6 तरीके उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आपके स्वास्थ्य को नष्ट कर सकते हैं

क्या आप जानते हैं कि नाश्ते के अनाज या रोटी को उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ दिया जा सकता है? HFCS के साथ क्या बड़ी बात है? खैर, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की खपत के उसी समय के दौरान अमेरिका में मोटापे की दर बढ़ गई (1)। अब, यह कुछ मतलब है? चलो पता करते हैं।

विषय - सूची

• उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप क्या है?
• HFCS आपके लिए कितना बुरा हो सकता है?
• उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?
• कौन से खाद्य पदार्थों में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप होता है?

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप क्या है?

ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप के रूप में भी जाना जाता है, एचएफसीएस मकई स्टार्च 1 से बना एक स्वीटनर है। इस स्टार्च को चीनी के ग्लूकोज से बने सिरप में तोड़कर बनाया जाता है। निर्माता इस चीनी ग्लूकोज में एंजाइम जोड़ते हैं, ग्लूकोज के कुछ को फ्रुक्टोज में परिवर्तित करते हैं। अंतिम उत्पाद HFCS है जो अधिक मीठा स्वाद देता है।

ग्लूकोज में फ्रक्टोज के अनुपात के संदर्भ में, एचएफसीएस टेबल शुगर (दोनों में 4 कैलोरी प्रति ग्राम) के समान है। लेकिन एचएफसीएस चीनी की तुलना में सस्ता है, ब्रांड इसे बाद के लिए पसंद करते हैं। इसके अलावा, एचएफसीएस में कोई कृत्रिम तत्व या एडिटिव्स नहीं होते हैं और इसलिए इसे एफडीए की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए प्राकृतिक (2) कहा जाता है।

इसके मीठे गुणों के अलावा, HFCS खाद्य पदार्थों को ताज़ा रखने में मदद करता है, नाश्ते के बार और अनाज में नमी बनाए रखता है, सतह के भूरेपन को बढ़ावा देता है, और मसाले और फलों के स्वाद को बढ़ाता है। अब आप जानते हैं कि एचएफसीएस को चीनी के लिए क्यों पसंद किया जाता है। लेकिन HFCS इतना बुरा कैसे हो सकता है?

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HFCS आपके लिए कितना बुरा हो सकता है?

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आपके आहार में फ्रक्टोज की अप्राकृतिक मात्रा जोड़ता है, और यह समस्या पैदा कर सकता है। आहार फ्रुक्टोज को व्यापक रूप से हृदय रोग (1) के खतरे को बढ़ाने के लिए माना जाता है।

प्रमाण यह भी बताते हैं कि अतिरिक्त फ्रुक्टोज चयापचय विकार (3) में योगदान कर सकते हैं।

अध्ययनों (4) के अनुसार अधिक चीनी या एचएफसीएस के सेवन से भी लंबे समय तक मोटापा बढ़ सकता है। इसका कारण यह है कि एचएफसीएस शर्करा और कैलोरी को जोड़ने में योगदान देता है।

ऐसे अन्य तरीके हैं जिनसे HFCS को नुकसान हो सकता है। हम अब उन पर गौर करेंगे।

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उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साइड इफेक्ट्स क्या हैं?

1. वजन बढ़ाने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं

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अध्ययन बताते हैं कि एचएफसीएस के लंबे समय तक सेवन से मोटापे की विशेषता हो सकती है, पेट के क्षेत्र में वसा वसा में वृद्धि के साथ और अधिक। एचएफसीएस के इंटेक ने भी ट्राइग्लिसराइड के स्तर (5) के परिसंचारी की मात्रा में वृद्धि की थी।

फ्रुक्टोज से समृद्ध आहार वजन बढ़ने के अधिक सबूत दिखाते पाए गए। फ्रुक्टोज की उच्च सांद्रता तक पहुंच भी overconsumption को ट्रिगर कर सकती है, जिससे वजन बढ़ जाता है। यह तब होता है जब फ्रुक्टोज भूख संकेतों को सक्रिय करता है और तृप्ति संकेतों (6) को दबा देता है।

2. कैंसर में योगदान दे सकते हैं

अत्यधिक फ्रुक्टोज की खपत कैंसर के विभिन्न रूपों से जुड़ी हुई है। HFCS में फ्रुक्टोज सूजन और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन को ट्रिगर कर सकता है, जिससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है (7)।

डायटरी फ्रुक्टोज कैंसर के विकास को बढ़ावा देने के लिए भी पाया गया। शरीर की प्रणाली (8) में प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों की मात्रा में वृद्धि करके, प्रत्यक्ष डीएनए क्षति को प्रेरित करके और पहले से ही चर्चा की गई है।

3. मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है

आंकड़े बताते हैं कि एचएफसीएस की अधिक उपलब्धता वाले देशों में मधुमेह का प्रसार 20% अधिक था। ये प्रभाव मोटापे (9) से स्वतंत्र हैं।

मनुष्यों में फ्रुक्टोज का सेवन आंत की वसा के बढ़ते संचय, इंसुलिन संवेदनशीलता में कमी और रक्त वसा (10) के नियमन में हानि के साथ जुड़ा हुआ है।

4. क्योंकि दिल की बीमारी हो सकती है

अध्ययन ने एचएफसीएस और हृदय रोग के बीच एक संभावित लिंक का सुझाव दिया है। फ्रुक्टोज के अधिक सेवन से कई आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, और इससे हृदय रोग (11) हो सकता है।

अतिरिक्त फ्रुक्टोज का सेवन भी रक्त यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है। यह एंडोथेलियल डिसफंक्शन में योगदान कर सकता है और उच्च रक्तचाप के जोखिम को बढ़ा सकता है - हृदय रोग (12) में एक और संभावित योगदानकर्ता। एक उच्च-फ्रक्टोज़ आहार के साथ खिलाए गए चूहों ने कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि की थी।

5. कर सकते हैं लीक आंत

लीक आंत कुछ भी नहीं है, लेकिन आंतों की पारगम्यता में वृद्धि हुई है - जहां प्रोटीन, बैक्टीरिया और अन्य अपचायक कण आपके रक्तप्रवाह में गुजरते हैं। खाद्य प्रसंस्करण, विशेष रूप से उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसे योजक के साथ, आंतों की पारगम्यता (13) में वृद्धि से जोड़ा गया है।

6. लीवर की बीमारी के लिए नेतृत्व कर सकते हैं

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उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले पेय पदार्थों का सेवन गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग से जुड़ा था। विशेष रूप से जानवरों में, फ्रुक्टोज अंतर्ग्रहण तेजी से फैटी लिवर रोग का कारण पाया गया (14)।

अन्य प्रारंभिक नैदानिक ​​अध्ययन बताते हैं कि कुल फ्रुक्टोज का सेवन कम करने से यकृत वसा संचय (15) कम हो सकता है।

यह कैसे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आपके स्वास्थ्य पर कहर बरपा सकता है। लेकिन आप उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहकर मुद्दों से बच सकते हैं।

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कौन से खाद्य पदार्थों में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप होता है?

किसी भी खाद्य पदार्थ को खरीदने से पहले कृपया उसे घटक लेबल पढ़ने की आदत डालें। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप हो सकता है:

• सोडा
• मीठा दही
• कैंडीज
• जमे हुए जंक फूड
• चटनी
• डिब्बा बंद फल
• रस
• नाश्ता अनाज
• ग्रेनोला बार
• सॉस
• मसालों
• अनाज और पोषण बार
• एनर्जी / स्पोर्ट्स ड्रिंक
• आइसक्रीम
• बॉक्सिंग डिनर
• जाम
• जेली
• कुछ प्रकार की ब्रेड

आप इनमें से किसी भी खाद्य पदार्थ से बचना चाह सकते हैं जिसमें उनके पोषण लेबल पर HFCS हो। आप इसके बजाय इन स्वस्थ वैकल्पिक मिठास की तलाश कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• कच्चा शहद
• मेपल सिरप
• स्टेविया
• नारियल की चीनी
• केले का गूदा
• खजूर
• शीरा

निष्कर्ष

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप हानिकारक है कहना एक ख़ामोश होगा। अध्ययन इसके हानिकारक प्रभाव दिखाते हैं। इसलिए, हम आपको उन खाद्य पदार्थों से साफ करने की सलाह देते हैं जिनमें HFCS होता है।

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HFCS के बारे में और कुछ भी आपको लगता है कि हम चूक गए हैं? नीचे दिए गए बॉक्स में एक टिप्पणी छोड़ कर हमें बताएं।

पाठकों के सवालों के विशेषज्ञ के जवाब

कॉर्न सिरप उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से कैसे अलग है?

समानता यह है कि दोनों मकई स्टार्च से बने हैं। जहां वे अलग-अलग होते हैं नियमित कॉर्न सिरप 100% ग्लूकोज होता है, जबकि एचएफसीएस के कुछ ग्लूकोज एंजाइम के माध्यम से फ्रुक्टोज में परिवर्तित हो जाते हैं।

कैसे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप चीनी से अलग है?

दोनों समान, कम या ज्यादा, उनकी पोषण सामग्री के संदर्भ में हैं। दोनों में लगभग बराबर मात्रा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। वे अपनी रासायनिक संरचना के संदर्भ में भिन्न होते हैं - जबकि फ्रुक्टोज और ग्लूकोज एचएफसीएस में एक साथ बाध्य नहीं होते हैं, चीनी में, वे होते हैं।

लेकिन दोनों पाचन तंत्र में एक ही तरह से टूट जाते हैं।

HFCS में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं?

फल और सब्जी, नट, अनाज, फलियां, दुबला मांस, और समुद्री भोजन।

शब्दकोष

1. कॉर्न स्टार्च - कॉर्न के एंडोस्पर्म से निकाला गया कार्बोहाइड्रेट।

संदर्भ

1. "फ्रुक्टोज की खपत के स्वास्थ्य निहितार्थ…" पोषण और चयापचय, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
2. "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" साइंसडायरेक्ट।
3. "फ्रुक्टोज-मीठे का सेवन, ग्लूकोज-मीठा नहीं…" जर्नल ऑफ क्लिनिकल इन्वेस्टिगेशन, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
4. "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की खपत…" अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन।
5. "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का कारण बनता है…" फार्माकोलॉजी, बायोकेमिस्ट्री, और व्यवहार, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
6. "सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के प्रभाव…" नियामक पेप्टाइड्स, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
7. "चयापचय और कैंसर में फ्रुक्टोज की भूमिका" हार्मोन आणविक जीव विज्ञान और नैदानिक ​​जांच, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
8. "सरल चीनी का सेवन और हेपैटोसेलुलर कार्सिनोमा…" पोषक तत्व, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
9. "उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और मधुमेह…" ग्लोबल पब्लिक हेल्थ, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
10. "फ्रुक्टोज की खपत: हाल ही में परिणाम और उनके…" एनल्स ऑफ न्यूयॉर्क एकेडमी ऑफ साइंसेज, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
11. "आहार शर्करा का सेवन और हृदय…" परिसंचरण, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
12. "फ्रुक्टोज युक्त शर्करा और हृदय…" पोषण में अग्रिम, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
13. "आंतों के बीच संभावित संबंध…" क्लिनिक, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
14. "कार्बोहाइड्रेट का सेवन और गैर-स्वास्थ्यवर्धक…" हेपेटोबिलरी सर्जरी और पोषण, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।
15. "फ्रुक्टोज और चीनी: एक प्रमुख मध्यस्थ…" जर्नल ऑफ हेपाटोलॉजी, यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन।