त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए स्क्वैश के 23 अद्भुत फायदे

हालांकि स्क्वैश मूल रूप से वनस्पति दृष्टिकोण से एक सब्जी है, उन्हें आमतौर पर फल माना जाता है क्योंकि वे पौधे के बीज होते हैं। स्क्वैश सब्जियों के कुकुर्बिटासिया परिवार की चार किस्मों में से एक है। इन मांसल सब्जियों को एक रिन्ड द्वारा संरक्षित किया जाता है। कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति लगभग 7500 साल पहले मैक्सिको और मध्य अमेरिका में हुई थी। कई प्रकार के स्क्वैश हैं।

स्क्वैश के प्रकार

1. समर स्क्वैश: यह किस्म कम परिपक्व और आकार में छोटी होती है, और इसे जल्दी ही खाना चाहिए। आमतौर पर चार प्रकार के समर स्क्वैश, बदमाश, तोरी (हरी और पीली), सीधी गर्दन और स्कैलप (पटपियन) होते हैं। उनके पास पतली खाद्य त्वचा और कोमल मांस है जिसमें मीठे और हल्के स्वाद के साथ उच्च पानी की मात्रा होती है। उनके नरम बीज विटामिन ए और सी, और नियासिन में समृद्ध हैं। दमकती त्वचा के साथ सबसे अच्छे आकार में छोटे (लगभग 4 से 6 औंस) होते हैं। उन्हें प्लास्टिक की थैली में पांच दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

2. विंटर स्क्वैश: इसके नाम के विपरीत, विंटर स्क्वैश एक गर्म मौसम की फसल है। नाम व्युत्पन्न किया गया है क्योंकि वे पूरे सर्दियों में संग्रहीत किए जा सकते हैं। शीतकालीन स्क्वैश के सामान्य प्रकारों में स्पेगेटी स्क्वैश, एकोर्न स्क्वैश और कद्दू शामिल हैं। शीतकालीन स्क्वैश अधिक परिपक्व होते हैं और उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है और बाद में उपयोग किया जा सकता है। उनके पास कठोर, मोटी खाल और बीज हैं और विटामिन ए और सी, लोहा और राइबोफ्लेविन की एक उच्च सामग्री है। उनके पास एक मजबूत मांस है और उनकी त्वचा अखाद्य है। तो खाना पकाने से पहले उन्हें छीलने की आवश्यकता होती है। वे पकाने के लिए अधिक समय का उपभोग करते हैं। सबसे अच्छे वे हैं जो आकार में भारी हैं और एक कठोर, गहरे रंग की धब्बा-रहित त्वचा है। उन्हें एक महीने के लिए एक शांत अंधेरे जगह में अपरिष्कृत संग्रहीत किया जा सकता है।

दोनों गर्मियों और सर्दियों स्क्वैश बेहद बहुमुखी हैं। वे उन खाद्य पदार्थों को बदलने के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं जो कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं। स्पेगेटी स्क्वैश पास्ता के लिए एक अच्छा कम कैलोरी विकल्प हो सकता है। इसी तरह, स्क्वैश की पतली स्लाइस सैंडविच में जोड़ा जा सकता है या सलाद पर छिड़का जा सकता है। इन सब्जियों को अत्यधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्क्वैश सूप बनाने के लिए भी शुद्ध किया जा सकता है। मेपल सिरप के साथ ओवन में शीतकालीन स्क्वैश भुना जा सकता है। स्क्वैश पुडिंग जैसे डेसर्ट भी स्क्वैश का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं।

3. बलूत: एक नम, मांसल, रेशेदार पीले नारंगी इंटीरियर और एक काटने का निशानवाला, गहरे हरे रंग का नारंगी रंग का लेकिन कठोर रिंड के साथ, यह स्क्वैश अपने छोटे, बलूत के समान संरचना के साथ अपने नाम को सही ठहराता है और पूरे वर्ष में सबसे अधिक उपलब्ध दाने है।

4. बटर नट: यह बेल के आकार का, लंबे पैरों वाले, पतले-पतले, कत्थे के रंग वाले कत्थई रंग के स्क्वैश, घने इंटीरियर सर्दियों के स्क्वैश की सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली किस्मों में से एक है और इसमें विटामिन ए और सी की मात्रा सबसे अधिक होती है। अन्य स्क्वैश के लिए।

5. हबर्ड: हबर्ड स्क्वैश स्क्वैश की सबसे बड़ी सर्दियों की किस्म है जिसमें नारंगी से लेकर गहरे भूरे रंग की सख्त त्वचा और अंदर मीठा और दिलकश पीले रंग का मांस होता है। यह प्रकृति में शर्करा है और पाई भरने और शुद्ध करने के लिए आदर्श है।

6. कद्दू: एक चमकदार नारंगी रंग की त्वचा और एक हल्का नारंगी, घना, मधुर मीठा मांस, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ स्क्वैश का वजन 2 से 8 पाउंड तक होता है और इसका उपयोग पाई भरने, केचप, आदि बनाने के लिए किया जाता है।

7. स्पेगेटी: यह एक अंडाकार, पीले रंग का, कड़े मांसल, हल्के स्वाद वाला स्क्वैश है। जब पकाया जाने वाला मांस स्पैगेटी को किस्में में अलग करता है और इसलिए इस स्क्वैश के नाम को सही ठहराता है।

8. तोरी: तोरी या आँगन एक हल्के या गहरे हरे रंग का, अत्यधिक पौष्टिक स्क्वैश होता है जिसे सब्जी के रूप में माना जाता है और यह कई दिलकश व्यंजनों में एक घटक है।

9. पैटी पैन: पैटी पैन स्क्वैश या पीला स्क्वैश एक छोटा, गोलाकार और उथला आकार का स्क्वैश होता है जिसमें स्कैलप्ड या घुमावदार किनारे होते हैं और हरे, सफेद या पीले रंग का आवरण होता है। यह आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक भंडार है जो भस्म होने पर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

10. Delicata: Delicata स्क्वैश, बोहेमियन स्क्वैश, मूंगफली स्क्वैश, या शकरकंद स्क्वैश, अपने नींबू के रंगा हुआ और हरे नारंगी के साथ स्क्वैश की यह तिरछी किस्म, संतरे का बाहरी आवरण और नरम, मलाईदार और मीठा आलू चखने वाले आंतरिक गूदा, इसे एक आदर्श बनाते हैं। भराई और भूनने के लिए विकल्प। यह समर स्क्वैश के परिवार से संबंधित है, लेकिन कुछ इसे शीतकालीन स्क्वैश मानते हैं।

11. पीला बदमाश: इस स्क्वैश में एक 'टेढ़ी गर्दन' या एक घुमावदार तना छोर और एक पीली त्वचा और मांस होता है। यह सबसे लोकप्रिय गर्मियों में से एक है।

12. ट्रोमबैंसिनो: लिगुरिया से एक फुट लंबा, हरे रंग का पीला, हीरलूम का पौधा, जिसे ज़ुचेटा भी कहा जाता है, में अन्य स्क्वैश की तुलना में अधिक कीट प्रतिरोधी संपत्ति होती है। यह अन्य स्क्वैश की तुलना में विकास में धीमा है, लेकिन इटली और विदेशों में लोकप्रिय है।

स्क्वैश के स्वास्थ्य लाभ

स्क्वैश एक पोषक तत्व से भरपूर सब्जी है। समर स्क्वैश में आमतौर पर सर्दियों की स्क्वैश की सघन किस्मों की तुलना में पानी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, शीतकालीन स्क्वैश अधिक पौष्टिक माना जाता है। हालांकि, स्क्वैश की दोनों किस्में विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं।

1. दिल के लिए फायदेमंद

येलो स्क्वैश हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, क्योंकि इसमें नगण्य वसा और लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसमें मैग्नीशियम भी होता है जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। पोटेशियम के साथ मैग्नीशियम उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, जबकि विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन का स्तर कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकने में सहायता करता है। ये पोषक तत्व रक्त वाहिकाओं की दीवारों में ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोककर एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं।

पीले स्क्वैश में मौजूद विटामिन फोलेट दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए जिम्मेदार होमोसिस्टीन नामक अस्वास्थ्यकर चयापचय उपोत्पाद को हटाने में मदद करता है। इसके अलावा, पीला स्क्वैश फोलेट में विशेष रूप से समृद्ध है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इस प्रकार, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

2. वजन घटाने के लिए अच्छा है

वजन घटाने के लिए समर स्क्वैश बहुत अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह वसा रहित है और कैलोरी में बहुत कम है। एक कप येलो स्क्वैश में लगभग 36 कैलोरी, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम वसा से कम कोलेस्ट्रॉल मुक्त होने के अलावा होता है। यह अपने कार्बोहाइड्रेट सामग्री से कुछ कैलोरी प्राप्त करता है जो काफी कम है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप आसानी से आलू और मकई जैसी उच्च कैलोरी सब्जियों को पीले स्क्वैश के साथ बदल सकते हैं।

3. कैंसर से बचाता है

समर स्क्वैश में एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च सामग्री होती है जो शरीर से मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं। बीटा-कैरोटीन के उच्च स्तर प्रदूषक और रसायनों से सुरक्षा प्रदान करते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। यह विटामिन सी का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो समय से पहले उम्र बढ़ने और कैंसर को रोकता है और साथ ही कोशिका विभाजन को रोकता है। इसमें विटामिन ए भी होता है जो फेफड़ों और मौखिक गुहा के कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है।

4. स्वस्थ हड्डियाँ

पीले स्क्वैश में प्रचुर मात्रा में मैंगनीज और विटामिन सी होता है। मैंगनीज स्वस्थ हड्डी संरचना, कैल्शियम अवशोषण, एंजाइम निर्माण और हड्डी निर्माण को बनाए रखने में मदद करता है और साथ ही रीढ़ की हड्डी के स्तंभ के खनिज घनत्व में सुधार करता है। विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, जो हड्डियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। मैग्नीशियम जोड़ों और हड्डियों के स्वास्थ्य में भी योगदान देता है। स्क्वैश में अन्य खनिज जैसे लोहा, फोलेट, जस्ता और फास्फोरस हड्डियों के खनिज स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

5. नेत्र स्वास्थ्य

समर स्क्वैश में उच्च मात्रा में बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन होता है। आहार ल्यूटिन मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन की शुरुआत को रोकने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो अक्सर अंधापन की ओर जाता है। एक कप समर स्क्वैश में लगभग 135 मिलीग्राम बीटा कैरोटीन और 2400 माइक्रोग्राम ल्यूटिन होता है। विंटर स्क्वॉश में पाए जाने वाले कैरोटेनॉइड्स भी धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करते हैं।

6. पेट के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

पीले स्क्वैश में फाइबर की प्रचुर मात्रा यह बृहदान्त्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाता है। फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन में मदद करता है और कब्ज को रोकने के द्वारा पेट के स्वास्थ्य को बनाए रखता है। पीले स्क्वैश के एक कप में लगभग 2.52 ग्राम फाइबर मिलता है।

7. प्रोस्टेट स्वास्थ्य को बनाए रखता है

येलो स्क्वैश सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरट्रॉफी या बीपीएच नामक स्थिति के लक्षणों को कम करने में प्रभावी है। यह रोग एक समस्याग्रस्त रूप से बढ़े हुए प्रोस्टेट ग्रंथि की विशेषता है जो मूत्र और यौन कार्यों दोनों में कठिनाइयों का कारण बनता है।

8. पीएमएस के लक्षणों को कम करता है

समर स्क्वैश मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है। एक अध्ययन ने साबित किया कि जो महिलाएं अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में इस खनिज की उच्च मात्रा का सेवन करती हैं, वे कम मिजाज और दूसरों के ऐंठन से पीड़ित थीं। इस प्रकार, मैग्नीशियम के अपने सेवन को बढ़ाने के लिए स्क्वैश खाना एक शानदार तरीका है।

9. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है

स्क्वैश में विटामिन सी, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, एक तरह से सर्दी और एलर्जी से लड़ने से रोकता है। स्क्वैश की कुछ किस्मों की राख फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, जो उचित पाचन में सहायक होती है और कई प्रकार की बीमारियों को रोक सकती है। इस प्रकार, आपको इन लाभों का लाभ उठाने के लिए स्क्वैश के साथ छिलके या छिलके खाने पर विचार करना चाहिए।

10. विटामिन से भरपूर

समर स्क्वैश विटामिन सी, विटामिन ए और मैग्नीशियम, फोलेट, तांबा, राइबोफ्लेविन, और फास्फोरस जैसे अन्य खनिजों में विशेष रूप से समृद्ध है। इसमें कैरोटिनॉयड की उच्च सांद्रता होती है, जैसे बीटा-कैरोटीन। समर स्क्वैश में पोटेशियम और मैंगनीज की उच्च मात्रा भी होती है, जो तरल पदार्थ को संतुलित करने और ग्लूकोज को संसाधित करने में मदद करते हैं। समर स्क्वैश आहार फाइबर के साथ-साथ अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

11. लो-कैलोरी काउंट

समर स्क्वैश में कैलोरी कम होती है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी काफी कम होती है। इसके अलावा, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। तो, अगर आप आकार में आने के लिए देख रहे हैं, तो समर स्क्वैश आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

12. कब्ज से बचाता है

उच्च फाइबर सामग्री न केवल पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है, बल्कि कब्ज को भी रोकती है। इसलिए, यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं, तो कुछ गर्मियों में स्क्वैश करें।

13. प्रोटीन का वनस्पति स्रोत

बहुत सारे लोग अपने शरीर की प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए जानवरों के मांस का सहारा लेते हैं। हालांकि, पशु मांस के साथ, आप अक्सर वसा प्राप्त करते हैं। एकोर्न स्क्वैश प्रोटीन के एक सब्जी स्रोत के रूप में काम कर सकता है। जबकि इसकी प्रोटीन सामग्री बहुत अधिक नहीं है, आप इसे अपने समग्र प्रोटीन सेवन के पूरक के लिए खा सकते हैं।

14. पाचन को बढ़ावा देता है

डॉक्टरों का सुझाव है कि आपको शरीर की पाचन प्रक्रिया (1) को बढ़ाने के लिए फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का भरपूर सेवन करना चाहिए। एकोर्न स्क्वैश में अच्छी मात्रा में आहार फाइबर होते हैं, और आप इसे आंत्र आंदोलनों को सुविधाजनक बनाने के लिए अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसके सेवन से पाचन संबंधित समस्याओं और कब्ज और सूजन जैसी स्थितियों के लक्षणों से राहत मिल सकती है।

15. मधुमेह से लड़ने में मदद करता है

इस सब्जी में आहार फाइबर भी बढ़े हुए रक्त शर्करा के स्तर से लड़ने में आपकी मदद करता है। इस तरह, यह मधुमेह की शुरुआत का विरोध करने में मदद कर सकता है।

16. रक्तचाप को नियंत्रित करता है

यह सब्जी पोटेशियम (2) में समृद्ध है। इस खनिज के सेवन से रक्त वाहिकाओं और धमनियों को आराम पहुंचाने में मदद मिल सकती है। यह उच्च रक्तचाप को प्रभावी रूप से कम करता है। ऊतकों और कोशिकाओं में द्रव संतुलन के लिए शरीर द्वारा पोटेशियम की भी आवश्यकता होती है।

सब्जी में मैग्नीशियम भी होता है, और यह खनिज आवश्यक रूप से पोटेशियम के अवशोषण में मदद करता है। इसमें जस्ता होता है, जो मानव शरीर में सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में भी भूमिका निभाता है।

17. एंटीऑक्सिडेंट लाभ

एकॉर्न स्क्वैश बीटा कैरोटीन और विटामिन सी (3) जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। यह शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों का मुकाबला करने में मदद करता है। तो, आप त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों और अन्य संज्ञानात्मक विकारों से लड़ सकते हैं जो मुक्त कणों के संपर्क में आते हैं।

18. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

तथ्य यह है कि बटरनट स्क्वैश फाइबर में उच्च है एक स्पष्ट संकेत है कि यह आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम और बनाए रख सकता है। कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग और स्ट्रोक के कारणों में से एक है। इसलिए, यदि आप बटरनट स्क्वैश नियमित रूप से (4) खाते हैं तो आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर ढंग से प्रबंधित कर सकते हैं।

19. अस्थमा की रोकथाम

बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह एंटीऑक्सिडेंट बटरनट स्क्वैश में उच्च स्तर में मौजूद है। अध्ययन में पाया गया है कि जिन लोगों में बीटा-कैरोटीन का अधिक सेवन होता है, उनमें अस्थमा (5) होने का खतरा कम होता है। तो, अब आप जानते हैं कि यह स्वादिष्ट नारंगी सब्जी आपके या आपके प्रियजनों में अस्थमा की शुरुआत को रोक सकती है।

20. मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका आवेगों के परिवहन में सुधार

बटरनट स्क्वैश में तीन बहुत महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, अर्थात् कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम। ये इलेक्ट्रोलाइट्स मांसपेशियों के संकुचन में सहायता करते हैं और तंत्रिका आवेगों को उत्तेजित करने में भी मदद करते हैं। यदि आप मांसपेशियों में ऐंठन (6) से पीड़ित हैं तो ये खनिज बहुत मदद करते हैं। पोटेशियम उन विद्युत आवेगों को शुरू करने में मदद करता है जो आपके दिल की धड़कन को नियमित करने में मदद करते हैं जबकि सोडियम के साथ मिलकर यह मांसपेशियों के संकुचन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। दूसरी ओर, मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों को आराम देने के लिए जाना जाता है, जबकि कैल्शियम उनके संकुचन के लिए जिम्मेदार होता है।

स्क्वैश के त्वचा लाभ

हम सभी एक निर्दोष चमकती त्वचा की कामना करते हैं। हालांकि, आधुनिक जीवन के दबावों का आपकी त्वचा पर अपना प्रभाव होता है, जिससे त्वचा की विभिन्न समस्याएं होती हैं। इन समस्याओं को विभिन्न कारकों जैसे यूवी किरणों और हानिकारक रसायनों, अस्वास्थ्यकर जीवनशैली, लंबी बीमारी आदि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। संतुलित आहार कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करने में बहुत मदद करता है जो आपकी त्वचा को स्वस्थ रख सकते हैं। सब्जियां, सामान्य रूप से, त्वचा के लिए अच्छी होती हैं और स्क्वैश उनमें से एक है। विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण स्क्वैश आपकी त्वचा के लिए काफी फायदेमंद है।

21. स्वस्थ त्वचा को बनाए रखता है

जैसा कि पहले कहा गया है, स्क्वैश विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बीटा-कैरोटीन होता है जो शरीर के भीतर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, विटामिन ए त्वचा के उचित स्वास्थ्य और अखंडता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

22. स्किन एजिंग को रोकता है

स्क्वैश के आवश्यक लाभों में से एक सूर्य के हानिकारक प्रभावों के खिलाफ सुरक्षा और निर्जलीकरण को रोकना शामिल है। इसके अलावा, इसमें विटामिन सी का उच्च स्तर होता है, जो शरीर के भीतर मुक्त कणों से लड़ता है, इस प्रकार ठीक लाइनों, झुर्रियों और रंजकता जैसे उम्र बढ़ने के संकेतों को रोकता है। स्क्वैश का नियमित सेवन आपकी त्वचा को हाइड्रेट रखता है।

स्क्वैश के बाल लाभ

बालों की समस्याएं इन दिनों एक आम दृश्य हैं और विभिन्न कारकों के कारण होती हैं। इन कारकों में से कुछ में कठोर रसायनों के संपर्क, महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी और लंबे समय तक बीमारी शामिल हैं। ये बालों के झड़ने, रूसी, पतले होने और समय से पहले सफ़ेद होने जैसी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। कुछ सब्जियां बालों के विकास को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार होती हैं, और स्क्वैश उनमें से एक है।

23. बाल विकास को बढ़ावा देता है

जैसा कि पहले कहा गया है, स्क्वैश बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है जो विटामिन ए का एक सुरक्षित, गैर विषैले रूप है। यह वर्णक स्वस्थ बाल बनाने और बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। यह बालों के टूटने को रोकता है और इष्टतम विकास को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, एक स्वस्थ अयाल बनाए रखने के लिए स्क्वैश को अपने आहार का हिस्सा बनाना एक शानदार तरीका है।

खाना पकाने / उपयोग के लिए टिप्स

पान ग्रील्ड ग्रीष्मकालीन स्क्वैश पकाने की विधि

आप अभी भी ग्रीष्म स्क्वैश पकाने के लिए, यह अत्यंत सरल, अभी तक शानदार स्वादिष्ट नुस्खा बाहर की कोशिश नहीं कर पा रहे हैं:

आपको चाहिये होगा

• जैतून का तेल (1 eas चम्मच)
• लहसुन, एक लौंग कीमा बनाया हुआ
• नमक (eas चम्मच)
• काली मिर्च (¼ चम्मच)
• कटा हुआ प्याज (2 मध्यम प्याज)
• कटा हुआ ताजा तुलसी (एक छोटा कप)
• ग्रीष्मकालीन स्क्वैश (2, 1 इंच के तिरछे स्लाइस में कटे हुए)

कैसे बनाना है

1. मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही गरम करें। एक बार कड़ाही गर्म होने के बाद, स्क्वैश स्लाइस, प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें।

2. जब तक स्लाइस सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक मिश्रण को पकाएं।

3. अब नमक और काली मिर्च डालें।

4. मिक्स को 2 मिनट तक पकने दें और आंच बंद कर दें।

5. इसे एक कटोरे में सेट करें और आनंद लें।

स्क्वैश पोषण मूल्यों

गर्मियों और सर्दियों के दोनों स्क्वैश अत्यधिक पौष्टिक सब्जियों की श्रेणी में आते हैं। समर स्क्वैश में पानी की मात्रा अधिक होती है। दूसरी ओर, शीतकालीन स्क्वैश अधिक पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है। समर स्क्वैश में आम तौर पर बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन की उच्च सांद्रता होती है। स्क्वैश की दोनों किस्मों में बी विटामिन की मात्रा के साथ-साथ आयरन कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की स्वस्थ खुराक होती है। स्क्वैश के प्रकार बीटा कैरोटीन में समृद्ध हैं। इस सब्जी की पोषण प्रोफ़ाइल नीचे दी गई है।

बटरनट स्क्वैश ( कुकुरबिटा मोस्कटा ), ताजा, पौष्टिक मूल्य प्रति 100 ग्राम। (स्रोत: यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटा बेस)
सिद्धांत	पोषक मूल्य	आरडीए का प्रतिशत
ऊर्जा	45 किलो कैलोरी	2%
कार्बोहाइड्रेट	11.69 ग्रा	9%
प्रोटीन	1.0 ग्रा	2%
कुल वसा	0.1 ग्रा	0.5%
कोलेस्ट्रॉल	0 मिग्रा	0%
फाइबर आहार	2 जी	5%
विटामिन
folates	27 ग्राम	7%
नियासिन	1.200 मिलीग्राम	8%
पैंटोथैनिक एसिड	0.400 मिलीग्राम	8%
ख़तम	0.154 मि.ग्रा	12%
राइबोफ्लेविन	0.020 मिलीग्राम	2%
थायमिन	0.100 मिलीग्राम	8%
विटामिन ए	10630 आईयू	354%
विटामिन सी	21 मिलीग्राम	35%
विटामिन ई	1.44 मिलीग्राम	10%
विटामिन K	१.१ µ ग्रा	1%
इलेक्ट्रोलाइट्स
सोडियम	4 मिग्रा	0.5%
पोटैशियम	352 मिग्रा	7%
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	48 मिग्रा	5%
तांबा	0.072 मिग्रा	8%
लोहा	0.70 मिलीग्राम	9%
मैगनीशियम	34 मिलीग्राम	9%
मैंगनीज	0.202 मिलीग्राम	1%
फास्फोरस	33 मिलीग्राम	5%
सेलेनियम	0.5 ग्राम	<1%
जस्ता	0.15 मिग्रा	1%
पादप पोषक तत्वों
कैरोटीन-α	834 µg	-
कैरोटीन-ß	4226 µg	-
क्रिप्टो-xanthin-ß	3471 µg	-
Lutein-zeaxanthin	0 µg	-

विटामिन: स्क्वाश विटामिन ए के उत्कृष्ट स्रोत हैं और विटामिन सी कैरोटीनॉयड का एक बहुत अच्छा स्रोत है, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन इन विटामिनों के प्राथमिक स्रोत हैं। बटरनट स्क्वैश में विटामिन ए का उच्चतम स्तर होता है, जिसमें 100 ग्राम इस विटामिन की 10630 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ (IU) प्रदान करता है जो 354% के बराबर होती है