू (दैनिक मूल्य का 53%)
• 5 मिलीग्राम विटामिन सी (दैनिक मूल्य का 11%)
• फोलेट के 7 माइक्रोग्राम (दैनिक मूल्य का 3%)
• लोहे के 3 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 2%)
• मैंगनीज का 1 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 5%)

लेटस में विटामिन ए प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड के रूप में होता है, जो शरीर को लाभ प्रदान करने के लिए रेटिनॉल में परिवर्तित करता है।

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लेटस के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

• बटरहेड , जिसमें ढीली पत्तियां और एक तितली बनावट होती है। यह किस्म यूरोप में व्यापक रूप से खेती की जाती है
• केल्ट्यूज़ , जिसे चीनी किस्म भी कहा जाता है। इसके पास मजबूत स्वाद वाले पत्ते होते हैं जो लंबे और पतला होते हैं।
• क्रिस्फ़ेड , जो तंग और घने सिर बनाता है और गोभी जैसा दिखता है। इसे हिमशैल लेट्यूस भी कहा जाता है, इसकी उच्च पानी की मात्रा को देखते हुए। क्रैफैड का एक अन्य रूप मक्खन लेट्यूस या बटरहेड है, जो गोभी जैसा दिखता है। बोस्टन लेट्यूस, मक्खन लेट्यूस का दूसरा रूप है।
• Looseleaf , जिसमें सुगंधित पत्ते होते हैं जो कोमल और नाजुक होते हैं। कुछ प्रकारों में हरे ओक का पत्ता और लाल ओक का पत्ता शामिल हैं।
• रोमाईन लेट्यूस , जिसमें मजबूत पत्तियों का एक लंबा सिर होता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किया जाने वाला सबसे पौष्टिक और सबसे लोकप्रिय प्रकार का सलाद है। रोमाइन लेटस को कॉस भी कहा जाता है।
• ग्रीष्मकालीन कुरकुरा , जो मध्यम से घने सिर बनाता है जिसमें एक कुरकुरे बनावट होती है। यह क्रैफैड और लोसेलिफ़ प्रकार के बीच एक मध्यवर्ती है।
• मेम्ने लेट्यूस , जिसमें लंबे चम्मच के आकार के गहरे पत्ते और एक tangy स्वाद होता है।

जैसा कि हमने देखा, रोमेन का सबसे अधिक पोषण मूल्य है। कहा जाता है कि आइसबर्ग सबसे कम है। ये दो प्रकार के लेटेस काफी आम हैं। निम्नलिखित अनुभाग में, हम दोनों के बीच के अंतरों को देखेंगे।

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Romaine Lettuce Vs. हिमशैल सलाद

दोनों के बीच एक अंतर उनकी उपस्थिति है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण अंतर पोषण संबंधी दृष्टिकोण से उत्पन्न होते हैं। आइए उन्हें विस्तार से देखें।

• विटामिन K

लेट्यूस के अधिकांश रूपों में विटामिन K होता है। लेकिन रोमेन लेट्यूस में 48 माइक्रोग्राम विटामिन K (और यह बहुत गहरा होता है) होता है, जबकि हिमशैल के वेरिएंट में लगभग 17 माइक्रोग्राम होते हैं।

• विटामिन ए

एक कप रोमेन लेट्यूस में विटामिन ए अपने आइसबर्ग कजिन में 10 गुना अधिक पाया जाता है। पूर्व में पोषक तत्व के 4,094 से अधिक IU होते हैं, जबकि उत्तरार्द्ध में इसके 361 IU होते हैं।

• अन्य पोषक तत्व

रोमाइन लेट्यूस में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

• पानी की मात्रा

आइसबर्ग लेट्यूस में प्रति सेवारत 2 औंस पानी होता है, जबकि रोमेन किस्म में 1.5 औंस होता है।

तुमने किस्में देखीं। लेकिन क्या होगा अगर आप कोई खरीदना चाहते हैं? और भंडारण के बारे में क्या?

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हम लेटस को कैसे चुनें और स्टोर करें

चयन

उचित चयन यह सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है कि आप ताजी सब्जियां खरीद रहे हैं।

• हमेशा लेट्यूस के पूरे सिर को ढीले लेटस के पत्तों के ऊपर पसंद करें क्योंकि वे नए और अधिक पौष्टिक होते हैं।
• सुनिश्चित करें कि पत्तियां कुरकुरी, कोमल और चमकीले रंग की हों। ताजा और कुरकुरा होने पर लेट्यूस का सबसे अच्छा आनंद लिया जा सकता है।
• गहरे हरे रंग की सब्जी विटामिन सी, फोलेट, बीटा-कैरोटीन, लोहा, कैल्शियम, लोहा और आहार फाइबर के महान स्रोत हैं।
• गहरे रंग के पत्तों की तलाश करने की कोशिश करें।
• लेट्यूस तब तक स्वादिष्ट होता है जब तक वह ताजा होता है।
• लेट्यूस के लिए खरीदारी करते समय, आपको उन गुच्छों से बचना चाहिए जो लंगड़ा, पोंछते, भूरे रंग के होते हैं या उन पर जंग, धब्बे या छेद होते हैं। आपको रोमनी लेटस मिल सकता है जो बाहरी पत्तियों के किनारों के साथ थोड़ा भूरा होता है। यह तब तक मायने नहीं रखता है जब तक कि शेष सिर ताजा और हरा न हो।
• आप अपने लेटस को अपने नजदीकी किसान बाजार या सुपरमार्केट स्टोर से खरीद सकते हैं।

भंडारण

लेट्यूस एक नाजुक सब्जी है, और इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। लेट्यूस को स्टोर करना काफी मुश्किल काम है क्योंकि इसकी पत्तियां अगर बहुत ज्यादा घनी होती हैं तो उसके टूटने का खतरा रहता है। इसके अलावा, साग लंबे समय तक नहीं रहता है। इसलिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए लेटस स्टॉक करने का विचार छोड़ देना चाहिए।

• आइसबर्ग और रोमेन लेट्यूस को 10 दिनों तक और लाल और हरे पत्तों के लेटेस को लगभग 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• लेट्यूस को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे किसी एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक की थैली में बंद करके फ्रिज के क्रिस्पर सेक्शन में स्टोर करके रखा जाए।
• सुनिश्चित करें कि आप लेटिष को उन फलों से दूर रखें जो एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं; इनमें सेब, केले या नाशपाती शामिल हैं। वे पत्तियों पर भूरे रंग के धब्बे को बढ़ाकर और खराब होने के कारण लेटस की गिरावट को तेज कर सकते हैं।
• कीटों के लिए लेट्यूस के बंच की जाँच की जानी चाहिए, और जड़ों वाली पत्तियों को एक गिलास पानी में पत्तियों के ऊपर एक बैग के साथ रखा जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• लेटिष के भंडारण के बारे में सबसे कठिन हिस्सा नमी के स्तर को बनाए रखना है। बहुत अधिक नमी घनीभूत पत्तियों को संघनन के कारण घुटन देती है, जिससे यह तेजी से खराब होती है। अधिक नमी से एथिलीन गैस का अधिक उत्पादन होता है, जो क्षय और खराब होने की गति बढ़ाता है। कुछ नमी, हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पत्तियां कुरकुरी रहें और सूखें नहीं। लेटस को थोड़े नम पेपर टॉवल या जिप टॉप बैग में लपेटकर नम रखा जाना चाहिए। यह पत्तियों को निर्जलित किए बिना अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने में सक्षम बनाता है। नियंत्रित और सुसंगत आर्द्रता के कारण लेटिष के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का क्रिस्पर सेक्शन सबसे अच्छा स्थान है।

निम्नलिखित अनुभाग में, हम लेट्यूस का उपयोग करने के अन्य तरीकों पर ध्यान देंगे।

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उपयोग पर कोई सुझाव?

लेट्यूस के अंधेरे, बड़े पैमाने पर रंगीन किस्में पौष्टिक मूल्य में सबसे अमीर हैं, जो विटामिन ए और अन्य एंटीऑक्सिडेंट, जैसे कैरोटेनॉइड और ल्यूटिन की उपस्थिति से संकेत मिलता है। आप निम्न तरीकों से लेटस का उपयोग कर सकते हैं।

भोजन

लेट्यूस को ज्यादातर कच्चा ही खाया जाता है, इसलिए परोसने से पहले किसी भी भूरे, पतले, लच्छेदार या पतले पत्तों को हटा दें। किसी भी गंदगी या कीड़े को हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। सलाद का उपयोग सलाद में नियमित रूप से किया जाता है। सलाद के रूप में इसे परोसने से पहले लेटस तैयार करने के लिए नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• ठंडे पानी में पत्तियों को धो लें। बहते पानी में उन्हें धोने से बचें क्योंकि इससे उन्हें नुकसान हो सकता है। उन्हें सूखने के लिए पत्तियों को धीरे से थपथपाएं।
• चॉपिंग बोर्ड पर गुच्छा रखें और कोर को सख्त करें। यह पत्तियों को ढीला कर देगा और उन्हें निकालने में आसान बना देगा।
• एक हाथ में कोर और दूसरे में लेटेस को मजबूती से पकड़े हुए, पत्तियों को अलग करने के लिए कोर को घुमाएं।
• एक सलाद स्पिनर में पत्तियों को सूखने के लिए रखें। चाकू से काटने के बजाय उन्हें फाड़ दें ताकि वे चोटिल न हों।
• सलाद में किसी भी ड्रेसिंग को परोसने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए ताकि पत्तियां कुरकुरी रहें।
• सुनिश्चित करें कि आप लेट्यूस में एक वसा माध्यम जोड़ें, जैसे जैतून का तेल। यह वसा शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को मुक्त करता है।

खाना बनाना

सलाद में जोड़े जाने के अलावा, लेट्यूस को पकाया भी जा सकता है और ऐसे व्यंजनों में बनाया जाता है जो एक रमणीय उपचार के रूप में काम कर सकते हैं। कुरकुरा, सौम्य, नरम और मलाईदार होने के नाते, लेट्यूस सभी स्वादों के अनुरूप हो सकता है और कई व्यंजनों का हिस्सा बन सकता है, जिससे वे और अधिक दिलचस्प बन जाते हैं।

• यह अद्भुत सब्जी ब्रेज़्ड, स्टीम्ड, सैटाइड, और ग्रिल की जा सकती है जिससे कुछ ऐसा बनाया जा सकता है जो पौष्टिक होने के अलावा स्वाद कलियों को भाता है। जब तक वे नरम और भूरे रंग के न हों, तब तक कुछ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को आधा रेडिचियो या रोमेन लेट्यूस और ग्रिल में मिलाने की कोशिश करें।
• लेट्यूस को आसानी से बर्गर, सैंडविच और रैप्स में अन्य सब्जियों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
• आप एक स्मूदी में लेटस के पूरे सिर का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। फलों को जोड़ने और उन्हें पहले मिश्रण करने की सलाह दी जाती है और फिर स्मूदी में लेटस के पत्तों को मिलाते हैं। आप केले सलाद, स्ट्रॉबेरी या आम जैसे फलों का उपयोग करके एक स्मूदी बना सकते हैं, जो रोमेन लेट्यूस के पूरे सिर के साथ होता है।

आइए हम सलाद का उपयोग करके कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

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किसी भी लोकप्रिय व्यंजनों सलाद का उपयोग कर?

1. ग्रीन रास्पबेरी स्मूदी

जिसकी आपको जरूरत है

• 1 कप लेटस के पत्ते
• Asp कप प्रत्येक जमे हुए रसभरी और ब्लूबेरी
• 1 पका हुआ केला
• Milk कप दूध
• 2 बड़े चम्मच जई
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

दिशा-निर्देश

1. एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को मिलाएं। एक कप बर्फ डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. तत्काल सेवा।

2. लेटस सीजर सलाद

जिसकी आपको जरूरत है

• रोमेन लेटिष का 1 सिर, काटने के आकार के टुकड़ों में फटा
• छिलके वाली लहसुन की 6 लौंग
• मेयोनेज़ के onna कप
• 5 एंकोवी फ़िललेट कीमा बनाया हुआ
• कसा हुआ पनीर पनीर के 6 बड़े चम्मच
• वोस्टरशायर सॉस का 1 चम्मच
• 1 चम्मच डीजोन सरसों
• नींबू का रस का 1 बड़ा चम्मच
• । कप जैतून का तेल
• 4 दिन पुरानी रोटी
• ग्राउंड काली मिर्च और नमक, स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश

1. लहसुन की तीन लौंग मिक्स करें। मेयोनेज़, एंकोविज़, पार्मेसन चीज़ के दो बड़े चम्मच, वोर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों, और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में मिलाएं।
2. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
3. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। लहसुन की शेष तीन लौंग मिक्स करें और गर्म तेल में जोड़ें। कुक और हलचल जब तक वे भूरे रंग का न हो जाए, और फिर पैन से लहसुन को हटा दें। गर्म तेल में ब्रेड क्यूब्स डालें। तब तक पकाएं जब तक कि वे दोनों तरफ से हल्के से सिक न जाएं। नमक और काली मिर्च के साथ ब्रेड क्यूब्स और मौसम निकालें।
4. सलाद को एक बड़े कटोरे में रखें। ड्रेसिंग के साथ शेष परमेसन पनीर और अनुभवी ब्रेड क्यूब्स को टॉस करें।

आप इन सामग्रियों का उपयोग लेट्यूस रैप्स बनाने के लिए भी कर सकते हैं, जो स्वस्थ शाम के नाश्ते के लिए बनाएंगे।

यहाँ लेटिष के बारे में कुछ रोचक तथ्य दिए गए हैं।

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लेटस के बारे में कोई रोचक तथ्य?

• लेट्यूस एक सब्जी है जो किसी भी तरह के संरक्षण के लिए बहुत अधिक प्रतिरक्षा है।
• आइसबर्ग लेट्यूस को बुवाई से परिपक्वता तक लगभग 85 दिन लगते हैं।
• आलू के पीछे लेट्यूस संयुक्त राज्य अमेरिका में दूसरी सबसे लोकप्रिय ताजा सब्जी है।
• थॉमस जेफरसन ने मॉन्टिको में अपने बगीचे में लेट्यूस के 19 प्रकार उगाये थे।
• चीन लेट्यूस का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है।

लेटिष स्वस्थ है। लेकिन अधिक सेवन मुद्दों का कारण बन सकता है। आगामी अनुभाग में, हम लेट्यूस के संभावित दुष्प्रभावों पर चर्चा करते हैं।

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लेटिष खाने के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?

• अतिरिक्त विटामिन के

विटामिन K की अधिकता से लोगों में खून पतला करने वाली दवाओं जैसे वार्फरिन की समस्या हो सकती है। लेट्यूस की अधिकता वॉर्फरिन (27) की प्रभावशीलता को कम कर सकती है। इसलिए, यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवा पर हैं, तो लेट्यूस का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।

• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान समस्याएँ

लेट्यूस सामान्य मात्रा में सुरक्षित है। लेकिन अधिक मात्रा में लेने पर क्या होगा, इसकी कोई जानकारी नहीं है। इसलिए अधिक सेवन से बचें।

• प्रोस्टेट और दृष्टि के साथ मुद्दे (जंगली सलाद)

जंगली लेट्यूस लेट्यूस की एक और किस्म है, लेकिन यह आमतौर पर बहुत कम खपत होती है। इसे गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नहीं लिया जाना चाहिए (यह जटिलताओं का कारण बन सकता है; अधिक शोध वारंट है)। यह एक बढ़े हुए प्रोस्टेट और संकीर्ण-कोण मोतियाबिंद को जन्म दे सकता है। इसलिए, इसका सेवन करने से बचें। हालाँकि इस पहलू में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

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निष्कर्ष

लेट्यूस अपने उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल के लिए जाना जाता है। भड़काऊ रोगों से लड़ने से लेकर त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार तक, लेटिष विभिन्न तरीकों से स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। यह अपने उच्च पानी की मात्रा के साथ गर्मियों में झुलसाने के लिए एक बढ़िया भोजन है। हालांकि, इस हरी वेजी के अधिक सेवन से कुछ प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। हालांकि आदर्श खुराक ज्ञात नहीं है, सामान्य भोजन की मात्रा के लिए छड़ी। किसी भी दुष्प्रभाव के मामले में, सेवन से बचें और अपने डॉक्टर से बात करें।

पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

डेविल्स लेट्यूस क्या है?

खरपतवार और मारिजुआना को कुछ स्थानों पर डेविल्स लेट्यूस भी कहा जाता है।

रॉकेट लेटिष के बारे में क्या?

यह एक पत्तेदार हरा और खाने योग्य पौधा है जिसे अरुगुला भी कहा जाता है।

27 सूत्र

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